מתכונים חדשים

איך מנגל דגי וידאו

איך מנגל דגי וידאו

דגי ברביקיו הם דרך חכמה, טעימה ובריאה ליהנות מעונת המנגלים הקצרה שלנו. בין אם זה קבב סלמון במרינדה או פילה סוליה עדין, אתה יכול להשיג תוצאות נהדרות כשאתה מבשל דגים על המנגל. אנו נראה לך את הצעדים הבסיסיים כדי שתוכל להשיג תוצאות מעולות בכל פעם.


טרי הכי טוב

רעננות היא המפתח לדגים על האש מעולים. השתמש בעיניים ובאף כדי לבחור את המלכוד הכי טרי. זכור כי לדגים צריך להריח נקי ומבריק - לעולם לא דג. הבשר צריך להיראות חסר פגמים ולהרגיש איתן. סוחר דגים טוב יוכל לעזור לכם לבחור את הדגים הטובים ביותר.

עֵצָה

בחר סטייקים ופילטים של דגים בעובי של לפחות 2.5 ס"מ (1 אינץ ') לאורך כל הדרך, כך שהם יתבשלו באופן שווה.

הכן את המנגל

אם יש לכם ברביקיו גז, הגדרו אותו לחום בינוני והמתנו 10 דקות.

אם אתה משתמש בפחם, אש את הגחלים עד שיהיה להם ציפוי אפר טוב, ואז סניף אותם לצד אחד, כך שיש לך אזור חם ואזור קריר יותר על המנגל שלך.

יש לנקות את הסורגים במברשת תיל, ולהבריש את הסורגים בשמן למניעת הדבקה.

מנגל הדג

ישנן שיטות מנגל שונות לכל סוג של דגים:

דגים מוצקים
דגים מוצקים - כמו סלמון או הליבוט - הם הקלים ביותר למנגל. גם ההכנה מהירה.

טפטו על הדג יבש בנייר מטבח, הברשו אותו בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. ואז הניחו את הדגים ישירות על המנגל. אם מבשלים סלמון עם העור עליו, הניחו אותו בצד העור כלפי מטה.

נותנים לדגים לבשל למשך 3 עד 5 דקות - ואל תזיזו אותו. ואז השתמשו במרית מתכתית כדי להפוך את הדג. עשה זאת בזהירות; אתה מפנה את הדג רק פעם אחת כדי שלא להסתכן שהוא יתפרק בזמן שהוא יתבשל.

בדוק אם מדובר באלילות לאחר 3 דקות נוספות. ככלל, דגים לוקח 10 דקות לבשל לכל סנטימטר עובי. הדג שלך מתבשל כשהוא מתקלף בקלות זה מזה במזלג.

זכרו, האוכל ממשיך לבשל מספר דקות לאחר שמורידים אותו מהאש, אז הסירו את הדג בדיוק כשהוא מתחיל להיות נמרח.

טונה היא עוד דג יציב שאפשר לבשל כך. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים דג זה מבושל נדיר עד בינוני-נדיר. אם ככה אתה אוהב, פשוט צור אותו במהירות על אש גבוהה במשך כמה דקות מכל צד.

דגים עדינים
דגים פחות יציבים, כמו טילפיה וסוליה, שבירים יותר ויכולים להתפרק תוך כדי מנגל. דגים אלה זקוקים להגנה על מיכל - כמו סל דגי תיל - בזמן בישול על המנגל.

פיתרון קל הוא ברביקיו דגים עדינים בחבילת נייר כסף. פשוט מכניסים את הדגים עם תיבול לחתיכת נייר כסף, ואוטמים את הקצוות ומניחים אותו על המנגל.

מבשלים את החבילה במשך 3 עד 5 דקות לכל צד, תלוי עד כמה הדג סמיך. פתח חבילה בכדי לבדוק את מידת האבירות, ובמידת הצורך החזיר אותה לחלק קריר יותר של המנגל למשך דקה או שתיים נוספות.



צפו בסרטון: בן ה-16 שמארח סדנאות בשר - ומרוויח מאות אלפי שקלים (סֶפּטֶמבֶּר 2021).