מתכונים חדשים

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל ולרסק עוף?

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל ולרסק עוף?

לאכול בריא עדיין צריך להיות טעים.

הירשם לניוזלטר היומי שלנו למאמרים מעולים נוספים ומתכונים טעימים ובריאים.

כשאתה רוצה עוף לח, שמנמן ומרוסק - אני חושב על תבשילים, מרקים, סלטים עוף - נסה לצייד את העוף שלך. כאשר אתה מאדים, צולים או צורבים, אתה מקבל קרום מבחוץ; זה טעים, אין ספק, אבל לפעמים אתה רק רוצה חתיכות רכות יותר. גריסת הבשר קלה ברגע שיש עוף מבושל יפה. צפה בסרטון כדי לראות כיצד זה נעשה, ונסה את תבשיל העוף האנצ'ילדה הטעים והמקפיא שלנו לארוחת ערב קלה הערב ואחת בתיק להמשך.


עוף צלוי וקצוץ - לשימוש במתכונים אחרים

אין ספק שהבשר שאני משתמש בו הכי הרבה במתכונים הוא חזה עוף בצורה או צורה כלשהי. לסלט עוף, מרקים, קדרות, טאקו, אנצ'ילדות ועוד, המתכונים לעתים קרובות יותר דורשים עוף מבושל קצוץ או מגורר. אני אוהב להמציא חבורה בבת אחת ולהקפיא אותה. זה עושה את זה כל כך מהיר וקל לזרוק ארוחות עתידיות רבות. זה גם חוסך כסף, מכיוון שעוף זול יותר ברכישה בכמויות גדולות יותר.

אני משתף היום במה שמצאתי את הדרך הטובה ביותר להכין עוף קצוץ ומגורר ששומר על לחות, רכות וטעם. בשיטות אחרות, העוף מתגלה לעתים קרובות יבש, קשוח וחסר טעם-במיוחד לאחר שהוא קצוץ וגורד.

ראשית, העוף צריך להתבשל איכשהו. אם אני עומד להגיש חזה עוף שלם ללא עצמות, אני מכין אותן בעזרת הטכניקה המתוארת בפוסט שלי הכנת עוף גולמי לשלמות. משם אני צולה, מקפיצה או אופה אותו, בהתאם למתכון.

לעוף קצוץ או מגורר, ניסיתי מספר דרכים לבשל אותו מראש. האפשרות הקלה ביותר היא לקנות עוף רוטיסרי ולקצוץ או לגרוס את הבשר. הוא גם טעים וגם לח. הבעיה היא שהתרנגולות האלה עמוסות לעתים קרובות בנתרן ומשפרי טעם אחרים. קיצצנו הרבה מלח ומרכיבי מסתורין במטבח שלנו, אז הפסקתי לקנות תרנגולות רוטיסרי לרוב. ניסיתי גם לצייד עוף במרק כדי לבשל אותו לפני הגריסה או הקצוץ. העוף נראה די חסר טעם ככה. לי, בכל מקרה.

ואז ראיתי את אינה גארטן מקונטסה היחפה ברשת המזון מבשלת עוף לפני שחתכתי אותו למתכון של כריך סלט עוף. היא אחת השפות המפורסמות האהובות עליי, כי היא משתמשת במרכיבים וטכניקות פשוטות עם תוצאות טעימות בעקביות. המתכונים שלה לעולם לא נכשלים. אינה גרטן השתמשה בטכניקה פשוטה של ​​צליית העוף שלה שאימצתי מאז. התוצאה היא העוף הקצוץ או הגרוע והטעים ביותר שטעמתי או בישלתי. וזה קל, קל, קל. אז, בהנהון לאינה, הנה מה שאני עושה.

התחל עם חזה עוף עם עצם IN, עור-ON. שלוש סיבות: (1) העוף עולה פחות מהסוג נטול העור (2) העוף סופג טעם עמוק יותר מהעצם והעור כשהוא מתבשל ו (3) העוף נשאר לח יותר כשהוא מתבשל. יש כמות קטנה של שומן מהעור שנספגת בבשר, אך היא כמות כה קטנה ותורמת מספיק טעם ולחות בכדי להפוך אותו לשווה.

שלב 1. אלה כל המרכיבים הדרושים לך: חזה עוף, שמן זית טוב, מלח כשר, פלפל טרי.

שלב 2. מניחים את חזה העוף, עם העור כלפי מעלה, על תבנית אפייה מסגרת ומזלפים אותם בשמן זית.

שלב 3. מפזרים בנדיבות מלח ופלפל. השתמש בידיים כדי לשפשף כל חזה עוף, מלמעלה ולמטה, לפיזור השמן והתבלינים.

שלב 4. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ. 35-45 דקות. תהליך הצלייה הזה הוא חלק ממה שנותן לעוף טעם כל כך טוב.

שלב 5. השתמש במדחום קריאה מיידי כדי לבדוק מתי הם מסיימים. החלק העבה ביותר של השד צריך להגיע ל 165 מעלות. אל תבשל אותם יותר מדי!

שלב 6. תנו להם לנוח במשך 30 דקות. כשהם מתקררים, המיצים משתקעים בבשר ושומרים אותו לח.

שלב 7. הסר וזורק את העור והעצמות. זה כאשר תראה בעצמך עד כמה העוף לח. עדיף לגנוב טעם גם כדי לבדוק את הטעם. יאם.

שלב 8. קוצצים או קורצים את העוף, בהתאם לאופן בו תזדקק לו למתכונים עתידיים. בדרך כלל אני עושה שילוב. אני אוהב עוף קצוץ (1/2 עד 3/4 אינץ ') לסלט עוף ועוף מגורר לרוב המתכונים האחרים (מרק, תבשילים, טאקו, אנצ'ילדות, כריכי עוף משוכים).

זה לא היה קל? והחלק הטוב ביותר הוא שהעוף הזה כל כך לח וטעם. בואו נודה בזה, חזה עוף יכול להיות די יבש ותפל. אני עדיין מופתע כשאני עושה את זה עד כמה היא טובה יותר מכל שיטה שניסיתי בעבר.

כיצד להקפיא את התרנגולות:

אם לא תשתמשו בכל העוף מיד, הקפיאו אותו בשקיות Ziploc.

תייגו את התיקים שלכם. כלול את הכמות בכל שקית-זה מקל על לשלוף את מה שאתה צריך למתכון עתידי. בדרך כלל אני מקפיאה את שלי בכמויות של 1 או 2 כוסות בציפלוקס בגודל של ליטר או ליטר.

ממלאים את השקיות. אני משתמש באחד ממדפי Baggy הנוחים האלה כדי להחזיק את השקיות פתוחות בזמן שאני ממלא אותן.

סוחטים כמה שיותר אוויר מהשקיות, אוטמים ומשטחים את התכולה להכנת שכבת עוף דקה ואחידה לאורך כל השקית. (זה מקל אפילו על הפשרה ומחמם עוף.) הקפיא שטוח עד שהמוצק קפוא. לאחר מכן ניתן לערום את השקיות בקלות או לאחסן אותן זקופות במקפיא.

כמה עוף קצוץ או מגורר אפשר לקבל מחזה עוף? קשה לענות על זה, כי גודל חזה העוף יכול להשתנות כל כך. נכון יותר להשתמש במשקל כקו מנחה. עבור 5 קילוגרם של חזה עוף עם עצמות שבישלתי בתמונות האלה, הגעתי עם 8 כוסות עוף קצוץ ומגורר. אז זה קצת יותר מ 1-1/2 כוסות לקילו עוף.

אם אתה משתמש בעוף קצוץ ומגורר במתכונים לא פחות ממני, אני מקווה שתנסה את הטכניקה הזו. זה כל כך קל ומביא לעוף טעים באמת.


30 רעיונות קלים להפוך את העוף שנותר לארוחת ערב

בכל פעם שאתה מוצא את עצמך עם שאריות עוף, תראה בו ברכה. אתה בהחלט יכול ללכת לסיבוב שני של ארוחת הערב אתמול בלילה, אבל הדבר הנפלא בבשר המתון הזה הוא שזה כל כך קל להפוך אותו לארוחה אחרת לגמרי. זה לא משנה איזה חיתוך יש לך שימושי: חזה וירכיים ללא עצמות או עצמות הם כולם משחק הוגן, כמו כל מה שנשאר לך מעוף רוטיסרי. זה גם לא משנה איך בישלת את זה בפעם הראשונה. כל מה שצריך זה קצת השראה.

אם יש לך הרבה מאוד שאריות, נהדר. אבל גם אם כל מה שיש לך הוא כוס דלה של שאריות עוף, עדיין יש לך הרבה אפשרויות. יש לנו הרבה רעיונות שיעזרו לך למתוח את העוף שנותר לארוחה חדשה לגמרי. להלן 30 מתכוני עוף שאפשר לנסות הערב.


10 דרכים לשימוש בירכיים עוף להכנת ארוחה

הכנת ארוחות היא דרך מצוינת להעניק לעצמכם את מתנת הזמן במהלך השבוע.

תארו לעצמכם להיכנס בדלת למקרר מלא ארוחות חמות ואכילה תוצרת בית או מרכיבים מוכנים לבישול במקום להתאמץ כדי להבין מה & יכול לארוחת ערב. הכנת מרכיבים או רכיבי ארוחה מראש מקצצת את זמן הבישול לאחר יום העבודה העמוס, מפחיתה את הבהלה בארוחת הערב ויכולה לתמוך באורח חיים בריא על ידי הפיכת מזונות מזינים לנוחים יותר מאשר חלופות פחות בריאות.

ישנן מגוון דרכים להכנת ארוחות. שיטה אחת היא לבשל מרכיב עיקרי מראש כמו דגנים מלאים או חלבון-לשימוש במספר ארוחות במהלך השבוע. כדי לעזור לך להתחיל, אנו מציעים אחד מחלבוני הכנת הארוחות האהובים עלינו: ירכי עוף. אנו משתפים רעיונות להכנת ארוחות ירך עוף, מתכונים קלים לירך עוף שתוכלו להכין ביום ראשון, ו -10 דרכים שונות להשתמש בירכי עוף לארוחת ערב בארוחות ערב כל השבוע.

למה אנחנו אוהבים ירכי עוף להכנת ארוחה

ירכי עוף הן אופציה חלבונית ורסטילית לארוחות מהירות. הם מושלמים להכנת ארוחות מכיוון שהם קלים להכנה ונשארים לחים ורכים גם לאחר חימום מחדש. ניתן לאכול ירכי עוף חמות או קרות, ולהשתלב היטב עם מגוון טעמים ותבלינים. ירכי עוף מבושלות טעימות כשהן מוכנות בפשטות ומוגשות לצד דגנים מלאים וירקות, ויש אינסוף דרכים לשלב אותן בארוחות מהירות.

מתכוני הכנה לארוחת ירך עוף

ירכי עוף ניתן לאפות, לצרוך בתבנית, לצלות על הגריל ואפילו לבשל בתנור האיטי. אנו מציעים להשתמש באחד המתכונים הבאים להכנת ארוחות כדי לבשל מנה (או מנה כפולה) של ירכי עוף במהלך הכנת הארוחה ביום ראשון. לאחר מכן, השתמשו בירכי העוף המבושלות לארוחות מהירות לאורך כל השבוע.

& quot כפי שהכותרת אומרת פריכה ורכה! אוהבת את המתכון הזה ולא שיניתי דבר! הדבר היחיד שעשיתי היה לשחרר מעט את העור כדי לפזר את התיבול ישר על הבשר. אכין זאת שוב ושוב! תודה על מתכון. & quot - Jac75

הכנתי את זה לארוחת ערב הערב, וזה היה להיט ענק! אפילו הילד בררן בן השנתיים שלי הרס כל ביס אחרון :-), בעלי לא יכול היה להפסיק להתלהב מזה, וכל הזמן אמר לי כמה זה טעים בזמן שהוא אוכל. & Quot-מריסה אניאל ג'ונסון


עוף בר בי קיו פיצה

פיצה עוף ברביקיו, בדיוק כמו מה שאתה מקבל במטבח פיצה קליפורניה, טעימה וקלה להכנה. הוא מתאחד תוך 20 דקות, עם בצק פיצה מוכן, עוף רוטיסרי מגורר, רוטב ברביקיו צרוב, גבינות ובצל אדום. השתמש באבן פיצה לקרום הפריך שאתה משתוקק אליו, ומעליו כוסברה טרייה קצוצה למעט טריות.


עוד מתכוני עוף קלים

  • הנה עוד דרך מצוינת לבשל עוף: העוף המושלם שלנו הוא רך, רך וטעים.
  • אנצ'ילדות העוף של סלסה ורדה הן כל כך טעימות והעוף הגרוס הזה מושלם למילוי. אנחנו זורקים עוף עם סלסה ורדה, שמנת חמוצה, שום וגבינה.
  • אם אתה תוהה אם אתה יכול להכין את זה בתנור איטי או לא, אתה יכול! קפצו למתכון העוף הגרוש שלנו של סיר בישול איטי כדי לראות כמה זה קל.

המתכון עודכן, פורסם במקור ביוני 2015. מאז שפרסמנו את זה בשנת 2015, הוספנו סרטון מתכונים ושינינו את המתכון כדי שיהיה ברור יותר. - אדם וג'ואן


# 2 &# 8211 מטגנים קוביות עוף במחבת

זוהי עוד אחת מהדרכים האהובות עלינו לבשל עוף לשימוש במתכון לארוחת ערב או לארוחת צהריים בריאה. מניחים את חזה העוף ללא עצמות על קרש חיתוך גדול. בעזרת סכין חדה חותכים את העוף לקוביות. מחממים כ -1 כף כל חמאה ושמן זית במחבת. מטגנים את העוף כ- 5-7 דקות או עד שהוא מבושל. ממליחים ומפלפלים קלות וסוחטים את מיץ 1/2 לימון או ליים מעל העוף כמה פעמים. גם כדי להוסיף טעם, מפזרים מעט תיבול טאקו על עוף בזמן הבישול. היו יצירתיים והשתמשו בכמה מהתבלינים האהובים עליכם. זה יוצר עוף רך ועסיסי שניתן להשתמש בו בכל כך הרבה מתכונים שונים.


איך לבשל ולהקפיא חזה עוף


שוטפים, קוצצים ואז מניחים חזה עוף בשכבה אחת בתבנית אפייה גדולה או תבנית צלייה.

מכסים היטב בנייר כסף ואופים את חזה העוף בחום של 350 מעלות למשך 20-30 דקות או עד שהוא מוכן. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מלא כשהנייר כסף עדיין שלם. זה יבטיח בשר לח יותר.

לאחר שהעוף מבושל לחלוטין מעבירים את השדיים לכלי אחר, מכסים ומכניסים למקרר לכמה שעות. קירור העוף עד למטה הופך את הקיצוץ למשימה פשוטה בהרבה. אם תנסה לקצוץ אותו כשהוא עדיין חם, העוף שלך יתחיל לגרוס* ולהתפרק.

*הערה: אם אתה צריך עוף מגורר למתכון, זה הזמן האידיאלי לעשות זאת. אם אתה רוצה להקפיא הרבה עוף מגורר לארוחות עתידיות, בצע את ההוראות הבאות, אך במאכל האיטי וגרד כשהוא עדיין חם.

לאחר מכן, יוצקים את המרק מתבנית האפייה דרך מסננת (להסרת חלקיקים) ולכלי זכוכית. אני אוהב להשתמש בכוס מדידה מזכוכית גדולה, אך גם שפכתי אותה ישירות לצנצנות בנייה בעבר. ברגע שזה מתקרר מכניסים למקרר למספר שעות.

בעוד במקרר, עודפי השומן יעלו למעלה ויתמצקו. פשוט לגרד את השומן מלמעלה ולזרוק. יוצקים את המרק לצנצנות זכוכית או למיכל ההקפאה לבחירתכם. תייגו והקפיאו עד שנה.

הקפד להקפיא מרק בגדלים שונים כך שיהיה לך מגוון זמין. זה לא בטוח להפשיר ולהקפיא מרק עופות, אז אתה רוצה לוודא שיש לך את הכמות הנכונה כדי להימנע מבזבוז. תוכל לשקול את הדברים הבאים:

מגשי קוביות קרח – כל קובייה = כ -2 כפות

*גודל מושלם להכנת מרקים או רתיחה של פסטה

לבסוף, מוציאים את חזה העוף מהמקרר וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים לשקיות או למיכלים מוקפאים הניתנים לסגירה מחדש ומקפיאים למשך 3-4 חודשים.

עכשיו אתה מוכן לכל זמן שמתכון דורש עוף מבושל או מרק עוף.


ניתן לגרוס עוף עלוב ולהשתמש בו במגוון יישומים, כולל אנצ'ילדות, סלט עוף ומרק. כדי לצייר חזה עוף נטול עצמות, הניחו אותם במחבת גדולה והוסיפו 1-2 כוסות מים או מרק עוף. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 9 עד 14 דקות עד שהעוף מגיע ל -160 F. אפשר גם לצייד בתנור על ידי הנחת העוף בשכבה אחת בתבנית צלייה. מוסיפים פרוסות לימון, גרגירי פלפל או כל תבלינים או עשבי תיבול אחרים לטעם. מביאים לרתיחה 4 כוסות מים ויוצקים מיד על העוף. מכסים ואופים בחום של 400 F למשך 20 עד 35 דקות.

קוצצים את חזה העוף דק או חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס. מתבלים אותו במלח ופלפל. מחממים שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את העוף למחבת, מבשלים 4 עד 5 דקות לכל צד עד שהוא מבושל.


עוף מגורד מקסיקני קל

אני אערבב את זה לכדי קינואה מבושלת ומעליו קצת גוואקמולה. או שאקפל אותו לקצת גבינה ואכין אנצ'ילדות עוף. זה יהיה טעים באותה מידה עם קצת פסטה וירקות. או אפילו נזרק על פיצה. בעצם בכל דרך שאתה מערבב את זה, זה יעבוד. זה מה שכל כך נפלא בדבר כזה. תוך פחות מ -30 דקות יהיה לך חלבון מבושל לחלוטין שתוכל להשתמש בו כמעט לכל דבר!

ואל תהסס להשתמש בכל מגוון הסלסות שלי! אתה יכול לערבב ולהתאים אותם והעוף שלך יקבל את הטעם של כל סוג סלסה שתבחר!


צפו בסרטון: פרק 117- רצועות חזה עוף ופלפלים (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).