מתכונים מסורתיים

איך להמיס שוקולד

איך להמיס שוקולד

תוהה איך להמיס שוקולד? כאן אנו מראים לך שלוש שיטות שונות להמסת שוקולד בקלות שתבטיח שהשוקולד שלך לעולם לא תופס ויהיה חלק משיי בכל פעם.

הערות שיש לקחת בחשבון ...

• תוכלו להשתמש בכל שוקולד שתבחרו - כהה, חלב או לבן
• קוצצים את השוקולד באופן גס אם הוא כבר לא נמצא בחלקים קטנים
• בעוד שכל השוקולד רגיש לחום, חלב ושוקולד לבן יישרפו ביתר קלות משוקולד מריר
• כדי להימנע מתפיסה, צפו תמיד בחום בו אתם משתמשים ומנעו מים או אדים לבוא במגע עם השוקולד


שיטה 1 - הדוד הכפול

שיטה ראשונה היא אולי הדרך הפופולרית ביותר להמיס שוקולד, באמצעות דוד כפול. "אבל אין לי דוד כפול!", אתה אומר? לא לדאוג ... למרות השם המיוחד, ניתן להכין דוד כפול עם רק סיר וקערה חסינת חום. הנה כיצד:

מלאו סיר כשליש מלא במים. מביאים על אש נמוכה על אש בינונית. הניחו קערה אטומה לחום על החלק העליון של הסיר, כך שהיא תשתלב בקפידה מעל החלק העליון ותפעל כמכסה, לא תיגע במים ולא תאפשר לאדים להימלט.

מניחים את השוקולד בקערה. מערבבים עד להמסה וחלקה, ואז מורידים מהאש ומניחים להתקרר למשך 10 דקות לפני השימוש.

תפוס לא, רוצה לא

אם השוקולד בא במגע עם מים או אדים תוך כדי ההמסה, הוא יתפוס. פירוש הדבר שהוא יהפוך לסמיך וגרגר במקום להחליק ומבריק. כדי למנוע תפיסה, הימנע מלהניח למים המבעבעים להתחמם מדי או להגיע לרתיחה מלאה; אל תתנו לקערה לגעת במים שבתבנית; וודאו שהקערה מתאימה על גבי התבנית כך שהאדים לא יוכלו להימלט.

שיטה 2 - המיקרוגל

השימוש במיקרוגל הופך את התכת השוקולד לקלה במיוחד. אין כאן מים או אדים שמעורבים, אז אינכם צריכים לדאוג לגבי תפיסת השוקולד. אתה צריך לדאוג למיקרוגל במרווחים קצרים ולהשתמש בידע הקודם שלך - אם אתה יודע שהמיקרוגל שלך הוא תחנת כוח, למשל, הקפד להמיס את השוקולד בעוצמה נמוכה יותר ובמשך פרק זמן קצר יותר.

כדי להמיס שוקולד במיקרוגל, הניחו את חתיכות השוקולד שלכם בקערה חסינת חום ואז העבירו למיקרוגל. על כוח בינוני, מיקרו את השוקולד למשך 30 שניות. הוצא את הקערה מהמיקרוגל, תן לערבב את השוקולד ואז מיקרוגל שוב למשך 30 שניות נוספות. חזור על הפעולה עד שהשוקולד חלק ונמס.

שיטה 3 - התנור

השימוש בתנור כדי להמיס שוקולד אינו נפוץ כמו שתי השיטות שתוארו לעיל, אך הוא אכן מתייחס לפינוק, במיוחד אם אתם כבר מתכננים להשתמש בתנור שלכם לאפייה. כמו כן, לאלו מאיתנו עם תנור אך ללא מיקרוגל, שיטת התנור היא דרך חסרת תקלות להמיס שוקולד עם סיכון מופחת לתפיסה.

כדי להמיס שוקולד בתנור, הניחו את חתיכות השוקולד בקערה או צלחת חסינת חום. סובבו את התנור ל 45 מעלות צלזיוס והכניסו אליו את השוקולד. השאר את השוקולד בתנור למשך 5 עד 12 דקות, תלוי בכמות שאתה ממיס, או עד שהשוקולד כמעט נמס. מוציאים מהתנור ומניחים בחישה טובה להמסה ומחליקים את כל הנתחים המוצקים האחרונים.

טמפרטורת תנור

אם טמפרטורת התנור שלך לא יורדת עד 45 מעלות, פשוט הגדר את התנור למצב הנמוך ביותר והשאיר את הדלת מעט עד שהשוקולד נמס.

מזג שוקולד

אם אתה מכין קונדיטוריה שוקולד, למשל כמהין או שוקולד בתבניות, תרצה למרוח את השוקולד שלך לאחר שנמס אותו. קרא את המדריך שלנו כיצד למרוח שוקולד כדי ללמוד כיצד!



צפו בסרטון: Eng Sub No-Bake 라즈베리 치즈케이크 만들기. Eggless. How to make raspberry cheesecake रसपबर चजकक (סֶפּטֶמבֶּר 2021).