מתכונים חדשים

טיפים לציפוי פונדנט

טיפים לציפוי פונדנט

רבים מאיתנו אוהבים את המראה החלק של ציפוי פונדנט לעוגות חג המולד ועוגות לאירועים מיוחדים. המשך לקרוא לקבלת טיפים כיצד לגרום לציפוי הפונדנט שלך להיראות במיטבו!


מכין את העוגה

בין אם אתה מגולגל או שפך, פונדנט נראה הכי טוב אם כיסית את העוגה שלך בשכבת מרציפן או חמאת חמאה.

שכבת מרציפן

לשכבת מרציפן מורחים שכבה רכה דקה כדי לעזור למרציפן להידבק לעוגה. לרוב משמש ריבת משמש לעוגות חג המולד, אך אתה יכול להשתמש בכל טעם שתרצה. מחממים מעט את הריבה כדי להקל על התפשטות, והימנע מכל נתחי פרי שידבקו לעוגה.

• מרדדים מרציפן כמו שהיית מאפה, השתמש בסוכר הדובדבן במקום בקמח כדי למנוע הדבקות.

• השתמש במברשת מאפה יבשה כדי לאבק את עודפי הסוכר.

• מעבירים למשטח העוגה העליונה ומשתמשים במספריים לקצץ כך שיתאימו.

שכבת קרם חמאה

אתה יכול לבחור שכבת קרם חמאה, טובה במיוחד למי שלא אוהב מרציפן או שיש לו אלרגיות לאגוזים. השתמש במתכון של קרם חמאה שמשתמש ברובו בחמאה. יהיה עליכם לצנן את העוגה על מנת ליצור משטח יציב לפני הוספת הפונדנט.

• קרח את העוגה כולה עם קרם החמאה, ודאג שהיא תהיה חלקה ורמה - אך אל תדאג לשלמות או לפירורים בציפוי, מכיוון שתכסה אותה עם הפונדנט.

• צוננים את העוגה עד שהיא יציבה למגע.

שפך פונדנט

אם אתה משתמש בפונדנט לשפוך, הניח את העוגה המוכנה על מתלה לקירור תיל שהונח על מגש אפייה מסודר או פח גליל שוויצרי. העוגה צריכה להיות מונחת על עיגול קרטון לצורך תמרון קל. ניתן להשיג מעגלי עוגות קרטון בחנויות לקישוט עוגות מתמחות ובאינטרנט. (או שתוכלו להכין בעצמכם: גזרו עיגול קטן מעט מקוטר פח העוגה שלכם.) תוכלו גם להעלות את העוגה על ידי הנחתה על צלחת הפוכה או עמדה מאולתרת אחרת; הרעיון הוא להקל על כיסוי העוגה בפונדנט בלי לעשות בלגן גדול. מגש האפייה תופס את העודפים ומאפשר לשפוך אותו חזרה לקערה לשימוש חוזר.

השתמש בכד מדידת זכוכית למזיגה קלה. התחל לשפוך במרכז העוגה, לעבור לצדדים; נסה לכסות את כל העוגה בפעם אחת. אתה יכול להשתמש בסכין פלטה כדי להפיץ את הפונדנט, אך היזהר מאוד: אל תתפשט במרץ מדי - תאבד את המשטח החלק ועלול לחתוך לקירות העוגה.

אם אתה לא מכסה את כל העוגה במזיגה אחת, אתה רשאי להשתמש עודף הפונדנט שעל מגש האפייה. התחמם מחדש במידת הצורך והמשך כנ"ל. תן לכוס הדובדבן לפני הקישוט.

חם, אבל לא חם

הפונדנט הנמזג צריך להיות חם מספיק כדי לזרום בקלות, אך לא חם - אחרת, הוא ימס את שכבת קרם החמאה ו / או יאבד את הגימור המבריק שלה.

פונדנט מגולגל

פונדנט מגולגל דורש מעט עדינות, אך מביא לסיומת חלקה מט על העוגות שלך. זה למעשה קצת יותר סלחני מפונדנט מוזג, ומאפשר להזיז פרחים או קישוטים אחרים מבלי להשאיר חותם.

• הכינו את העוגה על ידי פיזור שכבה של ריבה דקה על גבי שכבת המרציפן או החמאה, כך שהפונדנט ידבק.

• לוח שיש הוא אידיאלי להפצת פונדנט. אחרת, וודא שיש לך משטח עבודה נקי ויבש.

• אבק את משטח העבודה עם סוכר ציפוי מנופה וגלגל את הפונדנט לעובי של 2 מ"מ עד 5 מ"מ. רזה יותר טוב, אבל זה גם קשה יותר להשיג.

• מברישים עודפי סוכר ומעבירים בזהירות את הפונדנט לעוגה; לפני שתנמיך אותה על המשטח הדביק, וודא שהיא גדולה מספיק כדי לעטות את כל העוגה.

• החל במרכז, החלק בעדינות את הפונדנט לכיוון הצדדים, דחף את כל בועות האוויר והחליק את הפונדנט לאורך דפנות העוגה.

• השתמש בסכין ניקוז חדה כדי לקצץ את העודפים. אם הקצה התחתון מרופט, תוכלו לקשט את קרקעית העוגה בחבל פונדנט או ציפוי צנרת.

טיפ למדידה

כדי ליצור חבל פונדנט כדי להסתובב בצידי העוגה, השתמש בחוט כדי למדוד את היקף העוגה שלך. ואז מעצבים ומגלגלים את הפונדנט לפי אורך המיתר שלך. הטריק הזה עובד גם למרציפן!

המאמר מסופק על ידי:

כל המתכונים


צפו בסרטון: מכינים ציפוי לעוגה עם שוקולד של MILKA (סֶפּטֶמבֶּר 2021).