מתכונים חדשים

3 שלבים לחמוצי קישואים טעימים לתינוקות

3 שלבים לחמוצי קישואים טעימים לתינוקות

ההמתנה לאכול אותם היא החלק הקשה ביותר בהכנת זוקות כבושות פשוטות מותססות.

עבור מלפפון חמוץ המספק חיידקי מעיים טובים, אתה רוצה חמוצים מותססים - לא חומץ. מי מלח היא הדרך הקלה ביותר לזהות את ההבדל: אם הוא מעונן, הם מותססים; מלח צלול אומר שהם כבושים. אתה יכול גם לבדוק את המרכיבים. לקבלת תבלין מתון יותר, הסירו את זרעי הצ'ילי ואת הממברנות. מתכון זה מתאים גם לשעועית ירוקה, כוסות כבישה ופלפלים תינוקות. כך אנו מכינים חמוצים קישואים זינגיים בשלושה שלבים פשוטים.

1. שלבו ארומטים.

לאכול בריא עדיין צריך להיות טעים.

הירשם לניוזלטר היומי שלנו למאמרים מעולים נוספים ומתכונים טעימים ובריאים.

הפריטים שבהם אתה משתמש יחד עם הקישואים מעבירים את טעמיהם דרך נוזל הכבישה. במנה זו אנו משתמשים בשום חריף; כוסברה פרחונית; חריף חריף; ושמיר טרי מתוק ודשא. אנו מוצאים שקישובי תינוקות נשארים חדים יותר מאשר חניתות פרוסות של קישואים גדולים כשהן מותססים.

ענבים מתוקים מקבלים רמז לטנג ותבלין ממחמצת עדינה.

2. מכסים בתמיסת מלח.

מכסים את החומרים המוצקים במים מומלחים. מכאן המרכיבים מבצעים את שאר העבודה כאשר תמיסת המלח מתסיסה לאט את הירקות. מכסים את המוצקים לחלוטין עם מי מלח כך שהם יכולים לתסוס באופן אחיד ואינם חשופים לאוויר.

3. המתן לבועות.

הנוזל שבצנצנות המכוסות יתחיל להתעכב כעבור יום בערך לאחר תחילת תהליך התסיסה והחיידקים טורפים את הסוכר הירקות, ויוצרים חומצה וגז. לאחר כחמישה ימים הנוזל מפתח בועות. צנצנות המכוסות באופן רופף מאפשרות לחצים מהצטברות גז להימלט.


שלושה סודות לחמוצים פריכים, ומצא 'מתכון אבוד'

בין אם אתם שימורים ותיקים ובין אם רק גיליתם את הטרנד החם הזה ורוצים להיכנס ביום הלאומי Can It Forward בסוף השבוע, אתם יודעים שהמבחן האולטימטיבי של מלפפון חמוץ טוב הוא האם יש בזה קצת מחנק.

כחלק מ כל הדברים נחשביםסדרת המתכונים האבודים, המנחה מליסה בלוק משוחחת היום עם המאזינה ג'ואני ויק, מנשואה, נ"ח. (אתה יכול לשמוע את הראיון המלא למעלה).

ויק רוצה ליצור מחדש את המתכון המשפחתי הסודי של סבתא מיני למלפפונים חמוצים מלאים בניו יורק. ויק כותב:

"אני חושבת שיש לי את כל המרכיבים, היא השמיטה את כמות המלח ומה הכמויות של כל אחת (סבתא הכינה אותה בחבית). אני יודע שאתה משתמש במלפפונים כבושים קטנים, שיני שום, ושאתה יכול להשתמש בתבליני כבישה מסחריים אם אתה בוחרים את כל הכיכר ".

היכנסו לכורסת המומחית מריסה מק'קלן מהבלוג והזמינו עכשיו אוכל בצנצנות. העצה שלה לוויק? זרוק את תבלין הכבישה הטריים והכן בעצמך. ונסו פתרון מלח של 5 אחוזים לקילו מלפפונים (מתכון מלא להלן).

בנוסף למתכון ההנדסה ההפוכה של סבתא מיני, מק'קלן מציעה את הטיפים הבאים לקבלת חמוצים פריכים:

1. חתכו את הקצוות מהמלפפונים לפני שאתם אורזים אותם בצנצנות. "תלוי כמה טוב שטפת את המלפפונים שלך, יכול להיות גם אנזים בקצה הפריחה של מלפפון שיכול להוביל לריכוך, ואף אחד לא רוצה מלפפון חמוץ רך", היא אומרת.

2. נסה עלים מסוימים. "יכול להיות שסבתא שלך שמה כמה עלי דובדבן או עלי ענבים בחביות עם המלפפונים שלה, וזו דרך טבעית לעודד קריסות כיוון שלעלים האלה יש טאנינים", אומר מק'קלן. (טאנינים הם פוליפנולים צמחיים המתרחשים באופן טבעי שיכולים להשפיע על התזונה והטעם החריף של מזון ויין.)

3. הוסיפו אלום "כדי לעודד את המרקם הנחמד הזה", היא אומרת. ניתן למצוא אלום במדור התבלינים של המכולת.

המאזינת ג'ואן ויק רצתה ליצור מחדש את מתכון הכבישה הסודי של סבתא מיני. באדיבות ג'ואן ויק להסתיר כיתוב

המאזינת ג'ואן ויק רצתה ליצור מחדש את מתכון הכבישה הסודי של סבתא מיני.

הנה הגרסה של מק'קלן למתכון של סבתא מיני:

מלפפון חמוץ שמיר כשר

4 כפות מלח כשר

2-3 כפות תבלין כבישה תוצרת בית

תבלין כבישה תוצרת בית

2 כפות גרגרי פלפל שחור

2 כפות זרעי חרדל

2 כפות זרעי כוסברה

2 כפות פירות יער

1 כף פתיתי פלפל אדום כתוש

במחבת בינונית מערבבים מים ומלח. מביאים לרתיחה ומחממים עד שהמלח נמס לגמרי. הניחו בצד והניחו לתמלחת להתקרר לגמרי לפני השימוש.

שטפו צנצנת ליטר רחבה וצנצנת ג'לי קטנה של 4 גרם והניחו להם להתייבש.

שוטפים היטב את מלפפוני קירבי וחותכים את הקצוות. ארזו אותם בצנצנת הרביעית הנקייה עם שיני השום ותבלין הכבישה. יוצקים את המלח הקירור על המלפפונים. הקש בעדינות על הצנצנת על השיש שלך כדי ליישב את המלפפונים ולהסיר בועות אוויר.

מניחים את צנצנת הג'לי של 4 גרם לתוך הפה של צנצנת הרבע וממלאים אותה בחלק מהמלוח הנותר. לחץ עליו כלפי מטה כך שיחזיק את המלפפונים במקומם.

מתכונים

עוגיות מרנג אגוז אטומות ב'נשיקה '

הניחו ריבוע של בד גבינה או מגבת תה על הצנצנת ואבטחו בעזרת גומייה. הניחו את הצנצנת בצלחת קטנה או בצלוחית ותחבו אותה לפינה במטבח שלכם קרירה ומחוץ לאור שמש ישיר.

בדוק את הצנצנת מדי יום כדי לוודא שהמלפפונים נשארים שקועים בתמלחת. לאחר שבוע פורסים כמות קטנה של מלפפון וטועמים. אם אתה אוהב את רמת החמיצות שאליה הגיעה המלפפון החמוץ, הסר את צנצנת הג'לי מפי הרביעית, הניח מכסה על הצנצנת והעבר אותו למקרר.

אם אתה חושב שהם צריכים להמשיך לחמוץ, תן להם לשבת בחוץ עוד כמה ימים. חמוצים יכולים להמשיך בתהליך התסיסה שלהם עד שלושה שבועות.

הם יחזיקו עד שנה במקרר.

למידע נוסף על כבישה בטוחה, בדוק את הראיון שלנו בשנה שעברה עם מדען המטבח הבוחן לורן דווין-האגר.

אם אתה זקוק לעזרה בפתרון המתכון האבוד שלך, שלח אותו פה ל של NPRכל הדברים נחשבים. שים את "המתכון האבוד" בשורת הנושא.


מתכון זה דורש כוס מלפפון מגורד. אם מעולם לא גרדת מלפפון אני & rsquom הולך להעביר אותך במהירות. אתה & rsquoll כנראה 2-3 מלפפונים קטנים או 1-2 מלפפונים גדולים שווה 1 כוס.

לאחר מכן מקלפים את המלפפון. האם אי פעם ראיתם עירום מלפפון ?! טוב עכשיו יש לך. אני פשוט משתמש בשלי קולפן תפוחי אדמה לזה.

כעת הסירו את הזרעים בעזרת כף. הקפד להוציא גם את כל המעיים הדוממים האלה.

מגררים את המלפפון עד לקבלת כוס אחת. אני משתמש בגבינה שלי פּוּמפִּיָה לזה. מלפפונים מימיים כך שזה נהיה קצת מבולגן.

מלפפון מגורר קופא נהדר! אז אם יש לכם חבורה של מלפפונים, תוכלו לגרר אותם, לזרוק לשקיות כוסות של 1 כוס מקפיא ולהכין את הלחם הזה לאורך כל החורף!

עכשיו, זהו א שלב חשוב שאתה יכול & לדלג על. מלפפונים ממש מימיים, 96% מים ליתר דיוק. אחרי שאתה מגרר את המלפפונים שלך, הניח בתוך מסננת רשת ולנקז. השתמש ביד שלך ללחוץ כלפי מטה על המלפפון המגורר כדי לוודא להסיר את כל עודפי המים. אני אוהב בנוסף לתת למלפפון לשבת במסננת במשך 15 דקות, ולאחר מכן לתת לו לחיצה נוספת ביד לאחר מכן.

אם לא תתנקז, הלחם שלך יהיה רטוב ויתפרק. אתה לא רוצה את זה.

ממשיכים לעקוב אחר המתכון, מערבבים את כל החומרים יחד. ריסוס א תבנית כיכר 9 ופעמים 5 עם ספריי נון -סטיק ולאחר מכן יוצקים את הבלילה פנימה. אופים במשך 60 דקות.

מתלה או צלחת. לאחר שהתקרר מטפטפים מעל את זיגוג הסוכר.

ברגע שאנו מוכנים לאכול אותו, אני מפשיר את הלילה במקרר ומכניס אותו למיקרוגל או לתנור כדי לחמם אותו. לאחר שהוא מתחמם, אני ומכין את זיגוג הסוכר ויוצקים אותו. ובדיוק ככה יש לי לחם מלפפון טרי מתי שאני רוצה, כולל בחורף!


ציוד שאתה צריך לשמירת חמוצים:

לפני שמתחילים הקפידו לשטוף ולהסיר את הקוצים מהמלפפונים הכבישים ואז להניח אותם בצד.

מוסיפים את השמיר, השום ותבלין הכבישה בצנצנת השימורים.

שטפו את צנצנות השימורים בגודל ליטר והניחו אותן על גבי מגבת או משטח עץ. לאחר מכן, לכל צנצנת ליטר מניחים 1 ראש שמיר טרי, 2 שיני שום קלופות ו 1 כפית. מלח כבוש.

לאחר מכן, קבלו את המלפפונים שלכם והורידו פרוסה דקה (1/16) מקצה הפריחה של כל מלפפון ואז ארזו בצנצנות המוכנות שלכם.

אריזת מלפפונים לצנצנות

אפשר לחתוך את המלפפונים לכל צורה שתרצו. אני משתמש באותו מתכון להכנת מלפפונים חמוצים, עגולים, פרוסות דקות ארוכות שמתאימות להמבורגרים וכן אפילו מלפפון חמוץ שלם.

מתכון החמוצים הביתי הזה גמיש מאוד אז פשוט חתכו אותם איך שבא לכם או עשו תערובת של סגנונות.

מלפפון חמוץ שמיר שלם

להכנת המלח מערבבים את החומץ והמים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. יוצקים את המלח על החמוצים, ומשאירים 1/2 אינץ 'מרווח הראש.

מתכון חמוץ שמיר ביתי קל

הסר בועות אוויר מהצנצנות וניגב את החישוקים והנח את המכסים באצבע. מניחים את הצנצנות בתוך פחית אמבט מים ומעבדים במשך 15 דקות מותאמות לגובה שלך.

ראו להכין חמוצים שמיר תוצרת בית בעצמכם לא היה קשה, נכון? עם דקות ספורות במטבח, תוכלו להמציא בקלות כמה חבילות מלפפון חמוץ וליהנות מטעמן הפריך והפריך כל השנה!

עוד מתכוני חמוצים טעימים


מלפפונים חמוצים חריפים

כבר זמן מה רציתי לנסות להכין מלפפון חמוץ, וכשנתקלתי במתכון הקל הזה מ- A Farm Girl's Dabbles, זה נשמע כמו המתכון המושלם לנסות! נשארתי די נאמן למתכון אבל פשוט שיניתי את הכמויות על כמה מרכיבים. היו בו המון טעמים ותבלינים נפלאים אז ידעתי שהחמוצים יהיו טעימים! במתכון הזה יש באמת רק כמה שלבים, כך שתוכל להכין קבוצה שלמה במהירות ולתת למקרר שלך לבצע את שאר העבודה! אלה מהווים מתנות נהדרות לשכנים, למשפחה ולחברים שלך, וחטיפים טעימים או תוספות להמבורגרים ולכריכים שלך. לדברי בעלי, הם גם פנטסטיים בבלאדי מרי!

הנה מה שאתה צריך עבור 6 כוסות מלפפון חמוץ:

3 שיני שום גדולות, חצויות או 3 כפיות שום טחון

3 כפיות גרגירי פלפל מעורבים

1-1/2 כפיות זרעי כוסברה

3 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש

1-1/2 ק"ג. סקווש וקישואים צהובים, חתוכים לעיגולים דקים (השתמשתי ב -2 קישואים בינוניים ושתי קישואים בינוניים)

1/3 כוסות בצל מתוק פרוס דק

2 כוסות חומץ תפוחים

קוצצים את כל הירקות שלכם. את הקישואים והקישואים יש לחתוך לעיגולים דקים ולצלכם את הבצל דק או לקוביות.

השתמש בקערה גדולה שיכולה להכיל עד 2 ליטר. שמים בקערה את הסקווש, הקישואים והבצל יחד עם הכוסברה, גרגירי הפלפל, השום, הכוסברה ופתיתי הפלפל.

בחום בינוני עד גבוה מביאים לרתיחה את שאר החומרים: חומץ תפוחים, מים, מלח ודבש.

יוצקים מיד את התערובת הרותחת על קערת הסקווש והתבלינים שלכם. וודא שהסקווש שלך מכוסה לחלוטין בנוזל (ייתכן שיהיה עליך להשתמש בכף כדי ללחוץ כלפי מטה את הדלעת לתוך הנוזל). מניחים בצד ונותנים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.

לאחר שהתקרר אפשר לכסות אותו ולהכניס למקרר לפחות 4 שעות או עד יומיים כדי לספוג את מירב הטעם. אלה יהיו טובים במקרר עד חודשיים! נתתי לשלי לשבת 36 שעות לפני שהפרדתי אותם לצנצנות בנייה (קיבלתי שתי צנצנות גדולות מלאות).

החמוצים לא מתובלים מדי אבל יש להם הרבה טעם עם בעיטה מפולפלת. הבצל מוסיף מימד נוסף של טעם דביק והכוסברה מוסיפה עוד יותר בהירות לדלעת. אני חושב שהם יהיו מדהימים על המבורגרים וכריכים איטלקיים! ניסיתם להכין מלפפון חמוץ בעבר? אשמח לשמוע כמה מתכוני החמוצים האהובים עליכם!


הגיע הזמן לעבד את ריש הקישואים

מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. מערבבים את זה ירקות קצוצים ומביאים לרתיחה במשך 20 דקות. לאחר מילוי הצנצנות בחלל הראש הנכון של חצי סנטימטר, הוסיפו את המיץ השמור כך שהירקות יהיו מכוסים בנוזל, ועדיין משאירים את שטח הראש. נקו את החישוקים, הוסיפו את המכסים והרצועות שלכם, באצבע. מעבדים בפחית אמבט מים למשך 20 דקות לאחר החזרה לרתיחה. לאחר שהתקררו (נתתי לשלי להתייצב במשך הלילה) הסר רצועות ונקה את החלק העליון של הצנצנת, תווית ושמור. אני מחכה 6 שבועות לפני הפתיחה. נקניקיות, המבורגרים, סלט מקרוני, סלט תפוחי אדמה. בכל מקום בו תשתמשו בתענוג מתוק. חברה משתמשת בזה עם צלי הבקר שלה. מקווה שתיהנו מהמתכון הזה.


מתכונים לייבוש שלך

1. יוגורט

כבר הזכרתי את זה, אבל הייתי המום לגמרי כשגיליתי שאתה יכול ליצור יוגורט תוצרת בית במייבש האוכל שלך.

אם זה נשמע מסובך, תוקל לך לדעת שיש הרבה פרטים ותמונות שיעזרו לך לעבור את התהליך.

2. פלפלים מתוקים מיובשים

האם אתה מקבל יבול גדול של פלפלים מתוקים מדי שנה? אם כן, אז תשמח לדעת שאתה יכול להשתמש במייבש שלך כדי לעזור לך לעבד אותם.

אבל החלק הטוב ביותר הוא שאתה רק צריך לנקות, לקצוץ ולאחר מכן להניח על מייבש. זהו תהליך פשוט שיעניק לקציר שלך שימוש חדש לגמרי.

3. סלרי מיובש

האם אתה משתמש בסלרי במרקים שלך בכל חורף? האם זה לא יהיה נהדר אם תוכל פשוט לייבש חבורה ממנה ולזרוק אותה למרק שלך לפי הצורך?

ובכן, הודות למתכון הזה, אתה יכול לעשות בדיוק את זה. אתה פשוט שוטף, חותך ומתייבש. לאחר מכן זרק מעט כשתהיה מוכן להשתמש בו.

4. ייבוש גבינה

האם אתה מקדים או מישהו שאוהב לשמור הרבה אוכל בהישג יד במקרה חירום כלשהו?

ובכן, אם כך, אז תשמח לדעת שאתה יכול למעשה לייבש גבינה ולשמור אותה למשך זמן רב יותר.

5. לחם מיובש

אתה יכול להחליט שאתה רוצה להשתמש במייבש שלך כדי להכין פריטים טעימים כמו פירורי לחם, או שאתה יכול למעשה לייבש את עוגת אוכל אנג'ל כדי ליהנות ממנה בטיול תרמילאים.

אז אם אחת מההצעות האלה נשמעת כמו משהו שאתה רוצה לנסות, אז בהחלט תרצה לבדוק את ההדרכות שלהם. הם גם משתפים כיצד ניתן לייבש גם לחם פיתה.

6. קרקרים גולמיים

אם אתה בדיאטה של ​​מזון גולמי, אז תאהב את המתכון הזה שעוזר ליצור גרסה גולמית של קרקר. אתה בעצם שם עגבניות מיובשות, אגוזי מלך, פשתן טחונה, אורגנו, ועוד כמה תבלינים במעבד מזון.

כשהמרכיבים מעורבבים היטב, מניחים אותם על דף המייבש עד שהם יבשים ופריכים.

7. חמאה מיובשת

יש לי כמה חברים שאוהבים להתכונן במקרה חירום. הם גילו בניסויים משלהם שאתה יכול לשמר חמאה על ידי שימורים.

ובכן, אם אינך רוצה להתמודד עם שימורי חמאה לשימור, תוכל לעקוב אחר המתכון הזה ולייבש אותו כדי שתוכל לשמור אותו בהישג יד בכל פעם שתזדקק לו.

8. חמוציות מיובשות

חמוציות מיובשות הן כמה מהפירות היבשים האהובים עלי. אני אוהב את הדרך שבה הם טועמים בעצמם או כשהם מכניסים לתערובת שבילים טעימה.

אז אם אתם אוהבים גם חמוציות מיובשות, תשמחו לדעת שיש הדרכה מפורטת ומתכון ליצירת משלכם בבית.

9. דובדבנים מיובשים

רק הזכרתי כמה אני אוהב חמוציות מיובשות. אני חייב לומר לך, דובדבנים מיובשים הם הפירות היבשים האהובים עלי בכל הזמנים.

אז אם אתם אוהבים גם דובדבנים מיובשים כי הם טעימים בפני עצמם או נזרקים לתערובת שבילים עם קצת שוקולד מריר, אז בהחלט תרצו לבדוק את המתכון הזה.

10. עור רול אפ בננה שוקולד בננה

אתה יודע, אני חושב שכולנו יודעים שאתה יכול להכין עורות פרי די טעימים במייבש. הם גם טעימים ובריאים.

אבל כשהבנתי שאפשר להכין עור מפירות שוקולד במייבש, ובכן, זה ממש ריתק אותי. אם אתה אוהב גם עורות פירות שוקולד, תרצה לבדוק את המתכון הזה.

11. עור פרי קרם קרם

האם הייתם מאמינים שאני לא חובב תפוזים ענק, אבל אני אוהב כל דבר בטעם קרם? זה נכון. לכן כל כך התרגשתי למצוא את המתכון הזה.

בעיקרון, הם לוקחים רכז תפוחים, יוגורט ומיץ תפוזים קפוא ומכינים פינוק טעים בהחלט.

12. בצל ירוק מיובש

האם אתה אוהב לשים בצל ירוק בתוך או על המרק שלך? אם כן, אז תשמח לדעת שאתה יכול לגדל חבורה ולאחר מכן לשמר את הקציר שלך.

אז אתה יכול לייבש אותם, לאחסן אותם די בקלות ולהשתמש בהם כל החורף כדי לטעום את המנות ואת מנות הפסטה שלך.

13. טבעות בצל חי חריפות

המתכון הזה נראה ממש טעים בלי קשר לאיזו תוכנית דיאטה אתה עוקב. תחפו את טבעות הבצל בתבלינים טעימים.

לאחר מכן תייבש את טבעות הבצל עד שהן פריכות ופריכות. לבסוף, תוכלו ליהנות מטבעות בצל טעימות שמעולם לא היה צריך לטגן אותן.

14. להשרות ולייבש אגוזים

אולי מעולם לא חשבת על ייבוש אגוזים, אבל מה אם יש לך מספר רב של עצי אגוז בנכס שלך?

אז תצטרך דרך לאחסן אותם לשימוש לטווח ארוך. אם יש לך מייבש, אתה יכול לעשות זאת בזכות המתכון הזה.

15. שבבי תפוחי אדמה מיובשים

האם אתה אוהב צ'יפס אבל לא אוהב את כל הטיגון והשומניות של צ'יפס רגיל?

ובכן, אז תשמח לדעת שיש מתכון שבו אתה יכול למעשה ליצור צ'יפס פריך ומיובש לאפשרות בריאה בהרבה.

16. שבבי תירס גולמיים

אם אתה בדיאטה גולמית, לעתים קרובות אתה צריך להיות יצירתי כשזה מגיע לאכול כמה מהמועדפים שלך.

למשל, אני אוהב צ'יפס וסלסה. אז אם הייתי בדיאטה גולמית, אז המתכון הזה לצ'יפס תירס גולמי יהיה כזה שבהחלט הייתי רוצה לנסות בעצמי.

17. שבבי בננה של חמאת בוטנים

זה דבר נפוץ לייבש שבבי בננות כדי שתוכל ליהנות מהם בדברים כמו דגני בוקר או תערובת שבילים. אבל המתכון הזה בהחלט מגביר את המצב.

בעיקרון, אתה חותך פרוסות בננה, שם מעליהן חמאת בוטנים בכלי עם מכסה, ואז אתה מערבב אותם היטב כך שהם מצופים לפני שאתה מכניס אותם למייבש.

18. ממתק ריבס

האם אתה מגדל ריבס בעצמך אך מתקשה למצוא מספיק דברים לעשות איתו? אם כן, אז תרצה להתאים את המתכון הזה.

אז פשוט יוצרים סירופ פשוט ומצפים בו את הריבס. לאחר מכן הנח אותו במייבש עד לסיום. משם, יהיה לך חטיף בריא ומתוק.

19. ביצים מיובשות

אם אתה מישהו שמודאג לאחסן מזון לכל אירוע, יהיה לך מעניין לדעת שאתה יכול למעשה לייבש ביצים.

או אם אתה פשוט מוצף בביצים, תשמח לדעת שעל ידי ביצוע המתכון הזה תוכל לייבש אותן לשימוש מאוחר יותר.

20. פטל מיובש

יש לנו הרבה שיחי פטל סביב הנכס שלנו. לפעמים זה יכול להיות מכריע להבין מה לעשות עם כולם.

אז הוקל לי כשראיתי את המתכון הזה לייבש אותם. כך, ניתן עדיין להשתמש בהם אך לאחסן אותם הרבה יותר בקלות מבלי לתפוס צנצנות שימורים או מקום במקפיא.

21. פטריות מיובשות

המתכון הזה מרגש אותי מאוד. הילד הבכור שלי ואחותי הגדולה שניהם אוהבים פטריות ואני כל הזמן משמר אותם.

אבל עכשיו אני יודע שאני יכול לייבש אותם כדי שנוכל לשלב אותם במתכונים מבלי לקחת צנצנות שימורים.

22. ירקות קפואים מיובשים

כיום יש הרבה אנשים שמתכוננים לאסון. נראה שבכל פעם שאתה מפעיל את החדשות קורה משהו מפחיד כך שהם מרגישים צורך להיות מוכנים ככל האפשר.

ובכן, אם אתה רוצה להיות מוכן אבל לא רוצה לגדל את כל האוכל שלך, תשמח לדעת שהמתכון הזה מראה לך כיצד לקחת ירקות קפואים ולייבש אותם לשימוש מאוחר יותר.

23. פלפלים ג'לפנו מיובשים

אם אתה חובב אוכל חריף, אז אתה הולך לאהוב את המתכון הזה. אתה יכול לרכוש פלפלים ג'לפנו או לנצל את הקציר שלך.

לאחר מכן אתה מכין את הפלפלים כפי שהיית בדרך כלל. ובכל זאת, כאשר הם פרוסים, תניח אותם במייבש עד לפריך.

24. שום מיובש

אם אתה מגדל שום משלך, טוב לדעת מה לעשות עם זה. אתה יכול לשמר אותו בדרכים רבות ושונות, אך נראה שזה די קל להתייבש.

אז לא רק שהמתכון הזה יראה לכם כיצד לייבש אותו, אלא שהוא גם יראה לכם כיצד להפוך שום מיובש לאבקת שום.

25. צ'יפס תפוזים פריכים

אם אתה נהנה מתפוזים, אז תשמח לדעת שעכשיו אתה יכול לייבש אותם כך שתיהנה מהם כל השנה.

אז פשוט תצטרכו לפרוס את התפוזים ולהניח אותם על מייבש המים עד שהם פריכים ומוכנים להנאתכם.

26. שבבי קיווי

הרבה אנשים מאוד נהנים מצ'יפס פירות. זוהי דרך בריאה וטעימה ליהנות מחטיף. אבל למה שתצטרך להישאר עם שבבי הבננה הבסיסיים?

ובכן, אסור לך. אם אתם אוהבים קיווי תשמחו לדעת שהמתכון הזה מראה לכם כיצד להפוך אותם גם לצ'יפס.

27. שבבי צנון

אני אוהב את המתכון הזה. בעלי מאוד אוהב לגדל ירקות דשנים במהלך החודשים הקרים כדי שנוכל עדיין לקבל תוצרת טרייה.

ובכן, צנון היא אחד הירקות האלה, ואני באמת מתמודד עם מה לעשות עם כולם. בזכות המתכון הזה, יש לי כעת אופציה חדשה וטעימה.

28. צ'יפס סלק

סלק הוא עוד אחד מאותם ירקות במזג אוויר קר שלעתים קרובות יש לכם שפע ותוהים: "מה אני עושה עם כל זה בעולם?"

ובכן, עכשיו אתה יכול להכין צ'יפס סלק. הם אופציה לנשנוש בריא שלא דורשת הרבה הכנה.

29. צ'יפס זוקיני שום פרמזן

האם אתה מחפש שבב חדש ובריא? למה לא לשקול ללכת עם מתכון שאתה יכול להכין בעצמך?

ובכן, אם זה נשמע כמו תוכנית משחק, שקול להכין את צ'יפס הקישואים הגבינים והגרניקים האלה. הם נשמעים טעימים!

30. שבבי קנטלופה בריאים

האם אתם מגדלים הרבה מזכרות מדי קיץ? גם אם לא, בדרך כלל אתה יכול למצוא אותם די זולים כשהם בעונה.

ובכן, כך או כך, תשמחו לדעת שתוכלו להפוך את המנטלופ הטעים לשבב פירותי נפלא.

31. צ'יפס פפרוני

אם אתה עוקב אחר דיאטה דלת פחמימות, אז בהחלט תרצה לשים לב למתכון הזה מכיוון שזו יכולה להיות הגרסה החדשה שלך לשבב.

בעיקרון, אתה פשוט מכניס את pepperonis למייבש ונותן להם להתייבש. אז אתה יכול לאכול אותם כחטיף מלא חלבון.

32. צ'יפס גזר

אם לא שמת לב עד עכשיו, אתה יכול כמעט להפוך כל דבר לשבב. שלא לדבר, הם יכולים להוות אלטרנטיבה בריאה יותר לצ'יפס רגיל.

אז בין אם אתם מגדלים גזר ובין אם אתם פשוט קונים אותם ממש בזול, הודות למתכון הזה יש לכם כעת אפשרות שבבים בריאה וזולה.

33. אוכמניות מיובשות

אנו מוצפים בשיחי אוכמניות בנכס שלנו. זו בעיה טובה שיש לך, אבל אתה עדיין צריך להיות יצירתי כיצד לשמר את כולם.

למרבה המזל, מתכון זה מראה לך כיצד אתה יכול לשמר אוכמניות על ידי ייבוש אותם. זוהי אופציה מצוינת גם למטרות אחסון וגם למטרות חטיפים.

34. נתחי אננס מיובשים

אם אתה מישהו שאוהב פינוקים מתוקים במיוחד, אז תשמח לדעת שהמתכון הזה נכלל בקטגוריה זו.

אבל אפילו טוב יותר זה נכלל גם בקטגוריה של בריאים. אתה רק צריך לחתוך את האננס לקוביות ולתת למייבש לעשות את שלו.

35. מרשמלו מיובש

האם תהית אי פעם כיצד דגנים מתוקים יוצרים את נתחי המרשמלו הקטנים והטעימים האלה? האם אי פעם רצית לשחזר את זה בדגנים ביתיים שלך?

ובכן, עכשיו אתה יכול. אתה רק צריך להשיג מרשמלו קטן ולייבש אותם. מתכון זה ייתן לך את כל הפרטים.

36. מנגו מיובש

אתה יכול להכין מיליון זנים שונים של תערובת שבילים, במיוחד כשאתה יודע לייבש סוגים שונים של פירות.

ובכן, אם תעקבו אחר המתכון הזה תוכלו כעת לייבש את המנגו ליהנות מתערובת השבילים שלכם וכחטיף.

37. צ'יפס תפוחי קרמל

זהו מתכון נהדר נוסף למתוק בריא יותר. אתה פורס תפוחים ירוקים ואז מצפה אותם קלות בקרמל.

משם, אתה מכניס אותם למייבש שלך עד שהם פריכים ומוכנים ליהנות. זהו חטיף נהדר שקל להכין ויכול להיות גם נייד.

38. טוויסטרלים מיובשים תות אדום

המתכון הזה דורש דברים כמו משחת תמרים ומיץ סלק. אלה אולי נשמעים אחרת, אבל בסופו של דבר יוצרים משחה קטנה נהדרת שתוכל לסחוט משקית מאפה.

לאחר מכן אתה פשוט מייבש את התערובת עד שהן לעיסות ומוכנות ליהנות. כעת, יש לכם מתכון לפינוק ממתק בריא.

39. עור דלעת

הילדים שלי מאוד אוהבים דלעת. מתכון זה טוען שלעור הדלעת יש טעם של חתיכת עוגת דלעת.

אז אם תרצו לאכול חטיף בריא בטעם פשטידה ניידת, תרצו לבדוק את המתכון הזה.

40. קליפות לימון מיובשות

אם אתה כמוני, אתה כל הזמן מחפש דרכים לנצל מחדש משהו במקום פשוט לזרוק אותו.

ובכן, המתכון הזה יעזור לכם לנצל מחדש את קליפות הלימון. אם אתה משתמש בלימונים למתכון, אז תשמח לדעת שאתה לא צריך לזרוק את הקליפות האלה. במקום זאת, לייבש אותם. יהיה נהדר להכניס לתה שלך.

41. בצל מיובש

אם להיות כנה, אנחנו מבשלים הרבה עם בצל בבית שלנו. עד כמה שאני נהנה לבשל איתם, אני שונא לחתוך אותם.

אז בגלל זה אני אוהב את הרעיון הזה. אתה יכול לחתוך צרור בצל בבת אחת, ולאחר מכן לייבש אותם כדי שתוכל לזרוק אותם לכל מתכון בלי כל הקיצוץ.

42. טיפות יוגורט

האם אי פעם ראית את טיפות היוגורט הקטנות והמסודרות האלה שאתה יכול לרכוש בנוחות בחנות במחיר די יקר?

ובכן, אתה כבר לא צריך לשלם את המחיר הזה. במקום זאת, אתה יכול לעקוב אחר המתכון הזה וליצור אותם בעצמך.

43. שבבי שעועית ירוקה

צ'יפס זה אופציה בריאה נוספת עבורך. המתכון מתבל את השעועית הירוקה מעט מלכתחילה.

אחר כך הם זורקים אותם למייבש ונותנים להם לספוג המון טעם. הם לא בסופו של דבר יפים, אבל הם בהחלט טעימים.

44. צ'יפס קייל

אני חושב שהקייל היה שבב הירקות המקורי שגרם לכולם להתפרע. אם התאהבתם בצ'יפס ירקות דרך כרוב כרוב, אז בהחלט תרצו לנסות את המתכון הזה.

בעיקרון, אתה פשוט מנקה את הכרוב וזורק אותם למייבש. משם תוכל ליהנות מהם ולקבל שפע של חומרים מזינים תוך כדי כך.

45. צ'יפס עגבניות פרמזן פריך

שבבי הירקות האלה נראים נפלאים לחלוטין. אתה מייבש את העגבניות שחתכת לשבבים עגולים.

לאחר מכן מפזרים גבינה ועשבי תיבול טריים כדי להוסיף להם עוד טעם. נראה שהם יכולים להפוך לחביב מועדף.

46. ​​פופקורן כרובית באפלו חריף

תתחיל את המתכון הזה בניקוי הכרובית שלך, חתוך אותו לחתיכות בגודל פרופורציונאלי ולאחר מכן תיבול.

משם תאפשר לו להתייבש במייבש שלך עד שהוא פריך ומוכן לצריכה. הם נראים טעימים!

47. עגבניות מיובשות מיובש

כאשר אתה רואה את המונח 'עגבניות מיובשות' בתפריט או במתכון, אז אתה יודע שהמנה צריכה להיות די טעימה כי זה לוקח זמן.

ובכן, זה עד שמישהו יצר את המתכון הזה. עכשיו אתה יכול ליצור עגבניות מיובשות תוך זמן קצר באמצעות מייבש המים שלך.

אז עכשיו יש לך מעל 40 מתכונים שונים אותם ניתן להכין בקלות במייבש שלך. מי ידע שזה מכשיר מטבח כל כך שימושי?

אבל עכשיו הייתי רוצה לשמוע ממך. מה אתה אוהב להכין במייבש שלך? האם יש משהו שאתה ממליץ לא להכין במייבש שלך?

אנו אוהבים לשמוע ממך אז אנא השאר לנו את דעתך בקטע ההערות למטה.


חמוצים מתוקים של גמד: גן עדן טהור במלפפון חמוץ

למה שמישהו יאסוף מלפפונים בגודל 1-3 אינץ 'כשגודל המלפפון החתוך הרגיל הוא בערך 8-10 אינץ'? האם אי פעם אקבל מספיק כדי להפוך תפנית של גמדים מתוקים?

עשיתי את זה לראשונה לפני שנתיים מהרהר אם יתברר. מישהו יאהב אותם? האם הם היו שווים את המאמץ?

הם מתוקים מאוד ואו כל כך שווה את המאמץ. הם סופגים כל כך הרבה סוכר שהם הופכים להיות כמו סוכריות מתוקות קטנות עם אגרוף.

זו השנה המושלמת להכנתם מחדש: הגשם היה תדיר ושופע מספיק כך שחצרות, עצים ושולי דרכים הם בעיני הרבה יותר ירוקים מהרגיל, במיוחד לאוגוסט כאן בעמק שננדו.

הגינה שלי פשוט חזקה, ומה שהתחיל להיות שש גבעות מלפפונים פשוטות הסתיים ב -10 כאשר ברוב ההתחלות שקניתי היו לפחות 2 צמחים לכל מחלק, ומכיוון שחלק מהגבעות שלי תמיד מתות מסיבות לא מוסברות, הלכתי קדימה וגיבשתי כתם מלפפון עם 10 גבעות.

אני טובע במלפפונים, במיוחד אחרי שהייתי מחוץ לשבוע. אז זה לא הפסד גדול לשדוד את התיקון מכל חבטה קטנה שאני יכול לתפוס ולשמור בשלב 1-3 אינץ '. והם אכן חוסכים טוב. פשוט הכנסתי אותם לשקית ניילון סגורה במקרר למשך 5-6 ימים כשהמחסן עולה.

ומה גיליתי כשהכנתי אותם לפני שנתיים? הם כל כך מתוקים שהם כמו ממתקים במלפפון חמוץ, מספיק טובים לאגירה, וזה מה ששמעתי אחד מהקנקנים שלי שעשיתי לפני שנתיים כשנתתי אותו במתנת מארחת במסיבת חג המולד בה השתתפנו. "ריצ'רד הסתיר את הצנצנת כדי שאף אחד אחר לא יאכל אותם," אמרה לי ג'נט.

בהחלט אוהב את הסיפור הזה.

אבל אתה או מעריץ, או שאתה לא, אז הנה המתכון והשיטה. השנה גיליתי שאין לי בדיוק מיכל של "תבלין כבוש מעורבב" בארון כמו שחשבתי אז מצאתי גם מתכון (למטה, למטה) להכנת תבלין כבוש מעורב בעצמך בקמצוץ.

במעקב אחר השלבים היומיים למתכון להלן, כדאי לכתוב באיזה יום בשבוע אתה מתחיל כך שתוכל לראות במבט חטוף היכן אתה נמצא. אלא אם כן אתה ממש טוב בדברים כאלה. (הימים כולם מתחילים להסתחרר בי בשבילי.)

מלפפון חמוץ מתוק

3.5 ק"ג. cukes, באורך 1.5-2 אינץ '(אני מתגנב גם לכמה 3 אינצ'ים)
¼ כוס מלח כבישה
4 כוסות סוכר
3 כוסות חומץ
½ כפית כורכום
1 כפית זרע סלרי
1 כפית תבלין כבוש מעורב
מקלות קינמון

היום הראשון. מניחים את הקוקיות בקערה או במחבת זכוכית או נירוסטה, מכסים בבוקר עם מים רותחים. אחר הצהריים מסננים ומכסים מחדש במים רותחים.

כך הם נראים פחות או יותר לאחר השרייה של יום אחד.

יום שני. בבוקר מסננים ומכסים במים רותחים. אחר הצהריים מסננים ומכסים בתמיסת מלח שנוצרה על ידי הוספת מלח ל -3 כפות. מים רותחים.

היום השלישי. בבוקר, מסננים, שוטפים ודוקרים קוקיות.

אני משתמש במזלג מיושן בעל 3 שיניים כדי לדקור את המלפפונים בקצה אחד. גם קיסם עובד.

מכינים סירופ בעזרת 1.5 כוסות סוכר, 1.5 כוסות חומץ וכל התבלינים. מביאים לרתיחה ויוצקים על קוביות. אחר הצהריים מסננים סירופ לתבנית. מוסיפים 1 כוס סוכר, וכוס חומץ. מחממים לרתיחה ויוצקים על קוקיות.

קוקיות עם תבלינים ומי מלח ממותקים

היום הרביעי. בבוקר, מסננים את הסירופ למחבת ומוסיפים 1 כוס סוכר וחצי כוס חומץ. מחממים לרתיחה ויוצקים על מלפפון חמוץ. אחר הצהריים מסננים לתבנית ומוסיפים את יתרת הסוכר. מחממים לרתיחה. יוצקים מעל מלפפון חמוץ ארוז בצנצנות. השאירו מרחב ראש בגודל ¼ אינץ '. מוסיפים ½ מקל קינמון לכל צנצנת. מעבדים 10 דקות במים רותחים. מכין 6-7 ליטר.

אם אתה צריך מתכון לכבישת תבלינים, הנה אחד המותאם מ- Taste of Home:

תערובת תבלינים חמוצים תוצרת בית

2 כפות חרדל שלם
1 כף פלפל אנגלי שלם
2 כפיות זרעי כוסברה
1 כפית פתיתי פלפל אדום
1 כפית ג'ינג'ר טחון
2 עלי דפנה מפוררים
2 מקלות קינמון שבורים לשניים
6 שיניים שלמות

יש לכם מתכון נוסף לחמוצים מתוקים? מהו המלפפון החמוץ האהוב על המשפחה שלך?

בספר שלי יש שני מתכוני מלפפון חמוצים, מה שקרה לארוחת ערב, אחד לתיבול מלפפונים ואחד למלפפון חמוץ סופר קל. (מישהו יכול לדעת מה שונה בכריכה למטה לספר זה מהמקור? הוא שופץ מעט לצורך הדפסה לפי דרישה?)

או שאם אתה עומד לצוד אמיתי, מישהו יכול למצוא את פצצת הצילום של מישהו שגונב אגרוף מהיר בפארק בפוסט הזה? And yes, I’m sowing my “P’s” heavily today.)


How To Can Squash & Zucchini

Got extra summer squash? If you’re like most homesteaders, you probably do. These vegetables grow prolifically, and it’s not hard to find yourself inundated with more zucchini, butternut squash, summer squash, or winter squash than you know what to do with. While many people choose to dehydrate or freeze their squash, canning is a great way to save freezer and cupboard space. Canning is an easy way to produce a long-lasting supply of this delicious crop, as canned foods last over a year in most cases.

Zucchini and other squashes must be canned using a pressure canner. Water bath canners only reach boiling point temperatures, while pressure canners heat contents to 240 degrees Fahrenheit. Any low-acid foods, like most vegetables, meats, and seafood, must be canned using a pressure canner to avoid the risk of contracting botulism or other foodborne illnesses. If you don’t own a pressure canner, don’t risk it—just go ahead and freeze your leftover squash.

Keep in mind that if you are looking for crisp, crunchy squash, canning may not be your best option for all varieties. Freezing will work better, for example, for vegetables like summer squash. When you place sliced or cubed squash into a jar, it can become overly soggy and also affect the heating pattern in the jar. While spiralized zucchini, butternut squash, and winter squash all can quite nicely, it’s worth being willing to experiment with your canning recipes to obtain the proper ratios. Whatever doesn’t work well with canning can be frozen, pickled, or dehydrated.

Here’s a super easy way to can summer squash and zucchini using the raw pack method…

I either wash the jars in the dishwasher, or in hot, soapy water. Then, I place them in the oven and heat them at 250 degrees. I let them stay hot there while I prepare everything else. You will also want to sterilize your lids and bands, even if you’re using brand new bands (you should NEVER reuse lids, as the seal won’t be as effective).

To do this, simply bring some hot water to a boil on the stovetop and drop in both the lids and bands. Then, bring the heat to a simmer. This will also help you keep them hot while you’re preparing the jars and ingredients.

מביאים לסיר מים גדול לרתיחה. While it’s heating up, you can wash the squash, scrubbing it with a vegetable brush to get it extra clean. Cut the ends off and peel if you prefer it that way. You can then cut the squash into whatever shapes or sizes you need.

The best options are as thick rounds about half an inch thick, or into cubes. You can also spiralize or shred your ingredients, depending on how you plan to use them later on. Whatever you do, don’t mash the ingredients before canning. Tests have proven that there are density issues with mashed squash that can prevent adequate heat distribution.

You may choose to blanch the squash before canning as well. This will help preserve some of its freshness, but is not a required step. If you decide to do this, simply dip the squash for two minutes in boiling water.

Pack the slices into hot jars, leaving about an inch of headspace. You can add salt if you prefer, but this is not required. Don’t add more than half of a teaspoon for pints or a teaspoon for quarts, as it will become overly salty over time.

Pour boiling water over the squash, making sure to maintain that inch of headspace. To remove air bubbles, press with a wooden spoon or tap the jar gently on the counter. Then, wipe the rim of the jars with a clean, damp cloth, and place the lids and bands on the jars.

You should process your squash at 10 lbs pressure weighted gauge, or 11 lbs for a dial gauge. If you are canning at a higher altitude, you will need to adjust accordingly. A full canner of pint jars will take around fifty-five minutes, while one of quarts will take about ninety minutes. Make sure your canner is maintaining adequate pressure during this time.

Once the time has elapsed, wait for the canner to stabilize back to a neutral pressure before removing the lid. Trying to remove the jars before the pressure has equalized can be dangerous. You can always just let the cans cool in the canner along with the water.

Place the jars on clean towels to cool and seal. Try to set them out away from a breeze, as this can cause the jars to crack. You may hear popping noises as the lids seal.

Canned squash will store for several months on end. Signs of spoiled jars include mold or discoloration, although some white residue atop the jars is a normal byproduct of canning. You can simply wipe it away.

Then sit back and admire your pretty little jars!

עדכון 4/17/13– Since first writing this article about two years ago, and after having a chance to use my canned squash, here are my thoughts…

  • The squash was saltier than I would have liked. If I can them again, I will omit the salt. (Salt is added for flavoring, not for preservation.)
  • The squash made really nice pureed baby food.
  • I realized we don’t really eat squash much… at all. Since I don’t have a baby eating pureed foods anymore, I probably won’t can squash this year.
  • We definitely prefer fresh squash and zucchini to canned.

הערה: T he National Center For Home Preservation has put out this statement about canning squash…

Recommendations for canning summer squashes, including zucchini, that appeared in former editions of So Easy to Preserve or USDA bulletins have been withdrawn due to uncertainty about the determination of processing times. Squashes are low-acid vegetables and require pressure canning for a known period of time that will destroy the bacteria that cause botulism. Documentation for the previous processing times cannot be found, and reports that are available do not support the old process. Slices or cubes of cooked summer squash will get quite soft and pack tightly into the jars. The amount of squash filled into a jar will affect the heating pattern in that jar. It is best to freeze summer squashes or pickle them for canning, but they may also be dried.

updated 05/26/2018 by Rebekah White

A city girl learning to homestead on an acre of land in the country. Wife and homeschooling mother of four. Enjoying life, and everything that has to do with self sufficient living.


Pickling Recipes

Now that you know the process, here are some yummy pickling recipes!

As discussed above, “refrigerator” pickles do not need canning or processing. They can be eaten right away, but the flavor is better after about a week.


Photo credit: Sam Jones/Quinn Brein

Traditional Bread and Butter Pickles
Bread and Butter Pickles got their name from Omar and Cara Fanning in the 1920s. They’re delicious combination of sweet and salty with a nice crunch.


קרדיט צילום: סam Jones/Quinn Brein

Traditional Dill Pickles
The classic dill pickle delivers a crispy crunch with a strong vinegar profile. The brine has salt, sweet dill, and usually garlic, and the pickle is often pump and juicy. Great for a cook-out.

Dilly Green Beans
This pickle name refers to the herb in this recipe: dill. Along with zesty peppers and garlic, Dilly Beans are perfect for adding a little spice to any meal and provide a zing to any sandwich.


Photo credit: Sam Jones/Quinn Brein

Pickled Peppers
When you only have a few peppers, this pickled peppers recipe will do nicely. Just grab some white vinegar and go! You can use any kind of pepper.


Photo credit: Sam Jones/Quinn Brein

Summer Squash Pickles
When your neighbors refuse to take any more summer squash or zucchini off your hands, it’s time to pickle.


Summer Squash Pickles. Photo Credit: Sherry Yates Young/Shutterstock.

Pickled Beets
These pickled beets have a good combination of sweet and sour tastes and, because of this, have won first place at five different Ozark Empire Fairs.

More Pickling Recipes Using Vegetables and Fruit

  • Pickled Carrots
  • Sour Mustard Pickles
  • Zucchini Relish
  • Watermelon Pickles
  • Curried Apricot and Peppercorn Chutney
  • Something different for your taste buds—a sweet chutney with a subtle spice.
  • Easy Kimchi
  • Kimchi is a tasty fermented food that’s easy to make at home. It’s considered Korean “soul food” and has been served as a side dish there for many generations.

5 Pickling Problems

Something go wrong? We hope not! However, pickling is a learning process as with all cooking. Peruse this list for possible explanations for inadequate pickling results.

  1. Soft or slippery pickles: too little salt or acid in brine scum in brining process not removed regularly cucumbers not covered with brine too warm a storage temperature insufficient processing blossom ends not removed from cucumbers.
  2. Hollow pickles: poorly developed cucumbers cucumbers left too long between harvest and pickling improper brine strength.
  3. Shriveled pickles: allowing too much time between gathering and pickling pickling solution too sweet or too strong in vinegar brine too salty at beginning of curing overcooking or overprocessing of pickle.
  4. Dark pickles: use of ground spices or too much spice use of iodized salt minerals in water, especially iron use of iron utensils overcooking.
  5. Poorly colored or faded pickles: poor-quality cucumbers sunburned or overmature fruit.

See our Canning 101 Guide for beginners which covers tomato sauces, jams, and more!

This Canning Guide was updated and fact-checked as of September 2020, by Christina Ferroli, PhD, RDN , FAND . If interested in nutrition counseling and education practice to make healthier choices—or, simply stay up-to-date on the latest food, nutrition, and health topics—visit Christina’s Facebook page here.


צפו בסרטון: לביבות קישואים (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).