מתכונים חדשים

בשר חזיר ברוטב שמנת חמוצה

בשר חזיר ברוטב שמנת חמוצה

מקלפים את הפטר חזיר ומכניסים לקערה. משמנים אותו בשמן זית משני הצדדים, שום כתוש, מורחים היטב על כל נתח השריר, שמים ג'ינג'ר וטימין, מפזרים יין לבן ומניחים במקרר למספר שעות. . (השארתי אותו כשעתיים).

שמנו את השריר בנייר אלומיניום, אנו מוסיפים את המיץ שהשאיר המרינדה, סוגרים אותו היטב ומכניסים לתנור למשך שעה.

משאירים 10 דקות וללא נייר כסף משחימים מעט.

מוציאים על צלחת ונותנים לה לנוח זמן מה ואז חותכים לפרוסות.

בשביל הרוטב:

את המיץ שנותר מהשריר שמים במחבת, מוסיפים את הסלמי החתוך לרצועות דקות, נותנים לו להתבשל כמה דקות ומוסיפים את השמנת החמוצה לבישול, מוסיפים את הפפריקה, הג'ינג'ר והטימין ומשאירים אותו על האש, מערבבים כל הזמן, בסוף מוסיפים מעט שמיר קצוץ דק.

הרוטב מונח על פרוסות השריר. מגישים עם קישוט תפוחי אדמה


רוטב שרירי חזיר

רוטב שרירי חזיר מתכונים: איך לבשל רוטב שרירי חזיר והמתכונים הטעימים ביותר לשריר חזיר בגריל, בקר עם רוטב גורגונזולה ופטריות, רוטב עוף, רוטב פירות יער לסטייק, קישוט חזיר, רוטב עוף אפוי, רוטב פירות יער קפוא לסטייק, רוטב פירות יער לסטייק, רוטב פירות יער לברווז, אפוי שרירי עגל.

שרירי חזיר עם רוטב חזרת

מזון, סטייקים, שרירי חזיר לחג המולד, חמאה 50 גרם, 10 פרוסות תפוח, חזרת, בצל, שמנת חמוצה, 2 ענפי נענע.

שרירי חזיר עם רוטב משמש

סטייקים 900 גרם שרירי חזיר 1/4 כוס חמאה מלח ופלפל לפי הטעם 1 כפית טימין 2 כפיות אבקת שום 510 גרם ריבת משמש 2 כפות דבש 1/4 יין אדום יבש

שרירי חזיר עם פטריות

מרכיב ptr. 3 אנשים: 6 פרוסות שריר חזיר 6 פרוסות גבינה מעושנת 1 כף רוטב עגבניות 200 גרם פטריות טריות חצי בצל מלח פלפל מלח.

שרירי חזיר על האש

ארוחות, מנות בשר, חג המולד 1 ק"ג שרירי חזיר 100 מ"ל יין לבן מתוק 100 מ"ל רוטב סויה 2 כפות שמן 1 כפית דבש או סוכר 1 שן שום 1 שורש ג'ינג'ר

4 ס"מ פלפל גרוס טרי

בשר חזיר כבוש עם תפוחי אדמה ובצל אפויים

מנות בשר - נתח שריר חזיר - 4 תפוחי אדמה - 2 בצלים - שמן - מלח - פלפל - רוטב משלו עשוי מיץ עגבניות פפריקה פלפל חריף שום שום בצל שום

רול סידי חזיר ממולא בפטריות, גזר ובצל

מים -1.3 ק"ג סינטה חזיר -450 גרם פטריות קפואות -1 בצל גדול -2 מריחואנה גזר -1 שיני שום -1 פטרוזיליה קישור -3 כפות רוטב סויה -מלח -פלפל -250 מ"ל יין לבן -2 ביצים -שמן

שרירי חזיר עם רוטב מרסלה

סטייקים 2 יח 'שרירי חזיר 4 כפות חרדל דיז'ון 1 כף שמן 2 כפות חמאה 2 בצל ירוק קצוץ 1 כוס יין מרסלה 1 כף חרדל דיז'ון 1 כוס שמנת חמוצה

שרירי חזיר עם עשבי תיבול

סטייקים 1 כפית מרווה 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 1 שיני שום, 140 גרם שרירי חזיר כתושים, 1/2 כוס סוכר 1 כף עמילן תירס 1/4 כוס חומץ 1/4 כוס מים 2 כפות רוטב סויה

שרירי חזיר עם רוטב תפוחים וירקות מוקפצים

פלפלים, יין לבן, ברוקולי שריר: 1 שריר חזיר בערך 1 ק"ג 200 מ"ל יין לבן 1 ענף רוזמרין 1 כף תבלין לאבקת שום שום פלפל פפריקה 3 כפות דבש 1 כף חומץ בלסמי לרוטב תפוחים: 2 תפוחים חמוצים-מתוקים גדולים 1.

שרירי חזיר עם רוטב חמוציות

חג המולד, סטייקים 450 גרם ריבת חמוציות 1/2 כוס מיץ חמוציות 1 כפית אבקת חרדל 1/4 כפית שיני 1.7 ק"ג שריר חזיר 2 כפות עמילן תירס 2 כפות מלח מים קרים

חזיר ג'יימי

אוכל, סטייקים, חג המולד סינטה חזיר פשוטה, שום, מלח ים גס, טימין, רוזמרין, מרווה, שמן זית.

חזיר סצ'ואן עם ברוקולי וקשיו

סטייקים, מנות בשר, חזיר 2 כפיות שמן 500 גרם חזיר (שריר) 1 שיני שום 300 גרם ברוקולי 2 בצל אדום 50 גרם פלפל מלח קשיו גולמי לרוטב: 1 כפית רוטב סויה 1 כפית חומץ יין אדום 1 כפית חומץ אורז 1 כפית רוטב צ'ילי 1 כפית מים.

שרירי חזיר alla pizaiola

בשר חזיר, מנות בשר, ארוחות 700 גרם בשר חזיר או בקר פלפל מלח 2 כפות שמן זית 3-4 עגבניות 1 כפית אורגנו 3 גדילים בצל ירוק 2 שיני שום

שרירי חזיר אפויים

רוזמרין חתיכת שריר חזיר כ 1 ק"ג וחצי 1 גזר 1 בצל 1 שום שום 1 כוס רוזמרין יין לבן

שרירי חזיר על המגש

תבלינים, מים 1 ק"ג שריר חזיר 1 בצל 1 גזר 2 כפיות רסק עגבניות 1 כפית חרדל 3 שיני תבלינים 2-3 כפות שמן

שרירי חזיר ממולאים

גבינה, תבלינים, מים 500 גרם שרירי חזיר 1 פטריות משומרות 200 גרם גבינה 2 נקניקיות דקות תבלינים מלח 1 כף מים

צריח חזיר ובציר בקר

מרכיב פטריות ל 4 מנות: - שרירי בקר - 0.350 ק"ג - שרירי חזיר - 0.350 ק"ג - שמן זית - 0.100 ליטר - מלח פלפל - גבינת מוצרלה - 0.100 ק"ג - עגבניות - 0.100 ק"ג - ברוקולי - 0.200 ק"ג - בצק עלים - 0.200 ק"ג - רוטב פטריות - פלפל -.

שרירי חזיר ברוטב תבלינים ורוטב רימונים

ארוחות, מנות בשר, חג המולד 1 נתח חזיר, 3 כפות שמן זית, 1 ביצה, מלח, 1 כפית גרגירי פלפל (ירוק, שחור או אדום), פטרוזיליה קצוצה דק, רוזמרין, 1 כפית זרעי חרדל, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, 1 רימון, 2 כפיות דבש, 1 כפית.

שרירי חזיר עם מחית אפונה

אוכל, אוכל בשר, חג המולד 365 גרם שרירי חזיר אפונה שמנת מתוקה חמאת פלפל מלח

שרירי חזיר עם תפוחי אדמה אפויים

פטרוזיליה 250 גרם חזיר חריף 1 שיני שום תפוחי אדמה ירוקים חדשים עשבי תיבול קטנים של פרובנס פטרוזיליה עדינה

חזיר סיני עם אורז עם ביצה

ארוחות, מנות בשר, חג המולד ל -4 מנות: 500 גרם חזיר (מולים, קוצצים), 1 פלפל ירוק, תפוז אחד, פלפל חריף, גזר גדול יותר, בצל, ענף כרישה, 50 מ"ל סויה רוטב, 20- 30 מ"ל רוטב צ'ילי, מעט שמן לטיגון, כוס אורז ארוך, 2.

חזיר תאילנדי עם מנגאוט וקשיו

מנות בשר - 50 גרם שמן לטיגון - 400 גרם שרירי חזיר - בצל קטן - 2-3 קווצות בצל ירוק - 200 גרם מנגאוט - 1 אדום קריר - 75 גרם קשיו לא מלוח - מיץ משתי ליים - 50 מ"ל סויה רוטב - 1 כף רוטב דגים - 1 כף סוכר חום - פלפל

ארנקי חזיר עם בשר חזיר וגבינה

מנות בשר ל -8 מנות: 1 ק"ג סינטה חזיר. -150 גרם נקניק סף או בשר לחוץ. -150 גרם גבינה -3 ביצים. -150 מ"ל שמן. -פלפל מלח, קמח ופירורי לחם.

בשר חזיר על האש עם רוטב חזרת ושמנת חמוצה

4 פרוסות מלח שריר חזיר, רוטב חזרת פלפל: 2-3 שורשי חזרת מלח מיץ לימון לפי הטעם, 2 כפות שמנת חמוצה,

שרירי חזיר עם פטריות

מנות בשר 500 גרם שרירי חזיר 250 גרם פטריות שמפיניון 200 גרם עגבניות שרי 2.3 שיני שום טיפת מלח יין לבן, פלפל, 2 כפות שמן זית

בשר חזיר

מנות בשר 2 צנצנות של תרמילים ירוקים (800 גרם כל אחת) או 800 גר 'שרירי חזיר טריים 2 עגבניות גדולות 2 בצל 3 שיני שום 2 כפות מרק 100 מ"ל שמן יין לבן פלפל מלח פלפל

פילה שריר איטלקי

מנות בשר 6 פילה בשר חזיר 2 כפות שמן זית (משתלב היטב עם חמניות) פלפל מלח קורט פפריקה 2 שיני שום 1 בזיליקום אדום לרוטב: 1 כף חמאה 1 כף וחצי קמח לבן חצי כוס ד.

תוף חזיר מסורתי

ארוחות, מנות בשר, חג המולד 2 אוזני חזיר 2 כליות חזיר 1 לשון חזיר 1 שריר חזיר קטן 1 אימאמה חזיר 1 בטן חזיר 250 גרם בייקון עם בשר חצי קילו רגל חזיר 4 שיני שום מלח פלפל פלפל גרוס היו דפנה

לחמניות חזיר עם בשר חזיר

מנות בשר 12 פרוסות דקות של שריר חזיר 50 גר פרוסות בשר חזיר גולמי 1/2 לגש 1 גזר עלי דפנה בצל 3 עגבניות 1/2 כוס פלפל יין לבן כף סוכר 4 כפות שמן זית

חלזונות חזיר

ארוחות, מנת בשר, שרירי חזיר 500 גרם לחג המולד 2 ביצים 200 גרם קמח 250 מ"ל שמן תבלין חזיר

סינטה חזיר אקפולקו

מנות בשר חזיר, בצל, שום, פלפל אדום, פלפל חריף, יין אדום, רוטב עגבניות, ווסטשייר, פטריות

שרירי חזיר בבצק

חלמונים, יין 1.5 ק"ג שרירי חזיר 400 גרם פטריות משומרות 2 בצלים 2 חלמונים 5 כפות חמאה 100 מ"ל יין 3 כפות שמנת חמוצה 125 גרם פטה אווז 400 גרם בצק עלים צרור פטרוזיליה מלח פלפל פסיפס

שעועית עם ירקות ושרירי חזיר מעושנים

מזונות עם ירקות - 1 פחית שימורי שעועית - 2 בצלים - 1 פלפל מתוק - 1 גזר - 200 גרם סינטה חזיר מעושנת - 1 כפית בזיליקום מיובש - 2 עלי דפנה - פטרוזיליה

אזוב לחם

1 ק"ג חזיר, זיתים, שום, בשר חזיר, שמן או שומן, כוס יין לבן, כוס מים, 3 כפות מרק

בשר חזיר עם שום ורוזמרין בתנור

בשר חזיר, מנות בשר, סטייקים נתח חזיר אחד (כ -1 ק"ג) 3 שיני שום 2 כפיות זרעי חרדל 1 כפית רוזמרין טרי 1 כפית טימין מלח פלפל טרי 3 כפיות חמאה 1 כפית סוכר

לחמניות חזיר וחזיר

שמיר, אורגנו .8 חתיכות בשר חזיר .8 חתיכות בשר חזיר (השתמשתי בשר חזיר פראג). שמן זית. פפריקה מתוקה / חריפה (לפי העדפה).

שרירי חזיר ממולאים

עמילן, חזיר, תפוזים סינטה חזיר 250 גרם בשר חזיר 4 פרוסות גבינה מומסת 2 פרוסות בייקון 6 פרוסות בצל ירוק 2 חוטי פסטה 2 תפוזים 2 קיווי 2 פלפלים קפיה מלח אדום, פלפל שמן זית עמיל אטו בלסמי

חלזונות חזיר

500 גרם שרירי חזיר 4 ביצים קטנות 4 כפות קמח 10 כפות פירורי לחם מלח (צמחיה) שמן פלפל לטיגון

שרירי חזיר בכבד אווז

רוזמרין 600-700 גרם שריר חזיר 2 קופסאות פטריות 1 קופסת פטה 5-6 שיני שום 2 בצל 100 גרם חמאה 100 מ"ל יין לבן 100 מ"ל קרם נוזלי מלח פלפל רוזמרין 10 שעועית אפונה בצק נייר אפייה צרפתי 800 גרם

שרירי בשר חזיר עם אננס

סטייקים, מנות בשר 430 גרם אננס משומר במיץ טבעי רוטב ברביקיו 150 מ"ל 2.5 ס"מ ג'ינג'ר טרי, מגורד 1 כף שמן צמחי 2 x 300 גרם פילה חזיר, פרוס 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק דק

אזוב אפוי ברוטב צועני

זוהי התמחות שהוכנה לחגים לאורחים וכו '. זה טעים ושווה לנסות! אנחנו צריכים: נתח חזיר או בקר (כל אחד לפי בחירתך) 500 גרם. 2 חצאי פלפלים (צהוב וירוק) 1 פלפל.

תפריט בשר בגריל (ל -2 אנשים)

תפוח אדמה, חזה עוף, כרוב 1 חזה עוף 2 פרוסות שריר עגל 2 פרוסות תפוחי אדמה שריר חזיר 1/2 כרוב לבן 3 עגבניות פלפל מלח, זיתים, חסה ופטרוזיליה לקישוט.

חזיר עם רוטב רמולה סלרי

סטייקים 60 גרם אגוזי מלך קצוצים 70 גרם פירורי לחם 30 גרם חמאה 1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה 2 x 300 גרם שרירי חזיר 1 כף שמן זית 600 גרם סלרי, חתוך לפרוסות 2 כפות קרם חזרת 140 גרם יוגורט יווני 2 כפות מיץ לימון

מדליני חזיר ברוטב מרסלה ופולנטה תרד

סטייקים, מנות בשר 400 גרם שרירי חזיר, חתוכים לחתיכות של 2 ס"מ 2 כפות שמן זית 200 גרם פטריות, פרוסות דק 2 בצלים, קצוצים דק 100 מ"ל מרסלה מתוקה 50 מ"ל שמנת חמוצה לפולנטה: 100 גרם תרד 75 גרם תירס 1 שיני שום, עלי כתושים טרגון קטן , קצוץ

שרירי חזיר אפויים ברוטב תפוז ויין (מתכון משלו)

1 ק"ג שרירי חזיר, 1.5 תפוחי אדמה חדשים, ראש שום 1 בצל, פלפל, יין לבן, שמן זית, פפריקה מתוקה וחריפה, פטרוזיליה, שמיר, טימין (מיובש) 2 תפוזים גדולים, עלי דפנה, בייקון או פרוסים בייקון, 200 גרם פטריות גבינה.

שרירי חזיר שזורים על מצע פטריות

ארוחות, מנות בשר, חג המולד * 1 ק"ג שרירי חזיר * טימין מיובש * אורגנו מיובש * מיורן מיובש * בזיליקום מיובש * גרגירי פלפל פסיפס * גרעיני כוסברה * 4 שיני שום * 100 מ"ל יין * שמן זית * מלח ים לקישוט: * 500 גרם בר פטריות * בצל.

Stek con salsa pimenta (שרירי בקר או חזיר עם רוטב פלפל שחור)

מנות בשר ל -4 אנשים: 4 חתיכות שריר כוס ברנדי (טוב להיות הטוב ביותר עבור פלמבה) 250 גרם שמנת (חדר או שמנת חמוצה אבל להיות דק יותר) גרגירי פלפל שחור ירוק ופלפל שחור גרוס, זה עדיף להיות מכל הצבעים לא רק.

גליל שרירי חזיר עם תערובת ירקות כאדג'ו

תימין, תפוחי אדמה, פלפל לגליל: - חתיכת שריר חזיר (כחצי ק"ג) - 3-4 פרוסות בשר חזיר מעושן - 1-2 שיני שום - תבלינים: פלפל מלח טימין מלח כוסברה וכו ' - כוס יין לבן (רצוי שרדונה) - שמן זית.

שעועית דלה עם שרירי חזיר

מנות בשר 1 קערה שעועית ירוקה 500 גרם שרירי חזיר 1 גזר 1 בצל 1/2 פלפל קאפיה 1/2 פלפל צהוב 1 עגבנייה בגינה גדולה 5 ענפים פטרוזיליה ירוקה 2 כפות שמן פלפל מלח 1 כפית פפריקה 1/2 כפית טימין מיובש 2 כפות.

בשר חזיר אפוי פשוט וקל

סינטה חזיר (שלי במשקל 3 ק"ג) מלח (לפי הטעם) פלפל (לפי הטעם) פטרוזיליה (שתי כפות) בזיליקום (קצה סכין) יין לבן חצי מתוק או חצי יבש (כוס) שום (ראש וחצי) ... גדול והשאר קצוץ.


בשר חזיר ברוטב שמנת חמוצה וכמהין

מההתחלה אני מודה שקצת הגזמתי עם כמהין: השתמשתי גם בחמאת כמהין, כמהין טרייה ושמן כמהין. אתה יכול להשתמש בכמהין בכל המצבים האלה, כמוני, או רק באחד מהם או בשניים.
נהגתי לומר בהזדמנויות אחרות כי השמנים הנדיפים שנותנים לאטום הכמהין מתמוססים היטב בשומנים, מה שגורם לכמהין "לעבוד" היטב ברטבים המכילים שמנת, חמאה וגבינה.


המתכון הזה טעים מאוד ובעל ניחוח מיוחד. אבל זה לא מתכון להכין מדי יום: הוא מכיל שומן, הוא קצת "מתנשא" מדי ומציע לאסוציאציה של גבינות בשר, כל כך חילול הרופאים כיום. אז היו זהירים ו"נצלו "את העובדה שכמהין יקרים: לעתים רחוקות מכינים אותה.
מִטְבָּח: המתכונים של ראדו
קושי: קל
כמות: 2 מנות
זמן הכנה: 5 דקות + עירוי
זמן בישול: 15 דקות
רכיבים:
120 גרם אורז
600 גרם סינטה חזיר
מלח
פלפל לבן
1 כף שמן זית
100 מ"ל יין לבן יבש
100 מ"ל שמנת חמוצה לבישול, 32% שומן
75 גרם גבינה עם תבנית כחולה, שבורה לחתיכות קטנות
1-2 כפיות חמאת כמהין, תלוי בריכוז הכמהין
2 כפות עלי בזיליקום טריים קצוצים
1-2 כפיות שמן כמהין, תלוי בריכוז הכמהין (לא חובה)
כמה פרוסות כמהין דקות מאוד
הוראות:
עוטפים את הכמהין הטריות בנייר מטבח ומניחים בצנצנת שנסגרת היטב. יוצקים עליהם את האורז, סוגרים את הצנצנת ומעבירים למקרר. הניחו לטעם הכמהין להחדיר את האורז למשך 24 שעות לפחות.
מרתיחים את האורז לפי ההוראות שעל האריזה, עד שהוא רך ומעט אל דנטה.
בינתיים מנקים את שריר המשי הלבן, שוטפים אותו ומייבשים אותו היטב במגבות נייר. פורסים לעובי של 1.5-2 ס"מ, וכל פרוסה משטחים בפטיש למעבה של 7-8 מ"מ. ממליחים ומפלפלים את הפרוסות.
מחממים מחבת על אש בינונית. מוסיפים את השמן, וכשהוא חם, מטגנים את הבשר 2-3 דקות מכל צד, או עד להשלמה, והפרוסות משחימות יפה. מניחים בצד לכמה דקות, על גריל מתכת המונח על גבי צלחת לתפיסת המיצים המרוקנים.
יוצרים להבה קטנה ומוסיפים את היין למחבת. מפשירים את התבנית על ידי קירור בעזרת מרית את השאריות המקורמלים שהותירו הבשר. כשהנוזל מצטמצם בחצי, מוסיפים את השמנת, הנוזלים שהשאיר הבשר בצלחת ואת הגבינה. מרתיחים את הרוטב עד לקבלת תערובת סירופית. הוא טועם ומתאים מלח ופלפל.
מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את הבזיליקום הקצוץ והחמאה הכדורית. מערבבים עד שהחמאה נטמעה ברוטב.
מגישים את פרוסות הבשר עם אורז, עם הרבה רוטב, מפזרים, אם רוצים, מעט שמן כמהין ומעטרים בזיליקום טרי ופרוסות כמהין.
טיפים:
פרוסות הכמהין צריכות לעמוד בשני תנאים: להיות בעל קטע מעט גדול יותר, להיראות כמו פרוסה (הכמהין שממנה הן לא צריכות להיות קטנטנות), ולהיות דק מאוד. השתמשתי במנדולינה של Kyocera, שאפשר לפרוס אותה לעובי של 0.5 מ"מ. זה היה ממש טוב.
אתה יכול למצוא מנדולינות כאלה באתר www.ft-shop.ro.


בשר חזיר ברוטב שמנת חמוצה - מתכונים

סגנון בישול בריא פירושו בחירת מוצרים טריים ועונתיים בשווקים ובקצבים. במקרה של בשר, זוהי צריכה של בעלי חיים שגדלים באופן מסורתי בארצנו וניתן לרכוש אותם ישירות מהיצרנים.

חזיר צבר מוניטין רע בגלל הכולסטרול, אך רמתו תלויה בנתח הבשר ובאופן הכנתו. מוצרים ארוזים מראש, פסטרמה ונקניקים באמת מזיקים בשל התכולה הגבוהה של חומרים משמרים וניטריטים. חזיר טרי - במיוחד צלעות חזיר ומולים - מועיל והכרחי לגוף.

לסוף השבוע הזה, אנו מציגים בפניכם סטייק של בשר חזיר ברוטב ירקות טריים. הסטייק שלנו עשוי בסיר ישירות על הכיריים, אבל אפשר להכין אותו גם בתנור. חשוב להשחים מעט את הבשר מכל הצדדים כך שיהיה קרום נאה לפני בישולו על אש נמוכה. לרוטב שלנו יש טעם מיוחד הניתן מבישול ירקות עם בשר, וכך הטעמים משתלבים בהרמוניה. בשר וירקות על אש נמוכה למשך שעתיים. ירקות מבושלים היטב והנוזל הנותר מעובדים בבלנדר לקבלת רוטב דק ושמנת. קורינה הגישה את הסטייק עם אפונה, אבל אתה יכול לבחור קישוטים אחרים. אם לא הצלחנו לשכנע אותך לנסות את המתכון עם חזיר, אתה יכול גם לבשל אותו עם עוף.

קורינה אורצ'ה מחכה לכם הבלוג שלה לגלות את המתכון הזה.


המתכון של יום שלישי. בשר חזיר ברוטב שמנת, פטריות וגבינת גורגונזולה

מצרכים לארבע מנות:

  • 4 חתיכות של שרירי חזיר
  • מיץ לימון
  • שמן זית
  • בצל אדום
  • 40 גרם חמאה
  • 400 גרם פטריות חומות (שמפיניון)
  • 4-5 שיני שום
  • 20 גרם פטריות מיובשות
  • טימין טרי או מיובש
  • חצי כף חרדל דיז'ון או כל חרדל אחר המכיל חזרת
  • כף קמח לבן
  • 70 מ"ל יין לבן יבש או חצי יבש
  • 450 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
  • 100 גרם גבינת גורגונזולה מתובלת
  • פטרוזיליה
  • מלח ופלפל

כפי שאתה יכול לראות אנחנו צריכים הרבה מרכיבים אז צא לקניות אם עדיין אין לך אותם במטבח. יהיה שווה לחכות! עוף החזיר עם רוטב שמנת, פטריות וגורגונזולה הוא מנה טעימה ובוודאי תבקשו את המנה השנייה. היזהר מאוד לא להגזים.

רוטב פטריות עם שמנת וגורגונזולה נרווה ביין לבן יבש. מקור התמונה: clickpoftabuna.ro

בשר חזיר עם ירקות, במחבת, ברוטב שמנת חמוצה

במהירות שבה אנו חיים כיום, אנו מוצאים פחות ופחות זמן לשבת במטבח, בזנב התבנית הרוששת, באדים של מרקים מסורתיים הפולשים לחלל הבית כולו או לריחות של תקוות קולינריות שעולות מהמחבתות החמות על האש. לעתים קרובות מדי אנו מסתפקים בנתח בשר מטוגן וכמה צ'יפס או ביצים טרופות שהופכות במחבת על גבי נתחי נקניק. אם לא נשכח, חותכים עגבנייה ומלפפון או מכינים סלט שורש בחיפזון.

יש מספיק תוכניות טלוויזיה שמנסות כל מיני מתכונים פשוטים ומהירים (בדרך כלל בהשראת מטבחים לאומיים אחרים), אבל גם עם מרבית המרכיבים המשמשים, שבאמצעות המטבח הרומני שלנו קשה למצוא, או שאנו הרומנים, אני רוצה, אני חושב שאנחנו רוצים אוכל מסורתי.

אני חושב שאם אנחנו באמת רוצים לאכול טוב, טעים ובריא, יש רק אלטרנטיבה אחת לשבת במטבח, להתייחס לבישול ברצינות (בלי להפוך את זה למטרה בפני עצמה, אלא רק לשכנע את עצמך שזהו אמצעי הרפיה) ונסה כל מתכון שמתאים לך, גם בסיכון לא להצליח בהתחלה.

המרכיבים הדרושים במתכון: סינטה חזיר, נקניק מעושן, חזיר, פלפלים, פלפלים, תפוחי אדמה, פטריות, ירוקים (שמיר ופטרוזיליה), בצל ירוק, כרישה, שום, שמנת חמוצה, חמאה טרייה, שמן זית, מלח גס, גרגרי פלפל, טימין, לימון.

שילובי שמחה גסטרונומיים מבחינה גסטרונומית! מנה טעימה מתקבלת ממרכיבים איכותיים, גם אם לרוב יש לנו יותר כסף להוציא מהכיס. לדעתי, טעם המנה עדיף. דוגמה & אם אנחנו משתמשים בשר חזיר רזה (בקר, מולים, אפילו בשר) בשילוב עם חזיר / בקר וחזיר / בשר כבש, מעושנים, בטיגון, הטעמים מעורבים ושילוב הריחות הוא הצלחה, מה שמשמח את הסינוסים .

סוד קולינרי קטן! בשר חזיר הוא די שומני, אבל אם נסיר את כל השומן לפני הבישול, קיים סיכון לקבל מנה סתמית. בעזרת סכין עם להב דק ומחדד היטב מסירים רק את הקליפות שאוספות את הבשר במהלך הטיגון, מה שמוביל לטיגון לא אחיד של נתח הבשר. מעט שומן שנשאר בקצה נתח הבשר מבטיח את רכות הבשר המוכן.

ציר החזיר חתוך לפרוסות בעובי 3 ס"מ ונקניקיית החזיר, מעושנת, חתוכה לחתיכות של 6-8 ס"מ (תלוי בעובי שלה) מטוגנים במעט שמן זית המונח בתבנית מחוממת היטב. את הנקניק המעושן, אם הוא עבה יותר, מגדלים בעזרת סכין חדה לטגן מהר יותר, יחד עם פרוסות השריר.

במחבת אחרת מטגנים את תפוחי האדמה, פרוסים דק, בשמן חמניות / שומן.

כיצד נמנעים מכוויות חום? תפוחי אדמה קלופים, שטופים במים קרים ומרוקנים במסננת, מנגבים בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר לפני הטיגון. לפיכך, טיפות השומן החם לא יקפצו מהמחבת, על הידיים ו / או הפנים שלנו, וגם לא נעשה בלגן במטבח.

מעל הבשר המטוגן, ברגע שאני הופך את נתחי השריר, מוסיף את הפלפלים החתוכים לחתיכות גדולות ואת הכרישה פרוסה באלכסון לחתיכות בעובי 0.5 ס"מ.

אין למהר! אם לא נוסיף את הירקות כשאנחנו הופכים את הבשר, אז הבשר והנקניק, המטוגנים, מוציאים מהתבנית בצלחת. מכסים את הצלחת כדי לחמם אותם. לפיכך, אנו בטוחים שלא נטגן את הבשר יותר מדי, דבר שיפחית את טעמה של מנה זו.

אסור לשכוח את תפוחי האדמה. יש להפוך אותם לשומן כדי לטגן באופן אחיד ולהפוך לפריך. אנו משתמשים בקצף כדי להפוך את תפוחי האדמה מבלי לשבור אותם.

אל תסתכל! על תפוחי אדמה חמים, מטוגנים / נחושת, מפזרים מלח גס וכמה ענפים של טימין מיובש.

את הירקות יש להשקות רק, מספיק כדי להתרכך בקלות, אסור לטגן / לשרוף אותם.

במחבת הבשר מוסיפים פרוסות שום ופטריות קטנות, שלמות, נשרפות, מאלו שהכניסו למקפיא, בסתיו.

טוב לדעת! מותר לפטריות קפואות להפשיר בטמפרטורת החדר, לסחוט היטב במים, לפני הוספתן לבשר וירקות.

מתבלים את הבשר במלח גס (היזהרו, הנקניק המעושן יכול להיות מלוח למדי) וגרגירי פלפל, טחונים טריים. מוסיפים את הירוקים הקצוצים דק.

לאנשי גורמה מקצועיים בלבד! כדי להמריץ את הטעם, סוחטים את הבשר והירקות, מעט מיץ לימון או טפטוף יין לבן, מייבשים.

מכבים את האש מתחת למחבת הבשר ומוסיפים את השמנת החמוצה. הומוגניזציה בעזרת כף עץ.

כדי לתת ברק לתכשיר (אנחנו אוכלים רוב הזמן בעיניים, לא?) הוסיפו כמה חתיכות חמאה טרייה שנותרו להמיס לאט, בגלל חום התכשיר.

המנה מוגשת חמה, מפוזרת בירוקים (בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה) בשפע.

סלט עונתי מגוון יעשיר את הארוחה שלכם.

אי אפשר לפספס כוס יין אדום. יין לבן, יבש, קר ואפילו בירה קרה יכול לעבוד.

בתיאבון טוב לכם אחי גורמה ואתם אחי גורמה בכל מקום ובכל מקום בעולם! כרגיל, לוקח לי יותר זמן לכתוב את המתכון מאשר להכין אותו. אולי כדאי לי לחשוב על דרך חלופית לדבר בזמן הבישול והקלטת הווידיאו. הסרטון יכול להוות פתרון, אם כי הוא אינו אטרקטיבי כמו התמונות. אבל, איך אני מתמודד עם פוזות, כמו לצלם אחרי הסרטון, אני לא מקבל הרבה תמונות איכותיות? ואם כן, אני צריך מזכירה. בגילי, אני יודע אם זה נופל. #!


בשר חזיר עם שמנת חמוצה ורוטב חזרת

בכל פעם שאני קונה סינטה חזיר ופורסת אותו, יש כמה חתיכות (קצהו החדה של הפני החזיר, לפעמים הצד הארוך והרזה, היורד מהשריר בפועל) ש & # 8222 נופל & # 8221 ואל מה שאתה צריך אני מוצא להם שימוש.


למעשה, למען האמת, תרשימים אלה גורמים לי אושר כי הם נותנים לי את ההזדמנות לבשל משהו לטעמי: חזק, עם רוטב חריף, הממוקם בין התבשיל שלנו לקארי האסיאתי, מלא טעם. .
מִטְבָּח: המתכונים של ראדו
קושי: קל
כמות: 2 מנות
זמן הכנה: עשר דקות
זמן בישול: עשר דקות
רכיבים:
350 גרם סינטה חזיר, מנוקה משי ושומן, חתוכה לחתיכות
מלח
פלפל לבן, טחון
2 כפות שמן חמניות
1 בצל, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות דק
60 מ"ל יין לבן
200 מ"ל שמנת 32% שומן
2 תפוחי אדמה גדולים, מבושלים וחתוכים לקוביות
חתיכת חזרת 4 ס"מ, נקייה וקצוצה גס
1 כפית חומץ יין לבן
1 כפית חרדל
1/2 צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
1 כפית פתיתי פלפל חריף (לא חובה)
עלי פטרוזיליה טריים לקישוט
הוראות:
מכינים את החזרת. שמים את החזרת בקערה, מוסיפים מלח, חרדל, חומץ וכף שמנת חמוצה. מעבדים את התערובת בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת עיסה הומוגנית. כוונו את עקביות הרוטב, ואולי הוסיפו עוד קצת דבקון,
בינתיים ממליחים ומפלפלים את הבשר. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את השמן. כשהוא חם, מטגנים את הבשר במשך 2 דקות, עד להשחמה אחידה. מוציאים ומעבירים לצלחת חמה.
יוצרים להבה קטנה. מוסיפים את הבצל למחבת, ממליחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות, או עד שהוא רך ושקוף, מערבבים בעזרת מרית עץ, מצננים את תחתית התבנית כדי לשלב את השאריות המקורמלים שנותרו מהבשר.
מוסיפים את השום וממשיכים כדקה. מוסיפים את היין, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים את התערובת עד שהיין מתאדה ביותר ממחצית. מוסיפים את שאר השמנת החמוצה, תערובת החזרת ותפוחי האדמה ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך אותם. מבשלים 1-2 דקות, עד שהם חמים. מסירים את התערובת מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומגישים מיד, מפזרים פתיתי פלפל חריף ומעטרים בעלי פטרוזיליה.
טיפים:
המתכון עובד לא פחות עם פסטה במקום תפוחי אדמה.
כמו כן, ניתן להשמיט את תפוחי האדמה מהמתכון, וההכנה המתקבלת מוגשת עם אורז מבושל.
במתכון יש רוטב מעולה מועכים את תפוחי האדמה במזלג כשאתם אוכלים, כדי לאסוף & # 8222 כמה שיותר מזה.


Muschiulet עם רוטב גבינת קוואטרו

Muschiulet עם רוטב גבינת קוואטרו. בשר חזיר הוא נתח משובח ועסיסי במיוחד שאינו דורש זמן בישול ארוך. הוא מכין את כל הדקות ותמיד עוזר לי בימים שבהם אין לי הרבה זמן. זה פשע לבשל אותו יותר מעשרים דקות! ואלו רק אם זה החלק כולו. מספיק להשחים מספר דקות מכל הצדדים בתבנית מחוממת היטב (עם תערובת חמאה ושמן זית) ואחריה מניחים את התבנית הזו עוד כמה דקות בתנור.

השריר חייב להיות בעל קרום אדמדם ופנים ורוד ועסיסי. בקיץ ניתן לצלות אותו על הגריל אך תחת פיקוח קפדני, כך שהוא לא יתגבש ויהפוך ל & # 8222sole & # 8221. ניתן לבשל כמנה שלמה (ראו כאן סיכת חזיר פשוטה) או מדליונים (סיבובים בעובי 3-4 ס"מ).

להיות בשר רזה דורש שומן לטיגון. השריר הכי טעים הוא השריר מטוגן בתערובת של חמאה ושמן (רצוי זית). מכיוון שלחמאה יש נקודת עישון נמוכה יותר ועלולה להישרף בקלות, יש לערבב אותה עם שמן זית (שיש לו נקודת עישון גבוהה בהרבה).

תבלינים וקרום יכול להשתנות ללא הגבלת זמן. החל מהמלח הקלסי, הפלפל, הכמון או חרדל דיז'ון הדק ועד עשב הלימון האקזוטי, הכורכום, רוטב הסויה או פטריות הבר האצילות המיובשות והקצוצות, גרגרי הערער, ​​רוזמרין, טימין, שום, פירורי לחם. כדי להימנע מפחמן של רכיבים מסוימים היוצרים קרום (למשל פירורי לחם מעורבבים עם פטריות מיובשות, זרעי חרדל, ירקות בטעם טרי), הם יוברשו על השרירים לאחר שהוא נאטם על ידי טיגון במחבת לפני הכנסת התנור.

רוטב על ארבע גבינות (מ -4 סוגי גבינות) שנעשו על ידי שונה במקצת מהקלאסי המבוסס על רוטב בכמל (קמח, חמאה, חלב). במקום קמח השתמשתי במעט עמילן מזון והפחתתי את כמות החמאה (בגבינות יש מספיק שומן). במקום חלב השתמשתי בשמנת חמוצה מדוללת במעט מים. הרוטב יצא ריחני מאוד, נוזלי וקטיפתי. ניתן להוסיף אותו לכל סוג אחר של בשר רזה (כגון חזה עוף, דגים) או ירקות מאודים. תענוג!


וִידֵאוֹ: איך להכין רוטב פונגי אלפרדו או שמנת פטריות עם פסטה (דֵצֶמבֶּר 2021).