מתכונים חדשים

חציל על האש עם סלסת קפונטה

חציל על האש עם סלסת קפונטה

רכיבים

  • 1 עגבניות מיכל ענבים או שרי של 12 גרם, רבע לאורך
  • 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות דקות
  • 1/2 כוס בצל Vidalia או בצל מאווי קצוץ
  • 5 זיתים ירוקים גדולים, מגולענים, פרוסים דק (בערך 2 כפות)
  • 2 כפות אורגנו טרי קצוץ גס בתוספת ענפים לקישוט
  • 1 כף צלפים סחוטים, שטופים
  • קורט פלפל אדום כתוש מיובש
  • 3 כפות חומץ יין אדום
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה בתוספת להברשה
  • 1 חציל גדול (1 1/2 עד 1 3/4 פאונד), חתוך

הכנת מתכון

  • מערבבים עגבניות, סלרי, בצל, זיתים, אורגנו קצוץ, צלפים, שום ופלפל אדום כתוש בקערה בינונית. טורפים חומץ יין אדום וכף שמן זית כתית מעולה בקערה קטנה; יוצקים מעל תערובת עגבניות וזורקים למעיל. מתבלים קפונטה לפי הטעם במלח ופלפל. ניתן להכין את קפונטה DO AHEAD שעתיים קדימה. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר.

  • מכינים ברביקיו (חום בינוני-גבוה). מקלפים את החציל לאורכו ליצירת מרווחים מתחלפים ברוחב 2 אינץ 'של עור קלוף ולא מקולף. חותכים את החציל לרוחב ל -6 פרוסות, כל אחת בעובי של כסנטימטר אחד. מברישים פרוסות חציל בשמן; מפזרים מלח ופלפל. צולים פרוסות חציל עד שהן חרוכות מעט ורכות מאוד כשנוקבים בעזרת סכין, כ -8 דקות לכל צד.

  • מניחים 1 פרוסת חציל בגריל על כל אחת מ -6 צלחות. כף קפונטה מעל, מקשטים עם ענפי אורגנו, ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מתכון מאת דורי גרינשפן, מדור ביקורות

15 מתכוני חצילים מעולים שחייבים לנסות [מעבר לפרמזן]

במשך שנים, מבחן הלקמוס שלי לכמה מסעדה איטלקית טובה, הוא הפרמזן החציל שלהם. זה עדיין לא נכשל בי. אם מסעדה יכולה לייצר מנת פרמיום חצילים טעימה ועשויה היטב, מצאתי לא פעם שגם המנות האחרות שלהן מרשימות. האם אינך מסכים?


15 מתכונים של בובי פליי חצילים על האש

קפונטה בגריל (בובי פליי)

קפונטה בגריל (בובי פליי)

אנטיפסטו בגריל עם גורגונזולה קרוסטיני (בובי פליי)

אנטיפסטו בגריל עם גורגונזולה קרוסטיני (בובי פליי)

דג חרב על האש עם קפונטה בגריל (בובי פליי)

דג חרב על האש עם קפונטה בגריל (בובי פליי)

באבא גאנוש בגריל עם נאן בגריל (בובי פליי)

באבא גאנוש בגריל עם נאן בגריל (בובי פליי)

חציל על האש עם ריקוטה טרייה ועגבניות בזיליקום בגריל (בובי פליי)

חציל על האש עם ריקוטה טרייה ועגבניות בזיליקום בגריל (בובי פליי)

פיצה לבש בגריל עם חומוס חריף, חצילים על האש, פטה, שמן צ'ילה אדומה ומנטה (בובי פליי)

פיצה לבש בגריל עם חומוס חריף, חצילים על האש, פטה, שמן צ'ילה אדומה ומנטה (בובי פליי)

ברוסקטה קפונטה חצילים על האש עם סלוטת ריקוטה (בובי פליי)

ברוסקטה קפונטה חצילים על האש עם סלוטת ריקוטה (בובי פליי)

כריכי ירקות בגריל עם ויניגרט שרי ומנצ'גו על צ'יאבטה (בובי פליי)

סטייק קפונטה בגריל חריף

מחממים את הבישול הבא שלכם עם סטייפ קאפונטה חריף בגריל! קפונטה חצילים קלאסית + פלפלים חריפים וסלסה ורדה + סטייק בגריל מושלם וגבינה פירורית = מתכון לשלמות סלט סוף הקיץ!

מה אתה מקבל כאשר אתה מערבב מאכלים איטלקיים ומקסיקניים?

הרבה טעם לא צפוי.

בישול הקיץ מתקרב לסיומו. מכסיסי גריל יוצאים וכיריים איטיות תופסות את מקומן העונתי במטבחים שלנו. אישית, אני מברך על השינוי בזרועות פתוחות, אך אל תשים את הגריל שלך עדיין – יש לי ארוחת ערב טעימה שעליך לנסות קודם כל!

בילוי בחוץ בפלורידה הוא אחד הדברים שממש פוגעים או מפספסים. לפעמים זה ממש מהנה עם מזג אוויר מושלם ורוח ים, ולפעמים זה ממש אומלל כשאתה לא יכול להימלט מהלחות והיתושים.

האחרון נפוץ יותר, למרבה הצער, אבל יש לנו כמה חודשי סתיו ואביב נחמדים בהם נוכל להגיע לחופשה טובה בחוץ.

כמובן, אני קצת מוטה. כולכם יודעים מה אני מרגיש לגבי מזג האוויר כאן למטה.

יש אנשים שאוהבים את זה, ומעדיפים שיהיה חם ולח כל השנה. חברתי לארה אוהבת את הקיץ יותר מכל מי שאני מכירה, ותאפה ברצון בשמש על החוף במשך 6 או 8 שעות ותזיע את התחת רק בשביל קצת צבע.

זה פשוט לא התיק שלי. זה שמערב אירופה בי לא מצליח טוב בשמש הבוערת.

עם זאת, חגיגות החוצות האהובות עלי כוללות בהחלט את הגריל#8230 רק עדיף כזה הממוקם בהרבה צל. יש משהו כל כך אדמתי וראשוני בהנאה מאוכל מבושל על מדורה לעומת כיריים.

לדעתי, אחד הדברים הטובים ביותר לבשל על הגריל הוא בהחלט סטייק עסיסי גדול.

פעם אכלתי סטייק כילד מדי פעם, אבל כמבוגר הוא מופיע בתפריט שלי לפחות פעם בשבוע, כמעט כל שבוע. אני עדיין לא יכול להחליט אם אני מעדיף פחם על פני גז או להיפך אני הולך הלוך ושוב בהתאם למה שיש לנו לגבי מצב הגריל.

כרגע, אנחנו מפונקים ויש לנו גריל כפול, אז אני יכול לבחור את הבחירה שלי.

אנחנו משחקים עם הרבה מרינדות שונות בבית שלנו, ולארוחה הזו הייתה לנו צנצנת של HERDEZ® סלסה ורדה שפשוט כואב לשמש. (תמיד יש צ'יפס וסלסה בבית למטרות חטיף של הרגע האחרון כשחברינו עוצרים.)

היו לנו גם קומץ ירקות בשוק האיכרים שצריך להשתמש בהן בהקדם האפשרי. לשים עליי קצוץ כובע חשיבה, הגעתי לגרסה יוצאת דופן של קפונטה, התענוג המבוסס על חצילים בסיציליה, שבסופו של דבר נראה יותר כמו סלט ירקות גדול ושמן עם סימני גריל.

אפילו כשהתערובת הצבעונית של הטעימות מתרחשת בקערה, הרגשתי שהקפונטה עדיין זקוקה למשהו.

כבר זרקתי כמה מהסלסה ורדה הטעימה והטעימה עם מרינדת הסטייקים, כך שעיגול הטעמים על ידי זריקת יותר מהחציל היה הדבר שחיפשתי. זה עזר להביא את הטעמים האותנטיים האלה שהמותג של HERDEZ® ידוע בו ושיפר את ההיברידית המקסיקנית-טליאנית שלא ידעתי אפילו שאני יוצרת.

ובכן, זה והגבינה. הכל טוב יותר עם גבינה.

הדבר היפה הזה בקאפונאטה סטייק בגריל זה שזה בסדר להכין מבעוד מועד וכך צריך להיות! חציל הוא כמו ספוג מזון, והוא סופג יותר ויותר טעם עם הזמן, כך שמכינים אותו יום -יומיים לפני כן מביאים למאכל כזה מענג. הוא נהדר גם מוגש קר או חם, אז אין צורך לחמם אותו אם אתה בחוץ מאייש את הסטייקים על הגריל.


איך לצלות חציל: זמן וטמפרטורה

כל מה שאתה באמת צריך לדעת על חציל על האש, מלבד שני הטיפים האלה, הוא טמפרטורת הגריל והתזמון. שינן את הדברים המעטים האלה ולאחר מכן הכיני את המתכון הזה שוב ושוב כל הקיץ! להלן השלבים הבסיסיים כיצד לצלות חציל (או לקפוץ למתכון):

  • מחממים גריל לחום גבוה בינוני (זה 375 עד 450 מעלות פרנהייט).
  • פורסים דק את החציל לעיגולים בגודל 1/2 אינץ '.
  • ישירות לפני הצלייה משפשפים בשמן זית.
  • צולים 4 עד 5 דקות לכל צד, עד שהם רכים וחרוכים. מוסיפים מלח לפי הטעם ונהנים!

קפונטה חצילים עם טריז פולנטה בגריל

אני חושש, אין גורל, כי אתה גורלי, מתוק שלי
אני לא רוצה עולם, כי יפה אתה העולם שלי, האמת שלי
וזהו מה שאתה תמיד התכוון לירח
ומה ששמש תמיד תשיר זה אתה

הנה הסוד העמוק ביותר שאף אחד לא יודע
הנה שורש השורש והניצן של הניצן ושמי שמים של עץ שנקרא חיים
אשר גדל גבוה ממה שהנשמה יכולה לקוות או שהמוח יכול להסתיר
וזה הפלא שדווקא שומרים על התחלות בנפרד

אני נושא את ליבך, אני נושא אותו בלבי.

כל האהבה שלי, לירח ובחזרה. ברכות לניצנים היקרים ביותר שלי, אנה + תום. xx

קפונטות חציל עם וויסות פולינטה על הגריל

קיץ לאביין ’, נהנתי! חצילים חמים ועגבניות עם כל הטעמים האיטלקיים שמוגשים לצד שיני פולנטה פריכות, בלילות ספטמבר לא נהיה הרבה יותר טוב מזה. אפשר להכין פולנטה יום קודם לכן, והטריזים האלה הם דרך מצוינת לנצל כל שאריות פולנטה מבושלות. מגיש 4 – 6. טבעוני + ללא גלוטן.

מתכון קפונטה מעט מותאם מהאחד והיחיד, ג'יימי אוליבר.

רכיבים

שמן זית כתית
3 חצילים בינוניים בינוניים, חתוכים לקוביות גדולות
1 כפית אורגנו מיובש
מלח ים ופלפל שחור סדוק
1 בצל אדום, קצוץ
2 שיני שום כתושות וקצוצות דק
1 צרור פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה, עלים שהוסרו והניחו בצד, גבעולים קצוצים דק
2 כפות צלפים מומלחים, שטופים ומרוקנים
חופן גדול של זיתים ירוקים, מגולענים קצוצים גס
1/4 כוס חומץ יין אדום
5-6 עגבניות רומא בינוניות, קצוצות גס

שקדים פרוסים, להגשה

1 כוס פולנטה דקה לבישול מהיר
3 1/2 כוסות מים
מלח ים

הוראות

מביאים לרתיחה 3 1/2 כוסות מים מומלחים, ואז מורידים לרתיחה ומוסיפים פנימה 1 כוס פולנטה לבישול מהיר דק, תוך הקצפה רציפה כדי להימנע מגושים. מנמיכים את האש להגדרה הנמוכה ביותר, ומערבבים את הפולנטה כשהיא מתחילה להתעבות, זה אמור לקחת רק כמה דקות. מורחים פולנטה מבושלת לתבנית משומנת בשמן זית ומניחים בצד להתקרר. ככל שתאפשר להתקרר עד שיהיה קל יותר לצלות, עשיתי את זה יום קדימה וזה עובד מצוין.

לאחר שהתקרר, פרוס לריבועים או למשולשים ומבריש בשמן זית. צולים על תבנית גריל חמה או מנגל במשך כמה דקות מכל צד, עד שהן נחרבות ופריכות.

מחממים שמן זית בסיר גדול עם תחתית כבדה על אש בינונית ומוסיפים פנימה חציל קצוץ. מתבלים במלח ובוחשים כך שהחציל מצופה בשמן, ומוסיפים עוד זית אם נראה קצת יבש. מבשלים גבוה 5-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהחציל מזהיב מכל הצדדים ומתחיל להתרכך.

מוסיפים פנימה את בצל השום, השום והפטרוזיליה וממשיכים לבשל גבוה עוד כמה דקות, עד שהכל רך ומריח מדהים. לאחר מכן מוסיפים את הצלפים, הזיתים והחומץ ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים ושם גירדתם חלקים שנתקעו לתחתית. כעת מוסיפים את העגבניות ומנמיכים את האש.

מבשלים במשך 15 דקות, או יותר, עד שהכל נקי ורך. טועמים ומתבלים במלח ופלפל.

לפני ההגשה מזלפים מעט שמן זית נוסף, ומפזרים הרבה עלי פטרוזיליה קצוצים טריים ושקדים פרוסים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם טריזים פולנטיים בגריל.

תן לי להיכנס ליצירות המטבח שלך - תייג את התמונות שלך #מטבח מאושר ושתף את האהבה!


חותכים את הגבעול מהחציל, חוצים לשניים ואז מניחים את הצד החתוך כלפי מטה על צלחת בטוחה במיקרוגל עם 1 כף מים. מכסים בניילון ומיקרוגל ב- HIGH למשך 5 דקות או עד שהם רכים. מצננים, ואז מקלפים וחותכים את החציל. מניחים בקערה עם שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומקררים במשך שעה לפני ההגשה. הערה: אם אין לכם מיקרוגל, תוכלו לדקור כמה חורים בחציל בעזרת קצוות מזלג ולאפות בתנור של 350 מעלות למשך 30 דקות. מצננים, ואז מקלפים וקוצצים. תשואה: כ. 2 כוסות הצעות הגשה: מגישים עם שבבי טורטיה תירס כחולים או קרקרים. או להשתמש כתוספת למאכל כבש אפוי, או להגיש עם חומוס, פלאפל וטאבולה למזנון צמחוני. מתכון מאת: ספר הבישול הרוחש בדרום מערב מערב מאת לין נוסום פורסם ב- CHILE-HEADS DIGEST מאת "Christopher E. Eaves" ב- 29 ביוני 1999,

תְזוּנָה

הצג שורה אחר שורה תובנות ותזונה מסחריים: גלה אילו מרכיבים תורמים לקלוריות/נתרן/וכו '.

כתב ויתור: עובדות תזונה נגזרות ממרכיבים מקושרים (המוצגים משמאל בכדורים צבעוניים) וייתכן שהם מלאים או לא. התייעץ תמיד עם תזונאי או רופא מוסמך אם יש לך מצב רפואי הקשור לתזונה.

קלוריות למנה: 268

קבל מידע תזונתי מפורט, כולל תובנות תזונה פריט לפריט, כך שתוכל לראות מהיכן מגיעים הקלוריות, הפחמימות, השומן, הנתרן ועוד.


33 קפונטה חצילים עם צימוקים מתכונים

חציל קפונטה

חציל קפונטה

צמחוני: קפונטה חצילים

צמחוני: קפונטה חצילים

קפונטה (חציל קר (חציל) מתאבן)

קפונטה (חציל קר (חציל) מתאבן)

ברוסקטה קפונטה חצילים על האש עם סלוטת ריקוטה (בובי פליי)

ברוסקטה קפונטה חצילים על האש עם סלוטת ריקוטה (בובי פליי)

קפונטה

קפונטה בכוסות לאבש

קפונטה בכוסות לאבש

קפונטה עם שומר, זיתים וצימוקים

קפונטה עם שומר, זיתים וצימוקים

עגבניות מיובשות

עגבניות מיובשות

כריכי פיקניק של קפונטה

כריכי פיקניק של קפונטה

כריכי פיקניק של קפונטה

כריכי פיקניק של קפונטה

קפונטה בגריל (בובי פליי)

7. קאפונטה פניני בגריל

מנה זו מעוצבת בהשראת טעמים סיציליאניים אמיתיים ומגיעה באגרוף שום, צלפים, בזיליקום, חצילים ופלפלים מעושנים. הכריך בגריל נמרח גם הוא בשפע עם הזיתים וקלוי לשלמות על מחבת מחוממת מברזל יצוק. אנו אומרים, המתכון הזה מושלם לתפריט בראנץ 'לחג!

אתה צריך מכבש פאניני לתוצאות הרצויות ותוכל להשיג אחת ב- BBQGuys.


חציל סיציליאני מתענג על קפונטה

מסורת בסיציליה שבה חצילים נמצאים בכל מקום, קפונטה היא מנת ירקות רב תכליתית ואולי הדוגמה הטובה ביותר לאנטיפסטי איטלקי. למאכל הזה יש אינסוף וריאציות עכשוויות, אבל בסיציליה שני מרכיבים נשארים קבועים - חצילים וסלרי. מגישים בטמפרטורת החדר עם לחם וגבינה טובים או לצד נקניקיות על האש, דגים או עוף או אפילו זרוקות עם פסטה. כאן בחרתי לזרוק את נתחי החציל עם מעט שמן זית ולצלות אותם בתנור במקום לטגן. שיטה זו נוחה יותר ומתאימה יותר לטעמים העכשוויים, שכן החציל סופג פחות שמן. למעשה, אתה יכול לצלות את כל הירקות הטריים כדי ליצור קפונטה עכשווית לחלוטין. אם תבחר להקפיץ את החציל, וודא ששמן הזית שלך חם מספיק כדי לצרוב אותו - אחרת הוא יספוג יותר מדי שמן. הצלחתי עם המתכון הזה באמצעות שלושת הזנים של חצילים - קונבנציונאלי, גלובוס, כמו גם מהסוג האסייתי הדק והסגול. קלו את הצנוברים בתבנית על גבי הכיריים או בתנור שחומם מראש, אך שימו לב אליהם כיוון שהם ישחימו מהר מאוד.

מזנון אירועים, מסיבת ארוחת ערב מזדמנת, מפגש משפחתי

קורס מתכונים אנטי פסטו/meze, תוספת, ירקות

שיקול תזונתי ללא ביצים, ללא גלוטן, חלאל, כשר, ללא לקטוז, דל פחמימות, כולסטרול נמוך, ללא בוטנים, ללא סויה, טבעוני, צמחוני

טעם ומרקם עשבי תיבול, אגוזים, מלוחים, מלוחים, מתוקים, מתוקים, טארטיים

רכיבים

  • 1.5 ק"ג חציל, חתוך וחתוך לקוביות בגודל 2.5 ס"מ
  • 2 כפות (25 מ"ל) מלח
  • 1/3 כוס (75 מ"ל) שמן זית
  • 4 גבעולי סלרי, חתוכים, חתוכים באלכסון לחתיכות אינץ '(1 ס"מ), מולבנים
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק
  • 2 כוסות (500 מ"ל) פאסאטה (עגבניות פרוסות, מסוננות) או עגבניות שזיף איטלקיות משומרות, מסוננות וקצוצות
  • ½ כוס (125 מ"ל) זיתים ירוקים גדולים, מגולענים וקצוצים גס
  • ½ כוס (125 מ"ל) זיתים שחורים, מגולענים וקצוצים גס
  • 3 כפות (45 מ"ל) צלפים (רצוי ארוזים במלח, שטופים)
  • 2 כפות (25 מ"ל) צנוברים קלויים קלות
  • 2 כפות (25 מ"ל) דומדמניות, ספוגות במים חמים למשך 15 דקות, מסוננות ומטופחות יבשות
  • 2 כפות (25 מ"ל) סוכר מגורען
  • ¼ כוס (50 מ"ל) חומץ בלסמי
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • ½ כוס (125 מ"ל) מנטה קצוצה גס
  • ½ כוס (125 מ"ל) בזיליקום קצוץ גס
  • תבנית אפייה גדולה

הוראות

שמים חצילים חתוכים במסננת בערכה בכיור. זורקים עם המלח. מניחים צלחת על גבי החצילים ומוסיפים משקל. תנו לעמוד שעה. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). שוטפים את החציל מתחת לניקוז מים קרים ומייבשים במגבת נייר. זורקים את החציל עם 3 כפות (45 מ"ל) של שמן הזית הנמרח על תבנית האפייה ואופים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, או עד לריכוך ומתחיל להשחים. לְהַפְרִישׁ.

במחבת גדולה מחממים את יתרת שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים סלרי, שום ובצל מבשלים במשך 6 דקות או עד שהבצל מתרכך. אל תתנו לשום להזהיב. אדון בפסאטה, זיתים ירוקים ושחורים, צלפים, צנוברים, דומדמניות, סוכר וחומץ. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים 15 דקות או עד שהירקות רכים.

מערבבים פנימה מבשל נענע עוד 5 דקות. מעבירים לכלי הגשה גדול. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר שעתיים לפיתוח טעמים. מגישים בטמפרטורת החדר, מפזרים בזיליקום קצוץ.


צפו בסרטון: פרק 112- סלט חצילים קלויים עם טחינה (נוֹבֶמבֶּר 2021).