מתכונים אחרונים

כיצד להקפיא פירות וירקות

כיצד להקפיא פירות וירקות

בין אם יש לכם ערימות של פירות וטריים טריים מהגינה שלכם או מההקצאה, או שמצאתם כמה מוצרים מעולים שמוצעים בה, עקבו אחר הטיפים הבאים להקפיא אותם ליהנות לאורך כל השנה. זה חסכן וקל, ותודה לעצמך בהמשך כשיש לך מלאי של פירות וירקות בהקפאה העמוקה מגיע החורף.

טיפים מהירים

  • הקפיא פירות וירקות כשהם בשיאם.
  • סנו קודם את הירקות, ואז שקעו במי קרח. יבש היטב.
  • יש לאחסן במיכלים כבדים ומשאבי אוויר או בשקיות מקפיאים.
  • מלאו מכולות לראש והסירו כמה שיותר אוויר מתיקי ההקפאה.
  • ירקות המקפידים היטב על בישול (קפיצים, אפונה בגינה) קופאים בדרך כלל גם כן.
  • לקבלת מרקם טוב יותר, נסה לאכול פרי קפוא בעבר לפני שהופשר לחלוטין.
  • פירות וירקות קופאים בצורה הטובה ביותר במינוס -17 מעלות צלזיוס או קר יותר. אחסן פירות קפואים כשנה; ירקות, בערך 18 חודשים. (אחסון ארוך יותר זה בסדר, אך האיכות עשויה לרדת.)

מה קורה לפירות וירקות קפואים?
כאשר הם קפואים, המים בפירות וירקות מתרחבים, וגורמים לגבישים של קרח לנקב ולשבור את קירות התא. כתוצאה מכך, חלק מהפירות והצמחייה נוטים להיות מעורבבים כאשר מופשרים. כדי להפחית את כמות הנזקים הסלולריים, הקפיאו פירות וירקות במהירות האפשרית: טמפרטורות קרות יותר מייצרות גבישי קרח קטנים יותר, מה שפוגע פחות בדפנות התא. "הגורם העגום" הוא גם הסיבה שאנו ממליצים לאכול פירות קפואים לפני שהם מופשרים לחלוטין.


צפו בסרטון: אודטה אצל פאולה וליאון - איך להאריך את חיי הירקות במקרר? מלפפונים,ירוקים,וחסה (סֶפּטֶמבֶּר 2021).