מתכונים חדשים

חקלאות עירונית ממריאה בטוקיו

חקלאות עירונית ממריאה בטוקיו

אורז אורז Skytop מפואר באחד הבניינים הגבוהים בעיר

האומה מדווח כי גג גורד השחקים היוקרתי בשכונת הרופונגי הילס הזוהרת בטוקיו הוסיף תכונה מפתיעה. מגדל מורי הוא הבניין החמישי בגובהו בטוקיו וכולל שטחי משרדים, חנויות קמעונאיות, מוזיאון, ועכשיו, מכל הדברים, כריסת אורז על הגג.

פרויקט זה הוא רק אחד מני רבים שהשתרש בעקבות ההתעניינות הגוברת של תושבי טוקיו חקלאות עירונית. החקלאות היא מרכיב ותיק בהיסטוריה התרבותית היפנית. האזרחים מתגאים מאוד בתוצר הלאומי שלהם, כמו גם בשיטות ההכנה המסורתיות, כגון כבישה, חיפוש והכנת משקאות חריפים.

הבניין ערך לאחרונה את אירוע שתילת האורז השנתי שלו, ולאחר מכן חגג את תרבות האוכל היפנית עם תוצרת בית סאקה טעימות ומבחר מרכיבים עונתיים ממחוז ניגאטה, וכל זאת בליווי קצבי של מסורתי טאיקו מתופפים.

יוזמת החקלאות העירונית מייצגת רצון לגשר על הפער ההולך וגדל בין מטרופולין ואזורים כפריים. למרות שתנועת המזון האורגנית והעונתית כבר התקבלה באופן נרחב, גורמים רשמיים מקווים שפרויקטים חדשים כמו כף האורז מגדל מורי יבססו שותפויות חקלאיות, ואף יעודדו את התושבים העירוניים לפתח מערכות יחסים עם חקלאים בעיר מגוריהם.


חקלאות עירונית ומערכות מזון באזור העיר: מה ולמה

במהלך עשר השנים האחרונות, חקלאות עירונית בת קיימא ומערכות מזון עירוניות עברו במהירות מלהיות עניין עזר ובין למשוך את תשומת לבם של קובעי מדיניות ומתכננים בערים רבות, הן במדינות מתפתחות והן במדינות מפותחות. הזנת עולמנו העירוני הפכה להיות הכרחית, במיוחד לאור מצב חירום האקלים, ושחקני העירייה נענים לאתגר יותר ויותר.

ההכנסה (מחדש) של נופים יצרניים לתכנון ופיתוח ערים של ערים התקבלה באופן נרחב, תוך התאמה למושגים כמו חקלאות עירונית ופריי-עירונית, קשרים כפריים-עירוניים ופיתוח נוף, מערכות מזון עירוניות ומערכות מזון באזור העיר.

להלן נציג כמה מושגי המפתח בהם אנו משתמשים ועוזרים לפתח.

ה מערכת מזון מוגדר כ"כל מכלול הפעילויות, החל מהפצת תשומות דרך ייצור בחווה ועד שיווק ועיבוד, המעורבות בייצור והפצת מזון לצרכנים עירוניים וכפריים כאחד. מערכת המזון של אזור עירוני כוללת את כל התהליכים שהמזון עובר, החל מייצורו על פני עיבוד, הובלה, קמעונאות, צריכה ועד פינוי פסולת מטבח ושולחן (כולל פסולת מזון) וכן כל השחקנים והמוסדות המשפיעים על תהליכים אלה. . מערכת זו נשלטת על ידי מנגנוני השוק (הגלובליים), המושפעים ומשובצים במסגרות המדיניות המקומיות, האזוריות, הלאומיות והבינלאומיות. יתר על כן, היא ממוקמת בתחומים ציבוריים שונים, בעיקר בחקלאות, בבריאות הציבור, בנושאי איכות הסביבה ובכלכלה, אך ישנם גם תחומי מדיניות אחרים הקשורים בדרך זו או אחרת למזון ". (ויסקרקה, 2009).

א מערכת מזון עמידה מובנת כ: "מערכת שיש לה את היכולת לאורך זמן לספק מזון בריא, בר קיימא והוגן לכולם לנוכח מתחים כרוניים וזעזועים חריפים, כולל נסיבות בלתי צפויות [...]. מערכת מזון גמישה היא חזקה (היא יכולה לעמוד בפני הפרעות מבלי לאבד ביטחון תזונתי), יש לה יתירות (אלמנטים של המערכת ניתנים להחלפה ויכולים לספוג את ההשפעות של מתחים וזעזועים), היא גמישה, יכולה לשחזר במהירות את אבטחת המזון האבודה ויכולה להסתגל נסיבות משתנות. " (קארי ואח ', 2016). לפיכך, סביר להניח שיש לה כמה מהתכונות הבאות:

  • היכולת לפקח ולהתמודד עם איומים ולהפחית את סיכוני האסון במערכות מזון, כולל השפעות על תשתיות טבעיות (ירוקות) ותוצרת אדם, כולל מערכות אחרות שמערכת המזון תלויה בהן (למשל תחבורה, כבישים, גישה לדלק, רשת חשמל, תקשורת )
  • היכולת לבנות עמידות בפני פגיעות של זעזועים ולחצים בקרב גורמי מערכות מזון פגיעים (למשל חקלאים בעלי חקלאים קטנים ומשפחתיים, נשים, תושבי התנחלויות לא פורמליות)
  • תרומה להפחתת פליטת גזי חממה
  • תמיכה בניהול יעיל של קרקעות ושיקום הקרקע, והגנה על שירותי מערכת אקולוגית
  • שרשראות אספקת מזון מגוונות המסתמכות על מערכות ייצור והפצת מזון בהיקפים גדולים וקטנים, המשתמשות במגוון גישות לייצור והפצה, והן נשענות על מקורות מסחריים וקהילתיים כאחד, מבלי להיות תלויים במקור אחד.
  • היכולת להיעזר בזרמי פסולת (שפכים, פסולת מזון ופסולת אורגנית) לייצור מזון
  • היכולת ליצור סינרגיות ולהשיג יתרונות מרובים על פני מגוון מטרות מדיניות, למשל הגברת הגישה למזון בריא ויצירת מקומות עבודה
  • ממוקד אנשים ומכיל אנשים-אנשים נמצאים בלב מערכת המזון, נהנים מגישה מוגברת למזון בריא ובר קיימא ומתעסוקה, ומתעסקים באופן פעיל עם מערכת המזון כאזרחים-צרכנים.

א אזור העיר הוא אזור גיאוגרפי נתון הכולל מרכז או עירוני אחד או יותר והעיר הפרי-עירונית והכפרית שמסביבו, שלצידו זורמים אנשים, מזון, סחורות, משאבים ושירותי מערכת אקולוגית.

א מערכת המזון באזור העיר (CRFS) מקיף את כל השחקנים והפעילויות של מערכת המזון המתקיימים באזור העיר ואליו (לכמה) ממשלות מקומיות/אזוריות יש סמכויות תכנון והתערבות.

גישת ה- CRFS, שפותחה על ידי RUAF ו- FAO, נועדה לטפח את פיתוח מערכות מזון עמידות ובר קיימא על ידי חיזוק הקשרים הכפריים-עירוניים. ברחבי שרשרת המזון, א CRFS אידיאלי מטפח:

  • אבטחת מזון ותזונה לתושבים עירוניים וכפריים.
  • פרנסה ופיתוח כלכלי לכל שחקני שרשרת המזון והצרכנים.
  • ניהול משאבי טבע בר קיימא והשפעה סביבתית ממוזערת.
  • הכללה חברתית ושוויון של כל שחקני שרשרת המזון והצרכנים.

ערכת הכלים של CRFS, המבוססת על גישת ה- MPAP של RUAF (ראה להלן), מספקת הנחיות להערכת הערכת קיימות וחוסן ותכנון מדיניות של CRFS.

RUAF ו- FAO עובדים כעת על חיזוק חוסן האקלים והיבטים מגדריים של גישת CRFS. עם FAO ו הסכם מדיניות המזון העירוני של מילאנו (MUFPP), RUAF פיתחה מערך של אינדיקטורים למסגרת מחווני CRFS.

חקלאות עירונית ופריי-עירונית (UPA) או חקלאות ויערות עירוניות ופרי-עירוניות (UPAF) מוגדרים כגידול עצים, מזון ומוצרים חקלאיים אחרים (עשבי תיבול, צמחי עציצים, דלק, מספוא) וגידול בעלי חיים (ודייג) בתוך הבניין- שטח למעלה או בשולי הערים. UPAF כוללת מערכות ייצור כגון גננות, בעלי חיים, (חקלאות) יערות וחקלאות ימית ואספקת תשומות, עיבוד ושיווק.

המאפיין הבולט ביותר של החקלאות העירונית אינו מיקומה העירוני אלא העובדה שהיא חלק בלתי נפרד מהמערכת החברתית-כלכלית והאקולוגית העירונית (מוג'וט, 2000). היא משתמשת במשאבים עירוניים (קרקע, עבודה והפסולת אורגנית עירונית), מגדלת תוצרת לאזרחים עירוניים, מושפעת מאוד מהתנאים העירוניים (מדיניות ותקנות עירוניות, תחרות רבה על קרקעות, שווקים עירוניים, מחירים וכו ') ומשפיעה על המערכת העירונית. (בעל השפעה על ביטחון מזון ועוני עירוני, כמו גם על אקולוגיה ובריאות).

האופי המדויק של החקלאות העירונית משתנה מעיר לעיר ותלוי בדברים הבאים ממדים:

  • שחקנים מעורבים
  • מיקום (חלקה תוך עירונית או עירונית או עירונית על או מחוץ לפרטית או ציבורית וכו ')
  • סוגי המוצרים הגדלים (מוצרי מזון מסוגים שונים של גידולים ובעלי חיים, כמו גם מוצרים שאינם מזון).
  • סוגי פעילויות כלכליות (ייצור, עיבוד ושיווק, כמו גם תשומות ומסירת שירותים
  • יעד המוצר / מידת התמצאות השוק (צריכה עצמית, חקלאות עירונית מוכוונת שוק)
  • סולמות הייצור והטכנולוגיה המשמשים.

ההתעניינות ב- UPA מופעלת על ידי הכרה בהטבות ותרומות מרובות (פוטנציאליות) שלה.

UPA מספק אסטרטגיה משלימה ל:

  • לשפר את ביטחון המזון העירוני
  • לצמצם את העוני העירוני
  • לקדם הכללה חברתית
  • לשפר את ניהול הסביבה העירונית, כולל שימוש חוזר וייצור בפסולת עירונית
  • לתרום לפיתוח כלכלי מקומי
  • לבנות חוסן מערכות מזון.

קובעי מדיניות עירוניים יכולים לתרום באופן משמעותי לפיתוח חקלאות ומערכות מזון עירוניות בטוחות ובר קיימא. הם יכולים, למשל:

  • ליצור סביבת מדיניות תורמת וקבלה רשמית של החקלאות העירונית כשימוש בקרקע עירונית
  • לשפר את הגישה למרחבים עירוניים פתוחים פנויים באמצעות מערכת התכנון ולהגדיל את החזקה בקרקע
  • לשפר את הפרודוקטיביות והכדאיות הכלכלית של החקלאות העירונית על ידי שיפור הגישה של חקלאים עירוניים להכשרה, ייעוץ טכני, אשראי ותמיכה בארגוני חקלאים עירוניים.
  • לנקוט באמצעים המונעים/מצמצמים את הסיכונים הבריאותיים והסביבתיים הקשורים לחקלאות עירונית, לרבות תיאום מגזרי בין מחלקות בריאות, חקלאות וסביבה, חינוך והכשרה.

שונה נקודות מבט מדיניות מועילים בעיצוב תרחישי מדיניות חלופיים לפיתוח חקלאות פנים-עירונית:

  • ה חֶברָתִי נקודת מבט, הקשורה לסוגים של חקלאות עירונית המכוונת לקיום
  • ה כַּלְכָּלִי נקודת מבט, הקשורה במיוחד לסוגים של חקלאות עירונית
  • ה אֵקוֹלוֹגִי פרספקטיבה, בהתייחסו לסוגי חקלאות עירונית בעלי אופי רב פונקציונלי.

שלוש נקודות המבט הללו אינן שוללות זו את זו. בפועל, רוב המדיניות בנושא חקלאות עירונית תתבסס על שילוב של נקודות מבט אלה, עם דגש שונה במיקומים שונים.

RUAF הציגה את קביעת מדיניות ותכנון פעולות מרובות בעלי עניין (MPAP) גישה.
בשל האופי החוצה והרב-ממדי של החקלאות העירונית, פיתוח מדיניות ותכנון פעולה צריכים לכלול מגזרים ותחומים שונים. חקלאים עירוניים, והארגונים הקהילתיים וארגונים לא ממשלתיים התומכים בהם, חייבים להיות מעורבים בתהליך התכנון. בפרט, עניים עירוניים צריכים להשתתף בעצמם בניתוח מצבים, קביעת עדיפות ותכנון ויישום פעולות.

תהליכי ייעוץ כאלה יהפכו את תוצאות פיתוח המדיניות ותכנון הפעולות לחזקות יותר, מקיפות, מקובלות ובר קיימא. יותר ויותר הדבר מוכר ומשולב בגישות תכנון עירוני כגון מתודולוגיות התכנון מרובות השחקנים.


גדל מהכרח: החקלאות האנכית ממריאה ביפן המזדקנת

ביפן, החקלאות האנכית יוצאת לדרך כשהשיטות המסורתיות ניצבות בפני איום כפול מצד האוכלוסייה המזדקנת וההגירה לעבר הערים

הבניין הבלתי מוגדר באתר תעשייה ליד קיוטו נותן רמז קטן לפריון בפנים: 30,000 ראשי חסה גדלים כאן מדי יום, תחת אור מלאכותי ובקושי התערבות אנושית.

"מפעל ירקות" זה, המשתמש בטכניקות החקלאות האנכיות העדכניות ביותר, הוא חלק ממגמה שנולדה מתוך כורח ביפן, שבה החקלאות המסורתית מתמודדת עם איום כפול מצד האוכלוסייה המזדקנת וההגירה לעבר הערים.

כשהגיל הממוצע של חקלאי ביפן עומד על 67 ומעט מועמדים להחליף את המתים, המדינה נאלצה להפוך לחלוצה בתחום החקלאות האנכית.

חברות בעלות שם עולמי כמו פנסוניק, טושיבה ופוג'יטסו ניסו את כוחן-הסבת קווי ייצור ישנים למחצה עם רמות הצלחה שונות.

אחת החברות הבודדות שהניבו רווח מהיר, Spread מייצרת 11 מיליון ראשי חסה מדי שנה מהמפעל האחרון שלה בקיוטו, אזור סטרילי עצום שבו הירקות מוערמים על מדפים בגובה מספר מטרים.

מכונות מעבירות את החסות ברחבי המפעל לאזורים שבהם האור, הטמפרטורה והלחות אידיאליים לשלב זה של צמיחה. התהליך פועל ללא אדמה או הדברה, ורק עשרות בני אדם מועסקים לאיסוף החסה בסוף.

בחלק מהמתקנים ביפן מגדלים ירקות מוערמים על מדפים בגובה מספר מטרים

מדינות אחרות השתמשו בטכניקות חקלאות אנכיות-בעיקר בדנמרק ובארצות הברית-אך משבר האוכלוסייה ביפן פירושו שהחקלאים מתים, עם סימני שאלה לגבי האופן שבו הכלכלה השלישית בגודלה בעולם תזין את עצמה.

"בהתחשב בחוסר כוח האדם והירידה בייצור החקלאי, הרגשתי שיש צורך במערכת חדשה", אמר שינג'י אינאדה, הבוס של Spread, ל- AFP.

להתפשטות לקח קצת זמן להפוך את התהליך לאוטומטי כמעט לחלוטין: מפעל ישן יותר בקיוטו עדיין מעסיק כמה עשרות בני אדם להעברת החסה - "משימה קשה", מודה איש צוות.

אך היתרונות ברורים: "אנו יכולים לייצר בכמויות גדולות ובקצב יציב כל השנה, מבלי להיות מושפעים משינויי טמפרטורה", אמרה אינדה.

"היתרון הנוסף הוא שיש לנו מעט הפסדים מכיוון שהמוצרים שלנו נשמרים לאורך זמן", הוסיף איל הירקות.

ביפן יש כבר כ -200 מפעלי חסה המשתמשים באור מלאכותי, אך רובם קטנים במיוחד אך על פי קבוצת הייעוץ המומחית Innoplex, מפעלים כאלה יכפילו את עצמם עד 2025

"חקלאות בת קיימא"

אינאדה אמר כי החברה בתחילה חוותה קושי במכירת החסה, אך כעת הם גידלו מותג טוב על ידי ייצור איכות עקבית במחיר עקבי - במדינה שבה המחירים משתנים במידה ניכרת בהתאם לעונה.

החסה של ממרח נמצאת על מדפי המרכולים בקיוטו ובבירת טוקיו ואינאדה חזיונות הרחבה גדולים לקרב את הייצור למקום בו נצרכים הירקות.

המשרד בונה מפעל בנריטה שליד טוקיו והוא מסתכל רחוק יותר על מדינות בהן האקלים אינו מתאים לחקלאות כזו. "אנו יכולים לייצא את מערכת הייצור שלנו בקלות לאקלים חם או קר מאוד לגידול חסה", אמרה אינדה.

אך האם מערכת זו ידידותית לסביבה? אינאדה אמר שהוא היסס לפני שהשיק את הרעיון בגלל השאלה הזו, אך לבסוף נימק שהיתרונות עולים על החסרונות.

"נכון שאנו משתמשים באנרגיה רבה יותר בהשוואה לייצור באמצעות השמש, אך מצד שני התפוקה שלנו גבוהה יותר על פני שטח דומה", אמר.

כשהגיל הממוצע של חקלאי ביפן עומד על 67 ומעט מועמדים להחליף את המתים, המדינה נאלצה להפוך לחלוצה בתחום החקלאות האנכית.

המערכת מאפשרת לחברה לייצר שמונה גידולי חסה בשנה, ללא קשר לעונה. ממרח משתמש גם פחות מים באופן משמעותי משיטות חקלאיות מסורתיות.

"אני מאמין שאנו תורמים לחקלאות בת קיימא עבור החברה שלנו", טוענת אינאדה.

ביפן יש כבר כ -200 מפעלי חסה המשתמשים באור מלאכותי, אך רובם קטנים במיוחד אך על פי קבוצת הייעוץ המומחית Innoplex, מפעלים כאלה יוכפלו במספרם עד 2025.

וחברות אחרות קופצות על עגלת החקלאות החכמה, כשמיצובישי גז כימית בונה מפעל בצפון מזרח פוקושימה שיייצר 32,000 ראשי חסה מדי יום.

היא גם לא רק חסה: עגבניות ותותים שגדלים במחשב תחת אור מלאכותי בדרך לשולחן לידך.


חוות ירקות עירונית ממריאה באזור כבשים וגידולים בויקטוריה

עדנהופ היא עיירה קטנה במערב ויקטוריה שאינה ידועה בחסה. במקום זאת, הוא ביתם של חקלאי גידול וכבשים בעיקר.

אבל עסק חקלאי עירוני חדש משנה את זה.

לוקאס קינג החל את החווה העירונית שלו במרץ בכמה חלקות באמצע העיר הכפרית.

"אני מנסה ליצור אורח חיים שבו אתה לא רק קרוב למשפחה שלך, אלא שאתה יוצר משהו בריא לקהילה שלך ולעצמך", אמר.

מר קינג אמר שהוא תמיד רצה להקים חווה כמוה, אך לא ידע כיצד לעשות זאת.

"תמיד הייתי מעוניין לחיות בר קיימא, אבל לא ידעתי בדיוק איך התהליך הזה יתפתח", אמר.

& quot ולא באמת הבנתי שיש דרך להרוויח מזה כסף. & quot

ואז נתקל מר קינג בקרטיס סטון, אמריקאי שקורא לעצמו "האיכר העירוני".

"ברגע שגיליתי שלחבר'ה האלה יש מערכת שהיא רווחית בעצם אמרתי ' כן, אני אעשה את זה ' והעתקתי אותה, & quot אמר.

אם אתה מסתכל על מה שמישהו כמו קרטיס סטון עושה, הוא מרוויח מעל 100,000 $ על שליש דונם. & quot

פחות משישה חודשים לאחר שהתחיל מר קינג הוא מגדל המון זני חסה, צנוניות, כוסברה, סלק, גזר ועוד.

יש לו גם יבול ניסיון קטן של גידול ברוקולי.

מר קינג אמר שלמרות העובדה שהאזור לא היה ידוע בסוגי ירקות אלה, המערכת שבה הוא השתמש הקלה על גידולם.

"זה קצת יותר קל כשהוא בעוצמה גבוהה וזה בקנה מידה קטן", אמר.

יש לי מכסי שורות, מנהרת פלסטיק שעוזרת בנביטה, ויש לי מערכת ממטרה להשקיה. & quot

הסופרמרקט ובית הקפה המקומי מוכרים את התוצרת של מר קינג, והוא גם לוקח את זה מעבר לגבול דרום אוסטרליה כדי למכור.

"אני משתמש במסיק ירקות שהוא בעצם מכשיר שבורח ממקדח", אמר.

אני בעצם רץ יחד עם זה ואוסף אותו ומעבד אותו ולמחרת הוא פחות או יותר בחנויות. & quot

מר קינג מתכנן להרחיב את מגוון הירקות שהוא מגדל.

& quot זה חורף. ברגע שהאביב יגיע אנחנו נעשה עגבניות וסוגים שונים של גידולים ", אמר.


חקלאות עירונית לוקחת לגגות

עם התמקדות רבה יותר בתזונה, מזון טרי ואספקת מזון לאזורים עירוניים שלרוב יש בהם שטחים גדולים המתייחסים ל"מדבריות מזון "(אזור שבו חנויות המכולת והגישה למוצרים טריים ובשר מוגבלים או מוגבלים בדרך כלל, ולעתים קרובות עוזבים חנויות נוחות כמקור העיקרי לקניות במכולת), הושקעו מאמצים רבים ברעיון החקלאות העירונית.

פעמים רבות אחת הבעיות בחקלאות עירונית היא פשוט למצוא את המרחב בו ניתן לשתול לגידולים מלכתחילה. מלבד מגרשים ריקים, שאולי קשורים או לא יכולים להיות קשורים בנושאי מס, או שיש להם בעלים שיש להם תוכניות אחרות, אחד החללים הבודדים הזמינים באזורים עירוניים הם הגגות.
גנים עירוניים הופיעו על גגות בכל מקום. חברות, בתי חולים וקבוצות אחרות שיש להן אינטרס להחזיר לקהילותיהן החלו להפוך את גגותיהן לגינות וחממות בכדי לנסות ולספק לפחות תמיכה תזונתית לאנשים הנזקקים להם.

בערים ברחבי ארה"ב יש כמה חוות עירוניות מרשימות למדי על הגג, שהגדול שבהן נמצא בשיקגו, משתרע על 75,000 רגל מרשימה ומייצר כ -10 מיליון ראשי ירקות ועשבי תיבול בשנה.

בבוסטון, חווה עירונית נוספת על גג המרכז הרפואי בבוסטון, לא רק מייצרת ירקות טריים, אלא יש גם 2 כוורות המייצרות דבש.

לטכניקות חקלאות עירוניות אחרות יש יתרון ישיר יותר למי שרוצה לרדת מהרשת. ניתן ליישם שיטות כמו חקלאות אנכית כמעט בכל מקום ועדיין ניתן לייצר מזון אפילו עם פחות משאבים, אור, ויש להם תפניות מהירות יותר משיטות החקלאות המסורתיות.


חקלאות עירונית 2.0: אין אדמה, אין שמש

מייסד שותף של Big Box Farms, מייסד שותף של סם מילר-מקדונלד, שבדק גידול חסה הידרופונית, חושב שניתן להפוך את החקלאות הפנימית ליעילה יותר באנרגיה מאשר החקלאות המסורתית. מאת ג'ניפר אלסבר, כותבת תורמת 23 בדצמבר 2010: 5:48 בבוקר ET

(CNNMoney.com) - שכח את החוכמה המקובלת שאומרת שצריך לגדל ירקות בחוות עצומות במערב התיכון. מה היה קורה אם גידולים בקנה מידה מסחרי השתרשו בתוך מחסני עיר מערות, ללא אור שמש או אדמה?

קראו לזה חקלאות עירונית 2.0. במהלך העשור האחרון, החקלאות העירונית הייתה במידה רבה מחוז של ארגונים ללא מטרות רווח, קבוצות בתי ספר, גננים עריקים ומסעדות הזורעות זרעים על גגות. אבל הגזע החדש ביותר של חקלאי העיר הוא אנשי עסקים. בידיהם, החקלאות העירונית הולכת וגוברת כדי לענות על הביקוש הגובר במרכזי הערים למזון בטוח, אורגני וגדל מקומית.

חווה מקורה אחת כזו נפתחה בספטמבר בוונקובר, וגידלה חסה ותרד בתוך מחסן בגודל 8,000 רגל מרובע באמצעות מערכת הידרופונית המחליפה לכלוך ומזג אוויר עם תקעים של כבול כבול ומים שהופצו. תאורת LED ביעילות גבוהה פוגעת בצמחים הגדלים על מדפים מוערמים.

פעולת החסה ממותגת Eco Spirit-שבבעלות שבט Squamish Nation המקומי-מספקת כעת שמונה חנויות עבור Choices Markets, רשת מזון טבעית בוונקובר. השבט קיבל רישיון לטכנולוגיה של TerraSphere Systems בקנדה ומתכנן לגדל את תווית Eco Spirit למותג גדול יותר של תוצרת מקומית.

"זה נקי, זה בטוח, זה טוב לסביבה", אומר ניק ברוסאטור, מנהל טכני של מערכות TerraSphere מבוססות ונקובר, שהחל לפתח את טכנולוגיית החקלאות הפנימית לפני שמונה שנים. TerraSphere הרוויחה השנה 4 מיליון דולר ממכירת ציוד ורישיונות טכנולוגיים לארגונים כמו האומה Squamish. חוות מקורות חדשות מיועדות לניו יורק, ניו ג'רזי, אונטריו ורוד איילנד.

& quot הביקוש קיים, ללא ספק, & quot אומר ברוסאטור. "אנו הולכים לייצר מזון בכל מקום."

מציאת מקום ריק לא תהיה בעיה. אמריקה זרועה באלפי חנויות קופסאות גדולות נטושות, מגמה המונעת על ידי הכלכלה המקרטעת. כ -11% מהנדל"ן המסחרי והתעשייתי בפריסה ארצית נשארים ריקים-פי שניים משיעור הפנוי של לפני ארבע שנים בלבד, על פי נתוני Reis, העוקבת אחר נתוני נדל"ן.

מציאת קונים היא גם קלה למדי. מכולת גדולה, מוול-מארט (WMT, Fortune 500) ועד Whole Foods (WFMI, Fortune 500), הפכו את מכירת המזון המקומי לעדיפות בחנויות שלהם.

"החקלאות העירונית היא תעשיית צמיחה", אומר דיקסון דספומייר, פרופסור למיקרוביולוגיה באוניברסיטת קולומביה ומחבר החווה האנכית. ספרו מציג חזון לחקלאות בקנה מידה מסחרי בחממות הייטק בגובה של עד 30 קומות, עם טביעת רגל של גוש עיר שלם.

בצד ההפוך: המבקרים חוששים כי חברות הזנק עירוניות של ימינו יהיו חזירות אנרגיה ענקיות וקצרות מועד, שיורדות מחשבונות חשמל שאינם יכולים להרשות לעצמם.

"מספר חברות ניסו לעשות זאת, אפילו החבר'ה הגדולים כמו ג'נרל מילס לפני 15 שנים", אומר ברוס באגבי, פרופסור לפיזיולוגיה של גידולים באוניברסיטת יוטה סטייט. & quot זה יקר מדי. אנשים לא מבינים כמה אור צריך כדי לגדל צמחים. & Quot

אבל זה לא ימנע מהיזמים לנסות. ג'ורדן מוצקין, בן 22 מניו יורק, זכה במענקים של הקרן הלאומית למדע ומכללת האוקיינוס ​​האטלנטי עבור חברת ההפעלה שלו, Big Box Farms, שסיימה לבחון אב טיפוס במיין ומתכננת לפתוח חווה מקורה במחסן ישן בברוקלין מוקדם שנה הבאה.

הוא מצפה שהמשק יגדל מיליוני קילוגרמים של חסה ובזיליקום אורגני. מוצקין אז מקווה לשחזר אותו, תחילה עם חוות בשיקגו ובפילדלפיה, אחר כך במקומות אחרים במדינה.

הוא מתכנן להפעיל את כל הפעולה - מבקרת אקלים פנימית ועד הידרופוניקה ותאורת LED - באמצעות יישומי אייפון מרחוק. Big Box Farms עובדת גם עם פיליפס אלקטרוניקס כדי לבדוק את הדור האחרון של נורות LED, שעדיין אינן זמינות לציבור. מוצקין אומר כי נוריות ה- LED החדשות עשויות לעשות הבדל גדול ולשפר את יעילות האנרגיה ב -40% עד 60%.

אתה הופך מזון לתרחיש מפעל, שבו אתה יכול לשלוט לחלוטין על הסביבה, "אומר כריס היגינס, יועץ בתעשייה ובעלים של Hort Americas, ספק של גידול הידרופוני בדאלאס. הם יכולים לקבל ייצור 365 ימים בשנה, וזה יהיה יתרון עצום. הם בחוד החנית. & Quot

הם גם מניבים יותר תוצרת. דספומייר אומר כי פעולה הידרופונית מוערמת עשויה להניב כ -64 ראשי חסה למטר רבוע בשנה, לעומת כשלושה ראשים בחווה חיצונית מסורתית.

חברה חדשה נוספת, Gotham Greens, תשתמש בהידרופוניקה כדי לגדל כל דבר, החל מבוק צ'וי ועד בזיליקום בחממת גג סגורה במרכז ברוקלין. החברה גייסה 2 מיליון דולר ממשקיעים ועליה לסיים את החממה בגודל 15,000 רגל מרובע באביב הקרוב, ולייצר 40 טון גידולים בשנה, שרובם יימכרו לחנות מקומית Whole Foods.

בסן פרנסיסקו, סיטיסקייפ פארמס מתכננת לגדל חסה ועשבי תיבול ולגדל דגים במערכות אקוויפוניות מבוססות מים בחממות שהוקמו על גגות עירוניים ומגרשים ריקים.

מנכ"ל סיטיסקייפ, מייק יוהיי, חוזה כי על ידי ביטול עלויות ההובלה והדשן, חממה בגודל 10,000 רגל מרובע עשויה לייצר רווח של 500 אלף דולר ו -20 עד 30 טון מזון בשנה לסופרמרקטים מקומיים ולקפיטריות ארגוניות.

עם זאת, חלק מהמשקיעים עדיין לא נמכרים מתוך הרעיון שחוות עיר מקורות יכולות לייצר מזון במחיר סביר ולגזור יתרון כלכלי גדול על פני חקלאים מסורתיים שעשויים להיות במרחק של 60 עד 100 קילומטרים בלבד.

"ראינו חצי תריסר חברות שעובדות על זה", אומר הון הסיכון עמק הסיליקון פול מטוצ'י. & quot על פי רוב איכות המוצר מצוינת, אך העלויות עדיין גבוהות מדי. & quot

אבל בוונקובר, Eco Spirit אופטימית. מפעילת החסה המקורה אמורה להניב הכנסות שנתיות של 400,000 עד מיליון דולר, אומר מפקד אומת Squamish, גיבי ג'ייקוב. השבט שילם 2 מיליון דולר עבור הציוד ורישיון הזיכיון שלו מ- TerraSphere.

מאז שהמוצרים החלו להופיע בחנויות לפני שלושה חודשים, הצרכנים ממש אכלו אותו, אומר מארק ויקארס, מנכ"ל Choices Markets. הם משלמים עד 5 $ עבור מיכל של 5.3 גרם של החסה הגדלה מקומית.

האיכות מצוינת, רמות התזונה גבוהות, חיי המדף ארוכים ", אומר ויקארס. "אנחנו תמיד מנסים ללכת למקומי, וזה נותן לנו 365 ימים בשנה."


חקלאות הגג ממריאה בסינגפור

עַל על הגג של קניון סינגפור, כתם של חצילים, רוזמרין, בננות ופפאיות עומדים בניגוד צבעוני לגורדי השחקים האפורים של רובע העסקים בעיר-המדינה.

האתר בגודל 10,000 רגל מרובע נמנה עם מספר גדל והולך של חוות גגות במדינה, חלק מניסיון לייצר יותר מזון מקומי ולהפחית את ההסתמכות על יבוא.

הממשלה דגלה בדחיפה על רקע החששות מפני שינויי אקלים הפחתת תפוקת היבול ברחבי העולם ומתחי הסחר המשפיעים על היבוא, אך היא זכתה לתנופה נוספת על ידי מגיפת הקורונה.

"התפיסה השגויה היא כי אין מקום לחקלאות בסינגפור כיוון שאנו חסרים אדמות", אמר סמואל אנג, מנכ"ל Edible Garden City, המנהל את האתר בקניון.

"אנחנו רוצים לשנות את הנרטיב."

חוות עירוניות צומחות בערים ברחבי העולם, אך המאמץ ליצור חלקות גג קיבל דחיפות בסינגפור הצפופה, המייבאת 90% ממזונותיה.

חקלאות הייתה פעם נפוצה במדינה, אך הלכה והתמעטה כאשר סינגפור התפתחה למרכז פיננסי עמוס רב קומות. כעת פחות מ -1% משטחה מוקדש לחקלאות.

אולם בשנים האחרונות העיר ראתה מגרשי מזון צומחים על יותר ויותר גגות.

הרשויות אמרו בשנה שעברה כי הן מכוונות לאתר 30% מ"צרכי התזונה "של האוכלוסייה עד 2030, ורוצות להגדיל את ייצור הדגים, הביצים והירקות.

מכיוון שקורונה מגביר את החשש מפני הפרעה בשרשרת האספקה, הממשלה האיצה את מאמציה והכריזה על גגות תשע חניונים שיהפכו לחוות עירוניות ותשחרר 30 מיליון דולר (91 מיליון דולר) כדי לשפר את הייצור המקומי.

Edible Garden City, אחת מכמה חברות המפעילות חוות עירוניות בסינגפור, מפעילה כ -80 אתרי גג.

אבל הם גם יצרו גינות מזון רבות במקומות יוצאי דופן יותר, כולל כלא לשעבר, במיכלי הובלה ובמרפסות דירות רבי קומות. החוות שלהם משתמשות רק בחומרי הדברה טבעיים כמו שמן נים כדי להדוף מזיקים.

"מה שאנחנו באמת רוצים זה להפיץ את המסר של גידול האוכל שלנו. אנחנו רוצים לתמוך בכך שאתה באמת לא צריך חלקות אדמה גדולות ", אמר מנכ"ל החברה.

החברה מגדלת יותר מ -50 זני מזון, החל מחצילים, במיה אדומה ופסיפלורה פראית ועד ירקות עלים, פרחי מאכל ו"מיקרוגרין ", ירקות שנקטפים כשהם עוד צעירים.

היא משתמשת גם בשיטות הייטק. באתר אחד בתוך מיכל משלוח, הם בודקים מערכת מיוחדת של הידרופוניקה - גידול צמחים ללא אדמה - שפותחה על ידי חברה יפנית.

המערכת כוללת חיישנים המנטרים את התנאים, וכללי היגיינה מחמירים פירושם שניתן לגדל גידולים ללא חומרי הדברה.

התוצרת של אכילת גארדן סיטי נקטפת, ארוזה ומוסרת באותו היום - בעיקר למסעדות - אך לקוחות מקוונים יכולים גם להירשם לקופסת משלוח רגילה של פירות וירקות.

המכירות למסעדות האטו כאשר סינגפור סגרה עסקים כדי להכיל את נגיף הקורונה מאפריל עד יוני, אך אנג אמרה כי לקוחות ביתיים גדלו פי שלושה באותה תקופה.

וויליאם צ'ן, מנהל תוכנית המזון, המדע והטכנולוגיה באוניברסיטה הטכנולוגית נאניאנג בסינגפור, אמר כי פיתוח חוות עירוניות היא "דרך לחסום את הלם מהתמוטטות שרשרת האספקה".

"חקלאות גורדי שחקים בסינגפור היא בהחלט אופציה בהירה", הוסיף.

ובכל זאת, יש גבולות למה מדינה מחצית מגודל לוס אנג'לס יכולה להשיג, וחן הדגיש שהעיר עדיין תצטרך להסתמך על יבוא מוצרי מזון אחרים, כמו בשר.

"אין לנו חוות בעלי חיים, ולגבי אורז אין לנו את המותרות של אדמות", אמר. "גידול אורז וחיטה בתוך הבית יהיה יקר מאוד, אם לא בלתי אפשרי."

בנוסף, מחסור בחקלאים מיומנים מציב אתגר.

"למרות שאנחנו מסוגלים לגייס אנשים עם עניין בחקלאות, אין להם את הניסיון הרלוונטי", אמר אנג. -AFP-Relaxnews


חקלאות אנכית ממריאה במועדון הלילה לשעבר בוולינגטון

פעם הולכי מועדון לילה נהגו לקפוץ מקירות מרתף וולינגטון, אך כעת הוא הפך לגן שוק עירוני המספק למעלה מ -80 מסעדות.

האורות עדיין שם, אבל את הכחולים מצבי הרוח החליפו אורות לגדול LED חדישים ביותר.

Shoots Microgreens היא חברת סטארט-אפ המגדלת גידולים זעירים בעיקר למסעדות, אך עם חלק מהתוצרת הנמכרת דרך חנויות כמו מור וילסון.

מיקרוגרין הם הנבטים והעלים הראשונים בטעם העז, והם פופולריים בקרב שפים וברמנים לקישוט ארוחות וקוקטיילים. עלים מוכרים רבים יכולים לשמש כמיקרו -גרין, כולל חרדל, בזיליקום, רוקט וכוסברה.

הבעלים המשותף, מאט קלטי, פתח את העסק בשנה שעברה וכיום הוא מעסיק שלושה עובדים במשרה מלאה, אם כי עדיין אין לו רווח.

למרות שלכאורה מערכת בסגנון הידרופוני, Shoots Microgreens משווקת את עצמה כשונה מעסקי גינה נפוצים כאלה שקיימים כבר עשרות שנים.

First, the location: vertical farms have sprung up in a number of major urban centres where the crops are grown close to where people consume them – in high rises, derelict buildings and abandoned warehouses – reducing carbon emissions and maximising unused spaces in cities.

"It's all about using an efficient production area, recycling water, and having a lower carbon footprint."

Secondly, the crops are grown without the need to cart in soil and spray the chemicals that conventional growers use to control animal pests, fungal diseases and weeds.

Thirdly, everything is recycled including the water and growing trays, and deliveries are made using e-bikes.

Keltie started the business in a garage before moving into a smaller space than where he is now. Once he had successfully realised the proof of concept and started to supply restaurants, he had enough confidence to launch the business.

The Energy Efficiency and Conservation Authority (Eeca) helped with a $12,300 investment in the special LED grow lights.

Compared with traditional incandescent hydroponic lamps, the LEDs are cool to the touch, and can be frequency controlled to improve productivity – they grow the shoots around twice as fast as their halogen counterparts.

The LEDs conserve 45 per cent more lighting electricity, saving Keltie's business about $25,000 a year on its power bill.

With customisable spectrums of light, the colour of LEDs can be adjusted to optimise the growth of each specific variety of microgreens. As they do not produce heat, they can be stacked at every vertical layer, with no risk of heat damaging plants, as with incandescent hydroponic lamps.

Every day chefs order their microgreens and are delivered or collected.

The non-soil medium the plants are grown in is a trade secret, although Keltie is planning on moving to a hemp-based medium once it becomes available.

Keltie says the taste of the microgreens is governed by the light applied to the plants – the lights are one component but managing and changing a lone or all components of the growing system influences the plants.

"When I take two trays of the same plants grown under different numbers of bulbs, some chefs can tell me how they've been grown because there's a subtle difference in flavour. It's all about the mix of water and lights.

"Not only do the LEDs provide the right growing spectrums, they are hellishly efficient in terms of power."

A supplier provides the fertiliser in the right sorts of ratios but Keltie is starting to test which plants take up which nutrients, so he can apply a specific rather than a broad spectrum mix. For example, peas do not require much nitrogen.

He admits there has been a lot of trial and error in the start-up period.

"When people say how far down the track are you with your learning, I say about 5 per cent, I've still got a solid 95 per cent left to learn. But we hope to start soon in Auckland, once we've ironed out the issues here."

Prices start at $7.25 for a tray of peas, which grow in a little over a week, whereas slower growing red sorrel is priced accordingly higher.

Capitol Restaurant owner-chef Tom Hutchison says he buys the microgreens every day.

"It's good that they're doing well, the product is fantastic."

Hutchison is not so much a fan of the very young greens, preferring the more mature, larger leaves.

Eeca technology innovation manager Dinesh Chand worked with Keltie to help get the project off the ground.

"This project not only shows potential for LEDs to reduce electricity use and increase productivity, but is a great example of reducing transport-related emissions. In this case, supplying locally eliminates the equivalent annual carbon emissions of taking 20 cars off the road."

Vertical farming can save up to six times the ground space that conventional farming uses. Keltie said it was not a replacement for traditional New Zealand farming yet, but was part of its future.

Eeca chief executive Andrew Caseley said the authority's intention in running the Gen Less campaign was to mobilise New Zealanders to be world leaders in clean and clever energy use.

Companies that have already joined Gen Less, include Westpac, Countdown, New Zealand Post, Stuff, Wishbone Design, Ecostore, Lewis Road, and Ethique.

"Less" refers to reducing greenhouse gas emissions from energy use. People could join the campaign by walking their children to school, switching to a more efficient car such as an EV, buying sustainable goods and services, and using LED bulbs, he said.


3 thoughts on &ldquo Economic Viability of Vertical Farming: Overcoming financial obstacles to a greener future of farming &rdquo

Krista, this is so fascinating! With the DukeImmerse about food last semester, we discussed indoor/vertical farming a little bit and I definitely found myself on the ‘pro’ side of the argument. As you articulate very well, vertical farming gives us so much potential for high-efficiency food production. In fact, I wonder if there is a way to decrease the necessity of LEDs by building these “farms” in a way that allows as much sunlight in as possible. I’m also curious if we could reduce land costs by building these more in suburbs rather than in urban centers. The one concern that a government official in the Central Valley of CA brought up to us was that the land formerly used for conventional farming would more-than-likely be converted into residential or commercial buildings or other impervious surfaces. Currently, farms in the outskirts of suburban areas already do so much to reduce flood risk and by eliminating them, potential damage would be even higher. That said, though, if there were a way to ensure the conversion of this land into forest, I would be so excited about this technology! The one other aspect of vertical farming that I struggle with is that I love how much different regions take ownership over certain products and I find seasonality to be such a beautiful thing in food. Vertical farming would certainly reduce or eliminate these things, but it is nice to have a mango in December that only travelled a few miles!

I think it is interesting to think about the political and lobbying power that big agriculture has and how that could effect the transition to vertical farming. You laid out the costs and benefits really nicely along with our country’s need to adopt more innovative methods of farming and the obstacles that are in place. I think another facet of this topic is also taking into account the power that large broadacre farms have and how this could be another obstacle and could impact legislation and funding that support vertical farming innovations.

Is there any research into “home” vertical farming systems? It would be interesting to see that, if the systems exist at an affordable price, if city dwellers in apartments would begin to utilize these systems in their own apartments. While this isn’t the exact problem addressed, it would be something interesting to look into.

השאר תגובה בטל תגובה

אתר זה משתמש ב- Akismet להפחתת דואר זבל. למד כיצד מעובדים נתוני ההערות שלך.


Urban Farming Model Takes Off In Boston Suburb

Canney, a resident of the Boston suburb of Needham, MA, noticed that most of the yard space in her neighborhood was being used to grow lawns. Interested in pursuing her dream of farming, she started talking to friends about converting some of this valuable private outdoor space to food production.

The idea caught on, and neighbors approached her with requests to convert their lawns into viable vegetable gardens. Thus The Neighborhood Farm was born.

Currently farming two thirds of an acre across six different gardens (plus a 3 acre field) within a 15-minute driving loop of one another, Canney grows a wide variety of herbs, cut flowers and vegetables without synthetic pesticides, diversifying each plot and rotating crops from year to year.

Neighbors who donate their land receive credit at The Neighborhood Farm's local farmer's market locations and fresh produce from their own backyards.


צפו בסרטון: צעירים בוחרים חקלאות 2017 (דֵצֶמבֶּר 2021).