מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר של האופה

המתכונים הטובים ביותר של האופה

טיפים לקניות ב- Haupia

אם אתם מחפשים מרקם חלק יותר במוצר המוגמר שלכם, נסו להשתמש בסוכר של ממתקים (המכונה גם 10x סוכר) במקום סוכר מגורען.

טיפים לבישול של האופה

תחשבו מעבר לעוגות ופשטידות - פירות כמו אפרסקים, אננס ותאנים בגריל מעולה - מברישים בחמאה מומסת או יין ומפזרים סוכר ותבלינים לקינוח שאפשר להרגיש בו טוב.


Haupia הוואי (פודינג קוקוס)

לפני זמן מה פרסמתי מתכון לפשטידת האופה שוקולד. הבנתי שהגיע הזמן שאפרסם מתכון בסיסי להופיה.

האופה באמת פשוטה. זה רק כמה מרכיבים, וזה מתאחד במהירות. אין ציוד מיוחד, אין מרכיבים מיוחדים. פשוט פשוט פשוט.

אני אישית אוהב את שלי בצורה של פשטידה, כי ... ובכן, יש בו שוקולד. אבל אני אגיד, לפעמים עדיף פשוט לאכול את זה פשוט, כי זה כל כך מרענן!

בעלי אוהב האופיה. כשביקשתי ממנו קצת יותר מידע כיצד צריכה להיראות האופיה מסורתית, הוא אמר, טוב ... היא צריכה להיות מספיק יציבה כדי שתוכל לאסוף אותה ולאכול אותה.

אחר כך שאלתי את גיסתי איך היא אוכלת את שלה. ובכן, היא אמרה, אני חושב שהדרך האותנטית היא לקרב אותו לפרוף, ואתה אוכל אותו עם כפית!

אז בעלי נולד וגדל בהוואי, וכך גם גיסתי. אבל, אני סומך עליה יותר, הא.

היא בחנה אותי קצת יותר ואמרה לי אוֹתֶנְטִי האופה ההוואי כנראה צריכה להיות איפשהו בין רוטב לג'לי כמו ריבועים.

ובכן, בעלי אוהב את שלו בג'לי כמו ריבועים, אז זה מה שהחלטתי לשתף אתכם היום. זה גם קל יותר לאכול, כי אתה יכול פשוט להרים אותו ולאכול אותו.

אם אתה רוצה שזה יהיה רך יותר, הפתרון קל. פשוט הוסיפו קצת פחות עמילן תירס! אתה יכול לשחק עם הכמות, אולי החל מ -4 כפות במקום 5. לגמרי להתאמה אישית לטעמך!

בפעם הבאה שאתה מרגיש שאתה צריך בעיטה טרופית קטנה בחייך, נסה את ההאפיה הזו!

אגב, הפוסט הכי מבוקר שלי בכל הזמנים הוא עוד פינוק פופולרי מהוואי- חמאת מוצ'י! נסה את שניהם!


המתכונים הטובים ביותר של האופה - מתכונים


ארגון: קוואלקום, סן דייגו, קליפורניה

רכיבים: תהליך
מכינים את תערובת העוגה לפי הוראות האריזה בעזרת 2/3 כוס חלב הקוקוס, המים והחלבונים. שכבות מגניבות ומפוצלות. שמרו מילוי האפיה בשכבה העליונה על שאר השכבות. מצננים עד להתייצבות. לרכך את הג'לטין בשאר חלב הקוקוס להמיס על מים חמים. מגניב. מקציפים שמנת מקפלים בתערובת ג'לטין, סוכר ותמצית. עורמים שכבות עוגה כפור עם תערובת קצפת. מפזרים עוגה עם קוקוס.

מילוי האופה:

רכיבים תהליך:
בסיר רוטב מחממים חלב קוקוס, מערבבים סוכר, מלח ועמילן תירס עם מים מערבבים לחלב קוקוס חם. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים פנימה וניל ומצננים.

הערות:
הרבה עבודה אבל הו כל כך!

ובכן, סוף סוף ניסיתי את מתכון עוגת ההאופה שהגשתי, ויצא די טוב. רק רציתי להוסיף לזה כמה הערות: חזרה לתפריט המתכונים


הוראות הגעה:

קרום אגוזי מקדמיה:
מחממים תנור חשמלי ל -350 מעלות פרמטר. מרפדים תבנית אפייה בגודל 13X9X2 אינץ 'עם להב חיתוך קלף, מעבדים את הקמח והמלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת אחידה ופירורית. מוסיפים אגוזים וחלמון ומרסקים שוב עד שהתערובת לחה. לוחצים את התערובת קלות לתבנית אפייה מוכנה. אופים במשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה קלה.

מילוי בטטה:
מועכים בטטה כשהיא עדיין חמה. מוסיפים סוכר, גבינת שמנת, מלח וחלב. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה לא לערבב יתר על המידה. מורחים את מילוי הבטטה על קרום אגוזי מקדמיה. מכניסים למקרר תוך הכנת תוספת האופיה.

ציפוי Haupia:
שומרים 1/4 כוס תערובת חלב קוקוס עם עמילן תירס בצד. בסיר 3 ליטר, מערבבים את שאר חלב הקוקוס, המלח והסוכר על אש בינונית מביאים לרתיחה. תוך כדי בחישה מתמדת, מוסיפים את תערובת העמילן ומבשלים עד שהאפיה מתחילה להתעבות תוך דקה. הסר מהסיר מכסה האש עם מכסה כדי למנוע מהעור להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים את המאפיה על מילוי הבטטה מפזרים אגוזי מקדמיה או קוקוס מגורר לקישוט. מצננים כשעתיים או עד שהאופיה יציבה. חותכים לסורגים להגשה. מכין 12 מנות.


פאי שוקולד האופי

בכל פעם שאני מצליח לשלוף מתכון חדש, אני אומר לבעלי שזהו הדבר החדש והטוב ביותר שאי פעם הכנתי. אבל פאי השוקולד הזה הוא באמת יצירת מופת. הוא משיי, קרמי ואיכשהו עדיין קליל במרקמו. ג'רמי אמר שהוא יכול לאכול פרוסה ענקית ולא להרגיש חולה, למרות שזה לא אושר. גם הפשטידה הזו קלה להפליא. למעשה, כמו האופה, העוגה הזו היא קינוח ללא אפייה! נוסף על קלות ההרכבה, טעם של פאי ההאפיה שוקולד לעזאזל טוב. לאחרונה הבאתי אותו לארוחת ערב עם חברים, והיא זכתה לביקורות נלהבות. ידידת המשפחה שלנו מינדה אפילו אמרה שזה מזכיר לה את חנות העוגות המפורסמת הזו של מאווי. אם אתם מחפשים להכין קינוח קל עם טעם של אי, אתם חייבים לתת למתכון הזה של פשטידת האופיה שוקולד!

מה שעומד מתחת לציפוי הקצפת הזה הוא חלום קוקוס.

אם אינך מכיר בעיות ראייה, אני ממליץ לך בחום לעיין בפוסט שלי בבלוג המתכון של האופיה. בעיקרו של דבר, זהו פודינג קוקוס הוואי. אני תמיד מרגיש שאני צריך לתת כאן כתב ויתור: אני לא הוואי וגם לא חייתי בהוואי. עם זאת, בהיותו אמריקאי יפני מדרום קליפורניה, יש המון חפיפה במטבח בין שתי התרבויות. התבססתי על המתכון הזה על מתכון ההאפיה מספריי הבישול של הכנסייה המשפחתית שלי ועל הפשטידות האהובות עליי מהמסעדה החברתית המקומית שלנו בהוואי, המלך הוואי (כן, אותה חברה שמכינה את הלחמניות).

בכל מקרה, כל המתכון הזה הוא בעצם מילוי בן 3 מרכיבים המבושל על הכיריים. מערבבים את חצי המלית עם שוקולד, ויוצקים בשתי שכבות לקרום פריך גרהם. בדרך כלל, רוב פשטידות ההאפיה של שוקולד שראיתי השתמשו בקרום עוגה רגיל, אבל תמיד הרגשתי ששוקולד הולך הכי טוב עם פצפוצי גרהם.

תראה את השכבות האלה!

וריאציות ושינויים במתכון

האופה היא טבעונית טבעית וללא גלוטן. עם כמה שינויים, ניתן גם לשנות את מתכון הפשטידה הזה לצרכים תזונתיים שונים.

לפאי עוגת שוקולד טבעוני

השתמש בשוקולד אפייה שאינו כולל חלב. (שמעתי שחתיכות השוקולד של טריידר ג'ו טבעוניות, אבל לא בדקתי את רשימת המרכיבים בעצמי). תחליף את שמן הקוקוס בחמאה ומצא פירור עוגיות טבעוני לקרום. קופסת קיבלר של פירורי פצפוצי גרהם מפרטת את הדבש כמרכיב בפחות מ -2%, כך שאם אתה טבעוני בהחלט, יתכן שתצטרך למצוא עוגייה או קרקר טבעוני נוסף לשימוש. דלגו על תוספת הקצפת או השתמשו במקום זאת בקצפת קוקוס!

לפאי עוגת שוקולד ללא גלוטן

כל שעליך לעשות הוא להחליף את קרום הפאי האהוב עליך ללא גלוטן! אתה יכול להשתמש במתכון של קרקר גרהם ללא גלוטן כדי לשמור על קרום הפירורים. לחלופין, השתמש בחנות סטנדרטית שנקנתה או קרום עוגה תוצרת בית ללא גלוטן.

וריאציות טעם אחרות

החלף כל סוג שוקולד שאתה אוהב בשכבת השוקולד של הפשטידה. השתמשתי בערך בתערובת של חצי וחצי של חלב ושוקולד מריר. נתחי האספרסו כמו שהשתמשתי בהם בעוגיות התבלינים של הדלעת שלי יהיו גם הם תוספת טובה!

בנוסף, אתה יכול להחליף חצי כוס מפירורי פצפוצי הגרהם לחצי כוס אגוזים טחונים בקרום. אני מתערב שקרום אגוז מקדמיה יהיה EXTRA island-y, לא?

תהנה עם המתכון הזה! אני מקווה שזה יחזיר אותך לימים חמים יותר ולחופים חוליים.


רוטב האפיה

כמות למנה קלוריות 28 קלוריות משומן 64 % ערך יומי * שומן טוטאלי 2ז 4 % שומן רווי 1.8ז 9 % כולסטרול 0.0מ"ג 0 % נתרן 1.3מ"ג 1 % סה"כ פחמימות 2.6ז 1 % סיבים תזונתיים 0.0ז 0 % חֶלְבּוֹן 0.2ז 1 %

* אחוז הערכים היומיים מבוססים על תזונה של 2,000 קלוריות. הערך היומי שלך עשוי להיות גבוה או נמוך יותר בהתאם לצרכי הקלוריות שלך.


איך מכינים פשטידת תפוחי אדמה מתוקים מאוקינאוואן

מתכון זה לקינוח הוואי קל להכנה ועשיר בטעם. בטטה אוקינאוואן וחלב קוקוס זמינים שניהם בחנויות אסיאתיות ולפעמים מתויגים כבטטה סגולה יפנית.

בחר בטטה יציבה ללא כתמים חומים. הם מגיעים בגדלים שונים, אז השתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר כדי למלא 2 כוסות.

אם בסופו של דבר יש מילוי נוסף, יש למרוח בהאפיה ולפזר כמה אגוזי מקדמיה וזה טעים גם בלי הקרום.

אפשר להכין גם קרום וגם מילוי יום או יומיים מראש, להניח בכלי אטום במקרר.

אני לא בטוח אם אתה יכול להשאיר את הקרום בטמפרטורת החדר, מעולם לא ניסיתי את זה.

מכינים את תוספת הקוקוס ביום ההגשה. הקינוח הזה מומלץ להגיש כשהוא מצונן.

לא שיניתי כלום במתכון שלו אבל הוספתי אגוזי מקדמיה ופיניפיג קלוי כתוספות. אפשר גם להשתמש בקוקוס קלוי.


מתכון לעוגת האופה

עוגת האופיה או עוגת פודינג הוואי היא עוגת פודינג קוקוס מסורתית הוואי המוכנת מחלב קוקוס. קינוח זה נמצא לעתים קרובות ב- luaus ובמפגשים מקומיים אחרים בהוואי. הפודינג בדרך כלל עשוי מספיק מוצק, כך שאחרי שהוא מתייצב, אפשר לחתוך אותו לריבועים קטנים ולאכול אותו בידיים. למרות שטכנית נחשבת פודינג, העקביות של האופה דומה מאוד לקינוח ג'לטין ומוגשת בדרך כלל בלוקים כמו ג'לטין. מאז מלחמת העולם השנייה הוא הפך לפופולרי כתוספת לעוגות לבנות, במיוחד בעוגות חתונה. גרסה זו משמשת כמילוי לעוגה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הכינו את העוגה יום לפני שאתם מתכננים להגיש אותה (או אפילו מספר ימים).

המתכון והתמונה באדיבות דיאן רודריגס מפלזנטון, קליפורניה. דיאן אומרת, “ גרסה זו של עוגת האופיה מבוססת על מתכון ספרי הבישול של מחוז אואהו במחוז 4 שעות מ -1995. ”

לחץ כאן לכללים בסיסיים לאפייה או לכאן לסודות של עוגה מוצלחת. בדוק גם עוד מתכוני עוגות נהדרים.

  • חבילה אחת (18 גרם) תערובת עוגה לבנה
  • 2 חלבונים
  • 2/3 כוס חלב קוקוס קפוא, מופשר*
  • 2/3 כוס מים
  • 4 1/2 כפות עמילן תירס
  • 3/4 כוס מים
  • 3 כוסות חלב קוקוס קפוא, מופשר*
  • 3/4 כוס סוכר מגורען
  • 3/8 כפית מלח
  • 1 1/2 כפיות תמצית וניל טהורה
  • 1 כוס קצפת כבדה
  • 2 עד 3 כפות אבקת סוכר (ממתקים וסוכר x27)
  • 1/2 כפית תמצית וניל טהורה
  • 1/2 כוס קוקוס, פתית או מגורד

מחממים תנור לטמפרטורה המוצעת על קופסת העוגה. משמנים ומקמחים שלוש (3) תבניות עוגה בגודל 9 אינץ '.

מכינים את תערובת העוגות בעזרת החלבונים, חלב הקוקוס והמים במקום החומרים המתבקשים בקופסת תערובת העוגות. יוצקים את הבלילה לשלוש (3) תבניות העוגה המוכנות.

אופים כ- 18 דקות. העוגה מתבצעת כאשר הצדדים מצטמקים מעט מהצד של התבנית, וכשהחלק העליון קופץ לאחור בלחיצה קלה עם קצות האצבעות, או כאשר בודק עוגה או קיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשתות למשך 10 דקות. לאחר 10 דקות, מסירים את תבניות העוגה ומניחים על מדפי קירור תיליים.

מכינים מילוי האופה (ראו מתכון להלן).

להרכיב עוגה: מניחים את אחת משכבות העוגה על צלחת עוגה כך שתחתית העוגה (הצד השטוח) תהיה למעלה. מניחים רצועות נייר שעווה סביב תחתית שכבת העוגה כדי להגן על צלחת העוגה מפני נשפך ולשמור על ניקיון. מורחים קצת פחות מחצי ממילוי האופי על השכבה. מכניסים את תבנית העוגה למקרר למשך כ -15 דקות כדי להדק את המלית.

לאחר 15 הדקות, הוציאו את צלחת העוגה מהמקרר והניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, כך שתחתית העוגה (הצד השטוח) תהיה למעלה. מורחים את רוב ה 1/2 הנותר של מילוי האופי על השכבה השנייה. לאחר מכן מניחים על המילוי את השכבה האחרונה (השלישית), המעוגלת כלפי מעלה. השתמש בחלק המילוי האחרון כדי להחליק בין כל הפערים בשכבות לאורך דפנות העוגה. החזירו את העוגה למקרר למשך 30 דקות לפחות לפני ההקפאה.

מכינים ציפוי קצפת (ראו מתכון להלן).

בעזרת מרית מתכת מורחים את תוספת הקצפת המוכנה על החלק העליון ודפנות העוגה. מפזרים מעל את הקוקוס המעופף או המגורד. הסר בזהירות את פיסות הנייר בשעווה.

מקררים את העוגה עד להגשה.

בקערה קטנה, מערבבים את עמילן התירס והמים בצד ומניחים לשבת כמה דקות.

בסיר גדול על אש נמוכה (מבשלים על אש קטנה כדי להימנע מהקפצה), מוסיפים את חלב הקוקוס, הסוכר והמלח תוך ערבוב כדי להמיס את הסוכר. כשהסוכר מומס מוסיפים את תערובת התירס/מים. תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה. הערה: אם לא מערבבים כל הזמן, התערובת תישרף בתחתית התבנית. מרתיחים תוך ערבוב מתמיד במשך כדקה אחת או עד שהאופה הופך סמיך. מסירים מהכיריים ומערבבים כל כמה דקות כשהתערובת מתקררת. לאחר כ -10 דקות מערבבים פנימה את תמצית הוניל ומניחים להתקרר. הערה: עדיף לקרר את ההאופיה עד שהוא סמיך במקצת, אך עדיין ניתן למריחה אחרת היא עלולה להתקלקל כשאתה מנסה להפיץ אותה על השכבות.

בקערת המיקסר החשמלי שלכם מקציפים את השמנת עד שהיא מסמיכה מעט. מוסיפים את אבקת הסוכר ותמצית הוניל מקציפים עד שהשמנת מוקצפת ויוצרת שיאים.

* השתמש רק בחלב קוקוס קפוא שהופשר - לא חלב קוקוס משומר, קרם קוקוס או מיץ קוקוס. חלב קוקוס ניתן למצוא בשקיות פלסטיק של 12 או 16 או בפחיות קפואות של 12 גרם בחלק המקפיא של רוב המרכולים באסיה.


איך להכין עוגת שאנטילי בסגנון הוואי

למד כיצד להכין את אחד הקינוחים האהובים על הוואי, עוגת שאנטילי. עוגת שוקולד זו מושלמת להכין לחגיגה מיוחדת כמו ימי הולדת, חתונות וכו 'הציפוי מבוסס על חלב וחמאה מתאדה. כדי להשלים את העוגה, מפזרים על אגוזי מקדמיה קלויים כדי לתת לה את המגע המושלם הזה!


מתכון פאי העוגה (פשטידת בטטה / עוגת שכבות האופה)

המתכון באדיבות ארנולד מגבול, מאפיית ארבע אחיות, וואילוקו

תְשׁוּאָה: 5 פשטידות בגודל 9 אינץ '

זמן התכוננות: 2 שעות

רכיבים:

  • 5 חבילות 9 אינץ 'מוכנות לאפייה
  • למילוי בטטה (שכבה תחתונה)
  • 5 ק"ג בטטה מולוקה'י מבושלת, מקולפת ומצוננת, מעוכה עד שהיא חלקה כמעט
  • 8 אונקיות. חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת
  • 1 ק"ג סוכר
  • 1 כפית. מלח
  • 1 גרם. יכול לאדות חלב
  • 4 ג. חלב טרי
  • 12 ביצים, טרופות היטב
  • 3 כפות. קינמון טחון
  • 1 כף וניל

למילוי האופיה (שכבה עליונה):

  • 2 גרם. קופסאות שימורים חלב קוקוס
  • 1/4 ג. סירופ קוקוס
  • 4 עוז. סוכר
  • 3 עוז. עמילן תירס
  • 2 ג. מים
  • קצפת, לקישוט

שיטה: אופים קרום בתנור שחומם מראש ל -350 מעלות 10-15 דקות. (הפשטידה תאפה יותר במילוי.)

מערבבים בטטה עם חמאה. מוסיפים סוכר, מלח וביצים, ואז מוסיפים את שאר החומרים למילוי בטטה. מערבבים היטב. ממלאים חלקים אפויים באמצע הדרך ואופים 20-30 דקות בחום של 350 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.

בסיר מערבבים חלב קוקוס, סירופ קוקוס וסוכר ומביאים לרתיחה. מערבבים עמילן תירס ומים, יוצקים לתערובת הקוקוס ומחזירים לרתיחה. מבשלים עד שהוא מסמיך. חלקו את תערובת ההאפיה בין חמש הפשטידות.

שומרים במקרר לפחות שעתיים, או למשך הלילה. פורסים ומגישים עם קצפת.


צפו בסרטון: המתכונים הטובים ביותר של אדם סמט - אוגוסט 2020 (נוֹבֶמבֶּר 2021).