מתכונים חדשים

איך לבשל סלמון

איך לבשל סלמון

למדו כיצד לבשל סלמון בקלות. המשך לקרוא לקבלת טיפים על טיגון מחבת, שוחט, אפייה וגריל של סלמון עד שלמות.

בקצרה סלמון

למה סלמון?
לא רק סלמון טעים, אלא שהוא גם טוב בשבילכם! סלמון בריא ללב מלא בחומצות שומן אומגה 3, שפע חלבונים ושפע ויטמינים, כולל ויטמינים מקבוצת B, והנוגד חמצון, ויטמין E.

בחירת סלמון
אסור לסלמון טרי להריח דגים. הבשר צריך להיות בהיר ולח ולא לצבוע לאורך הקצוות. אם אתה קונה סלמון שלם, עיניו צריכות להיות בהירות וצלולות; העור כסוף ומבריק ועמיד למגע.

אחסון סלמון
הכי נהנה מהסלמון באותו היום שקניתם אותו. אבל זה יישמר למשך יום-יומיים עטוף היטב בסרט נצמד ונשמר בחלק הקר ביותר של המקרר.

מקפיא סלמון
הקפיא סלמון גולמי עד 6 חודשים. להפשרה, קח אותה מהמקפיא למקרר בלילה שלפני הבישול. אם מדובר בבעיה, השקיעו פילטים בקערת מים צוננים, החלפו את המים מעת לעת; פילה קפוא צריך להפשיר תוך שעה-שעתיים.

פראי או מעובד?
סלמון בר הוא בחירה עדיפה אם הוא מגיע ממקור בר-קיימא. לרוע המזל, אוכלוסיות הסלמון האטלנטי נמצאות במגמת ירידה כבר עשרות שנים ואינן נחשבות לקיימות. אוכלוסיות הסלמון השקט מצליחות כיום הרבה יותר טוב, וסלמון אלסקה פראי נחשב ל'בחירה הטובה ביותר 'על ידי מועצת המלגות הימית (MSC).

לסלמון החקלאי יש שלושה יתרונות ברורים על פני סלמון בר: הוא זמין כל השנה, הוא פחות יקר וההיצע בשפע.

עם זאת, יש חסרון למערכת תעשייתית רחבת היקף האורזת דגים למכלאות צפופות של מים מלוחים כמו מזונות ים. לסלמון החקלאי מקבלים חומרי הדברה ואנטיביוטיקה כדי להגן עליהם מפני המחלות הנובעות מגורים במגורים כה קרובים. לפעמים סלמון משליך את גבולותיהם, ונמלט לאוקיאנוס כדי להתערבב עם סלמון בר, משחית את מאגר הגנים ומכניס סלמון בר לזנים נמרצים של מחלות שאיתן מערכת החיסון שלהם לא יכולה להתמודד. בעיות פסולת והזנה עלולות להוביל לזיהום דגים ומים.

כמובן, לא כל מערכות החקלאות דומות זה לזה, וישנם יצרנים רבים של סלמון חקלאי המטילים סטנדרטים מחמירים כדי להבטיח שהם מגדלים סלמון באופן שמגן על הסלמון, הסביבה והצרכן כאחד. בקש ממוכר הדגים שלך מידע על מנהלי גידול הדגים של הסלמון הקיימים בשוק שלך, או חפש סלמון שכותרתו MSC בסופרמרקט שלך.


צפו בסרטון: הבטטות הכי טעימות בעולם (אוגוסט 2021).