מתכונים חדשים

שרימפס פריך ורולדת טונה חריפה של אבוקדו

שרימפס פריך ורולדת טונה חריפה של אבוקדו

רכיבים

  • 4 כוסות שמן צמחי
  • 1 כוס קמח
  • 6 כפות עמילן תירס
  • 1 כפית מלח, בתוספת תוספת לפי הטעם
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 20 שרימפס, קלופים, מסולקים, ומחולקים לשניים
  • 1/2 כוס מיונז
  • 2 כפות סרירצ'ה
  • 2 כפות חומץ אורז
  • 4 דפי נייר אורז
  • חסה ביבי 8 עלים
  • 6 גרם טונה אחי פרוס
  • 1 מנגו, פרוס
  • 1 אבוקדו, פרוס
  • זרעי שומשום, לקישוט
  • בצל ירוק קצוץ, לקישוט

הוראות הגעה

מחממים את השמן במחבת כבדה ל -350 מעלות.

להכנת בלילת הטמפורה מערבבים יחד את הקמח, עמילן התירס, כפית מלח ואבקת אפייה. מטפטפים לאט במי קרח עד שיש לך עקביות מסרטרית, בערך 1 כוס.

טובלים כל חצי שרימפס בבלילת הטמפורה ומנערים כל עודף. מטגנים בשמן במשך דקה אחת, ואז מוציאים מהשמן ומסננים על מגבת נייר. בעת טיגון השרימפס, היזהרו שלא לצפוף את התבנית כך שהטמפרטורה תישאר קבועה 350 מעלות לאורך כל הדרך.

להכנת מיו החריף, מערבבים בקערה קטנה את המיונז, הסריראצ'ה, חומץ האורז וקורט מלח לפי הטעם. שומרים במקרר עד שמוכנים לשימוש.

מניחים את ניירות האורז בקערה מלאה במים חמימים עד להשרייה מלאה ולאחר מכן נגבו את עודפי המים. הניחו את הניירות על משטח נקי ויבש. מניחים 1 ½ עלים של חסה ביב ¾ בדרך למטה. מניחים כמה פרוסות מנגו ואבוקדו מעל החסה. למעלה עם כמה פרוסות טונה ו -3 חצאי שרימפס. כשהאצבעות שלך מונחות על החלק העליון של המלית והאגודל שלך מונחות מתחת לנייר האורז, מקפלים את השפה התחתונה של נייר האורז על גליל הטונה. תוך כדי משיכת המילוי מגלגלים היטב. מגלגלים עד להתייצבות. פורסים את הגליל ל-4-6 חתיכות ומקשטים במיונז החריף, השומשום והבצל.

עובדות תזונתיות

מנה 5

קלוריות למנה 2061

שקול חומצה פולית (סה"כ) 79 מיקרוגרם 20%


איך להכין לחמניות טונה חריפות

טונה חריפה היא שם נפוץ ללחמניות סושי שונות עם שני דברים משותפים: שימוש בטונה, ורוטב חריף. הטונה של גליל זה חתוך לקוביות קטנות, כך שגודל הבלוק הראשוני לא משנה. אז זה פתרון מצוין לגושי טונה בצורת מוזר שאולי בסופו של דבר זה לא יתאים לך לכל גליל אחר.


סיכום המתכון

  • 4 דפי נורי (אצות יבשות)
  • ½ קילו טונה מסוג סשימי, קצוצה דק
  • 4 כפות מיונז
  • 2 בצלים ירוקים, קצוצים
  • 1 כף רוטב צ'ילי חריף
  • 2 וחצי כוסות אורז סושי מוכן
  • 1 כף שומשום

חותכים את הרבע התחתון של כל מילוי גיליון נורי לשימוש נוסף.

מערבבים בקערה טונה קצוצה, מיונז, בצל ירוק ורוטב חם.

מרכז 1 דף נורי על מחצלת סושי במבוק. הרטיבו את הידיים. מורחים שכבה דקה של אורז על הנורי בעזרת הידיים לוחצים לשכבה דקה ומשאירים רווח בגודל 1/2 אינץ 'בקצה התחתון. מפזרים שומשום. מסדרים 1/4 מתערובת הטונה בשורה על פני האורז, בערך 1/3 מהדרך למטה מהחלק העליון של הסדין.

הרטיבו את הקצה הלא מכוסה של הנורי. מרימים את הקצה העליון של המחצלת ומגלגלים אותה היטב על המרכיבים. מגלגלים אותו קדימה ליצירת גליל שלם. חזור על הפעולה עם שאר המרכיבים.

פורסים את הלחמניות לחתיכות בגודל 3/4 אינץ 'בעזרת סכין רטובה. מגישים מיד או מקררים עד ההגשה.


הופתעתי כמה שאלות יש לי על המאיו החריף. זה כל כך פשוט, רק מאיו וסריאצ'ה. הפוך אותו לחריף או עדין כרצונכם. אתה יכול להשתמש במאיו מלא בשומן או במאיו בהיר, אני משתמש במה שיש לי ביד. אני בדרך כלל מכינה כמות גדולה יותר שאני שומרת בקירור בבקבוק להשפריץ בכדי שיהיה קל לטפטף מעל קערת הדליקה שלי.


לחמניות אורז אצות עם טונה

זהו אוכל קוריאני טעים שאני יודע שתאהבו.

כשהייתי באמריקה לפני 10 שנים, הכנתי גימבאפ למסיבת קופה. גברת אוקראינית אחת אכלה את הג'ימבאפ שלי, אבל קילפה את הנייר השחור ” היא חשבה שזה נייר אמיתי, והיא רק רצתה לאכול את הדברים הטעימים שבתוכו!

אני עושה 2 סוגים של gimbap בסרטון הזה, אז הקפד לצפות עד הסוף עבור קטעי בונוס מיוחדים.

רכיבים

  • 5-6 כוסות אורז מבושל (עשוי מ -3 כוסות אורז לא מבושל)
  • 1 אבוקדו
  • בשר סרטנים, קופסת טונה, שום, שמן שומשום קלוי וזרעים, ובצל ירוק

הוראות הגעה (2-3 מנות)

  1. מכינים כ- 5-6 כוסות אורז מבושל בקערה גדולה
  2. הכינו את רוטב הערבוב שלכם על ידי ערבוב של חצי כפית סוכר, 1 כפית מלח כשר, וכף חומץ עד שהנוזל נראה צלול
  3. מערבבים אורז עם רוטב הערבוב ומערבבים אותו באופן אחיד. שים את זה בצד לעת עתה.

מכינים צלחת גדולה לסידור כל המרכיבים לגימבאפ

  1. מכינים פתיתי טונה מתובלים
    1. פותחים קופסת טונה ומוציאים את השמן או המים. מניחים אותו על תבנית מחוממת ומזלפים מעט שמן שומשום קלוי מעליו. זורקים אותו ומבשלים אותו במשך 2 דקות
    2. מוסיפים 1 כף רוטב סויה, חצי כפית סוכר, 1 שיני שום קצוצות, ו -1 כפית פלפל שחור גרוס.
    3. ממשיכים לערבב עוד 3 דקות.
    4. מכבים את האש ומוסיפים 1 בצל ירוק קצוץ, 2 כפיות שמן שומשום קלוי ו 1 כף שומשום קלוי.

    בואו נגלגל gimbap!

    1. מניחים דף אצות ("קים") על מחצלת הבמבוק ומורחים במרכזו שכבה של אורז.
    2. מניחים 2-3 כפות פתיתי טונה מתובלות על שכבת האורז. מוסיפים רצועת חמוץ צנון צהובה, מעט אבוקדו, ורצועת בשר סרטנים אדומה.
    3. מגלגלים אותו בעדינות בעזרת מחצלת הבמבוק.
    4. מסירים את מחצלת הבמבוק וחותכים את הגליל לחתיכות בעובי של כ -2 ס"מ ומניחים אותו על צלחת

    *טיפ: הכינו מטלית רטובה או מגבת נייר לניגוב הסכין בזמן החיתוך, זה יקל על הפרוסה.

    סתימות לגימבאפ קמחי

    אם אתה רוצה להכין קימצ'י ג'ימבאפ, במקום גימבאפ טונה, מערבב את המרכיבים הבאים והשתמש בהם במקום טונה:

    ½ כוס קמחי קצוץ, ½ כף רסק פלפל חריף, 1 כפית סוכר, ½ כף שמן שומשום קלוי, ½ כף שומשום ו 1 בצל ירוק קצוץ.


    אם אתה רוצה להכין את הפחמימות הנמוכות האלה, פשוט עזוב את פירורי הלחם. כל עוד עיבדת את השרימפס לעיסה המבורגרים של שרימפס יחזיקו יחדיו ללא פירורי לחם. אפשר גם להשתמש בקמח שקדים אם מסיבה כלשהי הם לא מחזיקים יחד.


    עוד מאמרים

    המפתח לרולדת הטונה הפריכה והחריפה המושלמת היא איזון בין תבלין לקראנץ '. לשם כך, התחילו בתיבול הטונה והכנת פתיתי טמפורה, או פתיתי טמפורה פריכים. מרכיבים אלה משולבים לאחר מכן עם אורז סושי מסורתי, נוני וכל מרכיבים אחרים שתרצו ליצור גליל סושי כדי להרשים את האורחים שלכם או ליהנות לבד.


    בואו לבשל את רול הסושי הבסיסי ביותר, רול סושי קליפורניה!

    מתכון לרול סושי מקליפורניה

    סושי הרול הפופולרי ביותר שנולד בארצות הברית

    זמן הכנה: 10 דקות
    זמן קוק: 10 דקות
    זמן כולל: 20 דקות

    מרכיבים (מגישה גליל אחד, חתוך)

    • 5 גרם אורז סושי פושר (מתכוני אורז סושי)
    • חצי דף אצות נורי
    • 2 גרם של בשר סרטנים מבושל או בשר סרטנים מחקה
    • 1/4 אבוקדו, פרוס לפרוסות הסנטימטר
    • 5 מלפפונים חתוכים דק (מלפפוני קירבי או כבישה, מקלפים את העור)
    • שומשום
    • מיונז קיו

    הוראות בישול

    1. עוטפים את הסומאקי בניילון. זה ימנע מאורז להידבק אל פני השטח של הסומאקי. מניחים את גיליון חצי הנורי בצורה אופקית. להרטיב מעט את הידיים, ולכסות את הנורי בשכבת אורז.
      טיפ: עדיף להכין תחילה כדור אורז צר לאורכו של הנורי, ולהניח את כדור האורז על הקצה התחתון ולפזר את האורז על ידי דחיפת האורז לכיוון החלק העליון של הנורי.
    2. מפזרים שומשום לפי הצורך. לאחר התפשטות האורז באופן שווה הפוך את הנורי, כך שצד האורז פונה לסומאקי, והצד הנורי פונה כלפי מעלה. מניחים את המרכיבים בחלק התחתון של הנורי (לא קרוב מדי לקצה התחתון).
      טיפ: מערבבים בשר סרטנים עם מאיו להכנת רוטב. לסרטן חיקוי, פורסים את סרטן החיקוי לקוביות קטנות תחילה לפני הכנת רוטב.
    3. בעזרת הסומאקי מקפלים את החלק התחתון כלפי פנים כך שיכסה את המרכיבים. זה אידיאלי שישאר לך סנטימטר או סנטימטר וחצי של נורי (אתה לא רוצה להגזים את הגליל).
    4. הפעילו לחץ על הסומאקי כך שהגליל יהיה הדוק, והמשיכו לעטוף את החלק הנותר. יש לעטוף את המרכיבים הפנימיים כ -1.5 פעמים, ולא רק פעם אחת.
    5. בעת חיתוך הגליל, הניחו את הגליל מתוך הסומאקי על קרש חיתוך. הרטיבו את הסכין במגבת רטובה, וחתכו אותה תחילה לחצאים. לאחר מכן, מסדר את שני החצאים וחתך אותו ל -3 חתיכות במרווחים אחידים כך שתקבל סך של 6 חתיכות מגליל אחד.
      טיפ: בעת חיתוך גליל סושי, אל תנסה "לקצוץ" אותו בלחיצה חזקה. התחל דווקא בקצה הקדמי של הסכין, ותוך כדי לחיצה כלפי מטה, משוך את הסכין לאחור כלפיך, כך שאתה "פורס" אותה. זה ימנע את גליל המעוך וייתן לך חיתוך נקי יותר.

    עטיפות טונה סרירצ'ה חריפות

    עטיפות טונה סריראצ'ה חריפות מהוות אלטרנטיבה מצוינת ללחמניות טונה חריפות והן קלילות ומרעננות. הם מושלמים לארוחת צהריים ומתכנסים תוך 5 דקות בלבד. ארוחת הצהריים היא מתכונים מהירים ובריאים. משהו שלרוב ייקח לנצח ויהיה קל, כך שהוא זכה להאט אותך. עטיפות וסלטים הן אופציית ארוחת הצהריים האהובה עליי מכיוון שהן כוללות אור, מרענן וטעים במיוחד.

    היום אנו מכינים עטיפות טונה סרירצ'ה חריפות לארוחת צהריים בריאה. העטיפות האלה טעימות ממש כמו לחמניות טונה חריפות בשבריר מהמחיר. הם מלאים בטונה אלבקה, חסה, תרד, עגבניות, בצל, סלרי וסריאצ'ה כמובן. אם אין לך סרירצ'ה, באפלו או רוטב חם גם יעבדו. לקבלת שמנת, השתמשנו במאיו אך לעטיפה בריאה עוד יותר, יוגורט יווני או אבוקדו פירה עובדים מצוין!

    הכל מתחיל בסלט הטונה הכי טעים שיש. שלב את הטונה עם הסרירצ'ה, המאיו ובצל והסלרי חתוך לקוביות. לעטיפות תזדקקו לטורטיות קמח בינוניות רכות. כאפשרות דלת פחמימות או קטו, אתה יכול להשתמש בעלי חסה במקום בטורטיות. השלב הבא והאחרון הוא העמסת העטיפות עם סלט הטונה החריף, החסה, התרד, העגבנייה והעטיפות. זיתים, גזר פרוס דק, אבוקדו ומלפפון-כולם תוספות טעימות גם כן.


    תווית סושי התווית פירושה שזהו הדג האיכותי ביותר שהחנות מציעה, ואת זה שהם מרגישים בטוחים שאפשר לאכול אותו גלם. טונה, למשל, נבדקת ואז מדורגת על ידי הסיטונאים. הטובים ביותר מוקצים בדרגה 1, שזה בדרך כלל מה שיימכר כדרגת סושי. הדג צריך להיות בצבע אדום עמוק ללא ריח דגי. הטונה צריכה להישאר בקירור או מקורר ועל קרח עד להכנה ולהגשה.

    עדיף לאכול טרי טרי ביום שאתה מכין אותו, אבל הוא יישמר במקרר עד יומיים.


    סוגי לחמניות סושי

    לא בהיותי אדם בעל טעם מעובד, אני לא חובב גדול של לחמניות סושי יפניות. אני מעדיף את “cruder ” הקימבאפ הקוריאני שבו מערבבים שמן שומשום לתוך האורז. אבל לחמניות הסושי שמציעות מסעדות יפניות בארצות הברית מעניינות מאוד.

    רולס בוי מטורף
    קליפורניה רול מטוגנת עם רוטב צלופחים


    לחמניות אלסקה
    סלמון מעושן, אספרגוס ואבוקדו

    פילדלפיה רול
    סלמון, אבוקדו וגבינת שמנת


    רול קליפורניה
    סרטן חיקוי, אבוקדו ומלפפון

    ניו יורק רול
    סלמון מעושן, תפוח, אבוקדו

    בוסטון רול
    סרטן או סלמון או שרימפס + אבוקדו ו/או בצל ירוק

    טקסס רול
    בקר, מלפפון, עלי תרד

    רול הוואי
    שום & אלבקר בתוך אבוקדו & אלבקור על גבי הגליל

    רול קשת
    חמישה סוגים שונים של דגים ואבוקדו על קליפורניה רול

    גליל ירקות
    אבוקדו, מלפפון, חסה, קאיוור, אספרגוס, יאמגובו

    דרגון רול
    צלופח מים מתוקים, סרטן ומלפפון בפנים, אורז ואבוקדו בחוץ

    עכביש רול
    סרטן רך, סרטן, אבוקדו ומלפפון עם רוטב חריף

    רול נחש
    צלופח מים מתוקים ואבוקדו על קליפורניה רול ומעליו רוטב מתוק

    רחוב רחוב באת '
    (רחוב באת 'בסנטה ברברה)
    סרטן, תמנון, גבינת שמנת, ביצה מריחה, אבוקדו ומלפפון

    זחל רול
    אבוקדו, unagi, קאני קמה, ומלפפון

    רול מאסטרקארד
    סלמון וטונה על קליפורניה רול

    גליל חג
    הודו, סלסת חמוציות, גבינת שמנת

    קאפה מא / קאפה מאקי
    מלפפון

    רול פסטו
    הודו או עוף, גבינת שמנת, פסטו

    רוצח שרימפס (טמפורה שרימפס ומלפפון בתוך שרימפס על גבי הגליל)

    רול טטאקי חריף (טונה חריפה בתוך טונה ואבוקדו על גבי הגליל)
    גליל חזיז (צדפה חריפה בתוך טונה ואבוקדו על גבי הגליל)

    גליל נחש רעשנים (טמפורה של שרימפס בתוך צלופח מים מתוקים ואבוקדו מעל)
    גליל שלגרן (סרטן ואבוקדו בתוך דג לבן אפוי מלמעלה)
    רול סלמון אפוי (גבינת שמנת, יאמגובו ואבוקדו בתוך סלמון אפוי מלמעלה)
    גליל אנרגיה (צלופח מים מתוקים, זנב צהוב, יאמאגובו, בצל ירוק, ביצים מריחות)
    גלילת הר געש (קליפורניה רול בתחתית האשפה האפויה ופטריות מעל)

    לחמניות קליפורניה: סרטן חיקוי + אבוקדו

    גליל לילה חם (טמפורה שרימפס ומלפפון בתוך טונה חריפה מלמעלה)
    רול רעב (טונה חריפה בתוך אצות פריכות וטמפורה בחוץ)
    רול סרטן סרף (סרטן קליפה רכה, אבוקדו ומלפפון)
    לאס וגאס רול (גבינת שמנת, אבוקדו, יאמגובו, סרטן ודגים מגוונים בתוך גליל שלם מטוגן בשמן עמוק)