מתכונים חדשים

פרובלט עם לימון

פרובלט עם לימון

מתכון לימון פרובלט מאת מתוך 13-08-2014 [עודכן בתאריך 01-07-2016]

פרובולט הלימון הוא מתכון פשוט מאוד שניתן להכין תוך מספר דקות. הגבינה המבושלת בצורה זו לובשת את ניחוח הלימון האופייני ומקבלת טעם הדרים שהופך את הפרובולה לריחנית וטעימה עוד יותר. חברים, אני במאהדיה, מים צלולים, אקלים מתון, והכל שוכן בנוף עשוי מעצי דקל וחול, היום החגים שלי מתחילים, אז אני נפרד מכם והולך לחוף הים, אני לא יכול לחכות לשים את ידי על אליסה ולזרוק את עצמי למים, נשיקה; *

  • חומרים ל -4 אנשים:

שיטה

כיצד להכין מבחנות לימון

שוטפים ומייבשים את עלי הלימון

עוטפים כל מבחנה בעלה לימון ומפסיקים עם חטיף

שמים את מבחנות הלימון בתבנית ומשחימים אותן בצד המכוסה בעלה הלימון, ואז מכסים מכסה ומבשלים כ -5 דקות או עד שהגבינה התרככה.

מגישים מיד


יום ראשון, 28 באוגוסט 2011

משפחה מפלצתית (בשביל הסדרה אבל אני חייב לעשות כדי לבדר את בני)

כשהגנים לחגים נסגרים עבורנו האמהות העבודה משלשת. כן, כי לפעמים זה ממש קשה לשמור על הילדים שלנו בבית בלי לשעמם אותם. וזה צעד קצר משעמום למשחקים לא מבוקרים!

אז הבן שלי הוא מגפה פזיזה. בגיל 5 הוא אוהב דינוזאורים ודרקונים, אבירים וטירות. ובכנות לעשות איתו קרבות ולחימות כל אחר הצהריים. nun se po 'fa' .. וכן הלאה עם צבעי פלסטלינה ואצבע, ציורים וזריזות.

כמה רעיונות אפשר למצוא באינטרנט, אתה מפונק מבחירה. וכך כאשר העין שלי נפלה על תמונה מצחיקה. חשבתי להציע את אותו משחק לגאטאנו.

נהנינו לצייר כמה פיות מוזרות ולצבוע אותם.

אחר כך חתכנו אותם ועם קשיות וחתיכות קלטת יצרנו את הידיות בכדי להחזיק אותן והתחלנו לצלם. נהנינו חצי שעה טובה רק מצילומים. עוד חצי שעה למימוש ושעה חלפה!
ובמבט לאחור על התמונות צחקנו הרבה. צוחקים עלינו

ש ui אתה יכול לקנות את האיורים המקוריים (ממש מצחיק). ועכשיו קבלו את שלנו!

יום חמישי, 25 באוגוסט 2011

עונג לימון מתוק

מאמא מיה כמה חם בימים אלה באמצע אוגוסט & # 8230 דברים להחליק למקלחת בשבע בבוקר ולצאת בערב בסביבות 23:00 & # 8230. להחליק לחדר השינה שכבר מקורר על ידי המזגן.

במקום זאת & # 8230 ה -19 באוגוסט חל בדייקנות יום ההולדת של בעלי שכבר מזמן צלחת נחמדה של ניוקי תפוחי אדמה תוצרת בית ואפיית גריטן בתבניות טרקוטה ואז אתה צריך להכין את העוגה # 8230 והתנור נשאר דולק במשך רוב היום.

Mamma mia che Caldoooooo & # 8230 .. גם אם אני אוהב יותר מדי לראות אותו שמח ומרוצה.

מכיוון שכבר פרסמתי את מתכון הניוקי הנה - עכשיו אספר לכם קצת על עוגת הלימון הטעימה שאכלנו. מצאתי בגיליון הישן של Più dolci טירמיסו לימון טעים, עם כמה שינויים & # 8230 זה נולד

חומרים:

עוגת ספוג: עוגת הספוג (במקרה הזה של 4 ביצים) אני עושה עכשיו רק עם המתכון של אימה שתוכלו למצוא כאן

קרם לימון: הוא מורכב משני קרמים, האחד עשוי רק מ -500 גרם חלב מלא, 100 גרם סוכר, 70 גרם קמח (או קמח עמילן או אורז), והשני עם 70 גרם חמאה, 100 גרם של סוכר, מיץ וקליפה של שני לימונים, 2 ביצים

ג'לי לימון: 200 גרם מים, 130 גרם סוכר, 70 גרם מיץ לימון, 30 גרם גרידת לימון, 10 גרם זכוכית.

רטוב: 80 גרם סוכר, 80 גרם מים, 80 גרם מיץ פירות (השתמשתי במיץ אגסים, אבל אם אתה מעדיף סירופ אלכוהולי אפשר להשתמש בלימונצ'לו)

התחלתי להכין קרמים,

הראשון באמצעות התרמומיקס: הוספתי את החלב, הסוכר, הקמח וקליפת הלימון, 8 דקות, וול 3, 80 & # 176 (אפשר לעשות זאת בקלות בסיר בביין מארי או ישירות על אש נמוכה עד שהוא מסמיך)

בפעם השנייה המיסתי את החמאה עם הסוכר, המיץ וקליפת הלימונים (בעצם השתמשתי רק באחד מהגינה של חמי, אבל היא הייתה ממש נחמדה בגדול), נתתי לה להתבשל כמה דקות לאחר מכן, לאחר כיבוי אש, הוספתי את הביצים הטרופות קלות. בישלתי עוד 3 דקות ואז עברתי דרך מסננת והשארתי להתקרר.

לאחר שהקרתי שילבתי את שני הקרמים והכנסתי למקרר.

בשלב זה הכנתי את הג'לי. בסיר בישלתי את המים עם הסוכר וגרידת הלימון במשך 5 דקות. כיביתי את האש, שילבתי את מיץ הלימון ואת הכוס הקשה (ספוג במים קרים וסחוט היטב) ערבבתי היטב כדי להמיס את הכוס. הוספתי כמה טיפות צבע צהוב כדי להפוך אותו לצבעוני יותר.

לסירופ, לעומת זאת, הרתחתי מים וסוכר בחלקים שווים במשך 3 דקות ולאחר מכן כשהחום כבוי הוספתי את מיץ האגס (תמיד אותה כמות מים וסוכר).

לאחר שהכל התקרר, התחלתי להרכיב את העוגה.

חתכתי את עוגת הספוג לחצי, הרטבתי עם הסירופ ומרחתי שכבה נאה של קרם לימון (רציתי להוסיף את הקצפת כדי להבהיר אותה קצת - אבל לא היה לי בבית והסתדרתי בלי). השארתי את העוגה בתבנית עם תבנית הפתיחה והכנסתי הכל למקפיא כעשר דקות.

לאחר הזמן הזה מרחתי שכבה של ג'לי לימון (הוא עדיין היה נוזלי) והשארתי את הכל עדיין במקפיא לעוד 10 דקות. הג'לי התייצב במהירות.

אחר כך מרחתי את השכבה השנייה של עוגת הספוג גם רטובה מהרטוב.

מעל שמתי את השמנת הנותרת ומעוטרת במרנגים ופרוסות תפוז קרמל (גם לי לא היו כאלה עם לימון))). שמתי אותו במקרר עד שמוכן להגשה. המרנגים ספגו מעט בגלל הזמן הקשור במגע עם הקרם, בפעם הבאה אשים אותם ברגע האחרון.


1. להסיר את משטחי הכביסה של מִטְבָּח

בזמן שבישלת, מרחת את משטח העבודה ב- & # 160שמן ושאריות מזון שונות ואפשריות? חותכים לימון לשניים, מפזרים את ה & # 160 על פניומלח & # 160ולאחר מכן משפשפים אותו על המדפים כדי להסיר שומנים, תוך התעקשות בפרט על & # 160כתמים. תן לזה לפעול כמה דקות ואז יבש עם מס '160בגד כותנה.

היזהר לא להשתמש בלימון ב- & # 160משטחי שיש או בחומרים אחרים הרגישים לחומרים חומציים: אתה עלול לפגוע בהם!


יום חמישי, 29 בדצמבר 2011

חג מולד אחד. מאשפוז!

יום שלישי 20 בדצמבר 2011

מחכה לחג המולד. עם תמונות!

יום חמישי 1 בדצמבר 2011

מחכה לחג המולד. איש שלג

אבל האם אתה אוהב את חג המולד? אני עושה את זה אני אוהב את זה אבל יותר מכל אני אוהב לחכות לחג & אני אוהב להסתובב בעיר עם האף כלפי מעלה ולהביט באורות, אני אוהב את האווירה החמה שנוצרת בבית עם הכדורים שלי מפוזרים בכל מקום, אני אוהב לעשות קישוטים עם הבן שלי ולראות את האור בעיניים שלו כשסוף סוף אנחנו מקשטים את העץ, אני אוהב לעשות כרטיסים ותגיות, אני אוהב לחשוב על מתנות לחברים, אני אוהב להכין עוגיות במלוא התפוצצות (ולאכול אותן בכמויות תעשייתיות מול שוקו חם), אני אוהב לבקר בעריסות שממלאות את העיר ובקיצור # 8230 אני מניאק אדוונט.

ולא # 8230 אני לא כותב את הפוסט הזה כי אני מחפש עזרה ליציאה מהמנהרה & # 8230 אני רוצה לעבור במנהרה הזו כל חג המולד של חיי כי אני מוצא את זה כל כך מצחיק, מעניין, מרגש, מרגיע, הקדמה מראש.
הפוסט הזה נולד רק כדי לגרום לכם להשתתף בטירוף חג המולד שלי & # 8230 ואם יש מישהו חולה כמוני להחליף רעיונות ועצות כיצד ליהנות טוב יותר מהמחלה הזו!

חשבתי לבלות איתך את תקופת ההופעה הזו עם כמה הצעות לבית, למתנות, בעזרת ילדים על ידי ניצול המשאב הגדול הזה שהוא הרשת! מה עם? בואו נתחיל? לאחר מכן.


אנו ממתינים לחג המולד עם & # 8230. אנשי השלג!


להלן מספר רעיונות להכנת בובות לעזוב פה ושם לבית והאם הן לא חזקות מדי?

1 & # 8211 זה המקום שבו אני מסיים גרביים לא תואמים מתרוצץ במכונת הכביסה. הם הופכים לאנשי שלג!

2 & # 8211 האם שמרת גם 450 טריליון קנקנים של מזון לתינוקות? עכשיו אתה יודע איך להשתמש בהם. ואם אין לך אותם & # 8230 לא רע & # 8230 פרי הם הטובים ביותר o))

3 & # 8211 סיכות מקוריות שיעשו עם כפתורים & # 8230 אתה יכול גם להשתמש בכפתורים לכרטיסים יפים או לסגירת חבילות!

4 & # 8211 רעיון מקורי להלביש את ילדיכם? החולצות האלה מאוד חזקות. אבל סינרים למטבח אפשר להכין גם בצורה הזו!

5 & ​​# 8211 אני אוהב את אלה & # 8230. עם בקבוקי ניקוי אתה יכול ליצור קישוטים בהירים ויפים!

6 & # 8211 אבל האם אנחנו רוצים להשאיר את הכיסאות בבית אנונימיים? יהי רצון שזה לעולם לא יהיה!

7 & # 8211 זה הוכן גם על ידי הילד שלי בשנה שעברה בגן. צלחות נייר מספיקות

8 & # 8211 בואו נשתמש בכמה קרטוני ביצים .. קצת ריפוד והנה עוד כמה בובות יפות.

9 & # 8211 כובע ללא צנצנת? בעל מיחזור

10 & # 8211 רעיונות לסירים מחרס

11 & # 8211 עם הכרטיס & # 8230. הם לא חמודים? ניתן להכין אותם בדגם מיניון ממולא בכותנה לתלייתם על העץ או לקישוט אריזות שי

12 & # 8211 והנה גם מעוטרים הבקבוקים .. של חלב למשל!

13 & # 8211 צנצנות הטרקוטה & # 8230 חזקות מאוד לקישוט & # 8230 רק את הראש עם שתי צנצנות בגדלים שונים או אפילו שלמות עם יותר צנצנות

14 & # 8211 אבל האם דמיינת מה ניתן לעשות כאשר נורות ישנות אינן בשימוש?

15 & # 8211 במבט על התמונה הזו קיבלתי את ההשראה לקשט את גלילי נייר הטואלט & # 8230 קצת נייר לבן והרבה דמיון. הם למעשה עיטרו בקבוק באתר

יום רביעי 30 בנובמבר 2011

גם אני זזה.

ספליר נסגר. ואז מה.


אנחנו עוברים לבלוגרים כמובן! הפניה אמורה כעת להיות אוטומטית. לאט לאט אעביר את כל הפוסטים שלי ואנו מקווים ליהנות מזה גם כאן!

יום רביעי, 2 בנובמבר 2011

רוחות רפאים, עכבישים ועטלפים

להלן המתכונים לפינוקי ליל כל הקדושים 2011 (כן .. אני יודע שזה כבר נגמר. אבל אני פיגור כרוני .. ובכל מקרה. מוטב מאוחר מאשר לעולם לא. נכון?)

הזמן שהיה לי היה קטן מאוד. אז הכנתי רק שני בצקים. הראשון לרוחות הרפאים שראיתי שנעשו על ידי כמה חברים על בסיס מתכון של GialloZafferano והשני עבור עכבישים ועטלפים.

יום שלישי, 1 בנובמבר 2011

תעלול או ממתק.

יום שני, 24 באוקטובר 2011

שים את הערב הזה במקום שינה & # 8230

יש לך את הרעיון המבריק לצרוך כמה ק"ג ענבי תות שחותך הביא לך בחביבות מהגינה. אתה פשוט לא יכול לסבול את הרעיון להשתמש בו עם זרעים כי אז אתה צריך לאכול אותם ומה אתה לא אוהב & # 8230. תגידי שאמא מכינה פשטידת מנגולד למחרת & # 8230.

& # 8230. מסתבר שבשתיים בלילה אתה מוצא את עצמך במטבח ככה!

החלק הטוב ביותר & # 8230 היה ניקוי שני הקילו של ענבי תות מהזרעים (שאז & # 8230 כרוב & # 8230 כמעט גדולים מהזרעים של האנינו !!) & # 8230 אימי נרדמה איתם ענבים ביד.
איזו עבודה & # 8230

הכנתי עוגה ופוקצ'ה מתוקה & # 8230. שניהם טובים .. העוגה המושלמת לארוחת בוקר & # 8230 אבל הפוקצ'ה ממש מיוחדת, מאוד מאוד טובה וגם אם נתתי לה לבשל יתר על המידה היא נשמרה די רכה! משני קילו הענבים השתמשתי בקילו אחד לעוגה ופוקצ'ה, נניח עוד קצת בעוגה בעין (ועם הקילו הנותר הבוקר הכנתי ריבה טעימה!)

300 גרם 00 קמח (הכנתי 150 מ 00 ו -150 מתוך 0 קמח)
30 גרם סוכר
160 גרם מים
5 גרם שמרים (שקיק שמרים יבשים)
3 גרם מלח
15 גרם חמאה
1/2 כפית מאלט (לא היה לי, הוחלף בסוכר)

ענבי תות לפי הטעם
שמן
סוכר

ערבבתי הכל בתרמומיקס ואז נתתי לו לתפוח במשך כמה שעות בחום.




בתום המנוחה מורחים את הבצק בתבנית התנור מכוסה בנייר נייר משומן קלות בשמן ומורחים אותו (המתכון קרא לשלב את הענבים בבצק בשלב זה ולאחר מכן לרדד אותו, אבל הנחתי את הענבים רק על פני השטח כי פחדתי שלא יאהב אותי אם אשים יותר מדי), כיסיתי בענבים והשארתי לתפוח עוד חצי שעה.

העברתי זרזיף שמן על פני השטח, זריקת סוכר נדיבה והכנסתי הכל לתנור חם על 200 & # 176 למשך כחצי שעה (כעשרים דקות היו מספיקים, אבל אם הייתי משאיר אותו קצת יותר הפך צבעוני מדי. אם הוא נשאר רך).


ממש טוב, הפתעה נחמדה כי לא ציפיתי שהייתי כל כך אוהב את זה.

נתראה בפעם הבאה עם מתכון העוגה!

יום שישי, 14 באוקטובר 2011

חזירים פאן בריוש

מה היה חסר בערעור בתקופה מלחיצה זו? קצת & # 8217 מתוך & # 8220sana & # 8221 פחד שזה אף פעם לא כואב & # 8230 ולכן כבר כמה ימים נלחמתי בהתקפי חרדה קטנים .. אני מרגיש את לבי פועם ו # 8230 לא מואץ .. אבל אני מרגיש את זה חזק בחזה ויש לי תחושה של משהו מהדק & # 8230 למזלי יש לי שיטה להבריח מחשבות רעות & # 8230 לישה ובישול !!

לפני כמה ימים במסעות שלי בין בלוג לשני נתקלתי בתצלום של כריכים בצורת חזיר, מאוד מאוד נחמד, ככה, בזכות הלחץ, חפיסת שקיות אבקת אפייה בתום התפוגה הבאה והמחשבה קצת חטיף לבן שלי בגן & # 8230 גרם לי לרצות להכין אותם.

חיפשתי כמה מתכונים בבלוגים ונתקלתי בזה שנתן לי השראה מיד & # 8230 אני אחזיר לך אותו עם השינויים שלי בסוגריים.

פאן מבשר חזירים

רכיבים (ל -12 חזירים)
250 גרם קמח 00
100 מ"ל חלב חם
60 גרם סוכר
30 גרם חמאה מומסת חמימה (החלפתי באותה כמות של שמן זית)
1/2 כפית מלח
ביצה 1
13 גרם שמרי בירה טריים (השקית)
גרידת 1/2 לימון מגוררת (לא לשים כי לא היו לי לימונים)
זרעים של 1/2 פולי וניל (לא לשים כי לא היה לי וניל)

למלא
1 ביצה טרופה
קרם אגוזי לוז לפי הטעם
שוקולד צ'יפס

שבת, 17 בספטמבר 2011

עוגת ספוג שוקולד. ליום הולדתי!!

עוד יום הולדת לחגוג - והפעם זה שלי. טוב כן, אפילו בשבילי 40 הגורליים מתקרבים. אבל עדיין קצת חסר!

לראשונה מזה 5 שנים אני לא חוגג את זה בבית אבל הלילה אני צריך לעבוד ובכן, לא משנה, בימים אלה בבית יש גם שני אנשים מיוחדים שנחסמים בבית החולים על ידי האירועים שהציפו אותנו המדינה הזו & # 8217 אז אין חגיגות !!

אבל הכנתי את העוגה באותו אופן והגור שלי טען (כמו תמיד) ושמחתי אותו בשמחה (אנחנו חמדנים מדי, איזו בעיה.)

לעוגת הספוג (נאמנה למתכון של אימא )

4 ביצים
160 סוכר
80 קמח (שממנו לקחתי 2 כפות והחלפתי בכף קקאו לא ממותק ואחת קפה מסיס)
80 של פרימינה
1/2 שקיק שמרים (לא חובה)
מלח

לקרם פילדלפיה מילקה

300 גרם של פילדה פילדלפיה,
12 כפות חלב מרוכז
200 גרם שמנת (השתמשתי בצמחייה)

250 סמ"ק מים
50 גרם סוכר
נסקיק לפי הטעם

הכנתי את עוגת הספוג. זכרו תמיד שהדבר החשוב הוא להקציף את הביצים עם הסוכר לפחות עשרים דקות, זה יהפוך את התערובת לתפוחה וקצפה ותגרום לעוגה לתפוח (גם ללא שמרים). לאחר מכן מוסיפים קמח ופרומינה (במקרה זה גם קפה וקקאו) ואם רוצים (למזל טוב) מעט שמרים בתנועות עדינות כדי לא לפרק את הביצים, לאט, בלי למהר ולבסוף לאפות ב 180 & # 176 ל חצי שעה. אני משתמש בתבנית עוגה בגודל 26 ס"מ עם תחתית נשלפת, אני מניח רק את נייר הקלף בתחתית, נועל אותו בתוך עיגול הפתיחה ומבלי לשים שום דבר אחר על הקצה. זה תמיד נראה טוב!

הקרם פשוט מאוד. מצאתי זֶה גרסה על בישול הקצפתי את פילדלפיה וחלב מרוכז במהירות גבוהה. ואז, לאחר שהפך למוס, הוספתי את השמנת הקרה מהמקרר והמשכתי להקציף.
הפגם היחיד בקרם הזה הוא שלטעמי האישי הוא היה מתוק מדי & # 8230 מצד אחד הפילדלפיה עם שוקולד מילקה (טוב אה!), ואז החלב שממותק והקרם גם כבר ממותק & # 8230. בקיצור, בשבילי זה היה קצת יותר מדי. נסה שוב באמצעות שמנת טרייה נטולת סוכר או פילדלפיה רגילה, ולאחר מכן הוסף שוקולד מומס או נוטלה.

הכנתי סירופ על ידי הרתחת מים וסוכר למספר דקות ולאחר מכן הוספתי כפית נסקוויק. אם אתה רוצה אתה יכול להחליף את הנסקוויק בליקר קפה, עם כפית קפה טחון & # 8230

והנה היא מורכבת & # 8230 עוגת ספוג חתוכה לשניים, רטובה בסירופ ולאחר מכן שכבה נאה של שמנת. עדיין רטובה עוגת ספוג ואז מכוסה בשמנת הנותרת. מעוטרים בביסקוויטי שוקולד בקצוות (שימו לב שהם חסרים בצד אחד כי בעלי ראה לנכון לקחת קופסה ולאכול אותה לנשנוש לפני כמה ימים.) בעוד שלמעלה אני אוהב את הקישוט הזה עם פסים מפוזרים!
ואז לראות שהעוגה בשבילי - כמה פרחי וופל.


פרדולות עם ריקוטה ללא שומן

פרדולות עם ריקוטה ללא שומן הם קינוח אופייני למסורת הסרדינית, הנקראת גם ריקוטל, גבינה או קסדינות.

ריקוטה טרייה, טעם זעפרן וקליפת הדרים מעניקים למתוקים האלה טעם מסוים, עדין, טרי ונעים.

הניגוד בין הפריכות של הבצק לרכות המלית באמת מדהים.

אלה ממתקים המוכנים עם בסיס פריך המורכב מבצק שנקרא פסטה ויולטה העשויה מקמח ושומן, שהשמטתי באמצעות שמן, וממולא במלית קרמית של ריקוטה או גבינה בטעם קליפת תפוז ולימון. וזעפרן.

לאחר שהייתי בסרדיניה פעמים רבות ואהבתי במיוחד את האי היפה הזה שאני נושאת בלבי, אכלתי את הקינוח הזה פעמים רבות, ולפני שנים רבות כשעוד לא היה לי הבלוג ניסיתי להכין אותו עם אמא שלי .

ישנם מספר מתכונים להכנת הקינוח הזה, כל משפחה מכינה אותם בדרכה שלה, יש כאלה שמשתמשים רק בריקוטה, או כאלה שמשתמשים בתערובת של גבינת קמלה מתוקה שנקראת פרטה או גבינת קזיזולו, שנראים כמו פרובלטות. .

מכיוון שקשה למצוא את הגבינות האלה מחוץ לסרדיניה, אני אישית העדפתי להשתמש בתערובת של ריקוטה וחלב פרה וכבשים, בנוסף לבצק החיצוני יש כאלה שמשתמשים בשומן או חמאה, אני שמעולם לא השתמשתי בה, העדפתי להשתמש בה. # 8217 שמן זרעי תירס, (אם אתה רוצה להשתמש בשומן בשמן זה, שים בערך 25/30 גר ').

פרדולות עם ריקוטה ללא שומן

150 גרם. טחינת סולת מחיטה דורום מחדש

25 גרם. שמן תירס (או 25/30 גרם שומן שומן)

350 גרם. של ריקוטה כבשים ופרה מעורבת

120 גרם. קמח חיטה דורום

הקליפה המגוררת של 2 תפוזים

את גרידת הלימון המגוררת

פרדולות עם ריקוטה ללא שומן

נתחיל להכין את הפרדולות בריקוטה ללא שומן על ידי הכנת הפסטה.

בקערה אנו עובדים את שני הקמחים עם המים, השמן וקורט מלח.

אנו ללוש עד לקבלת בצק הומוגני וחלק, להוסיף במידת הצורך טיפת מים נוספת.

אנו מכסים את הבצק בניילון ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר כ- 20-25 דקות.

אז נעבור להכנה של קרם הריקוטה: מגררים את קליפת התפוזים והלימון ומכניסים אותם יחד עם הזעפרן לקערה יחד עם הריקוטה שחובה לנקז היטב ולייבש.

אנו משלבים 100 גרם. סוכר, שמרים ושתי הביצים אחת אחת, מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה כדי לערבב הכל היטב.

לבסוף, מוסיפים את הסולת, קצת בכל פעם, כי זה יכול להספיק לשים פחות מ -120 גרם. זה תלוי מאוד בעקביות הריקוטה.

בכל מקרה מילוי קרמי יותר עדיף מאשר יציב, אחרת הוא יתייבש מדי עם הבישול.

לאחר זמן המנוחה הדרוש של הבצק, מרדדים אותו בעזרת מערוך (אם תרצו תוכלו להשתמש במכונת הבצק הדקה או ברווז סבתא) עד לקבלת דף דק בעובי של קצת יותר ממילימטר.

לאחר מכן בעזרת חותכן מאפים אנו חותכים עיגולים של כ -8 ס"מ. בקוטר.

שמים כף קרם ריקוטה במרכז כל עיגול, ואז מרימים את הקצה וסוגרים אותו בעזרת צביטה בעזרת האצבעות בכדי לתת לו צורה של כוכב מרובה נקודות.

אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין אותם, אני מציע לך להמשיך בדרך זו, לצבוט שני קצוות בצק, אחד מול השני, באופן סימטרי, ואז לעשות את אותו הדבר על ידי צביטת הבצק פעמיים במרכז הבצק. שני צדדים נותרו חופשיים.

אם תרצו תוכלו לצבוט את הבצק בכמה מקומות, כך שהפרדולות יהיו יפות יותר.

פרדולות עם ריקוטה ללא שומן

אנו מחממים את התנור במצב סטטי ל -180 מעלות, מכסים את הצלחת בנייר אפייה ומבשלים את הפרדולות במשך 30 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב.

בסוף נותנים לו להתקרר ומפזרים אבקת סוכר, או מברישים במעט דבש ומכסים במפזרים צבעוניים.

בואו נגיש להם חמים או קרים!

משאלה ומחשבה לכולם בשעות החגיגה האלה & # 8230 & # 8230 למצבים הרבים שמחפשים & # 8220rinascita & # 8221

עם המנה הזו אני מאחל לך שוב תיאבון טוב, סוף סוף למי שרוצה ליצור איתי קשר להערות וייעוץ, הוא יכול לעשות זאת בדפי הפינטרסט, הפייסבוק, הטוויטר והגוגל+ שלי


פרובולה דל מדוני עם לימון / תפוז / פיסטוק

Provola delle Madonie היא גבינה מלאכותית ואורגנית לחלוטין השייכת למשפחת הגבינות המתוחות המיוצרות בפארק האזורי מדוני, בסיציליה, בעורף פלרמו במסיף ההרים ההמונימי. ...

כתובת האי - מייל של החבר שלך *:

מידע על המוצר

על ידי לחיצה על התפריט הנפתח לצד הפורמט הכתוב אפשר לבחור את הפרובולה של המדוני עם לימון, תפוז ופיסטוק. את השניים הראשונים ניתן לרכוש בחצי צורות ארוזות ואקום, את הפיסטוק הקטן יותר בצורה שלמה.

פרופולה של מדוניה במסורת וההתערבות של PRESIDIO המזון האיטי

אין סיפור אמיתי של השם "פרובולה" ביחס לאותה גבינת קורסה מתוחה המיוצרת בפארק מדוני מאז שחר הזמן. בעבר, הכל סווג כקאציוקוואלו, כולל זה עם לימון שכבר הופק בפארק נברודי המפורסם, באזור מסינה.

שם הפרובולה קם לתחייה בעקבות התערבותה של נציבות המזון האיטי בתחילת המאה העשרים ואחת. השם פרובולה למעשה בא מהמילה "מבחן". בדיקת חומציות. למעשה, כדי להמשיך בסביבת הגירוי, יש צורך בשורה של בדיקות אמפיריות שרק עינו המומחית של החולבן מסוגלת לבצע.

נשיאות המזון האיטי התערבו ואספו את המפיקים המעטים של caciocavalli המסורתיים האלה במטרה לשמור על המיומנות הידנית של העיבוד ובעיקר לאפשר את המשך העיבוד הבלעדי של החלב המקומי.

זה בכלל לא מובן מאליו שזה כך למעשה. ישנן יותר ויותר מחלבות המייבאות קרם שכבר התחיל ואולי קפא ממדינות המזרח.

כיצד נעשתה הפרובולה של מדוניה

כל חלב הפרה מהאורווה שלכם, בערב וגם בבוקר שאחרי, מעורבב יחד, מחומם לטמפרטורת הגוף של החיה, כלומר 37 מעלות. לאחר מכן, רנט מתווספת ולאחר מכן מתקבל שלב מנוחה של 40 דקות.

עם השימוש בקוץ, הגירוי נשבר באופן ידני כדי להשיג גרגירים בגודל גרגר תירס. לאחר מכן אוספים את הקלתית בדפי פשתן ומניחים לניקוז על שולחן ממטרה.

בנקודה זו נכנסת הניסיון של המחלבן שיעריך את הרגע המדויק בו יש למעוך את הגירוי השבור ולהניח אותו בספינינג במים חמים ב -60 מעלות על סמך המגמה התרמית העונתית, ה- pH של הגירוי השבור.

לאחר מכן מדגמים ידניים ולאחר מכן מבשלים במשך כ -12 שעות. במקרה של ייצור פרובולה עם פירות הדר, הפרובולה תעוצב במקור החל מבניין הלימון או התפוז סביב שאר הגבינה. לאחר שהן מוכנות לאחר המלח, המבחנות נקשרות ונתלות בזוגות ומותירות לייבוש.

איזה טעם יש לפרסום של מדוניה?

לימון, תפוז או פיסטוק, כמו גם מתן אפקט נופי יפה, משנים את הטעם באופן קיצוני. למעשה הגבינה שיכורה עם טעם הדרים נעים מאוד, עד כדי כך טרי שהיא הופכת לאחת הגבינות הבודדות שמשתלבות בצורה מושלמת עם מנה של דגים ורכיכות או עם כל סוג של פירות.

אחת החברות הבודדות שעדיין מייצרות את פרובולה מדוני, ושהיא בין היתר מתפארת בתואר "חקלאות אורגנית" היא חוות Envidiata ומסיבה זו יצאה נשיאות ה- Slow Food להעביר את הייצור שלה בזמן הימנעות מכך. הכחדה.


פריטול וזרינגול המתכונים של סבתא מריה

למה המתכונים של סבתא מריה? . מכיוון שסבתא מריה הכינה פסטה בבית, היא בישלה רטבים במשך שעות, לאט, במטבח ה"זול "וזה. קנולי נפלא. כך נולדה התשוקה שלי לבישול. למטבח האיכרים העניים, המקושרים לשטח. לעונות השנה. למטבח הסיציליאני עם הזיהומים שלו.

פריטול וזרינגול. אחד הזיכרונות הראשונים הקשורים לבישול ולסבתא מריה תשוקה שמתחילה בעיירה קטנה בנברודי, מונטלבאנו אליקונה, הממוקמת בין ההר הגדול אטנה ושבע האחיות, האיים האאוליים, בה תוכלו ליהנות ממופע נפלא. , עם מטבח האיכרים שלה וממשיך למסינה עם המיצר הנפלא שלה ומאכלי המאכלי ים.

הכל מתחיל ממטבח העבודה הגדול של הסבתא, החלון הקטן המשקיף על עמק ההליקון עם מטעי אגוזי הלוז שלו (שהעניקו כל כך הרבה עושר לעיר קטנה כמו מונטלבנו והיום נטושה במידה רבה), במרחק 'אבקה'. המטבח עם האריחים הלבנים והכחולים שלו, שריפות העץ עם עיגולי הברזל הקונצנטריים שלהם, התנור הבוער עם דלת הצד הקטנה, שבזכות ה lumiricchia איפשר לשלוט בבישול, סירים הנחושת נתלו על הקירות בכל הגדלים. עד לאחד הענק להכנת שימורי עגבניות, הארון ללישת הלחם ולוחות העץ המונחים על הברזלים כדי לתת ללחם לנוח, המקלות הארוכים נתלו מהגג עם חבלים שמהם נתלו סלמי, שומן, בוקוראגליו באגנו שבו נעשו עוגיות הפסחא הנפלאות: 'נבט, עוגיות טיפ, יין, חלב, קליטה, סופגניות.

עדיין היה הארון עם הרשת שבה שמורות הגבינות. פקורינו, פרובולון, ריקוטה אפויה.

המטבח הזה היה ממלכתה של סבתא מריה, על כל פעילות שהיא הייתה מנהלת התזמורת, היא ביימה, ארגנה את העבודה לכל אלה שתמכו בה ברגעים חשובים.

וגם לנו הילדים היה תפקיד!

בן דודו פיפו ואני עשינו את הפלאים הללו ובתמורה קיבלנו ממתקים, שוקולדים, אבל גם כסף, חמישה. עשר לירות, ובסופו של יום חלקנו בשמחה.


טוב במטבח

הפוסט ביום שני, מוטב מאוחר מאשר לעולם לא!
אני חייב להיות כנה, ניסיתי לעצב את המחשבות והידיים שלי על המקלדת במשך כמעט 10 דקות, מנסה לעבור בין השורות של הפוסט הזה. אני לא חושב שאני מצליח כל כך כיוון שבכל שורה מופיעה מבט חשוד במסך ו"אם בסדר, מחר "ממלמל בין שפתיו. היה לי יום די צפוף, מלא התחייבויות, אנשים שצריך לדעת, ידיים ללחוץ, בדיחות להחלפה (באנגלית אז דמיינו) וציורים לניתוח. כן, אתמול היה אחד מהימים שבהם אתה חושב אם כל מה שאתה עושה, האנשים סביבך והמילים שאתה זורק באופן ספונטני על מנת לנהל ים של שיחות בנאליות הגיוניות. אתה מגיע בשעה 18:00 שאתה פשוט לא יכול לסבול את זה יותר, אתה כבר לא עצמך ואינך רוצה לדבר עם אף אחד, תוך הימנעות מקשר עין הקל ביותר עם כל מי שמסביבך.
אולם, למרבה המזל, בבית אתה קם, מרים את הראש ונהנה מזמן בחברת הדברים שלך והאדם שאתה אוהב. ואז יש את החזיר השיכור שנותן לך יד לאחזר ממד שלך ההולך וגדל. אני משתמש בו קצת כיומן וכדרך להשאיר אותי קרוב לחבר היקר שלי סטפנו שקורא ומדמיין אותי בצד השני של המסך, במציאות הזו כל כך שונה מזו שגדלנו בה. בכך נגמר הסיפור שלי היום, סוגר קטן זה של חיי היומיום. המתכון הבא הולך לכל אלה שיש להם את העונג לקרוא אותי עכשיו ואני מאחל להם שבוע טוב!
חומרים

x הריבה
500 גרם. של ריבס
200 גרם סוכר
3-4 כפות מיץ לימון

שמים סיר עם הסוכר והלימון על האש ונותנים לו להימס. מוסיפים את הריבס, שטופים וחותכים לחתיכות ומערבבים בעזרת כף עץ 10 דקות על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים, דואגים שהריבה לא תעבה יותר מדי. אם אתה רוצה לשמור אותו, לאחר הבישול לשים אותו בצנצנות ולאטום אותו היטב.

x השיפודים
500 גרם. של חלצי חזיר
400 גרם. של שזיפים טריים
400 גרם. של תפוחי אדמה חדשים
כמה עלי מרווה
1 שיני שום
שמן זית כתית
חומץ בלסמי
מלח גס
פלפל שחור

Pulire le prugne e le patate e tagliarle a metá tagliare anche la carne a cubetti e dopo aver aromatizzato il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero iniziare a infilare gli ingredienti in lunghi spiedini di legno, alternandoli a delle profumate foglie di salvia. Finita la preparazione adagiare gli spiedi in un largo piatto o in una teglia e irrorarli con dell'aceto balsamico. Cuocere su una griglia ben calda (naturalmente ideale sarebbe la brace) rigirandoli spesso. Terminata la cottura strofinare con un spicchio d'aglio e servire con una deliziosa marmellata di rabarbaro.

Remo Morretta

[Non chiamatela] Antropologia del dove, del quando & del caldo metropolitano!


Soufflé al vino passito & racconti di viaggio

Il post del viaggiatore!
Carissimi lettori, é oramai una vita che non vi scrivevo, cosi ho pensato di buttar giú due righe per tenervi compagnia e naturalmente, come si diceva con Stefano un pó di tempo fa, ingrassare questo maiale. Purtroppo il lavoro mi ha tenuto lontano a casa non ci mettevo piede non so da quanto tempo (sinceramente, mi sa che ho perso il conto) ed in cucina davvero non riesco a passarci piú di qualche minuto. Da settimane sono in giro per il mondo, salto da un aereo all’altro e mangio davvero quando e dove capita insomma un povero disperato con la valigia in mano a cui colazioni e cene di lavoro insipide e senza anima (fatte le dovute eccezioni) hanno logorato il senso del gusto e brutalmente represso quell’ indispensabile voglia di convivialitá. Poi d’improvviso, come nelle belle favole, cambia qualcosa ed arriva il momento della riscossa. Qualche giorno fa di buon mattino sono uscito con la mia Paula per una lunga passeggiata in un piccolo villaggio non distante da casa nostra la natura, le cassette coi tetti di paglia, gli asini e le pecore, quel profumo rigenerante di erba appena bagnata dalla rugiada mi hanno riportato in una dimensione piú umana, semplice e dai rtimi blandi come piace a me. Dulcis in fundo (e qui ci sta proprio bene) come se non bastasse siamo stati indirizzati verso un piccolo pub The Pot Kiln in cui ad ora di pranzo sarebbe iniziato un corso di cucina per dolci al forno, bakery si dice qui. Naturalmente non mi sono fatto sfuggire l’occasione e dopo una lauta colazione in loco sono entrato nella piccola ed accogliente cucina con un simpatico gruppo di persone arrivate da ogni dove per l’occasione. Ho passato delle ore splendide a pasticciare con uova e farina mentre Paula divertita scattava fotografie piú o meno utili e sorseggiava una tazza di the (inglese DOC). Ho racimolato un bel pó di ricette. Eccovi la prima!

Ingredienti

80 gr di vino passito di Pantelleria
80 gr zucchero
4 uova
1 cucchiaio di farina
burro
zucchero a velo
sale

Montate a bagnomaria i tuorli delle uova con 80gr di zucchero e 80gr di passito fino ad ottnere uno zabaione spumoso. Fatelo raffreddare quindi incorporatevi la farina e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale ed infornate a 180° per 25 minuti. Servite il soufflè appena sfornato con una abbondante spolverata di zucchero a velo.


Frittole e ziringole le ricette di nonna maria

perchè le ricette di nonna maria? . perchè nonna maria preparava la pasta in casa, i sughi li cuoceva per ore, lentamente, sulla cucina "economica" e che . meravigliosi cannoli. Così è nata la mia passione per la cucina. per la cucina povera, contadina, legata al territorio . alle stagioni . per la cucina siciliana con le sue contaminazioni.

frittole e ziringole . uno dei primi ricordi legati alla cucina e a nonna maria una passione che inizia in un piccolo paese dei nebrodi, Montalbano Elicona, posto tra la grande montagna, l'Etna, e le sette sorelle, le Isole Eolie, di cui si gode uno spettacolo meraviglioso, con la sua cucina contadina e che continua a Messina col suo meraviglioso Stretto e la sua cucina marinara.

Tutto inizia dalla grande cucina da lavoro della nonna,la piccola finestrella che si affaccia sulla vallata dell'elicona con i suoi noccioleti (che hanno dato tanta ricchezza a un piccolo paese come Montalbano e oggi in gran parte abbandonati), in lontananza 'polverello'. la cucina con le sue mattonelle bianche e azzurre, i fuochi da cottura a legna con i loro cerchi concentrici in ferro, il forno a legna con lo sportellino piccolo laterale che grazie 'a lumiricchia consentiva di controllare la cottura, le pentole di rame appese ai muri di tutte le misure . fino a quella gigantesca per fare le conserva di pomodoro, la madia per impastare il pane e le tavole di legno appoggiate sui ferri per far riposare il pane, i lunghi bastoni appesi al tetto con delle corde a cui venivano appesi salami, lardo, buccuragliu 'u baganu dove venivano lavorati i meravigliosi biscotti pasquali: 'nevurette, biscotti a cimino, al vino, al latte, cullure, ciambelle.

C'era ancora l'armadio con la rete dove venivano conservati i formaggi . pecorino, provole, ricotta infornata.

Questa cucina era il regno di nonna maria, per ogni attività lei era il maestro d'orchestra, lei dirigeva, organizzava il lavoro per tutti quelli che la supportavano nei momenti importanti.

E anche noi bambini avevamo un ruolo!

Io e mio cugino Pippo consegnavamo queste meraviglie e in cambio ci venivano date caramelle, cioccolattini, ma anche soldi, cinque . dieci lire, e noi a fine giornata dividevamo felici.


Pardulas alla ricotta

Le Pardulas, chiamate anche Ricottelle, sono uno dei tipici dolci di Pasqua sardi.

La ricotta fresca e il sapore dello zafferano e della scorze degli agrumi danno a questi dolcetti un gusto molto particolare, delicato e fresco, oltre che piacevolissimo.

Il contrasto tra la croccantezza della pasta e la morbidezza del ripieno, poi, è davvero sorprendente.

Come spesso accade per preparazioni di questo tipo, anche di questa preparazione esistono svariate ricette, in pratica ogni famiglia le fa a modo suo: c’è chi utilizza, come in questo caso, solo ricotta, oppure chi usa un mix di ricotta e formaggio dolce a pasta filata come ad esempio il Peretta vaccino o il formaggio Casizolu, che sembrano quasi delle provolette. Siccome questi formaggi sono difficili da trovare al di fuori della Sardegna, personalmente ho preferito utilizzare solo ricotta.

Inoltre per l’impasto esterno, c’è chi usa lo strutto o il burro (in questo caso bisognerebbe usarne 25-30 g), ma io ho preferito usare l’olio di semi di mais (ma un qualunque altro olio di semi va benissimo).

Per realizzarle, puoi scegliere la ricotta che preferisci: vaccina o di pecora, l’importante è che sia molto fresca, ben soda e compatta.

Inoltre, ti consiglio di sbriciolarla e metterla a scolare per almeno un’ora in un colino, in questo modo diventerà bella asciutta e compatta.

Per prima cosa prepara la pasta.

In una ciotola lavora 300 g di semola rimacinata di grano duro con 180 ml di acqua, 25 g di olio di semi di mais e un pizzico di sale.

Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio, aggiungendo un goccio di acqua in più se necessario.

Copri l’impasto con la pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti.

Ora passa alla crema di ricotta: grattugia la scorza di 2 arance e 1 limone non trattati e mettile, assieme allo zafferano, in una ciotola assieme a 350 g di ricotta ben scolata.

Unisci a questo punto 100 g di zucchero e le due uova una alla volta, mescolando bene il tutto con una frusta per amalgamare bene il tutto.

Per finire, unisci la semola poca per volta, perché potrebbe essere sufficiente metterne meno di 120 g, dipende molto dalla consistenza della ricotta.

In ogni caso è meglio un ripieno più cremoso che sodo, altrimenti diventerà troppo asciutto con la cottura.

Trascorso il tempo necessario al riposo dell’impasto, stendilo con un mattarello (se vuoi puoi aiutarti con la macchina sfogliatrice o la nonna papera) fino a ottenere un foglio sottile, spesso poco più di 1 millimetro.

Poi, con un coppapasta, ritaglia dei cerchi da circa 8 centimetri di diametro.

Metti al centro di ogni cerchio una cucchiaiata di crema di ricotta (se preferisci puoi aiutarti con una tasca da pasticcere), poi solleva il bordo e richiudilo pizzicandolo con le dita per dargli la forma di una stella a più punte.

Se è la prima volta che prepari le Pardulas, ti consiglio di procedere in questo modo: pizzica due lembi di pasta, uno di fronte all’altro, in modo simmetrico, poi fai la stessa cosa pizzicando due volte la pasta al centro dei due lati rimasti liberi.

Volendo, potrai pizzicare la pasta in più punti, così le Pardulas saranno ancora più belle.

Preriscalda il forno in modalità statica a 180 °C, rivesti una piastra con la carta da forno e cuoci le Pardulas per 30 minuti, fino a quando la parte superiore del ripieno non risulterà bella dorata.

Servi i tuoi dolcetti una volta raffreddati completamente e buona Pasqua!