מתכונים חדשים

כיצד לצלות מצגת סלמון

כיצד לצלות מצגת סלמון

iStockphoto/Thinkstock

1. לחמם אותו

iStockphoto/Thinkstock

2. לחמם אותו

iStockphoto/Thinkstock

הוציאו את פילה הסלמון או הסטייק שלכם מהמקרר 15 דקות או יותר לפני הצלייה. זה יביא את הדג לטמפרטורת החדר ויבטיח שהדג יתבשל באופן אחיד מבלי להתייבש.

3. העונה טוב, אבל צפה במרינדה ההיא

iStockphoto/Thinkstock

כרבע שעה לפני שאתם מתכננים לבשל סלמון, מתבלים במלח ופלפל או כל תבלין שאתם אוהבים. אם אתם בוחרים במרינדה, אל תתנו לסלמון לשבת במרינדה יותר מ -15 דקות לפני הבישול. הסיבה לכך היא שכל חומצה במרינדה תתחיל לפרק את הבשר, ותהפוך אותו לרך מדי.

לחץ כאן כדי לראות מרינדות קלות.

4. נקו אותו תחילה

iStockphoto/Thinkstock

5. להיפטר מהמים האלה

iStockphoto/Thinkstock

כתם את הסלמון במגבת נייר כדי לוודא שהוא נקי לחלוטין מלחות. דג לח יגרום לו להידבק לגריל.

6. שמן אותו

iStockphoto/Thinkstock

מברישים את הסלמון או את הגריל (או את שניהם) בציפוי דק של שמן בטמפרטורה גבוהה כגון סויה או שמן צמחי אחר. אם אתה מבריש את הדג, וודא שכל המשטחים מכוסים בציפוי קל. יותר מדי שמן יגרום להתלקחויות.

לחץ כאן לצפייה בסודות לצלייה טובה יותר.

7. הרגע שכולכם חיכיתם לו

iStockphoto/Thinkstock

מניחים את הדג על הגריל (עם העור כלפי מטה אם משתמשים בפילה). אם אתה רוצה סימני חשיש נחמדים, המתן דקה או שתיים וסובב את הדג 90 מעלות. המתן עוד דקה או שתיים והפוך את הדג לצד השני. (אל תתייחסו לדג יותר מהצורך, אחרת הוא יתפרק.) חוזרים ומגישים.

חשוב לציין כי זמני הבישול ישתנו מאוד בהתאם לגודל וחתך הסלמון. זמני הבישול האלה, למשל, מיועדים למנה בודדת של חמישה עד שבע גרם.

עדיף לחפש את הסימנים במקום להסתמך אך ורק על זמני הבישול. סלמון גולמי יתחיל להיות אטום לאורך הצדדים תוך כדי הבישול. עבור נדיר בינוני, אתה מחפש טמפרטורה פנימית של כ 135 מעלות. והכי חשוב, זכרו שדגים (או כל בשר) ימשיכו להתבשל גם לאחר שעזבו את הגריל, לכן הורידו אותו מעט מוקדם. אתה תמיד יכול להחזיר אותו לגריל אם הוא לא מתקלף בקלות בעזרת מזלג, אך לא ניתן לבטל דג מבושל מדי. ולשם שמים, תנו לו לנוח.

8. די "בפלאנק"

iStockphoto/Thinkstock

אם אתה רוצה לבשל על קרש, אתה צריך להשרות את הקרש במים לפחות שעה לפני הבישול; אחרת הוא יתלקח.

9. נוהל קרש

iStockphoto/Thinkstock

מזג, מתבל ושמן את הסלמון כפי שתואר לעיל. מניחים את הסלמון על הקרש, ולאחר מכן מניחים את הקרש ישירות על הגריל. מכסים את הגריל ומבשלים כ-7-8 דקות או עד שהסלמון הוא העשיר המועדף עליכם. באופן אידיאלי, הקרש מתחיל להריח ו"עשן "את הסלמון. אם אין עשן, אתה יכול לחשוף ולתת לעץ להתחיל לעשן ואז להתאושש.

ולאמיצים באמת, לחץ כאן כדי לראות כיצד לצלות דג שלם.


צפו בסרטון: פרק 59- סלמון בתנור בסויה וסילאן (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).