מתכונים חדשים

מתכון מרציפן סטולן

מתכון מרציפן סטולן

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • לחם
  • לחם שמרים

סטולן הוא לא המהיר ביותר להכנה, אבל הדבר הטוב הוא שאתה יכול, למעשה, להכין אותו שלושה שבועות לפני חג המולד כי הוא זקוק לזמן כדי לפתח את הארומה המלאה שלו.

3 אנשים עשו את זה

רכיביםעושה: 3 גבעולים בינוניים

  • 75 גרם דומדמניות
  • 75 גרם צימוקים
  • 75 גרם שקדים קלופים וקצוצים
  • 100 גרם קליפה מעורבת
  • 75 גרם דובדבנים מסוכרים, קצוצים
  • 100 מ"ל רום מוזהב
  • 100 מ"ל גרנד מרנייה
  • 2 (8 גרם) שקיות שמרים פעילים מיובשים
  • 60 מ"ל מים פושרים
  • 1 כף סוכר סוכר
  • 100 גרם סוכר
  • 120 מ"ל חלב
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים, בטמפרטורת החדר
  • 500 עד 600 גרם קמח רגיל
  • 120 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 200 גרם מרציפן
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • אבקת סוכר

שיטההכנה: שעה אחת ›בישול: 40 דקות› זמן נוסף: 12 שעות ›מוכן בעוד: 13 שעות 40 דקות

  1. בלילה הקודם מניחים בקערה את כל הפירות היבשים והקליפה ומוסיפים רום גרנד מרנייה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשבת למשך הלילה.
  2. למחרת מסננים את הפירות ושומרים את הנוזל.
  3. בקערה גדולה מערבבים שמרים עם 60 מ"ל מים פושרים וכף סוכר. מערבבים ומניחים לצד אחד עד שהוא מתחיל להקציף, 5 עד 10 דקות.
  4. מחממים את החלב עם מלח ו -100 גרם סוכר בסיר קטן, הוא צריך להיות לא אבל לא רותח. מוציאים מהכיריים.
  5. מוסיפים תמצית וניל וביצים לשמרים, תוך ערבוב בעזרת כף עץ עד לאיחוד. מוסיפים את האלכוהול וכ -250 גרם קמח. מערבבים עד לאיחוד. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ולשים לבצק. מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח וממשיכים ללוש. לאחר שהכל מתערבב היטב מוסיפים את הפירות וממשיכים ללוש עד שהבצק גמיש וכבר לא דביק.
  6. יוצרים כדור ומניחים בקערה גדולה משומנת. הופכים את הבצק כך שהוא ישמן מכל הצדדים. מכסים במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.
  7. דחוף את הבצק כלפי מטה באגרוף כדי להסיר אוויר וחלק אותו לשלושה חלקים בגודל שווה. מרדדים חלק אחד לבוץ באורך 30 ס"מ ורוחבו 20 ס"מ.
  8. חותכים מרציפן ל -3 חלקים שווים ויוצרים כל אחד מחבל באורך 30 ס"מ.
  9. מניחים חבל מרציפן במרכז עץ הבצק ומקפלים את שני הצדדים כלפי מעלה ופנים מעל המרציפן כך שהם נפגשים במרכז. מניחים את הסולר בתבנית מרופדת בנייר אפיה. חזור על אותו הליך עם הבצק הנותר והמרציפן.
  10. מניחים את 3 הגבעולים במרחק גדול אחד מהשני על תבנית האפייה ומניחים להוכחה עד להכפלת הנפח, כשעה.
  11. מחממים את התנור ל -180 מעלות / גז 4. אופים במשך 40 דקות עד שהם מזהיבים אך לא משחימים. כשהם יוצאים מהתנור מברישים מיד בחמאה מומסת ומניחים להתקרר לפני שמאבקים בנדיבות באבקת סוכר.
  12. עוטפים בנפח בנפרד בנייר אחסון משומן פלוס ושכבה כפולה של רדיד אלומיניום. לסטולן יש טעם טוב יותר אם מחכים כ -10 ימים לפני חיתוך.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


מרציפן סטולן

חותכים את פולי הווניל לאורכם ומגרדים את הגרעינים השחורים הקטנים. מערבבים את המרציפן עם סוכר וביצה, שקדים קצוצים, וניל והאמרטו. מכסים אותו ונותנים לנוח לפחות שעה. מערבבים את הקמח עם הסודה לשתייה. מקציפים יחד חמאה וסוכר, מוסיפים ביצים, קליפת לימון וקורט מלח. ללוש יחד את התערובת יחד עם תערובת הקמח והחמאה לבצק. מעצבים את הבצק לגליל באורך של כ -10 סנטימטר. כעת מרדדים לריבוע של 10 על 12 אינץ '. מניחים את מילוי המרציפן על הבצק, משאירים סנטימטר ריק מסביב לקצוות. מרדדים את הבצק, מהצד הארוך יותר, צובטים את הקצוות יחד ודוחפים אותם למטה. מברישים בלבן ביצה ומפזרים מעט שקדים קצוצים. אופים בחום של 430 מעלות (בתבנית או בתבנית מיוחדת) במשך 55-60 דקות. עכשיו ממיסים 3 1/2 גרם חמאה. מברישים את החמאה המוגמרת בחמאה המומסת. לאחר מכן מפזרים את הגבעול באבקת סוכר ומניחים להתקרר על רשת. לא לחתוך עד למחרת. אתה יכול לשמור אותו למשך שבוע. מילוי מרציפן סטולן: 200 גרם רסק שקדים מתוק 100 גרם סוכר קונדיטור 2 כוס קירש 125 גרם שקדים קצוצים בצק: 800 גרם קמח 50 גרם שמרים טריים 1/4 ליטר חלב פושר 150 גרם חמאה 150 גרם סוכר 50 גרם שומן 1/8 ליטר קצפת קורט מלח טוב, הל, פלפל אנגלי וקינמון 100 גרם צימוקים מוזהבים 50 גרם דומדמניות 80 גרם קליפת תפוז מסוכרת, חתוכה לקוביות קטנות 80 גרם קליפת לימון מסוכרת, חתוכה לקמח קוביות קטן ליצירת חמאת הבצק לשימון הדף 150 גרם חמאה 3 כפות. סוכר 100 גרם סוכר קונדיטוריה ללוש יחד את כל מרכיבי המילוי. מנפים את הקמח לקערה, יוצרים חלול באמצע הקמח ונותנים לתוך החלול הזה את השמרים השבורים לחתיכות קטנות. מוסיפים לשמרים מעט מהסוכר, מעט חלב ומעט מהקמח שמסביב. מכסים את כל הפרשה במגבת ונותנים להוכחה לשמרים למשך כרבע שעה. ממיסים בחמאה הנותרת חמאה ושומן ומאפשרים להתקרר עד שהם מתחממים. מוסיפים את התערובת הזו בתוספת כל שאר המרכיבים (למעט הצימוקים והדומדמניות) לבצק, ללוש היטב, נותנים את הבצק לקערה, מכסים אותו במגבת ומניחים לו להתגמש במקום חמים עד שהבצק מקבל גודל כפול. שוטפים צימוקים ודומדמניות, מייבשים אותם במגבת ולשים אותם מתחת לבצק שהתפח. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לגודל מלבני, משאירים את אחד הצדדים הארוכים מעט סמיכים יותר. יוצרים גליל ארוך של רסק השקדים המתאים בערך לאורך המלבן ומניחים אותו באמצע הבצק. כעת מקפלים את החלק העבה יותר של הבצק על גליל משחת השקדים ולוחצים יחד עם הידיים את תפרי הבצק. השתמש בצד היד שלך כדי ללחוץ את הבצק לגליל רסק השקדים. מניחים את הסטולן על תבנית אפייה משומנת היטב ומניחים לה להזהה למשך שעה נוספת. מחממים את התנור ל 300 F. אופים את הסטולן בחלק התחתון של התנור במשך כ- 60 עד 70 דקות. עשר דקות לפני סיום האפייה מברישים את הסטולן לעתים קרובות עם החמאה, ומוסיפים סוכר לאחר מכן. בסיום הסטולן מסננים מעליו את סוכר הקונדיטור כשהסטולן עדיין חם כך שהוא ידבק לשכבת החמאה הסוכר. לאחר הצינון, יש לעטוף את הסטולן בנייר צלופן. סוגרים את שני קצות הנייר בעזרת סרטים אדומים כדי שייראה נחמד לקראת חג המולד. תן לזה לנוח לפחות ארבעה שבועות לפני שתאכל אותו. אחסן אותו במקום קריר ויבש (לא במקרר). (אני מקווה שיש לך סולם מטבח, אם לא, אוכל להמיר את המדדים המדדים שלנו לארה"ב)

מתכונים בחינם, מתנות, הצעות בלעדיות לשותפים ועוד ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך!
תודה שנרשמת!
לא הצלחנו לרשום אותך - נסה שוב.

תגים / נושאים קשורים

המתכונים שלך שנצפו לאחרונה

תמונות של טבחים אחרים

תודה על תגובתך. אל תשכח לשתף!

דווח על תגובה לא הולמת

האם אתה בטוח שברצונך לדווח על תגובה זו? המסמנים שלנו יסומנו לפעול.

תודה שהקדשת מזמנך לשיפור התוכן באתר שלנו.

מתכון היום

ביס נאנר של חמאת בוטניםמצלמת וידאו

עקיצות הנאנר של חמאת הבוטנים של שוקו הן ברצינות אחד ממתכוני הקינוחים הקלים ביותר שתכינו. בנוסף, הם בהחלט & hellip ראה עוד המשך קריאה: "ביס נאנר של חמאת בוטנים בוקוקומצלמת וידאו"

מה לוהט

תיבת המתכונים שלי (0) צפה »

משהו ששווה לחסוך?

התחבר אלינו


המתכונים והמאמרים החדשים ביותר שלנו

ספרי eCook בחינם

קבוצת פרסום הוצאת מזון

והעתק זכויות יוצרים 2021 Prime Publishing, LLC. כל הזכויות שמורות.

תתחבר לחשבון שלך

היכנס באמצעות אחד מהחשבונות החברתיים שלך
היכנס באמצעות דוא"ל וסיסמה

הירשם עכשיו!

שכחת ססמה?

תמונות של טבחים אחרים

שתף את התמונות שלך

עזור לאחרים על ידי הוספת תמונות למתכון זה. זה קל! לחץ כאן על מנת להתחיל

היכנס לחשבונך כדי להוסיף תמונות חדשות.

כרגע אין תמונות של טבחים אחרים.

תנאים והגבלות

עליך להיכנס להסכם זה אם ברצונך לשלוח תמונות דיגיטליות או תוכן אחר לפרסום באמצעות שיתוף תמונות לקוחות (השירות"). כפי שמשמש בהסכם זה, "אנו" או "פרסום פריים" פירושו פרסום פרסום, LLC. ו"אתה "פירושו הפרט או הישות המגישה חומרים לפרסום פרסום. כל אדם או גוף שרוצה להשתמש בשירות חייב לקבל את תנאי הסכם זה ללא שינוי. על ידי לחיצה על לחצן התנאים וההגבלות, אתה מסכים להיות כבול בכל תנאי ההסכם הזה ובכל המפרט וההנחיות המאוגדים בהפניה.

1) זכאות. אתה רשאי לשלוח רק חומרים לשירות שבגינו אתה מחזיק בכל זכויות הקניין הרוחני. במילים אחרות, אם אתה שולח לנו תמונה דיגיטלית, עליך להיות הבעלים של כל הזכויות לתמונה כזו או שאתה חייב לקבל אישור של מי שבאמת מחזיק בזכויות אלה. השירות מוגבל לגורמים שיכולים להתקשר ולערוך חוזים על פי החוק החל. קטינים אינם רשאים להגיש חומרים לשירות. יתר על כן, אינך רשאי למסור מידע הניתן לזיהוי אישי על כל ילד מתחת לגיל 13.

2) הגדרות. כפי שמשתמש בהסכם זה, (א) "שותפים" פירושו כל ישות הנשלטת על ידי, בפיקוח או תחת שליטה משותפת עם פרסום, (ב) "חומרים" פירושה כל התוכן שאתה שולח לפרסום, כולל כל התצלומים, איורים, גרפיקה וטקסט, ו- (ג) "מדיה" פירושו כל אמצעי להעברת מידע, בין אם הוא ידוע כעת ובין אם ייבנה להלן.

3) מענק רישיון לחומרים. אתה מעניק בזאת לפריים פרסום ולשותפיה שותפות זכות עולמית, ללא בלעדיות, ללא תמלוגים, ולתמיד רישיון (א) לשכפל, להפיץ, לשדר, לבצע בפומבי ולהציג בפומבי את החומרים, כולם או חלקם, בכל דרך שהיא ו מדיה, (ב) לשנות, להתאים, לתרגם וליצור יצירות נגזרות מהחומרים, במלואם או בחלקם, בכל דרך ומדיה, ו (ג) לתת רשיון משנה של הזכויות האמורות, כולן או חלקן, לצד שלישי כלשהו, עם או בלי תשלום.

4) הסרת חומרים. אם תחליט שברצונך להסיר את החומרים שלך מהשירות, תוכל למסור הודעה בכתב ל- Prime Publishing על ידי מחיקת התמונה באמצעות ממשק Prime Publishing או פנייה לשירות הלקוחות של Prime Publishing, ו- Prime Publishing תסיר חומרים מסוג זה מהשירות בתוך פרק זמן סביר.

5) רישיון לשם, סימני מסחר ודמיון. אתה מעניק בזאת לפריים פרסום, לשותפיה ולבעלי רישיונות המשנה רישיון בלתי בלעדי, עולמי וללא תמלוגים לשימוש בכל סימני המסחר, שמות המסחר ושמותיהם ודמיונם של כל אדם המופיע בחומרים. אתה מעניק לפריים פרסום, לשותפיה ולבעלי רישיונות המשנה את הזכות להשתמש בשם שאתה שולח בקשר עם החומרים.

6) מפרט והנחיות. אתה מסכים לשלוח לנו חומרים בהתאם לכל ההנחיות לשימוש בשירות המפורסם באתר פרסום הפרסום או שאליהם תקבל הודעה אחרת ("הנחיות"), שכן הנחיות אלה עשויות להשתנות בעתיד.

7) ייצוגים, אחריות ושיפוי. אתה מצהיר ומתחייב בפני פרסום ושותפיו כי (א) יש לך את הזכות, הכוח והסמכות הדרושים לכדי הסכם זה, לביצוע מלא של חובותיך להלן ולתת הרישיונות המפורטים בפסקאות 3 ו -5 לעיל. , (ב) אתה תעמוד במלואו בכל תנאי הסכם זה, (ג) החומרים שהוגשו לך על ידי פרסום ופרסום של פרסום פרסום ושותפיו את זכויותיהם להלן, אין בהם כדי להפר, לא להתייחס או להפר. כל זכות קניין רוחני, לרבות אך לא רק זכויות סימנים מסחריים, זכויות יוצרים, זכויות מוסריות וזכויות פרסום של צד שלישי כלשהו, ​​(ד) יש ברשותך את כל הזכויות הדרושות לשכפול, הפצה, שידור, ביצועים פומביים, תצוגה ציבורית וניצול אחר. של החומרים על ידי פריים פרסום ושותפיה כמתיר להלן, (ה) החומרים אינם פורנוגרפיים, מגונים, הוצאת דיבה, לשון הרע, נזיקין או בלתי חוקיים אחרת, ו (ו) כל ההצהרות העובדתיות שהוגשו על ידך הינן מדויקות ואינן מטעות. אתה מסכים לשפות, להגן ולהחזיק את פרסום פרסום ושותפיה כבלתי מזיקים מכל טענות, התחייבויות, נזקים והוצאות (כולל, ללא הגבלה, שכר טרחת עורכי דין והוצאות) הנובעים מהפרתך מכל ייצוג או אחריות הקבועים ב פסקה זו.

8) הגבלות. אתה מסכים כי לא תגיש חומרים שהם בלתי חוקיים, פורנוגרפיים, הוצאת דיבה, לשון הרע, עוולה, מגונה או גזעית, אתנית או מתנגדת אחרת, או שמפרים בדרך אחרת את תקני הקהילה הכללית של פרסום. אנו שומרים לעצמנו את הזכות להסיר חומרים אשר אנו רואים כמפרים את הסכם זה, את החוקים החלים או את הסטנדרטים הקהילתיים שלנו על פי שיקול דעתנו הבלעדי או שלא להציעם לרשותנו. אתה מסכים שלא תעלה, תפרסם, תשלח דואר אלקטרוני או תעביר בדרך אחרת חומרים אלינו או לשותפינו המכילים וירוסי תוכנה או כל קוד מחשב אחר, קבצים או תוכניות שנועדו להפריע, להרוס או להגביל את הפונקציונאליות של כל תוכנת מחשב או ציוד חומרה או תקשורת.

9) ללא התחייבות. למרות שיש לנו את הזכות לכלול את החומרים שלך בשירות או בכל מדיה, אין לנו חובה לעשות זאת. אנו רשאים, על פי שיקול דעתנו הבלעדי ומכל סיבה שהיא, לסרב לחומרים או להסירם משירותנו בכל עת.

10) שינויים בהסכם. אנו שומרים לעצמנו את הזכות לשנות כל אחד מתנאי הסכם זה או כל מפרטים או הנחיות החלים על השירות בכל עת לפי שיקול דעתנו הבלעדי. כל השינויים יהיו בתוקף עם פרסום השירות. עם זאת, עבור כל השינויים בהסכם זה, למעט מפרטים והנחיות, נפרסם הודעה על שינוי למשך שלושים (30) ימים. אתה אחראי לעיון בהודעה ולשינויים הרלוונטיים. השימוש המשך שלך בשירות זה בעקבות פרסום שינויים כלשהם יהווה את קבלת השינויים שלך.

11) פרסום פרסום קניין רוחני. ללא הסכמתנו בכתב מראש, אינך רשאי להשתמש בקניין הרוחני שלנו, לרבות, ללא הגבלה, סימני המסחר שלנו, שמות מסחריים, שמלת מסחר או חומר המוגן בזכויות יוצרים, בכל דרך שהיא.

12) תקשורת. פרסום פרסום ושותפיה רשאים לתקשר איתך בקשר עם השירות, אלקטרונית ובתקשורת אחרת, ואתה מסכים לתקשורת כזו ללא קשר ל"העדפות תקשורת לקוחות "(או העדפות או בקשות דומות) שציינת באתרי האינטרנט. של פריים פרסום או שותפיה או בכל אמצעי אחר.

13) ויתור. הוצאה לאור ופרסומיה לא יהיו אחראים לכל נזק עקיף, מקרי או תוצאתי (כולל אך לא מוגבל לנזקים כאלו הנובעים מהפרה של חוזה או אחריות או חוזה). אפילו אם התייעצנו (או ידענו או צריכים לדעת) את האפשרות של נזקים כאלה.

14) כתב ויתור. הוצאת פריים מספקת את השירות "כפי שהוא" ללא אחריות מכל סוג שהוא.

15) שונות. הסכם זה יחול על פי חוקי ארצות הברית ומדינת וושינגטון, ללא התייחסות לכללים המסדירים בחירת חוקים. כל תביעה הקשורה להסכם זה חייבת להיות מובאת בבתי המשפט הפדרליים או הממלכתיים הממוקמים בסיאטל, וושינגטון, ואתה מסכים באופן בלתי הפיך לסמכות השיפוט של בתי משפט כאלה. אינך רשאי להקצות הסכם זה, על פי חוק או אחרת, ללא הסכמתנו מראש ובכתב. בכפוף לאותה הגבלה, הסכם זה יחייב את הצדדים ואת ממשיכיהם המתאימים ואת גורמיהם המורשים. כישלוננו לאכוף את ביצועיך הקפדניים של כל הוראה בהסכם זה לא יהווה ויתור על זכותנו לאכוף הוראה כזו או כל הוראה אחרת בהסכם זה לאחר מכן. המפרט וההנחיות (כולל כל השינויים העתידיים) משולבים בהתייחסות להסכם זה. הסכם זה הוא תוספת, ואינה מחליפה או משנה, את תנאי השימוש באתרי האינטרנט של פריים פרסום ושותפיה.

שיתוף תמונות משלך

אתה! כל מי שהוא משתמש רשום ומחובר.

אנא שתף ​​תמונות שיעזרו למבקרים אחרים. לדוגמה:

  • תמונות שמדגישות את המאפיינים של מאמר ("להלן הפקדים של נגן המוסיקה הזה", "ראה את האבזם של השרשרת הזו", "תסתכל על הקופסה שזה נכנס אליה")
  • תמונות המראות מישהו משתמש במוצר ("הנה אני לובש את הצעיף הזה", "התקן את מחסנית הדיו כאן")
  • תמונות הקשורות לנושא ("הכלב שלי סקיפר", "בגד נהדר", "המשפחה שלנו ב ילוסטון", "איך להדביק כיסא בעזרת מהדק לארון")
  • תמונות המראות את ביצועי המוצר ("צילמתי את התמונה הזו עם המצלמה הזו", "החולצה הזו התכווצה בשטיפה", "להב המסור לאחר 100 חתכים")
  • תמונות שנותנות תחושה של גודל המוצר ("המקרר הזה הוא בעצם 6 'גבוה", "טלפון סלולרי בגודל של כרטיס אשראי")

האם לכלול כיתובים לתמונות שלך. למרות שהם לא נדרשים, הם מספקים הקשר לתמונות שלך. בנוסף, תוכל להשתמש בתכונה Image Notes כדי להדגיש תחום מעניין אחד או יותר בתמונה שלך. כולם יראו את ההערות שלך כשהם יגלגלו את התמונה שלך.

מה אסור לי לשתף?

תתנהג כאילו אתה אורח במסיבת ארוחת ערב של חבר: אנא התייחס בכבוד לקהילת פרסום. אל תשתף:

  • תמונות גסות, מגונות או קנאות, או כל תמונות עם עירום
  • תמונות שאין לך בעלות עליהן זכויות הקניין הרוחני
  • תמונות הכוללות מספרי טלפון, כתובות דואר או כתובות אתרים. אתה יכול לסמן תמונה עם מידע על זכויות יוצרים.
  • תמונות הכוללות זמינות, מחיר או פרטי הזמנה/משלוח חלופיים
  • תמונות המציגות אתרי אינטרנט חיצוניים, תחרויות או שידולים אחרים
  • כל מידע אישי על ילדים מתחת לגיל 13
  • תמונות עם לוחיות רישוי לרכב בולטות וקלות לקריאה (תמונות עם לוחיות רישוי שניתקו או שאי אפשר לקרוא אחרת מתקבלות על הדעת).

אותן קווים מנחים חלים על הכיתובים וההערות שלך.

באילו פורמטים וגדלים של תמונות נתמכים?

אנו תומכים בתמונות JPEG, GIF ו- PNG. הקבצים חייבים להיות לא יותר מ- 1MB. גובה התמונה ורוחב התמונה חייבים להיות בין 60 ל 3500 פיקסלים.

במקום להעלות תמונה, האם אני יכול פשוט להזין קישור לתמונה?

לא, יש להעלות את כל התמונות לפרסום. זה מבטיח שהתמונה שלך תמיד תהיה זמינה.

כמה זמן לוקח להעלות תמונה?

הזמן משתנה בהתאם למהירות חיבור האינטרנט שלך ולגודל קובץ התמונה. עבור תמונה של 400KB, למשל, אתה צריך לצפות 2 עד 4 דקות על מודם 56KB ותחת דקה אחת עבור מודם DSL או כבלים.

היכן תופיע התמונה שלי?

באופן כללי התמונה שלך תופיע במקום שהעלית אותה: בגלריית התמונות של המאמר.

מי הבעלים של התמונות שאני מעלה?

בעל הזכויות של התמונה ממשיך להחזיק בתמונה שהעלאת התמונה שלך לפריים פרסום אינה מעבירה בעלות.


מתכון: מרציפן סטולן

1. בקערה בינונית, מערבבים את הצימוקים, הדומדמניות, הקליפה המסוכרת והחמוציות המסוכרות. יוצקים את הברנדי על הפרי ונותנים לעמוד כשעה. מסננים, שומרים את הברנדי. מייבשים את הפירות במגבות נייר, מחזירים לקערה נקייה וזורקים עם 2 כפות מהקמח.

2. בקערה של מיקסר עומד או בקערה גדולה, מפזרים את השמרים על רבע כוס מים חמים (110 עד 115 מעלות) ומערבבים עד להמסה. מערבבים 1 כפית מהסוכר. מניחים לעמוד עד שהשמרים מתחילים לבעבע, כ -5 דקות.

3. בסיר קטן על אש בינונית, מחממים את החלב, המלח ושאר הסוכר לחמם (110 עד 115 מעלות). מוסיפים לתערובת השמרים את תערובת החלב, תמצית הוניל והביצים ומקציפים במיקסר או ביד בעזרת מזלג או כף עץ עד לאיחוד. מקציפים את הברנדי השמור. מוסיפים 2 כוסות מהקמח וטורפים לתערובת אחידה. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות וטורפים פנימה. מקציפים מספיק מהקמח שנותר עד שהבצק יוצר כדור.

4. הופכים את הבצק החוצה על משטח מקומח קלות ולוש עד לקבלת מרקם חלק וגמיש, כ -10 דקות. משטחים את הבצק ולאחר מכן מעסים את הפירות המסוכרים ומוסיפים קמח ללוח לפי הצורך.

5. מעצבים את הבצק לכדור ולהכניס את הבצק לקערת זכוכית בחמאה. הופכים את הבצק בחמאה כלפי מעלה ומכסים באופן רופף. מניחים לתפיחה עד להכפלת הגודל, כשעתיים.

6. מנקבים את הבצק ומחלקים לשני חלקים שווים. מניחים חצי בצד. מגלגלים את החצי השני לאליפסה בגודל 12 על 8 אינץ '. מברישים בחמאה מומסת.

7. חותכים את המרציפן לרבעים ומגלגלים כל רבע לחבל בגודל 12 אינץ '. הניחו שניים מהחבלים זה לצד זה לאורך הבצק, והשאירו גבול של 1 1/2 עד 2 אינץ 'בין שני החבלים במרכז הבצק המרודד. מקפלים את הצד הארוך של הבצק למרכז הסגלגל. מקפלים את הצד הארוך השני כך שיחפוף את המרכז בערך כסנטימטר אחד, ולחוץ בעדינות אך בחוזקה. מהדקים קלות את קצות הכיכר. מניחים את הכיכר המוגמרת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בחמאה מומסת. חוזרים על הפעולה עם הבצק השמור.

8. הניחו לשתי הלחם תופחים עד שכל אחד מהם מכפיל את נפחו. מחממים את התנור ל 375 מעלות. אופים כ -30 עד 40 דקות עד להזהבה כהה. לחם אבק עם אבקת סוכר.

כל אחת מתוך 20 מנות: 320 קלוריות 5 גרם חלבון 57 גרם פחמימות 2 גרם סיבים 7 גרם שומן 3 גרם שומן רווי 34 מ"ג. כולסטרול 129 מ"ג. נתרן.

קבלו את הניוזלטר השבועי של Tasting Notes לביקורות, חדשות ועוד.

ייתכן שתקבל מדי פעם תוכן פרסומי מהלוס אנג'לס טיימס.

עוד מהלוס אנג'לס טיימס

אתה יכול לקנות שפע של ערכות לרעידת אדמה באינטרנט, אבל אילו מהן הן הטובות ביותר במחיר? להלן מבט על ארבע אפשרויות מדף.


דברי הימים של סטולן

רגע לפני חג ההודיה, אריק ואני התמזל מזלנו לנסוע לבריטניה למאפה הווידיאו, עמנואל הדג'אנדרה. שניים מהלחמים שהכננו שם היו מסחרי חג המולד עטורי הפרסים שלו. פשוט הכנו אותם לבד בבית. הנה מה שקרה.

המתכונים נמצאים בספרו והודפסו להלן.

חלק 1 – מרציפן סטולן

לחם פירות זה כולל קליפת הדרים מסוכרת ומרציפן (רסק ממתקי שקדים). מכיוון שרצינו להימנע מסירופ התירס הגבוה בפרוקטוז בקליפת הדרים המסוכרת היחידה הקיימת בעירנו, בחרנו להכין בעצמנו.

הנה המתכון שהשתמשנו בו עם תוצאות טעימות מאוד ...

קליפת הדרים מסוכרת

קליפה של 3 תפוזים, 2 אשכוליות או 6 לימונים
1 ג סוכר לבן מגורען
3 כפות. סירופ תירס אורגני
3/4 ג מים

  1. מוציאים את הבשר הפנימי וחלק הלבן הלבן מהקליפה. החלק הלבן נוטה להפוך את הקליפה למרה. חותכים את הקליפה הנקייה לרצועות.
  2. מבלנים את הקליפה במים רותחים מומלחים במשך 15-20 דקות. לרוקן ולפוח שוב במים מתוקים למשך 15 דקות. Blanching משרת שתי מטרות. ראשית, הוא מתרכך ומוציא מרירות. ושנית, הוא משנה את מבנה הסלולר כך שהסוכר יתקבל לקליפה.
  3. מביאים לרתיחה את הסוכר, סירופ התירס והמים. מוסיפים את הקליפה מולבן. מבשלים עד שהקליפה שקופה. זה ייקח בערך 30 דקות. מסירים מהאש ומניחים לשבת בלילה בסירופ הסוכר.
  4. למחרת מחממים את סירופ הסוכר לפני הסרת הקליפה. מסננים את הקליפה על רשת ומניחים לשבת במשך יום לייבוש.
  5. זורקים את הקליפה בסוכר מגורען. כעת הוא מוכן לשימוש או לאחסון במיכל מכוסה.

אחר כך הכנו את המרציפן. הנה המתכון לזה…

מרציפן בסיסי

2 כוסות סוכר מגורען
1/8 כפית קרם אבנית
4 כוסות שקדים טחונים (או ארוחת שקדים)
2 חלבונים
1/2 כפית. תמצית שקדים
אבקת סוכר לאבק

  1. הכינו שטח עבודה על ידי פיזור אבקת סוכר על לוח שיש, קרש חיתוך מעץ או תבנית אפייה גדולה. מלאו את הכיור או קערה גדולה במים קרים.
  2. שמים את הסוכר ו 2/3 כוס מים בסיר כבד גדול ומחממים בעדינות תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.
  3. מוסיפים את קרם האבנית ומגבירים את האש. מביאים לרתיחה ומכסים, רותחים, במשך 3 דקות.
  4. חושפים ומרתיחים עד שהטמפרטורה מגיעה לשלב הכדור הרך, 240 מעלות על מדחום ממתקים.
  5. מניחים את תחתית הסיר במים הקרים שהכנתם, תוך ערבוב מתמיד של תערובת הסוכר עד שהיא הופכת סמיכה ושמנת.
  6. מערבבים פנימה את השקדים הטחונים, החלבונים ותמצית השקדים ואז מניחים שוב על אש קטנה ומערבבים עוד 2 דקות.
  7. כף את המרציפן על משטח העבודה המוכן שלך, והפוך אותו בעזרת מרית מתכת עד שיתקרר מספיק למגע.
  8. מצפים את ידיכם באבקת סוכר ומתחילים ללוש את המרציפן, מעבדים אותו עד שהוא חלק ורך.
  9. כעת ניתן להשתמש במרציפן שלך באופן מיידי או לאחסן על ידי עטיפתו בניילון ושמירה בכלי אטום.

טיפ: המרציפן יצא בסדר, אבל אריק היה רוצה שיהיה לו טעם שקדים חזק יותר. אז בפעם הבאה שנכין, ננסה להשתמש בשקדים טחונים טריים במקום בארוחת השקדים שהשתמשתי בהם. אם זה לא מספיק, אני אוסיף חצי כפית נוספת של תמצית שקדים.

עכשיו הגיע הזמן להתחיל באמת לעבוד.

מרציפן סטולן - מתכון מאת עמנואל הדג'יאנדריאו

100 גרם מרציפן טוב
סוכר וניל, לפי הטעם
ממתקים (אבקת) סוכר לאבק

לתערובת הפירות

60 גרם / ½ כוס סולטנות (צימוקים זהובים)
15 גרם / 2 כפות. שקדים קלויים או פרוסים קלויים
15 גרם / 1 כפית נדיבה. קוביות הדר מסוכרות לקוביות
מיץ סחוט טרי וקליפה מגוררת של 1 תפוז קטן שעווה
מיץ סחוט טרי וקליפה מגוררת של 1 לימון קטן שעווה
15 גרם / 15 מ"ל (1 כפית) רום

להכנת תערובת הפירות (שבוע מראש)

  1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את כל החומרים.
  2. מכסים את הקערה בניילון ומניחים במקום קריר עד שבוע. כשהוא מוכן, רוב הנוזלים היו צריכים להיספג.

בשביל הבצק

תערובת לפני התסיסה:
10 גרם שמרים טריים או 5 גרם / 1.5 כפית. מיובש (שמרים יבשים פעילים)
20 גרם / 20 מ"ל / 4 כפיות. חלב מלא, מחומם
20 גרם / 2 ½ כפות. קמח לבן חזק (לחם)

תערובת בצק:
50 גרם / 3 כפות. בתוספת 1 כפית. חמאה מרוככת (מלוחה או לא מלוחה)
20 גרם / 2 כפות. סוכר
1 גרם / ¼ כפית. מלח
1 גרם / ¼ כפית. הל
¼ כפית. תמצית וניל
1 ביצה בינונית טרופה
150 גרם / 1 ¼ כוסות קמח לבן (לחם) לבן

לציפוי הלחם האפוי:
150 גרם / 10 כפות. חמאה (מלוחה או לא מלוחה), מומסת ונשמרת חמימה
תבנית מרופדת בנייר אפייה

להכנת הבצק

  1. בקערת ערבוב גדולה יותר, שקלו את השמרים. מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהשמרים נמסים.
  2. מוסיפים את 20 גרם / 2 ½ כפות. מקמחים ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה. זה תסיסה מוקדמת.
  3. מכסים את הקערה ונותנים לתסיסה במקום חמים עד להכפלת גודלה - כ -30 דקות.
  4. בזמן שהתסיסה עולה, בקערת ערבוב נוספת (קטנה יותר). מקציפים את 50 גרם / 3 כפות. בתוספת 1 כפית. חמאה, סוכר, מלח, הל ותמצית וניל במיקסר או בעזרת מטרף בלון עד שהם רכים וחלקים.
  5. מוסיפים את הביצה, לאט לאט, טורפים היטב.
  6. אם התערובת נפרדת, הוסיפו כפית קמח כדי לסייע לקשירה.
  7. מסננים מיץ עודף מתערובת הפירות השמורה, לוחצים באצבעות במידת הצורך. מערבבים בערך 1 כפית. של הקמח. לְהַפְרִישׁ. טיפ: מכיוון שהפירות מגיעים בגדלים שונים, יתכן שיש לא מעט יותר מיץ ממה שניתן לספוג במוצקים. הלחות הנוספת הזו יכולה לזרוק אותך, אז תנקז אותה היטב.
  8. כשהתסיסה מראש עלתה מערבבים אותה לתוך תערובת החמאה.
  9. מוסיפים לתערובת את 150 גרם / 1 ¼ כוסות ארבע לתערובת ומערבבים עד שהיא מתאחדת.
  10. מכסים ומניחים לעמוד 10 דקות.
  11. לאחר 10 דקות, ללוש כמו בשלב 5 בעמוד 87. (ללוש על ידי משיכת פינה למרכז הבצק, לסובב רבע סיבוב, למשוך את הבצק למרכז. למשוך למרכז 10 פעמים).
  12. מכסים את הקערה שוב ומניחים לעמוד במשך 10 דקות.
  13. חזור על שלבים 11 ו -12 שלוש פעמים.
  14. מוסיפים את תערובת הפירות היבשים השמורים לבצק ולשים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
  15. מכסים ומניחים לתפיחה עד לגודל כפול בערך, כשעה.
  16. מפזרים קלות משטח עבודה נקי בקמח.
  17. מנקבים את הבצק כדי לשחרר את האוויר ומעבירים למשטח העבודה המקומח.
  18. מעצבים את הבצק לכדור ומניחים לנוח עד לעבודה, כ -5 דקות.
  19. בינתיים מעצבים את המרציפן לנקניק קצר.
  20. אבקו את הבצק במעט קמח כדי שלא יידבק למערוך. מרדדים את הבצק לריבוע גס. [G]
  21. מניחים את נקניקיית המרציפן באמצע [H]
  22. מושכים את הבצק על קצות המרציפן. [אני]
  23. מקפלים את הצד הקרוב אליכם מעל המרציפן כדי לסגור אותו לגמרי. [J]
  24. קפל את הצד הרחוק ביותר ממך. [K]
  25. גלגל את הגנוב כך שהתפר יהיה מתחת. בעזרת שתי הידיים יוצרים את הבצק מסביב למרציפן באמצע. [L]
  26. מעבירים את הגנוב לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים במקום חמים עד מעט פחות מכפול מהגודל, כ -30 דקות.
  27. כעשרים דקות לפני האפייה מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מניחים תבנית צלייה בתחתית התנור לחימום מראש. ממלאים כוס במים ומניחים בצד.
  28. הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה, שפכו את כוס המים השמורה לתבנית הצלייה החמה והורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס.
  29. אופים כ -20 דקות עד להזהבה.
  30. כדי לבדוק אם היא אפויה, יש להטות אותה הפוך ולהקיש על החלק התחתון. זה צריך להישמע חלול. אם הוא לא מוכן, מחזירים אותו לתנור למשך כ -3 דקות.
  31. לאחר הוצאת גנובים אפויים מהתנור, הסר כל צימוקים כהים שנדבקו לנייר הקלף בעזרת סכין חדה, היזהר שלא לפגוע בגנוב.
  32. מברישים את הגנוב בחמאה המומסת החמה, מאפשרים לו לחלחל לתוך קרום הלחם, ואז לחזור על הפעולה פעמיים נוספות. טיפ: אל תחסכו בחלק זה.
  33. תן לזה להתקרר לגמרי.

עבור הזיגוג

30 גרם / ¼ כוס ריבת משמש חלקה
45 גרם / 3 כפות. סוכר
1 כף. חלב מלא


איך להכין סטולן:

המתכון די קל! כל שעליך לעשות הוא לשלב את הקמח עם מרגרינה מומסת, חלב סויה, שקדים טחונים, שמרים מיידים והתבלינים. השתמשתי בקינמון, ג'ינג'ר טחון, פלפל אנגלי והל.

אז זה א תערובת של תבליני חג המולד המסורתיים. יוצרים מהבצק כדור ומניחים לו לתפוח כשעתיים. אז קחו כוס תה וספר טוב ותנו לו ליהנות מזמן לבד במקום חם …

ברגע שהוא מוכן, מקפלים מעט בעדינות קליפת תפוז ולימון מסוכרת בנוסף ל צימוקים ומשמשים מיובשים.

שלב 1: בסיר קטן ממיסים את המרגרינה על אש נמוכה ונותנים לה להתקרר מעט.

שלב 2: בינתיים, מערבבים בקערת ערבוב את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר, החלב, הרום, השקדים הטחונים והתבלינים. מוסיפים את המרגרינה המומסת ולשים את כל החומרים לבצק. יוצרים כדור, מכסים אותו בניילון ומניחים לו לתפוח במקום חמים כשעתיים.

שלב 3: כשהבצק מוכן מזהב בעדינות את המשמשים המיובשים, הצימוקים והלימון המסוכרים והתפוזים.


איך להכין גרמנית סטולן – שלב אחר שלב

אם אתה רוצה להכין סטולן לעונת החגים הזו, מוטב שתתחיל מוקדם! למידות ומרכיבים מדויקים תוכלו לעקוב אחר כרטיס המתכון של סטולן בתחתית הפוסט.

במקרה שאתה לומד חזותי יותר, תוכל לעקוב אחר תמונות התהליך בהתאם להוראות להלן. כפי שאמרנו, סטולן הוא מתכון עם שלבים רבים, אבל זה לא כל כך קשה ברגע שאתה מפרק אותם אחד אחד!

למעשה הכנו את קליפת הלימון וה תפוז המסוכרים לסטולן בעצמנו. לדעתנו, זה פשוט טעים יותר תוצרת בית ובמקרים מסוימים (תלוי איפה אתה גר), זה יכול להיות קצת קשה למצוא בחנות.

לאלה המתגוררים בקנדה, ניתן למצוא לעתים קרובות קליפת הדרים מסוכרת ב- Bulk Barn. אבל זה די קל להכין את זה לבד בבית, אתה רק צריך קצת זמן נוסף.

אם קליפות התפוז והלימון שלך עדיין לא נחתכות, חתוך אותן לקוביות קטנות בעזרת סכין.

אנחנו אוהבים לעשות את זה ידנית ולא להשתמש במעבד מזון או משהו אחר שכן זה יכול לחתוך את הקליפה לחתיכות קטנות מדי.

אתה עדיין אמור להיות מסוגל לִרְאוֹת את הקליפה בלחם חג המולד האפוי ולא רק לטעום אותם.

בקערה בינונית מערבבים את הצימוקים שלכם, קליפת התפוז והלימון המסוכרים, השקדים הטחונים והרום יחד עד שהכל מצופה ברום.

לאחר שהכל מעורבב היטב, או לכסות את הקערה בניילון נצמד או למלא את התערובת לכלי עם מכסה ולתת לה לשבת כשעה.

אם אתה רוצה טעם עז יותר, אתה יכול גם להכין את תערובת הפירות-אגוזים כמה שעות קודם לכן או אפילו בלילה שלפני.

מחממים את החלב בסיר קטן על הכיריים או במיקרוגל עד שהוא פושר.

וודא שבעצם הוא פושר בלבד ולא חם מדי או אפילו רותח והוספת שמרים לחלב חם מדי עלולה לפגוע בחיידקי השמרים ולמנוע מהבצק שלך לתפוח אחר כך.

לאחר מכן מוסיפים את השמרים וכף אחת של סוכר מגורען. מקציפים עד שהשמרים והסוכר נמסים.

מוסיפים לקערת ערבוב גדולה את הקמח, הביצה, החמאה בטמפרטורת החדר, הסוכר המגורע, גרידת לימון אורגני אחד, תמצית וניל, קינמון, אגוז מוסקט והל.

מערבבים הכל יחד בעזרת ווי הבצק הספיראלי של המיקסר החשמלי שלכם.

לאחר מכן מוסיפים לאט לאט את החלב וממשיכים לערבב עד שהבצק יוצר כדור שלא נדבק יותר לדופן הקערה.

לאחר שהבצק יוצר כדור יפה, מוסיפים לקערה את תערובת הפירות-אגוזים הספוגים רום.

המשיכו לערבב בעזרת ווי הבצק הספיראלי שלכם עד שהפרי מתפזר באופן אחיד במידה.

אם הבצק מרגיש שוב דביק מידי, הוסיפו עוד מעט קמח עד שהוא יחזור לסמיכות הקודמת שלו.

ברגע שאתה מרוצה מהעקביות, משפשף מעט קמח מבחוץ כדור הבצק. לאחר מכן הכניסו אותו שוב לקערה והוסיפו דיסטו לכיסוי הקערה.

הניחו את הקערה במקום חמים בביתכם ללא טיוטה והניחו לה לשבת כ -1.5 שעות כדי לאפשר לבצק לתפוח.

לאחר שהבצק תפח וגדל במידה ניכרת, מפזרים מעט קמח על השיש וצריך לזמן קצר את הבצק בידיים.

לאחר מכן השתמש במערוך כדי לתת לבצק צורה דמוית לחם.

מניחים את המערוך באמצע הסטולן כך שהוא מתיישר עם הצדדים הארוכים של הלחם.

משטחים מעט בצד אחד בעזרת המערוך (תמונה בצד ימין למעלה).

לאחר מכן מקפלים את החלק הזה בחזרה לכיוון אמצע הלחם ולוחצים מעט הכל בידיים.

אם אתה רוצה, אתה יכול גם להוסיף גליל מרציפן ארוך באמצע הריצה של סטולן לאורך לפני קיפול שני הצדדים סביב המרציפן.

מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעליו מניחים מגבת נקיה. מניחים לבצק לתפוח עוד 45 דקות במקום חמים.

לאחר שהזמן כמעט תם, מחממים את התנור ל 350 מעלות פרנהייט.

אופים את לחם חג המולד כ -50 דקות או עד שקיסם הננעץ יוצא נקי.

שימו לב יותר לסטולן סביב סימן 30 הדקות וכסו אותו בנייר אלומיניום למשך שארית האפייה אם החלק העליון של הסטולן נהיה כהה מדי.

לאחר שהאולפן מסיים לאפות, מוציאים אותו מהתנור ומברישים אותו מיד בחמאה מומסת.

אתה יכול להיות די נדיב כאן מכיוון שהלחם יספוג לא מעט ממנו.

כך נראה הלחם שלנו המוברש בחמאה מומסת.

מיד לאחר צחצוח החמאה בחמאה, מצפים אותה בכמות טובה של אבקת סוכר.

כשתסיים עם אבקת הסוכר, תן ל- Stollen חג המולד שלך לשבת עד שיתקרר לגמרי.

לאחר שהלחם התקרר במלואו, עטפו אותו בנייר אלומיניום ושמרו אותו במקום קריר ויבש (למשל המוסך או המרתף שלכם).

אתה בהחלט יכול ליהנות מהסטולן מיד, אך אנו ממליצים לתת לו לשבת עד לימים של מספר ימים עד שבועיים. כמה זמן היא באמת העדפה אישית.


קווארק נגד גבינת קוטג 'מול יוגורט יווני

מוטי שלי הכין גבינת קוטג 'דומה מאוד, אבל השתמשה בקרם על ידי לחיצה דרך מסננת מתכת. לא הייתה לה גישה לקווארק בעיר הצפונית הקנדית שאליה היגרנו.  

ובתחילת שנות החמישים, היא לא ידעה איך להכין קווארק בעצמה (אז אין דרך לגוגל למידע).

עם זאת, אם אתה רוצה להכין את זה עם קווארק, פשוט השתמש באותן המידות כמו שאני משתמש ביוגורט היווני.  

לחלופין, אתה יכול בקלות להכין חלב משלך וחמאה משלך.

בשבילי, פשוט הרבה יותר להשתמש ביוגורט היווני. זה כל כך זמין. אני משתמש בסוג השומן המלא. אחרי הכל, זה חג המולד! זה לא הזמן לדיאטה.


עוגת מאווה

150 גרם Khoya (Mawa) 5-6 ביצים (תלוי בגודל L, M או S) מערבבים הכל יחד עם בלנדר גריז, את תבניות העוגה או מניחים כוסות נייר בתבניות מאפינס או תבניות עוגה!

מפזרים פתיתים או שקדים פרוסים!

ממלאים את רבע הכוסות (כשהם עולים) והכניסו לתנור שחומם מראש גז סימן 6 למשך 40-45 דקות עוגות כוסות קטנות עוגת תבנית עגולה גדולה למשך 45-1 שעה (תקע סכין באמצע, כדי לראות אם היא מבושלת היא תצא נקייה) או עד להזהבה

ריטה ג'אמד קפדיה

ספרי בישול זמינים באמזון. ריטה פרסמה את ספר הבישול MEGA & quotManna of the 21st Parsi Cuisine Cursion & quot וכמה ספרי בישול נוספים.


סיכום המתכון

  • 1 כף שמרים יבשים פעילים
  • ⅔ כוס חלב חם (110 מעלות צלזיוס/45 מעלות צלזיוס)
  • ביצה 1 גדולה
  • ⅓ כוס סוכר לבן
  • ½ כף מלח
  • ⅓ כוס חמאה, מרוככת
  • 2 ½ כוסות קמח לחם
  • ⅓ כוס דומדמניות
  • ⅓ כוס צימוק סולטנה
  • ⅓ כוס דובדבנים מסוכרים אדומים, רבעים
  • ⅔ כוס אתרוג מסוכר חתוך לקוביות
  • 6 גרם מרציפן
  • 1 כף סוכר ממתקים
  • ¼ כפית קינמון טחון

בקערה קטנה ממיסים שמרים בחלב חם. מניחים לעמוד עד לקבלת קרם, כעשר דקות.

בקערה גדולה, מערבבים את תערובת השמרים עם הביצה, הסוכר הלבן, המלח, החמאה ו -2 כוסות קמח לחם מקציפים היטב. מוסיפים את הקמח הנותר, 1/4 כוס בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. כשהבצק החל להידבק, הופכים אותו למשטח מקומח קלות ולשים את הדומדמניות, הצימוקים, הדובדבנים היבשים וקליפת ההדרים. ממשיכים ללוש עד לקבלת מרקם חלק, כ -8 דקות.

משמנים מעט קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי שמן. מכסים במטלית לחה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה.

משמנים מעט דף עוגיות. מרוקנים את הבצק והופכים אותו על משטח מקומח קלות. מגלגלים את המרציפן לחבל ומניחים אותו במרכז הבצק. מקפלים את הבצק כדי לכסות אותו צובטים את התפרים יחד כדי לאטום. מניחים את הכיכר, עם התפר כלפי מטה, על תבנית האפייה המוכנה. מכסים במטלית לחה ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כ -40 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

אופים בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות, ואז מנמיכים את החום ל -150 מעלות צלזיוס ואופים במשך 30 עד 40 דקות נוספות, או עד להזהבה. מניחים ללחם להתקרר על רשת. מסירים את הלחם המצונן בסוכר של ממתקים, ומפזרים את הקינמון.


מתכון STOLLEN

לחם הפירות העשיר והגרמני הזה מעוצב במיוחד בתוך המטרופולין דרזדן, המקום בו סטולן עצום מוצב באופן היסטורי ברחובות הפסטיבל השנתי של סטולנפסט.

סטולן הגרמני קיים כמעט 700 שנים והוא מוערך בכל רחבי העולם כאחד המוכרים והאהובים המכריעים מכל מאפי חג המולד. אתה מחפש את המתכון הטוב ביותר של גרמן גרמני סטולני שהסתיים: קשקשים, לחים וטעימים באלוהות, סטולן חג המולד הגרמני הביתי הזה הוא לא ייאמן!

מאפינס מתוקים ולחם משובץ פירות ואגוזים מסוכרים הם סימני ההיכר של אפיית חג המולד בהרבה אזורים בעולם. דוגמאות כוללות עוגת פירות המקובלת בכל האומות דוברות האנגלית, פנטון באיטליה, קקס בפולין, ז'ול קייק בנורווגיה, בולו ריי בפורטוגל ובירננברוט בשוויץ. אבל אולי אף אחד מהם אינו מכובד כמופרז בכל רחבי העולם כמו סטולן הגרמני.

גדלתי בדרום גרמניה ולחגוג את עונת חג המולד בלי סטולן תוצרת בית היה פשוט בלתי נתפס.


צפו בסרטון: מתכון למרציפן פטנט של קרין גורן - פודי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).