מתכונים חדשים

עוגיות שוקולד משולשות

עוגיות שוקולד משולשות

רכיבים

  • 10 גרם שוקולד מריר (לא ממותק) או שוקולד חצי מתוק, קצוץ
  • 1/2 כוס פלוס 2 כפיות קמח לכל מטרה
  • 3 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
  • 1/4 כפית אבקת אפייה
  • 1 כוס פלוס 1 כף סוכר
  • 5 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 1/2 כפיות תמצית וניל
  • 6 גרם (1 כוס) שבבי שוקולד חצי מתוקים

הכנת מתכון

  • מקם את המדף במרכז התנור ומחמם ל -350 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה גדולים עם מסגרת בנייר אפייה. מערבבים שוקולד קצוץ מעל סיר כפול על מים רותחים עד שהוא נמס וחלק; להסיר מעל המים. מצננים שוקולד מומס 10 דקות.

  • בינתיים מנפים קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח לקערה בינונית. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים סוכר וחמאה בקערה בינונית נוספת עד לקבלת פירורים. מוסיפים ביצים, כל פעם, וטורפות היטב לאחר כל הוספה. ממשיכים להקציף עד שהתערובת בהירה, חיוורת ושמנת, כ -5 דקות. מוסיפים שוקולד מומס פוניל וניל ומקציפים רק עד שהתערובת אחידה. מקפלים פנימה חומרים יבשים, ואז שוקולד צ'יפס.

  • שחררו את בלילת עוגיות השוקולד על 1/4 כוסות על תבניות אפייה מוכנות, במרחק 2 סנטימטר זה מזה. אופים עוגיות, תבנית אחת בכל פעם, עד שהחלקים נסדקים באופן אחיד אך העוגיות עדיין לא יציבות למגע, כ -16 דקות. מצננים עוגיות לחלוטין על תבניות אפייה. בעזרת מרית מתכת מעבירים בזהירות 4 עוגיות לכל אחת מ -4 שקיות ניילון גדולות הניתנות לסגירה מחדש, מסודרות בשכבה אחת. מקפיאים עוגיות למשך הלילה. DO AHEAD ניתן להכין 3 ימים קדימה. תישאר קפוא.

מדור ביקורות

עוגיות שוקולד טריפל צ'יפס

שלוש שיחות לעונת העוגיות! אני אוהב לחלוק קומץ מתכוני עוגיות מדי שנה ועוגיות השוקולד המשולשות האלה הן האהובות עליי האחרונות.

חבר אותם עם חבילת לבקוצ'ן מתובלת, עוגיות סוכר שקדים חתוכות או עוגיות סהר שקדים, וכמה מעוגיות טביעת האגוזים האלה, ותזכה לחג חגיגי במיוחד!

אם אתה אוהב עוגיות שוקולד צ'יפס לעיס, אתה תשתגע על עוגיות השוקולד האלה. יש להם את מרקם העוגיות האידיאלי שלי: קצוות פריכים מעט ומרכסים לעיסים מאוד.

האם צריך לצנן את בצק העוגיות?

לא! בצק העוגיות הזה עושה זאת לֹא צריך לקרר או לנוח במשך הלילה, מה שהופך אותו למתכון מצוין לתשוקות של הרגע האחרון או למפגשים.

אפשר להכין את עוגיות השוקולד המשולשות האלה להתחיל תוך פחות משעה. הם משתמשים גם בסיסי אפייה יומיומיים, כמו קמח לכל מטרה, אבקת קקאו וסוכר חום בהיר.

בסופו של דבר לקח קונור הרבה מהשאריות לעבודה והן נעלם!

שתי אפונה וספר הבישול שלהן:

מתכון העוגיות של היום מגיע מחברתי מריה ליכטי, ספר הבישול החדש, שתי אפונה והתרמיל שלהן (קישור שותף).

פגשתי את מריה באופן אישי לפני מספר שנים בנסיגה ביוטה ומצפה להוצאת ספר הבישול שלה מאז שהכריזה על כך בשנה שעברה! אם אתה מעריץ של אתר מריה, שני אפונים והתרמיל שלהם, אתה בהחלט תאהב את הספר הזה.

הוא מלא ביותר מ- 115 מתכונים נגישים ובריאים, כולל פרק שלם המוקדש אליו עוגיות. מריה היא מלכת עוגיות!

תמיד הייתה לי הצלחה גדולה עם המתכונים שלה, ועוגיות השוקולד המשולשות האלה עמדו בכל הציפיות שלי.

אמנם לא שיניתי דבר במתכון המקורי, אך בדקתי וסיפקתי לך מדידות מדדיות למטה.

המתכון מניב כ -36 תריסר עוגיות (בהתאם להעדפת הכף שלך), מה שהופך אותו נהדר למתנות, אך ניתן בקלות גם לחצות אותו.



הוראות

כל מתכון, כל דירוג, כל סרטון מכל מגזין וכל פרק!

  • 25 שנים של מתכונים של Cook's Illustrated, Country's Cook ו- America's Test Kitchen
  • חָדָשׁ!

טבח ביתי יקר,

אם היינו חדשים באתרי האינטרנט שלנו, אולי היינו חושבים, "קל להשיג מתכונים בחינם באינטרנט. מה הופך את המתכונים שלך שונים? ” ובכן, בניגוד למתכונים מבלוגים, לוחות מודעות מאתרי מתכונים אחרים, המתכונים שלנו נבדקים באופן ממצה על ידי צוות מבשלני המבחנים במשרה מלאה עד שהם מציעים תוצאות מצוינות בעקביות. המשמעות היא עוף מטוגן עם ציפוי פריך ובשר לח, מהפך מתכון דל שומן למקרוני וגבינה שמנת וגבינה כמו הגרסה השמנה, וצלי סיר איטי רך במזלג.

אנו אובססיביים במאמצינו למצוא את מיטב הבישול האמריקאי הביתי, החל מארוחות ערב בלי חול, ועד גרסאות מעודכנות ופשוטות של התמחויות אזוריות, לבישול איטי והכנת ארוחות קדימה. החברות שלנו בגישה חופשית היא המקום היחיד בו תוכלו למצוא כל מתכון, פרק טלוויזיה ודירוגים אובייקטיביים ותוצאות בדיקה של כלי בישול ומרכיבי סופר מכל 25 השנים של ארץ קוק, מטבח הניסוי של אמריקה, ו קוק מאויר.

תנו לנו להציע הצעה פשוטה וללא שטויות. נסה את כל שלושת האתרים שלנו חינם להצעת ניסיון של 14 יום ללא טרחה. אנו די בטוחים שחברות ה- All Access שלך תהפוך במהירות למשאבים שלא יסולא בפז לכל דבר, החל מארוחת ערב מהירה של יום שלישי ועד המפגש הבא שלך עם משפחה וחברים.


עוגיות שוקולד משולשות

אגוזי פקאן מספקים ניגוד נחמד לשוקולד הלבן, החלב והמתוק למחצה המתפוצץ מעוגיות השוקולד המשולשות המפוארות האלה-עשויות תערובת עוגות שוקולד שוויצריות של דאנקן היינס.

  • זמן פרקטיקה: 20 דקות
  • סה"כ זמן: 75 דקות
  • מנה: מכינה 3 1/2 עד 4 תריסר עוגיות.
  • קושי: קל

רכיבים

  • 1 ק"ג תערובת עוגת שוקולד שוויצרית Duncan Hines® Moist Deluxe®
  • 1/2 כוס חמאה או מרגרינה
  • ביצה 1 גדולה
  • 1/2 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
  • 1/2 כוס שוקולד צ'יפס חלב
  • 1/2 כוס שוקולד לבן קצוץ גס
  • 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים

הוראות אפייה

  • מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס.
  • מערבבים בקערה גדולה את תערובת העוגה, החמאה המומסת והביצה. מקציפים במהירות נמוכה במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את כל הצ'יפס והפקאנים. קפצו בכפות מעוגלות על תבניות אפייה לא משומנות.
  • אופים בחום של 375 מעלות צלזיוס 9 עד 11 דקות. מצננים דקה אחת על תבנית. מוציאים למדפי קירור.

טיפים והשראות

יוצקים 2-3 כוסות סוכר לכלי אטום. מערבבים עם גרידת לימון אחד, מנערים היטב ושומרים. ניתן להשתמש בסוכר חדור לימון באופן מיידי או לשמור במשך חודשים, ממש כמו סוכר רגיל.

שמור על סוכר חום רך על ידי הוספת כמה מרשמלו לשקית.

כדי להפוך את הנוזל לדבש מגובש שוב להפוך אותו לנוזלי, הניחו את צנצנת הדבש בכלי המאפשר למים לנוע סביבה בחופשיות. הפעל מתחת לברז מים חמים (רועד מדי פעם) עד שהגבישים נמסים.

לקבלת אפייה אחידה, תמיד גורמים ואופים עוגיה באותו גודל. זה יבטיח שהעוגיות שלך מבושלות בדיוק כמו שצריך בכל פעם.


ייתכן שתבחין שאבקת הקקאו בעוגיות השוקולד האלה מיוחדת: היא אבקת קקאו מעובדת הולנדית. סוג זה הוא כמו גרסת שוקולד מריר של אבקת קקאו. הוא טופל עם אלקלי כדי להפוך אותו לניטראלי pH, מה שמעניק לו צבע כהה וטעם מתון יותר. זה הופך את הטעם לאולטרה שוקולדי, ואנחנו משתמשים בו כל הזמן: כמו במאפינס שוקולד בננה ובפודינג שוקולד בריא.

אתה אמור להיות מסוגל למצוא אבקת קקאו מעובדת הולנדית במכולת המקומית שלך, ממש ליד אבקת הקקאו הרגילה. אם אתה לא יכול למצוא אותו, אתה יכול לקנות אותו באינטרנט. אנחנו אוהבים את המותגים אבקת קקאו כהה מיוחדת של הרשי אוֹ אבקת קקאו מעבד Ghiradelli הולנדית.


אם אתה אוהב בסיס של בצק עוגיות שוקולד, עליך לנסות את המתכון שלי לעוגיות שוקולד מנטה!

כפי שאתה יכול לראות אני אוהב למלא כמה שיותר שוקולד לתוך עוגייה, אני גם אוהב לצלול עוגיה לשוקולד! כמו שאני עושה בעוגיות חמאה חומות טבולות שוקולד אלה!

ואם אתם לא מחפשים שוקולד אז נסו את עוגיות הפקאן העגמניות הלעיסות שלי !!

עוגיות הקציצות הקצוצות האלה שהחברה שלי היילי מכינה הן אפיות !!

★★★★★ אנא יידע אותי אם אתה מכין את המתכון הזה על ידי השארת דירוג כוכבים והערה למטה!

הקפד להצטרף לניוזלטר שלנו ועקוב אחרינו בפינטרסט, אינסטגרם, פייסבוק וטוויטר אמפר.


עוגיות שוקולד טריפל ניו יורק!

עוגיות שוקולד משולשות ענק משוגעות בניו יורק המבוססות על העוגיות המפורסמות מניו יורק !!

עברו פחות משבועיים מאז שפרסמתי את עוגיות השוקולד צ'יפס שלי בניו יורק וכל מה שקיבלתי הוא בקשות לגרסת שוקולד משולשת. אז הנה זה! זה כבר היה בדרך, אבל אני אוהב להפיץ קצת את המתכונים שלי … לא רציתי לפרסם כמה מתכוני עוגיות ברציפות! כמו כן, מי לא אוהב מתכון להקניט ?!

היפות האלה, כפי שאתה יכול לראות, הן כל כך טובות. אבל בואו נהיה כנים, האם אתה יכול לנצח עוגיה דביקה ?! בכנות, אני לא חושב שאתה יכול. אני משוחד מכיוון שאכלתי כל כך הרבה מנות עוגיות בחודשיים האחרונים שאני חושב שאני עכשיו עוגיה של 50%, אבל הנה. אני אוהב אותם כל כך.

כפי שהוסבר קודם … עוגיות NYC הן זן משלהן. הם ענקיים, הם שמנמנים, הם פריכים ורכים בו זמנית, והם מעבר לאפוס. חשבו על מאפיית לביין מניו יורק, או קרם מלונדון וכן הלאה. סוג זה של עוגיות הוא טירוף בכל ביס.

לכן! אלה, כמובן, מבוססים על עוגיות השוקולד צ'יפס שלי בניו יורק. אני באמת לא חושב שאי פעם אכלתי כל כך הרבה אנשים לאפות מתכון כל כך מהר בהשוואה אליהם, ולכן אף פעם לא התכוונתי לשנות את המתכון יותר מדי. המתכון עובד בצורה מושלמת לכולם, רציתי לעקוב אחר אותה הנחת יסוד עבור אלה!

אם כי באפייה עם אבקת קקאו, הדברים משתנים מעט. לפעמים, זה שינוי פשוט של הוספת יותר קמח, או אבקת קקאו, או הוצאת קמח והוספת אבקת קקאו, אך כשניסיתי את זה עם אלה, פשוט לא הייתי בטוח במאה אחוז. אני כן משתמש באבקת קקאו באיכות טובה מאוד כי אני קונה שקית גדולה, אבל למרות זאת!

הוצאתי 50 גרם מהקמח הפשוט והוספתי 35 גרם אבקת קקאו. ההבדל הזה של 15 גרם במרכיבים היבשים הוא בסדר, וכדאי לגלגל איתו! דבר אחד שהייתי אומר הוא שאסור להחליף את אבקת הקקאו באבקת שוקולד חמה. הם דברים שונים מאוד בעולם האפייה!

אתה יכול לראות שהעוגיות שלי הן בצבע עמוק מקסים, אז אני באמת ממליץ על אבקת קקאו באיכות טובה, אבל כל אחת תעשה זאת! הוא נמצא שם כדי לעזור לך לקבל את מרקם הטעם והשוקולד המשולש באמת דביקים ואני אוהב את זה!

כמו המתכון השני שלי, אני משתמש בכל הקמח הפשוט ומוסיף את אבקת האפייה כדי לקבל את המרקם, ואני אוהב את זה. אתה רוצה שהעלייה מסוכני הגידול תיצור את המרקם המושלם .. וזה באמת עובד! אתה רוצה כמות מספקת של קמח, וכדי לעזור לו להעלות כדי לקבל את המרקם הקלאסי כך שכאשר אתה נושך לתוכו ... גן עדן.

אם אינך יכול לגשת לקמח רגיל, תוכל להשתמש לגידול עצמי, אך פירוש הדבר שתרצה להסיר את אבקת האפייה מהמתכון ולשמור על הביקרבונט של הסודה! לפעמים הם יכולים לכסות עוד קצת, אבל הם עדיין כל כך טעימים!

בעוגיות האחרות שלי, אני ממליץ לעתים קרובות להשתמש בקורנפלור וזה אופציונלי בעוגיות השוקולד צ'יפס שלי בניו יורק, אך הן אינן צריכות אותן באלה. יחד עם בצקי העוגיות האחרים שלי המבוססים על שוקולד, לאבקת הקקאו יש אותו אפקט כמו לקורנפלור, כך שאני לא אשתמש בו!

לעוגיות שלי אני משתמש בתערובת של שני סוכרים ... סוכר חום בהיר (רך) וסוכר מגורען לבן. זה דומה למתכונים האחרים שלי, כמו חטיפי עוגיות מיני ביצים שלי - בכך שהוא נותן את הטעם והמרקם הטובים ביותר. אתה באמת רוצה להישאר עם אלה אם אתה יכול - אבל אתה יכול להשתמש בכל החום, או כולו לבן אם אתה צריך.

העברת הסוכרים לסוכר יכול ממש לשנות את המרקם. אני כבר לא מעריץ הגדול ביותר של סוכר פחיות בעוגיות - ואם תנסה את המתכון הזה כפי שמופיע, תסכים איתי! אם אינך יכול לגשת לאחד או לשני, תוכל להשתמש בכל סוכר מגורען, או כולו חום בהיר. סוכר רך חום כהה הוא גם סוכר טוב, ונותן טעם קרמלי הרבה יותר!

מכיוון שהעוגיות האחרות שלי הן עוגיה רגילה כפי שאפשר לקרוא לה, ברור שאלו יהיו שוקולד. אתה יכול כמובן להשתמש בשבבי שוקולד משולשים באחרים, אבל כשאני שומע שמשהו הוא שוקולד משולש, זה תמיד חייב להיות בסיס שוקולד! זה עושה את זה טכנית לשוקולד מרובע .. אבל טוב. טריפל נשמע טוב יותר.

אני משתמש בשוקולד צ'יפס, כמו אלה כי אני תמיד קונה בכמויות גדולות! אתה יכול להשתמש בשוקולד צ'יפס שנרכש בחנות, אתה יכול לקצוץ חבטת שוקולד לגודל שבבים … וכן הלאה! אפשר להוסיף אגוזים כמו מקדמיה, פקאנים, אגוזי מלך וכן הלאה. אתה יכול בעצם לעשות כל מה שאתה רוצה! אני אוהב את העוגיות שלי מאוד שוקולדיות, אז 300 גרם זה די הרבה. אם אתה לא אוהב אותם כשוקולד, אתה יכול להשתמש פחות!

דבר אחד שאני מרגיש שאני חייב לציין הוא שיש לי את המתכון השני שלי לשוקולד פריך שוקולד בבלוג. המתכון הזה דומה, והוא נמצא בבלוג שלי במשך שנים, אבל הוא כנראה עוגיה קלאסית הרבה יותר. המרכיבים אכן שונים במקצת, ואתה לא מצנן אותם, והם קטנים יותר. אבל אל תדאג, הם לא בדיוק אותו הדבר.

אם יש לך שאלות על מתכונים, אנא השאר אותן למטה! יש לי הערות בכרטיס המתכון שעשויות לענות על כל השאלות שכבר יש לך! אם אתה נהנה מהמתכון, אנא השאר סקירה למטה! אפיית עוגיות שוקולד טריפל ניו יורק שמח !! איקס


איך להכין עוגיות שוקולד משולשות

קרם. בעזרת מיקסר חשמלי מקציפים יחד את החמאה והסוכרים. מערבבים פנימה את הביצים והוניל לתערובת אחידה.

לְעַרְבֵּב. בקערה נפרדת טורפים יחד את כל החומרים היבשים. יוצקים לאט את תערובת הקמח לתערובת הרטובה ומערבבים עד לאיחוד. לאחר מכן מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס ומצננים את הבצק במקרר למשך 15-20 דקות.

לֶאֱפוֹת. בעזרת כף עוגיות גדולה קורצים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 8 עד 10 דקות, או אפילו עד שהקצוות פריכים מעט והמרכז רך.


מהן עוגיות צבים?

אז מה זה בעצם עוגיות צבים אתם עשויים לשאול? עוגיות הצבים הן שוקולדי הצב המענגים שאני ופטריק ואני התחברנו אליהם בצורה של עוגיות. זהו בצק עוגיות שוקולד מגולגל בפקאן קצוץ ואז ממלא בקרמל מענג ואז מטפטף שוקולד מומס.

במתכון זה של עוגת הצבים, אני הופך אותם ל לְשַׁלֵשׁ עוגיות צבי שוקולד על ידי גלגול הבצק במיני שוקולד צ'יפס. כי יותר שוקולד = יותר YUM.


סיכום המתכון

  • 7 גרם שוקולד מריר, קצוץ
  • 5 גרם שוקולד לא ממותק, קצוץ
  • ½ כוס חמאה
  • ⅓ כוס קמח לכל מטרה
  • ¼ כפית אבקת אפייה
  • 1 כוס סוכר מגורען
  • ¾ כוס סוכר חום ארוז
  • 4 ביצים
  • ¼ כוס פקאנים קצוצים דק, קלויים
  • טפטוף שוקולד

בסיר של 2 ליטר משלבים שוקולדים וחמאה. מחממים ומערבבים על אש נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. מסירים מהאש. מניחים להתקרר למשך 10 דקות. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ו -1/4 כפית מלח. לְהַפְרִישׁ.

בקערת ערבוב גדולה מערבבים סוכרים וביצים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה במשך 2 עד 3 דקות או עד שהצבע מבהיר מעט. מקציפים פנימה שוקולד מומס. מוסיפים את תערובת הקמח לחום תערובת השוקולד עד לאיחוד. מערבבים פנימי אגוזי פקאן. מכסים את משטח בצק העוגיות בניילון. מניחים לעמוד 20 דקות (הבצק מסמיך כפי שהוא).

מחממים תנור ל 350F. מרפדים דפי עוגיות בנייר אפייה או בנייר כסף. זרוק בצק בכפיות מעוגלות במרחק של 2 סנטימטר זה מזה על דפי עוגיות מוכנים. אופים בתנור שחומם מראש כ -9 דקות או רק עד שהחלקים מתייצבים. הניחו לעמוד דקה אחת על תבנית העוגיות. מעבירים לרשת ומצננים. כף שוקולד מטפטפים מעל עוגיות. מכין 60 עוגיות.


צפו בסרטון: עוגיות שוקולד פאדג מושלמות לכבוד 2021 (יָנוּאָר 2022).