מתכונים חדשים

עוגת קרם תות

עוגת קרם תות

עלה הוא זה מהעוגה השחורה. אני מאוד אוהב את זה אז לא רציתי לסבך את עצמי עם עוד אחת :)

שמתי בקערה את החלב, מולסה, חמאה, תמצית, סוכר וניל ו -3 כפות הקקאו. הנחתי אותו על האש ובחישתי כמה פעמים עד שהתחיל לרתוח. השארתי אותו במשך 5 דקות עד שהוא רותח.

מכיוון שזה מיהר, שמתי את הסיר להתקרר בסיר אחר גדול יותר עם מים קרים :) בדרך כלל, הוא משאיר במקום קריר יותר עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר.

הפרדתי את החלבונים מהחלמונים. הקצפתי את החלבונים עם קורט מלח.

שמתי את החלמונים על התערובת שהתקררה, ואז בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה.

כשהם התמזגו היטב הוספתי את החלבונים וערבבתי כמה פעמים.

שמתי את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה והכנסתי לתנור שחומם מראש לאש נמוכה למשך 30 דקות.

הוצאתי את השיש והנחתי בצד להתקרר.

קרם:

בחרתי בתותים גדולים ומתוקים שחתכתי לשניים ואז ערבבתי מעט עם הבלנדר. זה אפילו לא צריך להפוך למחית, אפשר לשמור חתיכות גדולות יותר.

ערבבתי אותם עם אבקת סוכר, מהות והנחתי אותם על האש לרתיחה, 5-6 דקות. הנחתי אותו בצד ונתתי לו להתקרר מעט במשך 10 דקות.

בקערה קטנה לחתי את הג'לטין במשך 2 דקות, ואז שמתי אותו על רוטב התות.

הנחתי את הרוטב בצד עד שהתקרר לגמרי ואז ערבבתי אותו היטב עם הקצפת.

הכנסתי למקרר לשעה. זה לא מוסא אבל קיבלתי את העבודה ונתתי לקרם להתקרר היטב ולהתייצב.

הַרכָּבָה:

אפיתי את החלק העליון במגש הגדול בכיריים ולמען העוגה חתכתי אותו לשניים באמצע ובכך קיבלתי 2 מלבנים :) לא היה צורך לחתוך אותו בצורה אופקית כיוון שהוא לא עליון גבוה מדי.

אין צורך לסירופ את השיש, אבל אני מעדיף את זה ככה. זה הולך סירופי עם כל סוג של מיץ פירות, סירופ סוכר או מיץ קומפוט.

שמתי את השמנת בין 2 פרוסות החלק העליון של הסירופ, ואז כיסיתי את העוגה בקצפת, שהתקבלה מהקצפת היטב.

טחינתי כמה בוטנים והנחתי אותם על שולי העוגה.

למעלה קישטתי במעט קצפת וג'לי "פרוסות הדרים".

עדיין לא טעמתי, אבל כמה שזה נראה טוב אני מבטיח לכם שזה טעים!