מתכונים חדשים

צ'ורו צ'יפס

צ'ורו צ'יפס

קסם מתוק מצופה סוכר קינמון בצורת טיגון צרפתי.עוד+פָּחוּת-

3

כפות חמאה ללא מלח, חתוכות לקוביות

1 1/4

כף בתוספת כוס סוכר מגורען, מחולק

1/2

כוס קמח Gold Medal ™ ללא הלבנה לכל מטרה

1/4

כפית תמצית וניל טהורה

שמן ירקות או קנולה (לטיגון)

1

כף קינמון טחון

הסתר תמונות

  • 1

    בסיר בינוני על אש בינונית מערבבים יחד מים, חמאה, 1 כף סוכר ומלח ומביאים לרתיחה.

  • 2

    מוסיפים קמח ובוחשים במרץ בעזרת כף עץ עד שהתערובת יוצרת כדור ומתרחקת מצידי הקערה. מסירים מהאש ומצננים 10 דקות.

  • 3

    מוסיפים ביצה וניל, מערבבים היטב בעזרת כף עץ. מכניסים את התערובת לשקית מאפה המצוידת בקצה כוכב קטן (צ'יפס) או גדול (צ'ורוס רגיל).

  • 4

    מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה או מחצלת סיליקון. לְהַפְרִישׁ. מרפדים צלחת גדולה במגבות נייר ומניחים בצד.

  • 5

    מחממים 3 סנטימטרים של שמן בסיר גדול ל -375 מעלות צלזיוס.

  • 6

    מצננים בולי עץ בגודל 4 אינץ 'ישירות לתוך השמן ומטגנים כ -2 דקות מכל צד עד להזהבה עמוקה. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הצ'ורוס ומסננים על צלחת מרופדת נייר, מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חוזרים על הפעולה עם התערובת הנותרת.

  • 7

    בקערה קטנה מערבבים את שאר הסוכר והקינמון. מגלגלים צ'ורוס בתערובת קינמון-סוכר ומגישים חם.

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה

עוד על המתכון הזה

  • ברוכים הבאים לשיעור ב"איך להפוך טעות ליצירת מופת 101. "תתיישב, בוא נתחיל. הדוגמה שלי להיום היא צ'ורו פרייז. פריכים מבחוץ, לעיסים מבפנים ומפוצצים ממתיקות, הם טעימים ללא דופי. ובכל זאת, שלי היו בהתחלה טעות.לפני שהמתכון שלי הפך ליצירה הקסומה שהוא היום, הוא נועד להיות משהו אחר. אם אתה לא תופס את הסחף שלי כאן, "צ'יפס" צ'ורו אלה לא נועדו להיות צ'יפס כלל. אין ספק שהם נועדו להכין כריות חמות ומטוגנות של טעימות, אך כצ'ורוס-צ'ורוס בפועל-לא כמיתרים פריכים וקינמון ממותק. אבל הנה השפשוף-אלה עדיין מדהימים בטירוף. אני אפילו יכול להעיד שהם טובים יותר מצ'ורוס רגילים, אבל אולי רק בגלל שהם ייחודיים ואכילת צ'ורו שלם גורמת לי לכאבי בטן (אולי זה גם בגלל שאני נוטה לטרוף אותם לפני רכיבה על טיולי קרני ביליארד ביריד המחוז. , אבל זה ליד הנקודה). הם כמו בן דודו של צ'ורוס בגודל ביס, חמוד וכיפי יותר שצ'ורוס מקנאים בו כשהם גונבים את כל תשומת הלב. הם פריכים ומטוגנים בשמן עמוק ומתוקים וטעימים ולא אכפת לי מי יודע את זה! בכל מקרה, הנקודה שלי כאן היא שלפעמים צריך לגלגל עם החבטות. גם כאשר קצה הכוכב על שקית המאפה שלך הוא בגודל של מחק במקום אגורה ואתה רוצה צ'ורוס, אתה יכול לגרום לזה לקרות. בטח, אולי הם לא מה שאתה מצפה, אבל היי, לא רוב הדברים? בסופו של דבר, מה שנחשב כטעות עשוי למעשה להיות שבץ של גאונות מקרית. או אולי סתם טעות טעימה. כך או כך, הבטן שלי שמחה. ואם אתה עושה את אלה בדרך הנכונה או בדרך "הלא נכונה", גם שלך תהיה.

צ'יפס צ'ורו

תראה את שנינותי! תראה את המיומנות שלי! תראו איך לקחתי שני סוגי מזון שונים והכנתי אותם לאחד!

בסדר. מספיק עם זה. אני לא יכול לשקר: עשיתי טעות. טעות קולינרית. ובכל זאת אחד שהתברר כטעים לא פחות, אם כי לא מה שהתכוונתי.

אם אתה לא תופס את ההיסחפות שלי לכאן, אלה כאן churro “fries ” לא נועדו כלל להיות צ'יפס. אין ספק שהם נועדו להכין כריות חמות ומטוגנות בשפע של טעימות, אך כצ'ורוס ובאמת לא צ'ורוס ממשיות.

אלה עדיין מדהימים בטירוף. אני אפילו מעז להגיד הם טובים יותר מצ'ורוס רגיל, אבל אולי רק בגלל שהם ייחודיים ואכילת צ'ורו שלם גורמת לי לכאבי בטן (אולי זה גם בגלל שאני נוטה לטרוף אותם לפני רכיבה על טיולי קרני ביריד במחוז, אבל זה לצד הנקודה). הם אוהבים את בן הדוד של צ'ורוס בגודל ביס, חמוד וכיפי יותר שצ'ורוס מקנאים בו כשהם גונבים את כל תשומת הלב. הם פריכים ומטוגנים בשמן עמוק ומתוקים וטעימים ולא אכפת לי מי יודע את זה!

מצטער. צופה יותר מדי “ Elf ” (או האם זה אף פעם יותר מדי?).

בכל מקרה, הנקודה שלי כאן היא שלפעמים היית צריך להתגלגל עם האגרופים. גם כאשר קצה הכוכב על שקית המאפה שלך הוא בגודל של מחק במקום אגורה ואתה רוצה צ'ורוס, אתה יכול לגרום לזה לקרות. בטח, אולי הם לא מה שאתה מצפה, אבל היי, רוב הדברים לא? ובסופו של דבר, מה שנחשב כטעות עשוי למעשה להיות שבץ של גאונות מקרית. או אולי סתם טעות טעימה. כך או כך, הבטן שלי שמחה. ובין אם אתה עושה את אלה בדרך הנכונה ובין אם זו הדרך הנכונה, גם שלך תהיה.

צ'ורו צ'יפס
מותאם ממגזין Hy-Vee Seasons

תשואות: בערך 40 חלקים

רכיבים:
1/2 כוס מים
3 כפות חמאה, חתוכות לקוביות
1 כף פלוס 1/4 כוס סוכר מגורען, מחולק
1/4 כפית מלח
1/2 כוס קמח ללא הלבנה לכל מטרה
ביצה 1 גדולה
1/4 כפית תמצית וניל
שמן צמחי או קנולה (לטיגון)
1 כף קינמון טחון

הוראות הגעה:
בסיר בינוני על אש בינונית מערבבים יחד מים, חמאה, 1 כף סוכר ומלח ומביאים לרתיחה.
מוסיפים קמח ומערבבים במרץ בעזרת כף עץ עד שהתערובת יוצרת כדור ומתרחקת מצידי הקערה. מסירים מהאש ומצננים 10 דקות.
מוסיפים ביצה וניל, מערבבים היטב בעזרת כף עץ. מכניסים את התערובת לשקית מאפה המצוידת בקצה כוכב קטן (צ'יפס) או גדול (צ'ורוס רגיל).
מחממים תנור ל -300 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה או מחצלת סיליקון. לְהַפְרִישׁ. מרפדים צלחת גדולה במגבות נייר ומניחים בצד.
מחממים 3 סנטימטרים של שמן בסיר גדול ל -375 מעלות צלזיוס.
מצננים בולי עץ בגודל 4 אינץ 'ישירות לתוך השמן ומטגנים כ -2 דקות מכל צד עד להזהבה עמוקה. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הצ'ורוס ומסננים על צלחת מרופדת במגבת, ומעבירים לתבנית ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חוזרים על הפעולה עם התערובת הנותרת.
בקערה קטנה מערבבים את שאר הסוכר והקינמון. מגלגלים צ'ורוס בתערובת קינמון-סוכר ומגישים חם.


צ'ורו צ'יפס - מתכונים

אני יודע כמעט בכל פעם שאני משתף אתכם במתכון לקינוח, אני יושב כאן ומצהיר שאני לא איש קינוח. " אבל הגעתי להבנה שזה לא לגמרי נכון. אני מַחֲשָׁבָה לא הייתי איש קינוח. אני חושב שבגלל שאני בדרך כלל מעדיף משהו מלוח על משהו מתוק, פירשתי את זה ככה. אבל כמו רוב הדברים בחיים, זה לא כזה שחור ולבן.

אני יכול להיות איש קינוח, ו אני יכול להיות אדם מתובל. השניים יכולים להתקיים יחד. מה …..גילוי.

אני חושב שיותר מכל בלוטות הטעם שלי השתנו עם השנים. כילד מעולם לא הייתי עולה על סוכר מאכילת כמה יותר מדי סניקרס אחרי ליל כל הקדושים, ומעולם לא נתפסתי גונב עוגיות מצנצנת העוגיות (למרות שהבצק הוא סיפור אחר). בזמן שילדים אחרים התרוצצו כמו מפלצות מטורפות שסוכר, הייתי עסוק בלהרים כל אטריות ממתכון פטוצ'יני אלפרדו של מרתה סטיוארט ולנשנש לחם מחם מלא עם חמאה מומסת. כנראה לא הבחירה הטובה ביותר מבחינה תזונתית, אבל אה.

האהבה שלי לקינוחים גדלה מאז, הודות לבלוטות הטעם הבוגרות יותר שלי ולבעלי שיש לו שן מתוקה רגילה הבחור שואל מה יש לנו לקינוח כל ערב. ולזמן מה התחייבתי, אבל כפי שאתה יכול לדמיין, קו המותניים שלי לא הרגיש את הקינוח כל דבר בלילה. בימים אלה אני מנסה לצמצם את צריכת הקינוחים שלי למינימום, אך כשאני מכינה/אוכלת זה חייב להיות שווה את זה וזה יכול להיות משהו בלתי נשכח.

צ'ורוס הם משהו שעשיתי במוח שלי מאז שקווין ואני יצאנו לטיול הראשון שלנו יחד לפוארטו ואלרטה (המקום האהוב עלינו עלי אדמות). יותר לילות מאשר לא, אנחנו מסיימים את הערב עם צ'ורו טרי מיציע משפחתי ליד המלון שלנו. התור תמיד היה ארוך עד כדי גיחוך, אבל יותר משמחנו לחכות, כי מה שחיכה לנו בסוף, היה הצ'ורו הכי טעים שהיה לי בחיים (וקווין הראשון). כל צ'ורו הוכן ממש לנגד עינינו, הבלילה הייתה מוצקת בעדינות לתוך השמן החם כדי לטגן אותה לשלמות, לגלגל אותה בסוכר קינמון ואז למלא אותה בבחירת מילוי ושלי תמיד תהיה "דולס דה ליצ'ה".

בפעם האחרונה שחזרנו לפוארטו ואלרטה, ניסינו למצוא את אותו דוכן, אך לרוע המזל הוא לא נמצא בשום מקום. את המשך הטיול בילינו בניסיון למצוא אחד אחר, אך ללא הועיל, מי יחשוב שלא יהיה אפשר למצוא צ'ורו במקסיקו.

מכיוון שידעתי שכנראה לא אמצא/אכין מתכון המתחרות עם הצ'ורוס שהתאהבנו בו ב- PV, חשבתי שיהיה כיף לעשות עליהם סיבוב אחר לגמרי. בהתחלה השתעשעתי עם הרעיון להכין ביס בייגלה של צ'ורו, אבל אחר כך מצאתי ערכה לקישוט עוגות שכללה את קצה הכוכב הזעיר ביותר. נורה מיידית כבה — צ'יפס צ'ורו חמאה חומה!

ומכיוון שאני על 8217 מ 'על חמאה חומה (ההכרה היחידה שלי בנפילה שצריכה לבוא בסופו של דבר), מצאתי לנכון להכניס אותה למתכון נוסף. (מצטערים שיגיעו עוד.)

המתכון די פשוט. בדומה להכנת פרופיטרול (שמנת או גבינה), בסיס הצ'ורו מתחיל בבצק פטה א צ'וק, שהוא בעצם רק תערובת של חמאה, מים, סוכר, קמח וביצים. השינוי היחיד שעשיתי במתכון הזה, היה קודם כל להשחים את החמאה. הוספתי את המים והסוכר, הרתיח עד שהוא נמס ואז הוספתי את הקמח בבת אחת. את התערובת מערבבים במרץ עד שהיא מתאחדת ואז מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שכל ביצה מתאחדת לגמרי.

הבצק מועבר לשקית זיפלוק המצוידת בקצה כוכב קטן ולאחר מכן משטחים בשמן חם, מטוגנים ואז מגלגלים בסוכר קינמון ומזלפים ברוטב קרמל חמאה חום סופר קל. ובסופר קל, זאת אומרת, החמאה שחומה, שאר החומרים נזרקים פנימה והרוטב הושלם תוך פחות משלוש דקות.

אני אוהב לקרוא לזה טיגון הגבינות של קינוחים דקדנטי, ממכר ושווה לחלוטין את הפינוק.


איזה שמן עליכם לבחור בעת הכנת צ'ורוס?

בחירת השמן שלך תהיה חשובה גם כשמדובר בהכנת מתכון צ'ורוס חזק. שמן צמחי נוטה להיות הזול ביותר, אך לשמן בוטנים יש טעם טוב וניתן לשימוש חוזר מספר פעמים. אתה רוצה לחמם את השמן שלך ל 375 מעלות פרנהייט ולאחר מכן לסחוט את תערובת הצ'ורו לאורך המספק לך.

לאחר שתעשה זאת, הקפד לחתוך את הצ'ורו ולטגן עד שהוא מזהיב. לאחר סיום הצ'ורוס, אבקו אותם בסוכר וקינמון לקבלת טעם נוסף.


סיכום המתכון

  • 1 כוס מים
  • 2 ½ כפות סוכר לבן
  • ½ כפית מלח
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 כוס קמח לכל מטרה
  • 2 ליטר שמן לטיגון
  • ½ כוס סוכר לבן, או לפי הטעם
  • 1 כפית קינמון טחון

בסיר קטן על אש בינונית, מערבבים מים, 2 1/2 כפות סוכר, מלח ו -2 כפות שמן צמחי. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. מערבבים קמח עד שהתערובת יוצרת כדור.

מחממים שמן לטיגון בטיגון עמוק או בסיר עמוק ל -375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). מצננים רצועות בצק בגודל 5 עד 6 אינץ 'לתוך השמן החם בעזרת שקית בצק יציבה עם קצה כוכב בינוני. אין להעמיס את השמן. מטגנים עד לניקוז זהוב על מגבות נייר.

מערבבים 1/2 כוס סוכר וקינמון. מגלגלים צ'ורוס סחוטים בתערובת קינמון וסוכר.


צפו בסרטון: MUKBANG CHIPS - Leo Toys (דֵצֶמבֶּר 2021).