מתכונים חדשים

מתכון להתענג על כרוב כבוש

מתכון להתענג על כרוב כבוש

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • תוספת
  • תוספות ירקות

כרוב כבוש מכוסה פלפלים אדומים וירוקים פריכים, סלרי ובצל עם רוטב חומץ מתוק. טעים כתענוג להמבורגרים או נקניקיות במסיבת המנגל הבאה שלכם!

3 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 18

  • 550 גרם כרוב כבוש, סחוט
  • 75 גרם פלפל ירוק קצוץ
  • 75 גרם פלפל אדום קצוץ
  • 60 גרם סלרי קצוץ
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 180 מ"ל חומץ לבן
  • 200 גרם סוכר

שיטההכנה: 15 דקות ›זמן נוסף: כבישה של 8 שעות› מוכן תוך: 8 שעות 15 דקות

  1. בקערה בינונית מערבבים יחד את הכרוב הכבוש, הפלפלים הירוקים, הפלפלים האדומים, הסלרי, הבצל, החומץ והסוכר. מצננים במשך 8 שעות או לילה לפני ההגשה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(9)

ביקורות באנגלית (9)

מאת אסמי וויליאמס

זהו מתכון טעים להפליא. אתה יכול לאכול את כרוב הכבוש על בראטווסט או פשוט לאכול אותו בצד כסלט. יפה מאוד להסתכל גם. -12 בנובמבר 2001

מאת ColleenK.

מתכון תענוג טוב מאוד, במיוחד. עבור ציפוי על פרחח ... עם זאת, אתה לא צריך את כמות הסוכר שהמתכון מציין ... השתמשתי ב- 1/3 c. של סוכר במקום, ויצא מעולה! -27 ביוני 2006

מאת BNNYBTT

הכנתי את זה לבישול משפחתי בסוף השבוע וכולם אהבו את זה. השינוי היחיד שעשיתי היה לצמצם את הסוכר מכיוון שרובנו לא אוהבים תענוג מתוק. -12 בספטמבר 2005


מתכון כרוב כבוש זהוב עם כורכום

הכנת כרוב כבוש עם כורכום

בין אם זו מנת הכרוב הכבוש הראשונה שלכם, ובין אם אתם מחפשים להרחיב את מלאי המתכונים הנוכחי שלכם של כרוב כבוש, קראוט זהוב הוא אופציה נהדרת. מעבר לצבע הזהוב-צהוב המדהים שמאיר כל מנה, לכורכום מספר יתרונות בריאותיים ואיכויות משמרות. למעשה, אני נוטה שלעולם לא לקבל עובש או שמרים קאהם על כרוב הכבוש של הכורכום בגלל התכונות האנטי מיקרוביאליות שלו. לא בטוחים על מה אני מדבר?

אם זו הפעם הראשונה שאתה מתסיס, בדוק את הפוסט בבלוג הכול על כרוב כבוש, ועוד טיפים נוספים בפוסט הזה כיצד לתסוס בצנצנות בנייה. ישנם גם ספרים רבים על תסיסה, וזו אפשרות טובה אם אתה רוצה ללמוד מגוון טכניקות תסיסה. זה נחמד שיש לפחות ספר אחד על תסיסה בספרייה שלך, כי ברגע שאתה מתחיל לתסוס מזון, זה באמת יכול לתפוס אותך!

יתרונות הכורכום

כורכום, או כורכומה לונגה, הוא חלק ממשפחת הג'ינג'רים. בין אם אתה משתמש בכורכום טרי או בכורכום מיובש, אתה תהיה בקצה מקבל התכונות האנטי דלקתיות שלו. הכורכום מכיל גם נוגדי חמצון חזקים, הוא מיקרוביאלי ומזון בריא ללב. יחד עם התכונות הפרוביוטיות של כרוב כבוש, אתה והרכבת קיבלה את הצוות! כורכום הוא צבע טבעי ויכול לשמש כצבע מאכל צהוב ותוסס במקום צבע מזון מסחרי. זה מה שנותן לקארי את הצבע הצהוב הייחודי שלו, וניתן להשתמש בו לצביעת ביצים, בד או אפילו ציפוי לממתקים ולמאפים!

למצוא כורכום טרי ומחליף כורכום מיובש

בעיירה הקטנה שלי, המקום הטוב ביותר למצוא בו כורכום טרי הוא בקואופ-אופ ובחנויות הטבע המקומיות, הממוקמות ממש ליד הג'ינג'ר. ראיתי את זה גם מדי פעם בשוק האיכרים והרסקוס. - טיפ: הדרך הטובה ביותר לקלף כורכום טרי (או ג'ינג'ר) היא בעזרת כף. השתמש בשפת הכף וגרד רק את הקליפה. - אם אתה פשוט לא מוצא כורכום טרי, נסה להחליף 1-2 כפיות. של מיובשים, התחל עם פחות, כיוון שכמות גדולה מדי של כורכום יוסיף מרירות. מערבבים את הכורכום אחרון כדי להימנע מצביעת הכל בצהוב!

מתכון כרוב כבוש זהוב

& בול 4 סלק זהב, מגורר (לא חובה)

& bull 1 נתח בגודל אגודל כורכום טרי

הוראות שימוש: רבע את הכרוב, הסר את הגרעין, וגרד אותו דק בעזרת סכין חדה או מכונת כרוב. קולפים וקוצצים סלק (פומפייה גבינה עובדת הכי טוב). מוסיפים לקערת ערבוב גדולה עם המלח. מערבבים, קילו או מעיכים במשך 10-20 דקות עד להפחתת הנפח והמיץ נאסף בתחתית הקערה. קולפים וטוחנים דק את הכורכום, מוסיפים לתערובת הכרוב ומקפלים לתערובת. אורזים לצנצנת זכוכית נקייה או חביתה, ומעליהם חתיכה שלמה של כרוב ומשקל כך שכל הירקות יהיו מתחת לקו הנוזלים. תסיסה למשך 5-14 ימים* (לפי הטעם) על השיש, מתוך אור שמש ישיר. שומרים במקרר. עושה כ. 1 ליטר.

*התסיסה תתרחש מהר יותר במזג אוויר חם.

וריאציות על המתכון הזה

קל להתפרע כשזה מגיע לתסיסה ביתית. אם אין סלק זהוב, אתה יכול להחליף גזר מגורר או להשמיט אותם לגמרי. אפשר לגרוס תפוח ולהוסיף אותו לתערובת. אם אתם מעדיפים קראוט זהוב מתובל, נסו להוסיף בכף זנגביל מגורר, שום טחון, בצל פרוס דק, פלפל שחור או פתית פלפל אדום חריף. כמון קלוי וזרעי חרדל יכולים גם הם להוסיף טוב. בהתאם למה שיש, קראוט הזהב שלך יכול לקבל מספר וריאציות. תהנה להתנסות, ושתף את האוכל המותסס הנפלא הזה!

על הסופר

סיינה אורלנדו-לאגונה היא הבעלים והיצרנית מאחורי סיינה קרמיקה. היא חובבת אוכל, גננת עירונית וחובבת צמחים עם רקע בבישול מקצועי. העניין שלה בשימור מזון נובע מאהבה לתוצרת מקומית, אורגנית, ורצון להאריך את הקציר מעונה לעונה. סיינה מעוניינת להחיות את הידע בתסיסה ולהחזיר את התהליך העתיק הזה לקהילות מודרניות כמו שלך!


חיים אמיתיים

קאט אהבה את זה! אישור של ילד בן 6 הוא כל האישור שנדרש למתכון של כרוב כבוש, אני חושב. זה מתוק וחמצמץ, לא חמצמץ ומלוח מדי כפי שטעם בדרך כלל יוצא מהפחית בדרך כלל. זוהי תענוג טוב עבור נקניקיות או נקניקים, אך היא גם מכינה תוספת נחמדה או תבלין כמעט לכל ארוחה.

המתכון הגיע מחוברת פילסברי מספר 148 שנקראה סלטים מגניבים ומנגל רוחש.

כרוב כבוש בצל
1/4 כוס שמן (השתמשתי בוטנים)
1/2 כוס סוכר
2 כוסות בצל קצוץ גס
כרוב כבוש אחד (16 גרם), סחוט היטב (שטפתי גם את שלי)
1/4 כפית מלח
1/2 כוס חומץ סיידר
1/2 כפית זרעי קימל

מחממים שמן במחבת גדולה או בסיר על אש בינונית. מוסיפים סוכר מבושל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת הופכת לצבע קרמל בהיר, כ -10 דקות.

מוסיפים בצל, כרוב כבוש ומלח. (תערובת הסוכר עשויה להתקשות בשלב זה או בשלב הקודם, אך תימס בחזרה אל תוך התבשיל.) מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות, תוך ערבוב תדיר.

מוסיפים חומץ וזרעי קימל. מבשלים במשך 30 דקות. יש להשתמש מיד או לכסות ולצנן במקרר עד 3 שבועות.


סיכום המתכון

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 2 אגסי ברטלט בשלים אך יציבים, מקולפים, חצויים, מליבה וחתוכים דק
  • 1/2 כוס סוכר חום בהיר
  • 1/3 כוס חומץ תפוחים
  • 3/4 כפית זרעי חרדל
  • 3/4 כפית ג'ינג'ר טרי טחון
  • 3 פרוסות בייקון חתוך בעובי
  • 1 בצל בינוני, קצוץ דק
  • 1 1/2 כוסות כרוב כבוש סחוט (בערך 1 קילו)
  • 3/4 כוס מחית אגסים (ראו הערה) או רסק תפוחים
  • 1 כפית זרעי קימל
  • 3 פרגי חזיר (כ -2 1/2 פאונד)
  • מלח ופלפל גרוס טרי
  • 2 בגטים, חתוכים לאורכם אך עדיין מחוברים
  • 2 כוסות תרד תינוקות (1 1/2 גרם)

מחממים תנור ל 350 מעלות. בסיר בינוני מחממים 1 כף שמן זית. מוסיפים את פרוסות האגס ומבשלים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ -4 דקות. מוסיפים את הסוכר החום, החומץ, זרעי החרדל והג'ינג'ר ומבשלים על אש נמוכה למדי עד להקטנה קלה וריבה, כ -30 דקות. תנו לצ'אטני להתקרר.

בינתיים, במחבת גדולה, מחממים 1 כף משמן הזית. מוסיפים את הבייקון ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת פריכות, כ -5 דקות. מעבירים את הבייקון למשטח עבודה וקוצצים גס. מוסיפים את הבצל למחבת ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך, כ -6 דקות. מוסיפים את כרוב הכבוש ומבשלים תוך ערבוב עד לייבוש קל, כ -3 דקות. מוסיפים את מחית האגס, גרעיני הקימל ובייקון הקצוץ ומבשלים עוד דקה. מעבירים את התבשיל לקערה ומצננים.

נגב את המחבת ומחמם את כף שמן הזית הנותרת עד להבהוב. מתבלים את החזיר במלח ופלפל, מוסיפים אותו למחבת ומבשלים על אש גבוהה בינונית, הופכים מדי פעם, עד להשחמה, כ -6 דקות. מעבירים את החזיר לתבנית צלייה וצולים עד שמד חום שקרא מיד שהוכנס בחלק העבה ביותר רושם 140 מעלות, כ -10 דקות. מעבירים את חזיר לקרש חיתוך ומצננים ואז חותכים לפרוסות בעובי 1/4 אינץ '.

מורחים את התענוג על החצאים התחתונים של הבגט ומכסים בעונת החזיר במלח ופלפל. למעלה עם הצ'אטני והתרד סוגרים את הבגט. חותכים ל -8 כריכים ומגישים.


  • תרסיס בישול No-Stick המקורי של PAM®
  • 1/4 כוס פלפל חריף ירוק קצוץ
  • 1/4 כוס בצל קצוץ
  • 2 כוסות כרוב כבוש סחוט
  • 2 כפות סוכר חום ארוז היטב
  • 1 כף חומץ סיידר
  • 1/4 כפית זרעי סלרי
  • חבילה אחת (16 גרם) עברית National® רבע ליבות פרנק בקר, מחוממת
  1. מרססים מחבת בינונית עם תרסיס לבישול.
  2. מחממים על אש בינונית.
  3. מוסיפים פלפל ובצל מבשלים ומערבבים 2 דקות.
  4. מערבבים פנימה כרוב כבוש, סוכר חום, חומץ וזרעי סלרי. מחממים דרך.
  5. מגישים פרנקים עם תענוג הכרוב הכבוש.

מכין: 4 מנות (1 כנה וחצי כוס מתענגות כל אחת)

מידע תזונתי: 4 מנות (1 כנה וחצי כוס כל אחת) קלוריות 397 סה"כ שומן 32 גרם (שומן רווי 12 גרם) כולסטרול 57 מ"ג נתרן 1776 מ"ג פחמימות 16 גרם (סיבים תזונתיים 4 גרם, סוכרים 9 גרם) חלבון 14 גרם

אחוז ערכים יומיים*: ויטמין A 1% ויטמין C 40% סידן 5% ברזל 18%

* אחוז הערכים היומיים מבוססים על תזונה של 2,000 קלוריות.

מתכון ותמונה בשימוש באישור מאת: ConAgra Foods

דף זה עשוי להכיל קישורים שותפים. כל רכישה שבוצעה באמצעות קישורים אלה מסייעת לתמוך ב- Recipegoldmine.com ללא עלות נוספת עבורך. אנא עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון Goldmine LLC © 1999 - | כל הזכויות שמורות
קורינתים א ', 31: 31

אם כן אם אתם אוכלים או שותים, או מה שאתם עושים, עשו הכל לתפארת האל.
צור קשר | פרטיות/תנאי שימוש


מתכון כרוב כבוש

מכינים כרוב: מסירים עלים חיצוניים, כרוב ליבה ופורסים לשניים. פורסים כרוב לפרוסות דקות מאוד.

שקלו 5 ק"ג וערבבו מלח 3T. מערבבים היטב.

אפשר לכרוב לנוח שעה. עד שהוא נבול ומעט עסיסי.

לארוז היטב לתוך מיכלים. מוסיפים שכבה אחת, לוחצים היטב. מוסיפים שכבה נוספת, לוחצים היטב. ממשיכים עד לשימוש בכל הכרוב.

הוסף תמיסת מלח אם יש צורך. הכרוב חייב להיות מכוסה במלואו. להכנת מי מלח מביאים לרבע מים ו -1.5 כפות מלח לרתיחה. לתת להתקרר.

שוקלים את הכרוב כך שכל הכרוב נשאר מתחת לתמלחת. כמה אפשרויות הן:

  • מלפפון חמוץ
  • עלה כרוב
  • צלחת בגודל מיכל עם צנצנת למעלה
  • באגי מלא במי מלח.

כסו את המיכל שלכם במטלית או מכסה תסיסה. צינור חמוצים זו ההמלצה שלי.

אחסן את הצנצנות שלך לתסיסה. הטמפרטורה הטובה ביותר היא 70-75 מעלות. בערך 3-4 שבועות. זה עשוי להשתנות בהתאם לטמפרטורה האמיתית שלך. טמפרטורות קרירות יותר עשויות לדרוש יותר זמן, טמפרטורות חמות עשויות לדרוש זמן קצר יותר.

הסר חלאות במידת הצורך. סביר להניח שמכסה תסיסה יהפוך את זה למיותר.

כאשר מותסס לטעמך, העבר את התסיסה למקרר או עיבד אותה לאחסון על המדף.


חזיר וכרוב כבוש

חזיר וכרוב כבוש נאכלים באופן מסורתי בערב השנה החדשה כמסורת של מזל טוב (אולי נציע לצד כמה אפונה שחורה בעיניים ?!), אבל אל תתנו לזה לא לעורר אתכם לאכול גם לאורך כל השנה.

באיזה סוג חזיר אני משתמש לחזיר וכרוב כבוש?

קציצות חזיר וחראוט נפוצים, אך אנו מעדיפים צלי חזיר למתכון זה. אתה יכול להכין את כל הדבר בסיר אחד או בתנור הולנדי: צורבים את החזיר מכל הצדדים כדי שיהפוך פריך וינעול מיצים, ואז תתחיל את תערובת הבצל, התפוחים והקראוט לפני שתחזיר את החזיר ותאפשר לו לטגן (רק מילה מפוארת לבשל משהו קודם על ידי צריבה, ולאחר מכן להתבשל בנוזל) בתנור במשך 45 דקות.

כמה זמן הוא מתבשל בתנור?

אנו צורבים תחילה את פנינו של בשר חזיר ולאחר מכן מבשלים אותו בתנור במשך כ -45 דקות.

באיזו טמפרטורה מסיימים בשר החזיר וכרוב הכבוש?

סינטה חזיר נעשית כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מ"מ.

מהו נוזל הבישול הטוב ביותר לשימוש כדי לטגן את החזיר?

אנחנו אוהבים להשתמש בבירה כשאנחנו מבשלים חזיר. בגר עשיר או טוסטר שניהם עובדים. אם אתה אוהב סיידר, זה גם עובד. יש לכם סיידר תפוחים נוסף במקרר? זה ישלים את התפוחים.


טיפים להצלחת מתכון כרוב כבוש

וודא כי כרוב הכבוש שלך ארוז היטב בצנצנת. אתה רוצה שהנוזל יטביע את הכרוב לחלוטין בכל עת. אם כרוב כלשהו נחשף מעל התמלחת, הוא יכול להיווצר. בתהליך התסיסה יש לבדוק את כרוב החמוץ באופן קבוע ולהוסיף עוד מים מסוננים אם הכרוב נחשף.

הקפד להשתמש במים מסוננים, לא במי ברז. הכלור וכימיקלים אחרים במי הברז יהרגו את החיידקים המועילים וימנעו התסיסה הבריאה. אנו משתמשים במים מסוננים ממסנן המים שלנו Berkey.

אני ממליץ להשתמש בכרוב גדל באופן אורגני. בעבר השתמשתי בכרוב שגדל באופן מקובל, אך שמתי לב שהוא נוטה להיווצר ולא להתברר גם כן. אם אני מקפיד על כרוב אורגני ועוקב אחר שאר הטיפים שציינתי כאן, מתכון כרוב כבוש זה תמיד יוצא נפלא.

אם אתם מחפשים עוד תוספת פרוביוטית טעימה או מתערבבים, עיינו כאן במתכון המתענג שלי של קישואים מותססים בלקטו.


אינטראקציות קורא

הערות

לולה, תודה ששיתפת את המתכון ולכבד את הורייך וסבתך, אני אדאג שאשתי ואני ניקח את הזמן לנסות את זה. למרות שהמתכון היה נחמד, הסיפור והאהבה שהוא ממחיש שיש למשפחתכם זה לזה טובים אף יותר. אני בטוח שבניך יוקירו את הסכינים מסבא שלהם. אני מקווה שלא יחלוף זמן רב עד שאפשר יהיה לאחד את משפחתך מחדש. תודה לך שוב.

טום, תודה על המילים החמות. ככל שאנו חיים רחוק מההורים הקשר שלנו מתחזק. זה גם בר מזל וגם מצער בו זמנית. אני באמת מקווה שבקרוב נוכל שוב לגור בעיר אחת. בהחלט נסה את המתכון, אם אתה אוהב דברים כבושים לעולם לא תטעה בזה :)


מתכונים אחרים

מתכון כרוב כבוש אקזוטי עם גרגרי ערער

זה מתכון אקזוטי למדי. אבל יש אנשים ברוסיה שאוהבים את זה. הם חושבים שכרוב מותסס עם גרגרי ערער הוא פריך וחריף יותר מהרגיל. ויש לו כמה ניחוחות של היער.

  • ראש כרוב בינוני אחד
  • 2-3 שיני שום
  • גזר אחד גדול
  • כף מלח (ללא יוד)
  • 40 גרגרי ערער טריים.

קוצצים את הכרוב והשום, מגררים את הגזר.

זורקים את כל הירקות ופירות הערער יחד בקערה גדולה. מוסיפים את המלח.

סוחטים את החומרים יחד עם הידיים. הכרוב צריך לתת את המיץ שלו.

ואז לשים משקל על החלק העליון. הניחו לקערה לשבת בטמפרטורת החדר במשך שלושה ימים. חשפו את המיכל פעמיים ביום. ונקב את הירקות בעזרת חנית עץ.

לכרוב כבוש עם גרגרי ערער יש ריח חריף מאוד במהלך התסיסה שלו. יש אנשים שלא יכולים לעמוד בזה ולכן שומרים את קערותיהם בחדר האמבטיה עד שתהליך התסיסה יסתיים.

לאחר שלושה ימים מעבירים את כרוב החמוץ בצנצנות זכוכית.

“ מתוק ” כרוב כבוש עם דבש

כרוב כבוש עם דבש אינו מתוק. אבל אנשים רבים חושבים כך. במציאות, הטעם החמצמץ של כרוב מותסס משתלב בצורה יוצאת דופן עם מתיקות דבש. ואתה לא תופס את הטעם המתוק של הדבש, אבל אתה מרגיש את הארומה שלו בחטיף.

באשר ליתרונות הבריאותיים, למתכון עם דבש ומים אין פרוביוטיקה כמו המסורתיים. עם זאת, הוא עדיין מכיל כמה חיידקים שימושיים וכמובן הרבה סיבים.

  • 4.4 קילו כרוב
  • שבע גרם של גזר
  • שני עלי דפנה
  • שישה פלפלים שחורים ופלפל אנגלי
  • ארבע כפות מלח (ללא יוד)
  • 0.4 גרם דבש.

קוצצים את הכרוב והגזר בעזרת סכין חדה או פורס בורנר.

שמים את הירקות בסיר או בקערה גדולה. מוסיפים עלה דפנה ופלפלים.

יוצקים ליטר מים אחד בסיר אחר. מוסיפים את המלח ועלה דפנה אחד. להביא לרתיחה. מצננים את המלח.

יוצקים את המלח הקרים בסיר עם הכרוב.

מערבבים היטב את הירקות עם המלח ולאחר מכן מעבירים אותם לצנצנת גדולה.

שמור את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים. פירס את כרוב הכבוש עם סכין או מקל עץ שלוש פעמים ביום.

תוך שלושה ימים מסננים מי מלח בקערה. ממיסים בו דבש. ואז מעבירים את המלח חזרה לצנצנת עם כרוב כבוש. מערבבים היטב.

החטיף המתוק והמתוק שלכם עם דבש מוכן כעת. שמור אותו במקום קריר.

האם אוכל להכין כרוב כבוש בלי מלח?

יש אנשים שחושבים שהדרך הטובה ביותר להכין חטיפים מותססים היא להכין אותו ללא מלח כי הנתרן מזיק מאוד. הצעה זו אינה נכונה כפי שגוף האדם צריך ב- NaCl. וישנן סכנות של הגבלת המלח שלך יותר מדי.

חוץ מזה הכנת כרוב כבוש ללא מלח מסובכת יותר מהמתכונים המסורתיים. אתה צריך להשתמש בכמויות די משמעותיות של ירקות אם אתה רוצה לתסוס אותם ללא מלח.

קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר.

זורקים את הכרוב, הגזר וזרעי השמיר יחד לדלי אמייל או סיר גדול.

מלא את הדלי בחוזקה ככל שתוכל.

שים משקל גדול מאוד על החלק העליון במשך 12-36 שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר זמן זה, הכרוב ייתן את המיץ שלו, שיכסה את הירקות.

הסר את המשקל הגדול הזה ושם משהו קל יותר, בקבוק עם מים, למשל. אפשר לשבת בטמפרטורת החדר למשך 24-36 שעות.

זה הכל. העבירו את החטיף בצנצנות זכוכית ושמרו אותם במקום קר.


צפו בסרטון: מתכון. מדריך קל ופשוט לכרוב כבוש (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).