מתכונים חדשים

קציצות עם ירקות

קציצות עם ירקות

רציתי לשנות את הטעם של הקציצות המוכנות תמיד עם שום, הן יצאו טעימות מאוד.

  • 500 גר 'בשר חזיר טחון
  • 500 גר 'בשר טחון
  • 1 פלפל אדום
  • 1 בצל גדול
  • 1 קישור בצל ירוק
  • 1 קישור פטרוזיליה ירוקה
  • 1 כפית טימין ירוק
  • מלח
  • פלפל
  • שומשום
  • שמן
  • 1 טיפ סודה לשתיה
  • מיץ לימון

מנות: -

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

הכנת מתכונים קציצות עם ירקות:

קוצצים דק את הירוקים והבצל ומערבבים עם הבשר הטחון, מלח ופלפל.

מערבבים היטב, בסוף לשים את הסודה לשתייה במיץ לימון.

הוא נוצר מהרכב הכדורים המטוגנים בשמן חם.

לשם גיוון נתתי חצי מכדורי הבשר לשומשום ואז טיגנתי אותם.

מוציאים על מפית נייר שתספוג עודפי שמן.

אתרי טיפים

1

הסודה לשתייה במיץ לימון תקשר את ההרכב והקציצות יהיו רכות יותר.

2

רק מטעויות שלומדים, פלפלים, בצל וירקות היו צריכים להינתן דרך הטחון או למעוך אותם עם הרובוט, ההרכב היה הומוגני יותר.


קציצות עדינות מאוד

זכור את הקומפוזיציה שנותרה במסננת, לאחר שהתאמנתי
הצרכן? ובכן, אין לי כלב, אני אף פעם לא זורק אותו. (יש שם 2 חזה עוף, ירקות וירקות, חלבוני ביצה.) בדרך כלל אני משתמש ב"מכסה "הזה שנותר כפגיעה בטחונית במרק עוף קרוקט, כדורי בשר עם שמנת חמוצה (דווקא בגלל שהם כל כך משובחים לטעם) או כמלית פשטידות כבד אווז.

לדוגמא: אתמול הוספתי שום כתוש, שמיר ופטרוזיליה ירוקה, 2 ביצים וקומץ פירורי לחם כדי לקשור את כל העסק. הכנתי קציצות עשויות רק מקמח ואפיתי אותן בתנור, עם רעיון של שמן מוברש על כל אחת (אם יש לכם תרסיס שמן, עדיף)

תראה מהתמונות שהם לא שמנוניים ושונים מאוד מאלו המטוגנים באמבט שמן. אבל הטעם עושה את כל ההבדל: אני כל כך פייייייייני ועדיין. קציצות בשר!

מחצי ההרכב שהשתמשתי בו יצאו 25 קציצות. מה שהצלחתי לחסוך, הסתיים ברוטב זית, המיועד לקציצות חזיר (סליחה - מגיע להם רוטב טוב יותר - אבל זו הייתה אחת הדרישות, כך).

אני ממליץ לך לקבל רוטב לבן עם תוספות מינימליות - כך שטעמם העדין של הגורים לא יכוסה על ידי דפנה ואחרים.


  • 150 גרם שיבולת שועל
  • 1 תפוח אדמה מבושל (165 גרם, שקל במשקל)
  • 2 ביצים
  • 50 גרם פירורי לחם
  • 35 גרם פרמזן מרוץ
  • 1 בצל קטן
  • מלח פלפל
  • פטרוזיליה
  • רוזמרין
  • 9 כפות שמן (3 להרכב + 6 לטיגון)

בקערה שמים שיבולת שועל, תפוחי אדמה ופירה, ביצים, פירורי לחם, גבינת פרמזן מגוררת, 3 כפות שמן, בצל קצוץ דק, ירקות קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית שאתה נותן לנוח במשך 10-15 דקות.

לאחר מכן, בידיים משומנות יוצרים קציצות, אנו מקבלים 16 חתיכות אותן אנו מטגנים במחבת משומנת בשמן. טיגנו בשתי סיבובים, 8 חתיכות כל אחד, בסיבוב הראשון שמנו 3 כפות שמן והשני את השמן הנותר מטגנים 3-4 דקות מכל צד, עד להשחמה יפה.

מגישים עם חסה.

עבודה טובה ותיאבון טוב!

אם אתה מוצא את עצמך בטעם המתכונים בבלוג הזה, אני מחכה לך כל יום עמוד בפייסבוק. תוכלו למצוא שם מתכונים רבים שפורסמו, רעיונות חדשים ודיונים עם המתעניינים.

* ניתן גם להירשם ל- קבוצת מתכונים מכל הסוגים. שם תוכל להעלות את התמונות שלך עם מנות ניסויים מהבלוג הזה. נוכל לדון בתפריטים, מתכוני מזון ועוד. עם זאת, אני קורא לכם לפעול לפי חוקי הקבוצה!

תוכלו לעקוב אחרינו גם באינסטגרם ובפינטרסט, עם אותו שם "מתכונים מכל הסוגים".


צום קציצות

למרות שהכנתי קציצות צום, כאן, כאן וכאן, אהבתי את אלה אפילו יותר אם כי לא שיניתי הרבה, פשוט השמטתי כמה מרכיבים, אז הייתי צריך אפילו פחות ופספסתי את השלב עם הפסטה שנשארה קרה. הכנתי וטיגנתי מיד לאחר מכן.

טוב וקר וחם, מצוין בגיוון תפריט הצום.

רכיבים צום קציצות

  • 800 גרם חלמונים מבושלים (אפשר להשתמש בפטריות מסוג אחר אבל אני ממליץ מבושל, זה קושר את ההרכב הרבה יותר טוב)
  • 2 תפוחי אדמה מבושלים בקליפה, גדולים
  • 3 שיני שום
  • בצל אדום
  • 4 כפות קמח לבן
  • מלח
  • פלפל
  • אופציונלי ירוק & # 8211 לא שמתי
  • שמן לטיגון

הכנה צום קציצות

מעבירים דרך הטחון את הפטריות הרותחות, הסחוטות היטב, הבצל, השום ותפוחי האדמה הקלופים.

מכניסים למשחה המתקבל 4 כפות קמח ומתאימים לטעם המלח והפלפל. ללוש היטב עם היד. אתה צריך לקבל תערובת דוגמנות טובה.

מכינים קערה של קמח לבן.

קח ערימות אגוזי מלך מהרכב וגלגל אותם בקמח.

מקציפים היטב בין כפות הידיים כדי להיפטר מעודפי הקמח ולאחר מכן לעגל את הקצוות.

מטגנים את כדורי הבשר בשמן חם על אש בינונית.

  • טיפ: פשוט לשים קציצה ולתת לה לראות כיצד הוא מתנהג כשהוא מטוגן, כאשר אתה הופך אותו. אם הוא מתמוסס, הוסף עוד קמח להרכב.

זה לוקח רעיון ארוך יותר מקציצות. סובבו אותם כשהם משחימים קלות.

מוציאים אותם בקערה שבה מניחים את המפיות ומניחים מעל, לספיגת השמן.


כדורי בשר מטוגנים עם ירקות

השתוקקתי קציצות מטוגנות במשך זמן רב, אז היה לי האומץ להתחיל להכין אותן לפני שגל החום יחזור עלינו. אבל במקום להכין הרבה מאוד קציצות, קטנות ועדינות, כדי להדביק את הקיסמים למזנון, הכנתי כמה כדורי בשר, הגרסה עם הרבה ירק, כדי עדיין להרגיש שזה קיץ. הם יצאו טובים מאוד, אך עם פגם מרכזי: מספר הקלוריות :(. שהזכיר לי וחיזק אמונה מבוגרת יותר, כלומר שהאוכל הרומני כבד הרבה יותר מאחרים.

נגזר כשם מהטורקי & # 8220kofta & # 8221, כדורי הבשר שלנו שונים מהחיוכים הערביים, על ידי שימוש בבשר חזיר, אך גם במרכיבים אחרים (כגון לחם או תפוחי אדמה). ניתן למצוא מתכון לקופטה (עוף, עם יוגורט ורוטב מנטה), למשל, כאן.

אני חייב גם לספר לכם שמכמויות הבאות קיבלתי 30 קציצות.

מַרכִּיב:
תערובת בשר טחון 800 גרם
לחם # 8211 4 פרוסות (100 גרם)
& # 8211 ביצים 2 יח '. גדול או 3 יח '. קָטָן
בצל & # 8211 1 יח '. גדול (145 גרם)
& # 8211 שום 5 גורים (18 גרם)
& # 8211 שמיר 2 קשרים קטנים
פטרוזיליה 2 צרורות קטנים
קמח 100 גרם
& # 8211 שמן לטיגון
& # 8211 מלח, פלפל

חותכים את הבצל דק מאוד ומעבירים את השום דרך העיתונות. אם יש לך אותו בהישג יד, השתמש בבלנדר של בלנדר, כי הוא קוצץ הרבה יותר מהר והרבה יותר קטן! שמים את הבשר בקערה, יחד עם הבצל והשום הקצוצים, את פרוסות הלחם הספוגות במים ומסננים היטב, מלח, פלפל גרוס וביצים (שתיים או שלוש, תלוי בגודל הביצים). מערבבים טוב מאוד. קוצצים דק את הירוקים (מנקים ושוטפים, מן הסתם) ומוסיפים אותו לקומפוזיציה. הומוגניזציה שוב. שמים את הקמח בצלחת שטוחה. יוצרים מהרכב, בידיים רטובות, כדורים ומעבירים אותם דרך קמח. מחממים את השמן במחבת, ובחום הנכון מטגנים את הקציצות מכל הצדדים. מוציאים אותם על צלחת מרופדת במפית נייר (לספיגת עודפי שומן).

כדורי בשר מהסוג הזה הם, לטעמי, חמימים יותר, אך ראיתי גם אנשים שמעדיפים אותם קרים. באשר לקישוט, יש לך בחירה: מהגרסה הבריאה כמו חסה ועד גרסת הביניים כמו פירה וכלה בחומר הכבד & # 8221 כמו צ'יפס וחרדל. בסופו של דבר, נסה צ'יפס ידידותי לצללית (כלומר, עם פחות קלוריות)!