מתכונים חדשים

מתכון מהיר למרק לחם איטלקי

מתכון מהיר למרק לחם איטלקי

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מרק
  • מרק ירקות
  • מרק סקווש
  • מרק קורגט

המרק האהוב הזה מאפשר לי להימנע מבזבוז הלחם שלעתים קרובות מתעכב בארגז הלחם שלי. זוהי הגרסה הפשוטה שלי ל"ריבוליטה "הרבה יותר עמלנית, מרק לחם טוסקני קלאסי.

3 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 4

  • 400 גרם לחם מיושן
  • 2 גזרים
  • 2 קישואים
  • 2 מקלות סלרי
  • 1 בצל
  • 12 עלי בזיליקום
  • 3 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 500 מ"ל ציר עוף
  • גרנה פדאנו מגורדת או פרמיגיאנו רג'יאנו

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 25 דקות› מוכן תוך: 40 דקות

  1. קורעים את הלחם בידיים. חותכים את הגזר והקישואים לפרוסות דקות, קוצצים את הסלרי ופורסים את הבצל דק. עורמים את עלי הבזיליקום, מגלגלים ופורסים סרטים דקים.
  2. מרככים את הבצל והסלרי במחבת עמוקה עם שמן הזית וקורט מלח נדיב. מוסיפים את הגזר והקישואים ומטגנים כ -10 דקות, הם צריכים להיות מבושלים אך עדיין פריכים. להתאים מלח ופלפל.
  3. מוסיפים את הלחם לירקות ומאדים 2-3 דקות נוספות. מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומוסיפים את הציר. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית. מבשלים עוד 10-15 דקות, תוך הקפדה על ערבוב לעתים קרובות כדי שהלחם לא יידבק לתחתית.
  4. הלחם יתפורר ויספוג את הציר, ויניב מרק צפוף ושמנמן. מגישים חם, מקושט בבזיליקום, שמן זית נוסף והגבינה המגוררת.

מרק לכל עונות השנה

ניתן להכין מנה זו בכל עת של השנה אם רק משנים את התוצרת ואת עשבי התיבול עם עונות השנה. היסודות (גזר, בצל וסלרי) יישארו זהים, אבל הקישואים והבזיליקום יוצרים התאמה קיצית מושלמת. ניתן להשתמש בשומר ובמיורן באביב, כרוב ופטרוזיליה בחורף, ודלעת ומרווה בסתיו.

השלמת הארוחה

הוסיפו למרק ביצה עלומה רכה ותוכלו להכין ממנו ארוחה שלמה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(2)

ביקורות באנגלית (1)

מייל יותר מדי לחם, היה צריך להוסיף 1000 מ"ל של ציר נוסף ועוד יצא כמו דייסה, איזה בזבוז ירקות !!!!-31 באוגוסט 2015


מתכון לקערות לחם איטלקיות מהירות

קערות לחם איטלקיות. נסה נסיעה במכונית, איסוף, ריסטוק או משלוח באותו היום עם משלוח. משמנים מעט קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי שמן. מניחים בקערה משומנת קלות, והופכים לראש השומן.

קערות לחם איטלקיות ביתיות קלות מושלמות למרק, צ'ילי, חמין ועוד! תעלו מהחנות קערות לחם ותכינו לבד בבית! משמנים מעט קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי שמן.

שלום לכולם, זה שוב אני, דן, ברוכים הבאים לדף המתכונים שלנו. היום אנו הולכים להכין מנה מיוחדת, קערות לחם איטלקיות. אחד מתכוני האוכל האהובים עלי. הפעם, אני אעשה את זה קצת ייחודי. זה הולך להריח ולהיראות טעים.

נסה נסיעה במכונית, איסוף, ריסטוק או משלוח באותו היום עם משלוח. משמנים מעט קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי שמן. מניחים בקערה משומנת קלות, והופכים לראש השומן.

קערות לחם איטלקיות היא אחת המזונות הטרנדיים המועדפים ביותר בעולם. זה קל, זה מהיר, זה טעים. מיליונים נהנים ממנו מדי יום. הם נחמדים והם נראים נפלא. קערות לחם איטלקיות הן דבר שאהבתי כל חיי.

כדי להתחיל עם המתכון הספציפי הזה, עלינו להכין תחילה כמה מרכיבים. אתה יכול לקבל קערות לחם איטלקיות באמצעות 14 מרכיבים ו -10 שלבים. הנה איך אתה מבשל את זה.

המרכיבים הדרושים להכנת קערות לחם איטלקיות:

קערות לחם איטלקי טריות הן הדרך הטובה ביותר ליהנות מקערת מרק או צ'ילי מנחמת בלילה קריר. רק וודא שאתה מתזמן נכון כך שהם יהיו מוכנים לארוחת הערב. מתכון קערות לחם איטלקי משמנים מעט קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי שמן. מעצבים כל נתח לכדור עגול.

הוראות להכנת קערות לחם איטלקיות:

  1. בקערה גדולה ממיסים שמרים במים חמים וסוכר. מניחים לעמוד עד לקבלת קרם, כעשר דקות.
  2. מוסיפים מלח, שמן, כל התבלינים ו -4 כוסות קמח לתערובת השמרים מקציפים היטב. מערבבים פנימה את הקמח הנותר, 1/2 כוס בכל פעם. מקציפים היטב בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית לאחר כל הוספה.
  3. כשהבצק התקרב הופכים אותו למשטח מקומח קלות ולשים עד לקבלת מרקם חלק וגמיש, כ- 6 דקות.
  4. משמנים מעט קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי שמן.
  5. מכסים במטלית לחה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ- 40 דקות.
  6. מנקבים בצק, ומחלקים ל -8 מנות שוות. מעצבים כל נתח לככר עגולה בגודל 4 אינץ '. מניחים כיכרות על תבניות אפייה משומנות קלות מפוזרות קמח תירס.
  7. מכסים ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ- 40 דקות.
  8. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. לוקחים סכין חדה מאוד וחותכים שני חריצים בגודל 1 אינץ 'במרכז כל כיכר. בקערה קטנה טורפים יחד 1 ביצה ו -1 כף מים. מברישים קלות את הכיכרות במחצית מכביסת הביצים.
  9. אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות. מברישים בשטיפת הביצים הנותרת ואופים 10 – 15 דקות נוספות או עד להזהבה. מצננים על מדפים.
  10. להכנת קערות חותכים פרוסה בעובי 1/2 אינץ 'מהחלק העליון של כל כיכר וקורצים את המרכזים (משאירים צדפים בעובי 3/4 אינץ'. ממלאים במרק חם ומגישים מיד.

מניחים בקערה משומנת קלות (אני מרססת בתרסיס לבישול או מצפה קלות בשמן זית), והופכים למעלה לשמן. חותכים בזהירות חתך קטן על החלק העליון של כל קערה בעזרת סכין חדה. מברישים את החלק העליון והדפנות של כל קערת לחם בזהירות בביצה הטרופה. מצננים קערות לטמפרטורת החדר ואז חותכים את החלק העליון של קערת הלחם. הלחם האיטלקי עשוי לקערה גדולה למילוי מרק חמים וטעים.

אז זה הולך לסכם את זה למתכון קערות לחם איטלקי יוצא דופן זה. תודה רבה שקראתם. אני בטוח שאתה יכול להכין את זה בבית. יהיה אוכל מעניין במתכונים ביתיים בקרוב. זכור לסמן דף זה בדפדפן שלך ולשתף אותו עם המשפחה, החברים והקולגה שלך. תודה שקראת. תמשיכי לבשל!


כן, רק שעתיים ללחם פריך אתם!

אחר כך אופים אותו על אבן פיצה שחוממה מראש (& lt –amazon), עבור כיכר בסגנון איכרים שמתפצחת בידכם כמו חלום, אך עדיין רכה מבפנים. מושלם לטבילה או לשקוע בקערת מרק ירקות.

ללחם תוצרת בית טוב יהיה מרכז רך ורך עם חורים גדולים וקרום שמתפצפץ ביד אפילו בלחיצה עדינה. חשוב מאוד לא לעבד יותר מדי את הבצק אם אתה מחפש חורים בלחם שלך כמו אלה שבתמונה.

אני נשבע שאין כמו הקסם של אבן פיצה, אבל אתה יכול גם לאפות אותה בתוך מחבת ברזל יצוק או תנור הולנדי אם אתה באמת רוצה.


מתכון ללחם איטלקי מהיר

לחם איטלקי. בחר מתוך מבחר ספרי האודיו הגדול בעולם. בדוק את המבחר שלנו ומגבר הזמין עכשיו. משלוח חינם בבריטניה בהזמנות כשירות!

אתה יכול למצוא אותם בציוד קייטרינג של ניסבט. הכנת לחם איטלקי היא רק אחת מהכישורים הרבים שתוכלו ללמוד בבית הספר לאפיית לחם קדימה. לחם שטוח איטלקי קל זה מוכן מבצק רך מועשר בשמן זית.

היי לכולם, מקווה שעבר עליכם יום מדהים היום. היום אנחנו הולכים להכין מנה מיוחדת, לחם איטלקי. אחד האהובים עלי. בשבילי, אני אהפוך אותו למעט ייחודי. זה יהיה ממש טעים.

בחר מתוך מבחר ספרי האודיו הגדול בעולם. בדוק את המבחר שלנו ומגבר הזמין עכשיו. משלוח חינם בבריטניה בהזמנות כשירות!

לחם איטלקי הוא אחד המאכלים הטרנדיים האהובים ביותר בעולם כיום. זה פשוט, זה מהיר, זה טעים. הוא מוערך על ידי מיליונים מדי יום. הם בסדר והם נראים נפלא. לחם איטלקי הוא משהו שאהבתי כל חיי.

כדי להתחיל במתכון זה, עלינו להכין כמה מרכיבים. אתה יכול לקבל לחם איטלקי באמצעות 12 מרכיבים ו -5 שלבים. הנה איך אתה מבשל את זה.

המרכיבים הדרושים להכנת לחם איטלקי:

שמן זית נוסף מפזרים מעל הבצק לפני האפייה#לפעמים בכמויות נדיבות, אבל המתכון הזה [.] מתכון מאת: בסיס פיצה מכונת הלחם Norma MacMillan אולי הלחם האיטלקי הידוע והפופולרי ביותר, ciabatta הוא כפכף -לחם בצורת. יש לו מרקם ייחודי, כמעט פלסטי, המאפשר לעשות כמעט כל דבר עם הלחם הזה. הלחם האיטלקי נוטה להיות בצורת אליפסה מוארכת, לא דק מדי ולא סמיך מדי. בניגוד ללחם הצרפתי, הנוטה להיות מתוק, ללחם האיטלקי יש לעיתים טעם מתובל שמוסיף את הרבגוניות שלו.

שלבים להכנת לחם איטלקי:

  1. מניחים את מרכיבי הבצק במכונת הלחם, לפי הסדר הרשום. בחר את מחזור הבצק, לחץ על התחל ..
  2. כשהסיום הראשון מסתיים, מורידים בצק על משטח מקומח קלות. יוצרים בצק לשתי כיכרות ..
  3. מניחים כיכרות התפרות על קרש חיתוך זרוע קמח תירס. מכסים את הכיכרות במטלית לחה ומתפיחים במשך 40 דקות. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס.
  4. טורפים יחד ביצה וכף אחת של מים. מברישים את תערובת הביצים על כיכרות מוגדלות ומפזרים תיבול איטלקי. חורצים חתיכה אחת לאורך לכל הלחם ועוברים לתבנית אפייה.
  5. אופים 30-35 דקות ..

בצק לחם איטלקי בדרך כלל רטוב יותר מבצקים אחרים מכיוון שהוא משתמש יותר נוזלים (מים או חלב) ושומן (חמאה או שמן זית). נהדר עם ארוגולה וגבינה רכה (סקווקרון משמש בדרך כלל) או נקניקים וכוס Sangiovese Superiore di Romagna מבית Forli '. מניחים קמח, סוכר רך חום כהה, מים חמים, מלח, שמן זית ושמרים בתבנית מכונת הלחם לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן. מרוקנים את הבצק והופכים אותו על משטח מקומח קלות. דונזל הם ביסים קלים ואווריריים של לחם מטוגן המושלמים להנאה לצד נקניקים, ואילו הטורטה אל טסטו הוא לחם שטוח ממולא בכל מיני סלומי טעים.

אז זה הולך לסכם את זה עם מתכון לחם איטלקי יוצא מן הכלל הזה. תודה רבה שקראתם. אני בטוח שאתה יכול להכין את זה בבית. יהיה אוכל מעניין במתכונים ביתיים בקרוב. זכור לשמור דף זה בדפדפן שלך ולשתף אותו עם יקיריך, עמית וחברים. תודה שקראת. תמשיכי לבשל!


ביקורות

זה היה כל כך מהיר, קל וטעים! השתמשתי בעגבניות שהקפאתי משוק האיכרים בקיץ שעבר. השתמשתי בכמה קוביות פסטו קפואות במקום בזיליקום מכיוון שלא היה לי בזיליקום טרי אלא הרבה פסטו קפוא מהקיץ שעבר. לא השתמשתי בכמות גדולה של שמן או לחם. זה נראה די צפוף ולא שמנוני מדי. אני חושב שיכולות להיות הרבה וריאציות מהמתכון הזה.

כמו שאר הסוקרים, אני אקטין את השמן בחצי בפעם הבאה ואוסיף עוד בזיליקום. שיניתי את המתכון על ידי הוספת קצת שרי בישול לבסיס והשתמשתי בבלנדר טבילה בסיר למזג. לאחר מכן, הוספתי 1/2 ק"ג שרימפס מבושל למרק וזה היה פנטסטי! זה היה ניסוי בערב שישי שכנראה עדיין ידרוש כמה שיפורים, אבל בהחלט יהפוך לחלק מהסיבוב שלנו בארוחת הערב.

לחבר היה חשק למרק עגבניות וגבינה בגריל, והמרק הזה באמת עשה את העבודה- מושלם ללילות גשומים קרים וסופר מהיר וקל לזרוק יחד. הכנתי אותו בדיוק כפי שהוא. אני מצטער על השימוש בכוס השמן המלאה. חשבתי שיש יותר מדי טעם של שמן זית, ופשוט שמנוני מדי באופן כללי, במיוחד מכיוון שהכנו גבינה בגריל וזה היה גם שמנוני. לא השתמשתי בלחם מיושן (מכיוון שזה עתה קנינו כיכר) והלחם לא נמס גם למרק, אז פשוט השתמשתי בבלנדר טבילה וזה היה מושלם. טעים מאוד, אך ממליץ בחום להשתמש בכמחצית מכמות השמן המבוקשת.

וואו, איזה מרק נהדר באמצע השבוע. זה הגיע כל כך מהר עם טעם ממש נחמד. השינוי היחיד שלי היה קורטוב של חומץ יין אדום כדי להפיץ את הטעם.

טָעִים מְאוֹד! השתמשתי בלחם חיטה, חתכתי את השמן לחצי ופיזרתי גבינה מעל. מאוד קל וטעים!

אהבתי את זה. גם כולם אהבו את זה. פשוט בטירוף, לא השתמשתי בציר או במים, רק הראתי כמה עגבניות מדהימות. הכמות והיובש של הלחם קובעים ישירות עד כמה המרק יהיה סמיך. ההוראות קוראות להסרת השום. במקרה שלי, לא היה צורך, וגם לא אדע איך, מכיוון שמסננת הייתה תופסת הרבה מהמרק והלחם גם אני חושבת.

לא ידעתי להפחית את השמן ובסופו של דבר נאלצתי להוסיף מים בנוסף לציר העוף. מה שלמדתי מהמתכון הזה הוא שלאלו מאיתנו שלא רוצים לשלב חלב עם מרקים על בסיס בשר- זהו מתכון חכם. הלחם משיג את עיבוי המרק והופך אותו לקרמי מבלי להשתמש בשמנת כבדה. העברתי את המרק הזה דרך הבלנדר בסוף וקיבלתי צבע נהדר. שיעור אחרון: אולי 2 כפות שמן שמן, 4 כוסות ציר עוף, הרבה בזיליקום טרי, לחם כבר קלוי, שומרים שום, ועוברים דרך הבלנדר בסוף. טעים מאוד, לא שמנוני וקרמי בלי כל השומן!

זה היה מדהים. גרתי בפירנצה והמנה הזו בהחלט החזירה אותי. עשיתי את זה בעבר מעגבניות טריות ולעתים קרובות זה נראה כמו הרבה עבודה עם תוצאות בינוניות אבל המתכון הזה באמת עושה את העבודה. זול מהיר וקל. כולם אוהבים את זה.

בעלי ואני אהבנו את המרק הזה עם כמה שינויים לכל מבקרים קודמים. השתמשתי 1/3 כוס שמן זית במקום כוס, השתמשתי במרק עוף במקום במרק ירקות או במים, השתמשתי ב -12 עלי בזיליקום במקום 3-4, והוספתי טוויסט של פלפל שחור גרוס טרי לכל מנה. טעים, קל ומספק. אוכל נחמה מושלם!

זהו מתכון מרק נהדר, וטעמו בדיוק כמו מרק הלחם שאמא המארחת שלי הכינה בספרד (שמאז השתוקקתי אליו). עבור המבקרים שאמרו שזו רק מחית עגבניות מלחם (מרמזת שזה דבר רע), זה הרעיון. זה בהחלט לא מרק עגבניות שמנת, זה מרק עגבניות BREAD, והוא אמור להיות במרקם אחר. אני אוהב את הטוב העסיסי- אוכל מנחם אמיתי, ומרק לבבי יותר מרוב מרקי העגבניות. אבל אולי לא לטעם של כולם. הארוס שלי מתחנן שאעשה זאת באופן קבוע!

המרק הזה היה כל כך קל וטעים. השתמשתי רק 1/3 כוס השמן ואני חושב שבפעם הבאה אני אנסה להכין אותו עם פחות לחם ולראות אם הוא עדיין שומר על המרקם הסמיך הנפלא. המתכון הזה הוא שומר.

מרק בסיסי נהדר ליום קר וגשום! טעים נהדר ביום השני או השלישי כשהטעמים נבשלים יחד. לפי הצעות המבקרים האחרים, שיניתי את המתכון, וזה נהדר לשימוש כנקודת מוצא. הפחתתי את שמן הזית לחצי כוס, הוספתי קצת רסק עגבניות, כפית בזיליקום מיובש וקרוטונים גבינת שום במקום לחם. אני בהחלט ממליץ להשתמש בציר ירקות במקום במים, כיוון שהאחרון יהפוך אותו לתפל מדי.

זה היה מרק קל ונחמד להכנה. שלי היה קצת חזק, אם כי אני מאשים את עצמי בכך שהתבלתי אותו יתר על המידה. לקחתי עצות של משתמשים אחרים והשתמשתי במחצית מהשמן המומלץ. עדיין הרגשתי שחצי השמן היה יותר מדי. השתמשתי ברוב הלחם כקרוטונים והכנסתי רק חלק למרק בזמן הבישול כפי שהמתכון מסביר. אני חושב שזה יהיה טוב יותר אם לא היה כל כך הרבה שמן או אולי על ידי אפייה/קלייה של הלחם במקום

מרק בסיסי נהדר. זו הייתה נקודת מפנה עבור החבר שלי. הוא בדרך כלל לא אוהב מרק, אבל הכנתי אותו לארוחת ערב ועכשיו הוא בדרך להנות ממרק. קל מאוד. אין צורך בכוס שמן זית מלאה-גם אם השמן מיועד ללחם. ick.

הכנתי את המרק הזה ליום אמהות קר ורטוב והוא זכה לביקורות נלהבות לאורך הדורות! ישנן כמה דרכים שאני יכול לשנות את זה: בדומה לפוסטרים אחרים, שילשתי או הכפלתי את הבזיליקום והשתמשתי בעגבניות משומרות עם בזיליקום. בהחלט הייתי מצמצם את השמן, אולי אפילו בחצי, כדי למנוע את השכבה שנוצרה על פני החלק העליון. והעברתי אותו במעבד המזון שלי (אנסה את בלנדר הטבילה שלי בפעם הבאה) כדי לאבד את העקביות הגשושית המוזרה. לא טרחתי להסיר את שיני השום-רק ערבבתי אותן פנימה. עם המרקם החדש והחלק, המרק היה ממש טעים וטעים.

מַחרִיד. בזבוז מגעיל של שמן זית. זה לא יותר מאשר כיכר לחם רטובה וטעינת פחמימות בקערה.

מרק בסיסי נהדר. לא הוספתי את הלחם במרק, אבל בחרתי להכין טוסטים של גבינת שמן זית לליווי המרק. הכפיל גם את כמות הבזיליקום. מרק נהדר "וגם הבעל אהב את זה.

טעים, אבל הייתי צריך להוסיף פי 3 בזיליקום, מעט שום ופלפל שחור. גבינת עיזים הייתה תוספת נחמדה.

החבר שלי הכין לי את זה הערב אחרי שאמרתי לו שיש לי חשק למרק עגבניות. הוא עקב אחר השינויים שהציע המבקר האחרון וזה היה טעים. נתחי הלחם הפריכים עם שמן הזית היו כל כך טעימים, ארוחה מושלמת בהחלט בערב הקר הזה. אני בהחלט אבקש ממנו להכין לי את זה כל החורף.

אני אוהב את הרעיון של המתכון הזה, אבל הוא זקוק למספר שינויים, אחרת תסתבך בבלגן עגבניות עסיסי. קודם כל הכפלתי את כמות הבזיליקום שהמתכון ביקש. הוספתי גם פלפל. והכי חשוב, אל תתנו ללחם להתמוסס, כפי שהמתכון דורש. הוא יהיה רטוב ובעל מרקם מוזר. אני חושב שעדיף להסיר את הלחם מהתבנית לאחר שהזהיב ואז להוסיף את שאר מרכיבי המרק. מוסיפים את הלחם כמה דקות לפני ההגשה ויהיה לכם מרק עגבניות נחמד עם קרוטונים טעימים מעל. יהיה טוב גם אם תוסיף קצת שמנת למרק. לבסוף גרדתי מעט פרמז'ן על המרק לפני ההגשה.


מתכון ללחם קל

אחד הדברים שהופכים את מתכון הלחם הזה לקל כל כך הוא שאין כל לישה, הכל עשוי במיקסר.

מערבבים את השמרים שלכם עם מעט דבש ומים חמים ונותנים לו לשבת עד שייקצף. לאחר מכן מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים מספר דקות.

זה הכיכר המושלמת שלי ופשוטה וכפרית. אין לך מה לדאוג לשלמות כאן. פשוט לשטוף את הבצק ולמתוח אותו מעט לצורה ארוכה.

אני משתמש בשלי אבן אפייה, אבל אתה יכול להשתמש גם בתבנית (אני כנראה גם נותנת לתרסיס תבנית מתכת או מפזרים מעט קמח תירס מתחת לכיכר כדי למנוע הדבקה. עם זאת אין צורך באבן).

אפיית אבנים נוטה להיות אהבה או#8217 em או שנאה ’em ואני בהחלט בקטגוריית LOVE. אנו משתמשים שלנו לכל דבר, החל מפיצה ועוגיות תוצרת בית, עד נגיסות עוף ועד לחם כמובן!


הניחו לו לשבת מכוסה במגבת נקייה במשך כ -20 דקות כשהתנור שלכם מתחמם. חותכים כמה חריצים בחלק העליון ואופים אותו.

הברישה בחמאה היא אופציונלית. אני אוהב את הברק היפה ואת מעט הטעם שהוא מוסיף, אבל זה ממש לא הכרחי.

אני אוהב להגיש את זה עם טוב, כמעט הכל. הוא מושלם כמו לצד קערת מרק (הלחם הזה אמור להצטרף לסיר גדול של מרק עוף ואורז), או כל דבר רוטב לטבול בו (אני חושב על ספגטי או לזניה). אבל לשים קצת חמאה, ואולי קצת דבש או ריבה מעל, ואנחנו אוהבים את זה כמעט עם כל מנה עיקרית.


מתכון מרק לחם איטלקי מהיר - מתכונים

מרק שום בסגנון איטלקי

עם קרוטונים פריכים

אני יודע מה אתה חושב, שני ראשי שום, אתה משוגע! אתה יכול להירגע מכיוון שהבישול האיטי של השום יפזר את הטעם החריף וישאיר נימה חלקה ונעימה. את המרק הזה באמת יש להגיש עם קרוטונים או פרוסת ברוסקטה, בתוספת מעט פטרוזיליה קצוצה גס בשביל הטריות הזו. מרק פשוט עם טעם מדהים ופנטסטי אם מצוננים!

רכיבים

    2 תפוחי אדמה בינוניים 1 בצל חום 1 כרישה גדולה 2 ראשי שום קטנים שלמים (2 גרם - 60 גרם כל אחד) 7 ​​כוסות ציר עוף ½ כפית עלי טימין מיובשים ½ כוס שמנת ½ כוס שמן זית 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 6 פרוסות לחם כפרי לקרוטונים מלח ו פלפל

צעדים

קולפים וקוצצים את הבצל בינוני דק. לְהַפְרִישׁ. מקלפים את שיני השום, מניחים בצד. שוטפים וקוצצים את הכרישה, מניחים בצד.

בסיר כבד או בסיר על אש בינונית מוסיפים שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הכרישה והטימין המיובש, מניחים להזיע, לא משחימים. מוסיפים את השום ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים בעדינות כ -15 דקות

בזמן הבישול, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה ואז מוסיפים לסיר יחד עם כל ציר העוף. מתבלים במלח ופלפל, מבשלים בעדינות במשך 25 – 30 דקות.

מוסיפים את השמנת, מערבבים היטב ואז ממיסים בבלנדר או משתמשים בבלנדר מוט ישירות בסיר. טועמים לתיבול.

לקרוטונים פשוט חותכים חלק מהלחם ומטגנים בשמן זית על להבה נמוכה עד שהם שחומים ופריך, ככל שתבשלו לאט יותר כך הפריך יישאר במרק.


ביקורות

המתכון הזה טעים! ביצעתי מספר שינויים - הוסיף צ'וריסו פרוס בתחילת הדרך, גזר טרי, סלרי, שאלוט ושומר עם הבצל והשום (במקום ירקות קפואים). הוסיף יין לבן גם לפני הציר והעגבניות. קישואים ומותג נכנסו לקראת הסוף. כמו משתמשים אחרים, הוספתי גם עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, טימין ואורגנו, והפחתתי בכמות הקייל בהרבה. בעלי ואני אהבנו את זה עם החיטה המגוררת הטרייה והלחם הפריך לטבילה :)

אני וחבר שלי סיכמנו את המתכון הזה עם תמונות של כל מרכיב: http://counterchef.com/recipes/author/ellieGGGGG/title/quick-minestrone-soup/

מאוד נהנינו מהמרק הזה אולם מיהרתי ולא קראתי את הביקורות שביקשתי מבעלי לאסוף את 4 קילו הקייל. אכין זאת שוב אך אנסה כמה מההצעות שהוצגו כאן אך מצאתי שמרק הבסיס די טוב.

סופר קל להכנה. אהבתי את האחרים - לשים המון בזיליקום, אורגנו וטימין. מנגולד שוויצרי משומש, שעועית ועדשים ושימש 2 קופסאות עגבניות חתוכות לקוביות וללא פסטה. במקום זה לא השתמשתי בירקות קפואים שמשתמשים בהם טריים. אוהב את זה!

אהבתי את המתכון הזה, אבל ביצעתי כמה שינויים. הוסיף 2.5 גרם פטריות אשור, 2-1 ק"ג תערובת ירקות ים תיכונית קפואה (במקום 1 ק"ג איטלקי קפוא), 1 ציר ירקות 32 עוז ו 1 עוז ציר עוף (במקום 51/2 כוס מרק עוף), הוסף 1 כוס קוביות תפוחי אדמה בשר צהוב מעור אדום, הוסיפו 1 כפית בזיליקום ואורגנו. מוגש עם לחם גבינת אסיאגו. מְצוּיָן. המשפחה שלי אכלה את זה.

זהו מתכון מנות ראשונות נהדר למרק ירקות איטלקי בשבוע שבו שיניתי מעט לתוצאות טובות יותר. אני משמיט את הפסטה והשעועית ומשתמש במקום עדשים אדומות, מה שהופך תחליף דשני אך בריא. אני גם מעדיף שיהיה מעט בשר במרק שלי, אז אני משתמש בעוף רוטיסרי שהוסר מהעצם או בהודו הטחון שאני משחימה יחד עם הבצל והשום. אני חושב שאקח גם הצעה נוספת של מבקר ואוסיף כמה גזרים וסלרי טריים מכיוון שיש לי אותם מונחים במקרר שלי. הוספת קצת תיבול איטלקי גם עוזרת להוציא את הטעם. בהחלט שים לב לאזהרות בנוגע לקייל - 4 ק"ג זה הרבה יותר מדי.

מרק בעל טעם נהדר. כמו כרזה קודמת, הוספתי כף כל אחת של אורגנו ובזיליקום. השתמשתי גם בציר עוף נוסף במקום המים. שכחתי לקנות את הירקות האיטלקים הקפואים, והשתמשתי במקומם בראש שלם של אסקרול. (אין כרוב במכולת.) השתמשתי בפסטה של ​​1/4 ג פחות, ואם אכין את המרק הזה שוב, אני עלול להשאיר אותו לגמרי. הדיטליני התרחב מדי והפך אותו למעין תבשיל. אחרת, מומלץ מאוד למרק דשן וקל.

במגזין גורמה באוקטובר 2006, המתכון המקורי קורא, & quot4 עוז. כרוב שטוף וחתוך (6 כוסות). & quot הכרזה הקודמת בהחלט נכונה 4 קילו כרוב זה הרבה יותר מדי!

4 קילו כרוב. אתה בטח טועה? השתתפתי עם רק 2 קילו של ירקות קולארד ולורדי האם היו לי הרבה יותר מדי דברים ולא מספיק נוזלים למתכון כפי שנכתב. בסופו של דבר השתמשתי ב -2 גרם של מלאי בתוספת מים נוספים כדי לעזור וקופסת עגבניות גדולה של 28 גרם. כמובן, השתמשתי גם בשקיות של 1# ירקות קפואים, אבל אני שמח שעשיתי b/c אחרת היה לי מרק ירקות! בהחלט תפל אז צפה לתבל אותו לטעמך - מצאנו שרוטב טבסקו עזר לו רבות. אולי אצליח שוב אבל עם כמה התאמות משמעותיות.

בדיוק הכנתי את זה וזה מענג! בהחלט מסכים עם מבקר קודם שהתוספת של יין לבן (השתמשתי בוורמוט לבן שאני מעדיפה) עושה את כל ההבדל - זה מוסיף עוד שכבה לטעם. החליטו לוותר על הירקות הקפואים מתפוחי אדמה, גזר, קישוא ושעועית ירוקה. השתמשתי בתרד תינוקות אבל חושב שמשהו יותר לבבי כמו כרוב יהיה טוב יותר. הוספתי גם כ -1/2 כוס פרם טרי מגורד וחתיכת קליפה של 4 גרם. טימין טרי הוסיף פתק נחמד. פיזי קל!

שזרתי את המתכון הזה עם המתכון החורני למינסטרון. הוספתי 1 כוס גזר, 1 כוס סלרי ומנגולד שוויצרי במקום כרוב (כי המנגולד השוויצרי טעים מאוד!). הוספתי גם 1 כפית אורגנו וטימין. היה כל כך טוב! זה בריא אבל לקח לי שעתיים לחתוך הכל ולבשל.

השתמשתי במתכון הזה בשנתיים האחרונות ונהניתי ממנו. זה מקום קפיצה נהדר להכנת מרקים. אני משפר פה ושם. חלקם טובים יותר מאחרים, אבל שחקו עם זה וגלו מה אתם אוהבים!

זהו מתכון בסיסי נהדר אך גיליתי שעלי להעיר מעט את הטעם בתוספת תבלינים. השתמשתי בתערובת תבלינים איטלקית של Penzeys ועגבניות נוספות. הוספתי לסיר גם קליפת גבינת פרמזן. לא השתמשתי במים, החלפתי את מרק העוף במים לתוספת טעם. אני מתאר לעצמי שמרק ירקות יהיה תחליף טוב למרק העוף אבל לא הייתי משתמש במים לבד לבסיס המרק.

ביצעתי כמה התאמות שהשתמשתי במה שיש לי בהישג יד. לא היה לי כרוב אז השתמשתי בתרד אורגני שהיה לי במקפיא זה היה מושלם. היה לי קישוא טרי, גזר, סלרי ומקרוני מרפק, אבל הוספתי גם תפוחי אדמה רוסיים קטנים חתוכים לקוביות. מכיוון שישנו שניים אכלנו את זה לארוחת צהריים למחרת. זמן ההכנה שלי היה יותר מעשר דקות מכיוון שהוספתי ירקות טריים.

זהו אהבת לילה של שבוע. אני רק מבצע כמה התאמות קלות: אני משתמש ב -6 שיני שום במקום ארבע, מטגן גזר עם הבצל והשום, אל תשתמש בשעועית, ומשתמש טרי במקום ירקות קפואים (קישואים הלילה). הדבר השני שאני עושה הוא להכין משחה של שן שום מחית ומעט מלח ולהוסיף אותו לסיר ממש לפני ההגשה. יאם!

השתמשתי בירקות טריים והתחלפתי בתרד תינוקות בקייל. הקפצתי את הירקות בבצל ובשום עם יין לבן ואז הוספתי את העגבניות והמרק. זה יצא טעים אבל זה היה קצת תפל, אז הוספתי פתיתי פלפל חריף כדי לתבל אותו קצת.

מאוד אוהב את המרק הזה. עם זאת, בפעם הראשונה שהכנתי, קיבלתי מרק עוף מ- Whole Foods, שהיה תפל וחסר טעם. בפעם הבאה שהכנתי עם מרק עוף נתרן מופחת של סוונסון, הוא היה טוב יותר במאה אחוז. שמתי עצם עוף וקליפת פרמז'ן כשהיא רותחת, (בערך 30 דקות.) השתמשתי בדלעת וקישואים טריים במקום קפואים. חיוני למנה זו הוא מרק עוף משומר טוב.

אנו מכינים מתכון זה כ -3 פעמים בחודש. זה עושה טון, אז לפעמים אנחנו מקפיאים חלק ממנו. הוא לבבי ומלא ועושה ארוחה שלמה. סופר קל להכנה, גם. כמו רבים מהמבקרים, אנו מוסיפים יותר נוזלים ממה שהמתכון דורש. לפעמים אני מוסיף יותר מרק לפעמים, אני רק מוסיף עוד מים. אנו משתמשים גם בכל פסטה שיש לנו בהישג יד. לא באמת אפשר לבלבל את המתכון הזה.

לגמרי טעים! כמה שינויים, הוספתי רק 1/2 מכמות התרד (לא היה לי כרוב). השתמשתי בתרד קפוא כדי להקל עוד יותר. הוספתי עוד מלח וחצי כפית אורגנו ובזיליקום מכיוון שהוא היה קצת תפל. בהחלט אעשה שוב - כל המשפחה נהנתה, אפילו הבררנית!

מהיר וקל - המתכון הזה נהדר לאנשים שעובדים אבל רוצים לאכול טוב!

די טוב. תרד תינוק טרי שהוחלף לקייל. היה קצת תפל עד שהוספתי עוד מלח שהוציא את הטעמים יפה.

השותפים שלי לחדר כמעט איבדו את דעתם כששרתתי את זה. מגישים עם בגט, קליפות מניקוטי ממולאות בנקניק מתוק איטלקי (טרי מהחנות/מעדנייה איטלקית, אם אפשר) וקצת ורד וינו עם כמה כפות ספומוני כנגיעה אחרונה. לא הייתי מחליף רק את מרק העוף במים, אבל אם כן, הוסיפו קוביית בוליון. כמו כן, הוספתי מלח ים לציר כשהוא רותח לחיתוך הקייל ולתת טעם הבסיס. עשו זאת תוך כדי בישול ובין מרווחים עד שמתאים לטעמכם. שותפי החדר לא הגיעו לשייקים. בתאבון!

מאוד נהניתי מזה. אהבתי את תוספת הכרוב במרק והייתי מכינה זאת שוב. הוספתי הרבה יותר מלאי כפי שאני חושב כשהוא ישב הוא נהיה סמיך מדי.

האם מישהו שם חושב שאפשר להחליף מים במרק עוף ושהתוצאה עדיין טעמה כמו מינסטרון? אני מנסה להכין מרקים בעזרת בסיס מים בלבד, מה שאפשר עם כמה מרקים אבל לא עם אחרים. תודה.


מרק ריבוליטה - המתכון האותנטי

הכיני לעצמך קערה של ריבוליטה, אחד המרקים האהובים עלי.

לבבי ועשביוני, עמוס ירקות עלים, ריבוליטה גם משביע מאוד: שעועית, תפוחי אדמה ולחם מספקים מרקם כמעט שמנת. שלא לדבר על תוספת הטימין, שמספק טוויסט ארומטי.

אני כל כך אוהב את המנה הזו שאני תמיד מזמין אותה כשאני בטוסקנה 8212 גם אם זה קיץ גבוה ומאה מעלות בחוץ!

בוקה לאפי, כנראה המסעדה הוותיקה ביותר בפירנצה, מגישה תפריט פלורנטיני טיפוסי

ריבוליטה קלאסית בבוקה לאפי. פירנצה, דצמבר 2003

Buca Lapi – הפנים המאפיין מאוד

הרבה כרוב בקופסת ה- CSA שלי!

ריבוליטה כיום הוא מרכיב עיקרי בביתנו, במיוחד לאחר שנרשמתי ל- CSA. אני מקבל את הקופסא השבועית שלי והוא תמיד מלא בקייל. מושלם למרק המיוחד הזה.

התחלתי להכין את המתכון הזה באופן קבוע לאחר שפגשתי את כותב האוכל פאולו פטרוני במילאנו בשנת 2003. היה קיץ חם במיוחד, והשתתפתי ב Accademia Italiana della Cucina וְעִידָה. פאולו הוא טוסקני אמיתי, מזכיר הכללי של אקדמיה ונשיא ה Accademia ’s Centro Studi. הוא גם כותב נפלא. הוא נתן לי את החתימה שלו "il libro della vera cucina fiorentina"או" ספר הבישול הפלורנטיני האמיתי ", הכולל כמובן את המתכון האותנטי ביותר עבור ריבוליטה. כל כך אותנטי שהוא קיבל אישור נוטריוני בשנת 2001 על ידי אקדמיה את עצמו!

ספר פאולו פטרוני. il libro della vera cucina fiorentina

חתימתו של פאולו פטרוני ורצונותיו שהצטרפתי לאקדמיה

ריבוליטה באיטלקית פירושו שבושל מחדש, ופשוט מתייחס למרק ירקות שנשאר, מעורבב עם לחם מיושן ולאחר מכן מחומם מחדש. זה היה מצרך מסורתי באזורים הכפריים הטוסקניים ונצרך לעתים קרובות, כפי שמסביר פאולו בספרו, אפילו בארוחת הבוקר!

המתכון שלו, שאני מתרגם ומתאים עבורך, דומה יותר להנחיה מכיוון שהמרק מבושל באופן מסורתי כמעט עם כל מה שהיה זמין מגן הירק.

אבל אם אתה רוצה להשיג טעם אותנטי, כפי שמציין פאולו, ישנם כמה גבולות ליצירתיות שלך.

1: אין שעועית משומרת! מבשלים שעועית שהושרתה בעבר, או אפילו יותר טוב - כפי שמסביר פאולו - מבשלים את השעועית המיובשת מבלי להשרות אותן: "לאט".

כיצד לבשל נכון שעועית יבשה (במתכון הספציפי הזה: פולי קנליני)? התחל בלשים את השעועית המיובשת במים קרים מומלחים - בערך פי חמישה מים מאשר שעועית לפי משקל. כעת מחממים את השעועית לרתיחה עדינה - שומרים על השעועית תוך כדי רתיחה, אף פעם לא רתיחה קשה. זו שיטת בישול - כפי שמסביר פאולו – לאנשים שאינם ממהרים. זמן הבישול באמת משתנה על מגוון השעועית ואין שיטה טובה יותר מאשר ... טעימה. אבל מניסיוני, פולי קנליני בדרך כלל אורכים יותר משעה - ואולי יותר משלוש שעות.

Since cooking the beans takes so long, I usually cook the beans the first day (maybe in the evening, while doing other stuff) and then prepare the soup the next day, which I then serve on the third day (!).

2- The soup needs to be reheated – on the stove, no microwave. You can of course enjoy same-day soup, but the taste will be at its peak the following day.

3- Do not load on tomatoes! The soup should not be bright red.

4- Do not load on oil! Use just the recommended extra-virgin olive oil for cooking, and instead add a drizzle of excellent extra-virgin olive oil at the end “a crudo“, as a finishing touch when serving.

5- Try to keep the same proportion of vegetables to bread.

6- Choose whole wheat, rustic bread, if you can.

7- One more must-do that I wish to add for you, my American friends: lacinato kale is mandatory, and the ingredient that characterize the recipe. Other kinds of kale are also welcome, but lacinato kale (cavolo nero) should always be present for an authentic taste.

Total time: 1 hour and 30 minutes (5 hours if you include cooking time for the beans, Paolo’s way)


Pappa al pomodoro italian tomato bread soup

Pappa al Pomodoro Italian Tomato Bread Soup is a simple and utterly delicious soup thickened with bread and seasoned with basil and olive oil. יאם !!

I spent five months in Italy my junior year of college, and like any self-respecting foodie, I ate A LOT. To me, as important as the Renaissance art and painting which I was there to study, was the culinary artistry in every kitchen, enotecca and trattoria. I had to buy bigger pants while I was there.

But I have to say, probably my most memorable food experience from that time was of a meal eaten standing up. I was shopping at the Central Mercato in Florence, and realizing that my hungry belly was making for excessive purchasing decisions, I stopped for a simple bowl of soup at the cafe counter to tide me over. Thank goodness I did, because I will never forget that soup. My mouth waters when I think of it.

The soup was called Pappa al Pomodoro and it was perfection. It was simple in preparation, with excellent quality olive oil, fruity tomatoes and fresh basil. It was thickened with traditional unsalted Tuscan bread transforming basic ingredients into sublime velvet. It was the essence of Italian cooking with very high quality ingredients but completely simple in preparation. It warmed me from the inside out as I stood shoulder to shoulder with Italians stopping in to have a quick coffee.

I often wistfully think of the Mercato when I am at the grocery store these days. אין השוואה. But at least at this time of year the produce is all local and beautiful even here. Especially the tomatoes. They are irresistible.

The other evening, I was whisking through our local grocery with my daughters after school. I didn&rsquot have a plan for dinner. My eyes fell on a large crate fresh locally grown San Marzano plum tomatoes. I don&rsquot think I have ever seen fresh San Marzanos, but when I saw them I immediately thought of Pappa al Pomodoro.

So when we got home I made a batch for dinner. We also had &ldquocheesy bread&rdquo because I had some of this amazing cheddar in our fridge. It was a clean plate club night for the whole family. And for a moment I was back at the counter in the Mercato eating that perfect bowl of Pappa al Pomodoro.