מתכונים חדשים

אפונה ירוקה טרייה ואפונה סוכר של סומסום

אפונה ירוקה טרייה ואפונה סוכר של סומסום

רכיבים

  • 3 כוסות אפונה טרייה (מ -3 ק"ג אפונה בתרמילים)
  • 12 גרם סוכר אפונה סוכר, חתוך
  • 2 כפות חומץ אורז לא מתובל
  • 1 כף שמן שומשום מזרחי
  • 1 כף (סחוט) סוכר חום זהוב
  • 1 כפית מלח כשר גס
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

הכנת מתכון

  • מבשלים אפונה מקולפת בסיר גדול של מי מלח רותחים עד שהם כמעט רכים, כ -1 1/2 דקות. מוסיפים אפונה סוכר לאותה תבנית וממשיכים להרתיח 30 שניות. לנקז; שוטפים מתחת למים קרים ומסננים שוב. מעבירים לקערה גדולה.

  • טורפים בקערה קטנה חומץ, רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר, מלח ופלפל. DO AHEAD ניתן להכין אפונה והלבשה שעתיים קדימה. הניחו לעמוד בנפרד בטמפרטורת החדר. יוצקים רוטב על אפונה בקערה גדולה; לזרוק למעיל. מתבלים סלט לפי הטעם עם עוד מלח ופלפל, אם רוצים. מגישים בטמפרטורת החדר.

מדור הביקורות יש לי את ספר הבישול של אנה פאמפ, "קיץ על צלחת" ואני מכין את הסלט הזה מדי קיץ. אני אוהב את זה!

אפונה ירוקה טרייה ואפונה של סוכר ברסק שומשום - מתכונים

אלוהים- ראיתם פעם את לוחם הנינג'ה האמריקאי !? הייתי חייב להגיד משהו כי באתי לחדר השינה שלי לכתוב את הפוסט שלי בבלוג ונקלעתי לפיט ולבנות שצפו בתוכנית הזאת. לא שמתי לב, אבל אז מזווית העין התחלתי לראות דברים מטורפים אז צפיתי בזה. ואז נשאבתי ונרגש עד כמה האנשים האלה אתלטיים! אני אתלטית בערך כמו עצלן. בדיוק סיימתי את אתגר החסר הטהור החודשי שאמרתי לכם לפני כשבועיים, ולמרות שלא לקחתי 25 שיעורים תוך 30 יום, לקחתי 15 וזה היה בנוסף לביקורים הרגילים שלי בחדר כושר, ועוד שלושה טיולים מחוץ לעיר. - אז הייתי גאה בעצמי. עם זאת לא סיימתי חזק! אחרי שהתכופף בסופי שבוע שעבר בווגאס איטיתי לחזור לחדר הכושר. אז ניסיתי לתקן את העצלות והלכתי אתמול והרמתי המון משקולות. ויעיל, עד אתמול בערב הצוואר שלי היה מכוסה לגמרי. כאילו לא יכולתי להזיז את הראש והצוואר שלי בכלל !! "צבטתי" את הצוואר שלי בערך מיליון פעמים (כמו לאן שאתה זז כמו רובוט) אבל הפעם היה הַרבֵּה גרוע מכך, כאילו שהייתי צריך להתייחס לזה וללכת לרופא! מסתבר שיש לי רצועה מאומצת בצוואר (!) אז עכשיו אני צריך להתקרר בחדר הכושר עד לשבוע הבא. בחדשות טובות, אני באמת נהנה ממרפי השרירים ואני גם עושה התחזות רובוט יוצאת דופן כרגע.

אוקיי, מספיק לפטפט, הלאה לסלט אפונת הדבש השומשום היפה הזה! זהו הסלט הקטן והפשוט ביותר והוא גובל בקושי להיות מתכון, אבל עדיין הייתי חייב לשתף אותו כי הוא כל כך טרי וטעים!

לפני כמה סופי שבוע הלכתי ואכלתי ארוחת בנות עם חברותיי בטסי וגבי והזמנו כל מיני מנות קטנות וסלטים לחלוק. אחת המנות הייתה סלט אפונה וזה היה כל כך טעים! רק אפונה מתוקה ורוטב לימון ושמן זית. כל כך קיבלתי השראה וידעתי שאני חייב לזרוק הביתה ולהכין גרסה משלי לסלט אפונה.

זהו מתוק דבש ומזג עם שמן שומשום קלוי וחומץ יין אורז משובח ואז יש הנשיכה הקטנה מהצלי שאלוט. בעיקרון מדובר בתוספת קטנה ונפלאה וכדאי שתכינו אותה כמה שיותר מהר!


וידיאו קשור

אהבתי את זה! קיבל את עצתם של מבקרים אחרים והוסיף לה כמה גזרים. זה שומר מובהק.

ארבע מזלגות עם כמה תוספות וגזר מגולף, בצל קפיץ וצדפות ים מוקפצות. זה הופך אותו לסלט כניסה לפרברים. הלכתי עם חצי TB של סוכר חום בהיר, יותר היה מתוק מדי. אני גם מעדיף שהירקות שלי רכים ופריך וצמצמו את זמן הלבנה כך שיתאים להעדפה הזו.

שמרתי את האפונה הטרייה שלי (בשימוש 3 כוסות), השמטתי את אפונת השלג והאפונה הירוקה, והוספתי בכוס 1 edamame. מאוד אהבתי את הסלט, למרות שהרוטב לא היה מרגש במיוחד. הכוכבים היו הירקות הטריים. אפונת אהבה יורה כאן.

אני תמיד מחפש מתכוני אפונה שונים בתקופה זו של השנה. הכנתי את המתכון הזה עם אפונה טרייה מהגינה (שלג, הצמד ופגזים). לא רציתי לבשל יותר מדי את האפונה אז קיצצתי את זמן ההלבנה ל -1/2 (בישלתי אפונה למשך דקה אחת, ואז הוספתי שלג ואפונה מקולפת למשך 30 שניות). לא יכולתי לדמיין לבשל אותם יותר. הסלט היה כל כך קל וטעים. הביקורות הטובות על המנגל שלקחתי אליו, אבל בסופו של דבר, אני חושב שהייתי מעדיף את הסלט טרי ומדלג על החלב המהיר. ההלבשה סופר קלה וטעימה. אני בטוח שאעשה זאת שוב.

שכחתי את המזלגות וזה הביקורת הראשונה שלי! אני מחפש בשקיקה בשוק האסייתי הסמוך אחר יורה של אפונה, רק בשביל המתכון הזה.

זה טעים כל כך ירוק! מועדון הסלטים של הפקולטה שלנו אהב את זה.

וואו. הכנתי זאת לאחר שקופסת החווה שלי הכילה שוטים, שמעולם לא אכלתי קודם. זה היה כל כך קל - ממש זרקתי את זה יחד אחרי שאיחרתי בחדר הכושר - ובעלי ובני בן השנתיים אהבו את זה. למעשה הגשנו אותו מעל אורז עם טופו מטוגן, שהיה נחמד מאוד. אבל הלוואי שקצצתי קצת את האפונים - הם היו ארוכים ובעלי אמר שזה גרם לו להרגיש כמו ארנב.

משמש כבסיס לניקוי המקרר לפני החופשה וסלט. השתמשתי באפונת סוכר, גפרורי גזר ורומניה קצוצה דק לסלט שכולם אכלו. השתמשו קצת פחות בסוכר חום, אך שמרו על הפרופורציות האחרות והרוטב זכה להצלחה גדולה. (ופח הירקות ריק!)

סלט זה הוא סלט אביב נפלא! השתמשתי פחות סוכר חום ויותר חומץ ממה שצוין. אתה בהחלט רוצה להתאים את הרוטב לפי הטעם לפני הוספת לאפונה. לא הצלחתי למצוא יורה של אפונה ולכן השתמשתי בשילוב של נבטי שעועית וכמה שעועית מונבטת (מוגש כחטיף בדרך כלל - מצאתי אותם ב Whole Foods). הסלט משתפר כשהוא יושב במשך יום.

ללבוש יש טעם נחמד מאוד המתאים ליריות האפונה. לא אהבנו את תמהיל המרקמים בין יורה האפונה לאפונה. (אם כי אינני בטוח כיצד מישהו ישתמש בנבטות במבוק במקום ביבול אפונה. יבול אפונה הם העלים והקנים העדינים של צמח אפונת השלג.) בעתיד, אשתמש בחבישה על יבול האפונה בלבד, כמו סלט, או זריקת יורה והלבשה עם חופן אטריות פאי -תאילנדיות.

מנה ראשונה נחמדה מאוד לארוחת ערב אסייתית. עין מושכת ואהבה את המרקם/קראנץ '. סלט יוצא דופן שמעיר את התיאבון. יכנס לקובץ המועדף עלי.

זהו סלט מקסים - ממש ליהנות מתערובת האפונה. עשיתי גם וריאציה - מוגש על מצע של ירקות מסקלון ולא יורה של אפונה, טפטוף רוטב מלפפון/שמיר/לימון. הכניסו גם מנטה טרייה לשמיר. סלט מרענן מאוד ומושך את העין לא משנה באיזו רוטב אתם משתמשים.

זהו אחד הסלטים האהובים עלינו. אני לא תמיד יכול למצוא יורה אפונה אז אני מחליף יורה במבוק. אתה יכול להחליף כמעט כל ירק ירוק או מזרחי אבל האפונה הקפואה ואפונת השלג חיונית.


סלט אטריות שומשום עם אפונת סוכר

ההצעה לאוכל מנחם מעוררת בדרך כלל מחשבות על קערות חמה מהבילות וקערות גדולות של פסטה גבינה. בשבילי, ברגע שהקו האדום על מדחום הגינה התפוצץ מעל 80 & ordm F אני מתחיל להשתוקק לאוכל מנחם בקיץ.

כן! מזון לחום ולחות ונוחות יכול להיות שם נרדף. סלטי פסטה קיץ מגניבים המפוצצים בטעם הם מה שאני חושב שהוא מאכל הנוחות של הקיץ. ובכן, זה וגלידה והליפ

אולם היום אני לא מדבר על גלידה. במקום זאת, יש לי את המתכון הטעים הזה לסלט אטריות שומשום עם אפונת סוכר. הוא משלב את טעם הטעם והאגוזי של שומשום, יחד עם רוטב אסייתי מתוק, מלוח ומתובל. הוסיפו אפונת סוכר פריכה (טרייה מהחווה המקומית האהובה עלי) וזה מושלם של סלט קיץ!


מתכון: אפונת סוכר שומשום

אפונת סוכר ואפונת שלג הם אחד הירקות האהובים עלינו בכל הזמנים. למה? הם נהדרים להחזיק אותם בהישג יד לחטיפים מהירים, פריכים ובריאים והם תוסף מושלם לתבשיל או לתוספת מהירה וקלה.

אחת הדרכים הטובות ביותר להלביש תרמילים אלה הוא המתכון שלי של סילאן סוכר שומשום. עם מגע של ג'ינג'ר, רוטב סויה, דבש ושומשום, המנה בהשראה אסייתית טעימה מדי למילים. סופר טרי, טעמים נהדרים ועמוסים בחומרים מזינים מהאפונה, נסו את המתכון הזה.

ולמרות שהצגתי אפונת סוכר במתכון, אפונת שלג עובדת מצוין! כמו כן, אתה בהחלט רוצה לשקול להכפיל או לשלש את המתכון כי אני ממש אוהב את האפונה הזו כחטיף או עם שאריות אחרות.

אז צאו מחבת ווק או מטגנים ובשלו כמה אפונת סוכר מדהימה! אני מבטיח שהם בטוח יהפכו לחביבים משפחתיים!


מה לגבי זה?

ימי הקיץ החמים מתפתחים לערבי קיץ מקסימים. השמש מתרככת בשמים והטמפרטורות יורדות לחמימות נוחה. זהו הזמן המושלם ביום לסעוד באוויר הפתוח ולארח חברות. שמור על הערב מהנה וללא מאמץ, על ידי הכנת תפריט פשוט שניתן להכין מראש. אפונת סוכר סנאפ עם רוטב זרעי שומשום הוא פשוט מתכון כזה. זה קל להכנה וניתן להכין אותו מוקדם יותר ביום. בנוסף, הוא טעים, מושך ויזואלית וליווי נהדר לבשרים על האש.

אפונת סוכר סנאפ עם רוטב זרעי שומשום
ספר הבישול של מפלגת הלחם והדגים מאת אנה פאמפ וסיביל פאמפ

רכיבים
4 קילו סוכר או אפונת שלג
1/3 כוס שומשום
1/2 כוס שמן שומשום
2 כפיות פתיתי פלפל אדום
2 כפיות מלח גס

הוראות הגעה
1. מבלנים את האפונה בכמות גדולה של מים רותחים רק עד שהם הופכים לירוקים בהירים, כדקה אחת. מסננים וצוללים את האפונה למים קרים מאוד כדי לעצור את תהליך הבישול. מסננים שוב. מעבירים את האפונה לקערת ערבוב.

2. מניחים את השומשום במחבת גדולה על אש בינונית. זורקים קלות, טוסטים עד להזהבה, ומוסיפים לאפונת הסוכר.

3. באותה מחבת מחממים את שמן השומשום עד לעישון חם. מסירים מהאש ומוסיפים את פתיתי הפלפל האדום. הניחו לעמוד במשך 5 דקות.

4. יוצקים את השמן על האפונה, מוסיפים את המלח וזורקים לתערובת.

5. מעבירים את האפונה לקערה או צלחת עמוקה ומגישים חם.

הערות LINNELL ’S
1. אני רוכש צנצנות של שומשום קלוי מראש בשווקים באסיה ושומר אותן במקפיא שלי. אין צורך להפשיר אותם. פשוט הוסף אותם ישירות מהצנצנת לכל מה שאתה מכין. אם אתם צולים משלכם, שימו לב אליהם כשהם במחבת. מכיוון שהם מכילים שמן ומכיוון שהם קטנים, הם יכולים להישרף במהירות.

2. שמן שומשום הוא שמן סמיך וכבד. קצת עובר דרך ארוכה. עם זאת, הרגשתי שהמתכון דורש ממנו יותר מדי. בפעם הבאה שאכין את המתכון הזה, אתחיל בחצי מהכמות.

3. מערבבים את פתיתי הפלפל האדום לתוך השמן החם וממשיכים לערבב. כמה מפתיתי הפלפל שלי בערו כשישבו בשמן החם. ערבובם עשוי לסייע במניעת צריבה.

4. למרות שהמתכון אומר להגיש את החם הזה, הוא גם אומר שאפשר להגיש אותו קר. לדעתי, טמפרטורת החדר היא הטובה ביותר.

5. את המתכון אפשר להכין בלי פתיתי הפלפל האדום אם אתה מעדיף, אבל אני חושב שהמעט הוסיף “kick ” באמת הופך את המנה.


כל סלט ללא חסה ירוק: סלט שומשום מלפפון של אפונה

סלט ללא חסה: אפונה פריכה, מלפפון וסלרי עם טריסי אבוקדו שמנת, שמיר ונענע, ומעליהם לימון טרי ושמן שומשום מלוח. סלט ראוי לתשוקה שלא ינבול.

לא כל הסלטים זקוקים לחסה. להקשיב. אני יודע שבשנה האחרונה סביר להניח שראיתם את החדשות על חסה רומנית ונזכרות סלט. עבור אנשים מסוימים הזיכרונות הקבועים הפכו את החסה לרכישה מדאיגה. ה'צורך לדעת 'של המתכון הזה הוא כפול: מספר אחד- זהו מאמר מצוין בנושא Eater על המציאות מדוע הוא נראה כמו שיש יותר התפרצויות מחלות הנגרמות על ידי מזון (לידיעתך אני עדיין קונה כמה סוגי חסה). מספר שתיים- גם אתה לא ממש צריך חסה כדי לקבל סלט נהדר. אז אם אתה עדיין לא בטוח לגבי חסה, או שפשוט יש לך מגירת תוצרת מלאה מאוד שצריך להשתמש בה הנה מה שאתה יכול להכין הלילה.

כל הסלט הירוק הזה, ללא חסה, כולל מלפפונים פרסים, אפונת סוכר, אבוקדו שמנת, ירחי סלרי ורוטב לימון שומשום עם עשבי תיבול. כמו כל הסלטים שלנו, אנו תמיד שמים לב ליצירת מרקמים, צורות וגדלים שונים. אני אוהב שזה ירוק מונוכרום לחלוטין עם דגש על צורות שונות. המלפפון נמצא בסיבובים דקים ואילו האפונה נחתכת באלכסון באמצע (קצת כיף ותאמינו לי-אם אתם רוצים למצות משהו, חותכים אותו בדרך חדשה. כולנו בעצם שש שנים זקנים).

המרקמים השונים גם הופכים אותו למעניין ברציפות בכל ביס. תחשוב על זה. אם הזמנת פעם סלט ואין מספיק 'תוספות' על ערימת הירוקים ההיא, אתה מחפש עם המזלג שלך כדי לדקור משהו מעניין עם כל ביס. כל זה מעניין.


סלט אפונה סנאפ אדאם עם רוטב ג'ינג'ר שומשום

הכנתי את הסלט הזה כחלק מארוחת ערב מלאה של שרימפס מיסו בגריל ואורז קוקוס קלוי לארוחת הערב אחרי שקיבלתי השראה בשוק היפני המקומי שלי, בנוסף, מזג האוויר מתחמם ואני מרגיש מאוד כמו אביב. כל הארוחה הייתה כל כך קלה לקצף והיא התכנסה תוך 30 דקות בלבד (לאחר כבישת השרימפס). הסלט היה הדבר הראשון בצלחת שלי שזללתי וחזרתי לשניות, בהחלט הכוכב של ההצגה הזו (כשהשרימפס מגיע בשנייה קרובה).

זה חייב להיות השילוב של edamame השמנת יחד עם אפונת הפריכות והגזר המאורגן עם הרוטב שיש לי לומר, יוצר את המנה הזו. הוא מלוח לגמרי, מתוק עם בעיטה קטנה זעירה מרסק הצ'ילי. האם ציינתי שזה טוב גם לך? אני בטוח שאתה יודע את זה. אני מתכוון שזו קערה מלאה בירקות צבעוניים טובים עבורך (אתה יודע, תאכל את הקשת). אני הולך ליהנות מזה לארוחת הצהריים שלי היום כי השאריות מדהימות. הם התרחצו בלבוש המדהים מאתמול, וספגו הכל!


הוראות הגעה

מוסיפים מספיק מים לכיסוי הולם של אפונת הסוכר ומביאים לרתיחה. מכינים קערה עם מי קרח ל & quotshock ומציינים את אפונת הסוכר לאחר הלבנה.

מוסיפים את כפית המלח ואת אפונת הסוכר ומבשלים עד שהם רכים-פריכים, כ -2 דקות.

מסננים ומזעזעים את אפונת סוכר במי הקרח. זה ינעל את הצבע, יעצור את הבישול וימנע מהם להתכווץ. אתה יכול גם להפעיל את האפונה מתחת למים זורמים קרים מאוד כדי להפוך את העניין לפשוט יותר. מסננים ומייבשים במגבת.

ניתן לעשות זאת עד שעה אחת מראש.

בקערה קטנה טורפים יחד את הדבש, רוטב סויה, מיץ תפוזים, חומץ יין אורז, בצל ירוק טחון, ג'ינג'ר, שמן, שמן שומשום ופלפל שחור.

מניחים בצד עד שמוכן לשימוש. ניתן לעשות זאת מספר שעות מראש.

זורקים את אפונת הסוכר עם הרוטב. מפזרים את השומשום הקלוי לפני ההגשה.


אפונה כתושה עם רוטב שומשום מעושן

אני לא ממש אוכל אוכל. 99 אחוז ממנות האפונה לא עושות לי כלום, לא משנה כמה חמאה, מנטה, שמנת או עד כמה הן מתקרבות לזכות בכבוד טופ שף. אני נהנה מהם באוכל הודי ולא אשאיר אותם על שפת קערת פסטה, אך לעולם לא תתפסו אותי אוגר שקית מהם במקפיא ומחכה לפגוש את סופם על הכיריים שלי.

אבל כל זה משתנה כשאני יכול למצוא אותם טריים. אפונה טרייה, לפחות עבור אפונה אמביוולנטית זו, היא חיה אחרת לגמרי: הם בהירים ומתוקים ויש להם את החבטה הנפלאה ביותר שאי אפשר לשלוף משקית מקפיא, שם נראה שהם תמיד מפשירים באנחה. ואז שפל. העבודה הכרוכה בהפגזתם היא כמעט כלום ואין שום קצה שצריך לחתוך אותו, כמו עם תליית סוכר או החלקה מקליפות, כמו עם פאבים שהם מקבלים מהשדה לשולחן עם קופץ תרמיל, מטאטא את האצבע גלגול מהיר מהשיש ועל הרצפה — d ’oh! — כי כמו רוב הדברים החמודים, הם גם יוצרים בעיות.

התכוונתי השנה להציע מנה שתאפשר לאפונה טרייה לשמור על מרקם כמה שאפשר, תוך בילוי עם טעמים מחמיאים. הלכתי עם מעושן ולימוני בניגוד לטעם המתקתק והאביבי וניסיתי לשמור אותו נימוח מספיק כדי שהאפונה עדיין תזכה לזרוח. מה שסיימתי איתו דומה לחומוס אפונה כתוש — פשוט מדהים על טריסי פיתה ומובטח שלא יגיע לארוחת הערב. המשימה הושלמה.

אפונה מרוסקת עם רוטב שומשום מעושן

1 1/2 קילו אפונה טרייה בתרמילים או כ -1 1/2 כוסות שכבר קליפו או קפואו והופשרו
1/4 כוס יוגורט רגיל
2 כפות טחינה (רסק שומשום)
1 כף מיץ לימון
2 כפות מים
1/4 כפית כמון טחון
1/4 כפית פפריקה, מעושנת אם יש לך
1/4 כפית מלח
1 בצל ירוק, פרוס דק
פיתות קלויות, חתוכות לרצועות, להגשה

לבשל אפונה: הכינו מסננת ואמבט קרח, והביאו לסיר בינוני של מים מומלחים קלות. אפונה בלאנצ'ה למשך 30 שניות (אם אתם אוהבים אותם עם הצמד שיורי אמיתי) עד דקה אחת (לאפונה מעט מניבה) ומסננים אותם, ואז מיד מזעזעים אותם במי הקרח. מסננים שוב את האפונה ומייבשים אותן על מגבת גדולה.

לרסק אפונה: בעזרת תפוחי אדמה או מעיסת ביצים (ובתקווה שלא מעצבנת כמו שלי, עם חורים בגודל האפונה המדויקת!), בוטה או קציצת בשר (היו עדינים!), מועכים קלות את האפונה. כוונו לטקסטורות מעורבות, חלקן נשארו שלמות, רובן בחצאים וכמה מעט יותר מפורקות. שמים אותם בקערה גדולה.

הכינו רוטב: טורפים יחד טחינה, יוגורט, מיץ לימון, מים, כמון, פפריקה ומלח. אתה עלול להתפתות, כמוני, להחליף את המים בשמן זית אבל אל תעשי את זה זה גורם לבלגן מחורבן נורא שיהיה לך עצוב שתצטרך לזרוק.

להרכיב: מערבבים אפונה עם כ -3 כפות הרוטב, כדי להתחיל, ואז מוסיפים עוד לפי הטעם. מפזרים בצל ירוק. תערובת אפונה ערימה על טריסי פיתה קלויים.


צפו בסרטון: שעועית ירוקה עם בצל ותבלינים ברוטב עגבניות (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).