מתכונים חדשים

גולש צום, עשוי מפטריות ותפוחי אדמה

גולש צום, עשוי מפטריות ותפוחי אדמה

קולפים את הבצל והשום, שוטפים, קוצצים ומאדים קלות, בשמן מספיק ועל אש קטנה, עד שהם רכים.

שוטפים את הקפוסיס, מנקים את הגבעולים והגרעינים, חתוכים לרצועות צרות וקטנות יותר, ואז מטגנים עם הבצל והשום, שכבר התרככו.

קולפים את הפטריות (אני מסיר גם את הקליפה מכפות הפטריות), שוטף אותן במעט מים וחותך אותן לחתיכות גדולות יותר, שהן מוקשות בסיר, מעל שאר הירקות, עם כוס מים. השאירו את המחבת על אש נמוכה כדי להרתיח את הירקות במיץ שלהם.

מוסיפים את מיץ העגבניות ומכינים את תפוחי האדמה, המנקים, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות ומוסיפים למחבת. מבשלים את הירקות המבושלים, על אש קטנה, עד שנגמר להם הנוזל ותפוחי האדמה מבושלים. לאחר מכן מתבלים לפי הטעם עם: מלח, פלפל, פפריקה, מניחים את המכסה על התבנית ולאחר 10 דקות של "מנוחה", ניתן להגיש את הגולש, מפזר פטרוזיליה ירוקה קצוצה.

1

השתמשו בתפוחי אדמה ורודים, שאינם מתפוררים בעת הרתיחה.

2

בכמות זו של פטריות ניתן להשלים את כמות תפוחי האדמה בעוד 2-3.

3

אין לטגן בצל ושום יותר מדי כדי שלא יהפכו למרירים. מזגנים אותם רק מעט עד שהם מתרככים ואז הם יתנו טעם טוב מאוד לאוכל.

4

מבשלים את הגולש על אש נמוכה, מבושל (כשהמכסה באמצע למטה) כך שהירקות יחדרו היטב.

5

לא מערבבים כדי לא לרסק את הירקות. אם מבשלים אותם על אש קטנה, מבשלים, הם יחדרו והאוכל ייצא טוב מאוד.

6

מוסיפים בסוף את התבלינים והפטרוזיליה הקצוצה, לפי הטעם.


גולש בקר עם תפוחי אדמה (מתכון הונגרי מסורתי)

המתכון המקורי לגולאש בקר עם תפוחי אדמה. גולש עגל זה עם תפוחי אדמה הוא מנה קלאסית של המטבח ההונגרי, אולי המנה ההונגרית המפורסמת ביותר שהתפרסמה ברחבי העולם. אז זהו מתכון גולאש הונגרי מסורתי, אותו יכולה להכין כל עקרת בית.

ישנן מספר גרסאות של גולאש, אך אני מעדיף את מתכון הגולש הטרנסילבני, המיוצר על פי מתכון הונגרי מקורי. כמו כן, מי שמעדיף, יכול להכין גולש הונגרי בקדרה.

  • 1 ק"ג בקר (עגל או עגל)
  • 50 גרם שומן או שמן
  • 3 בצלים אדומים
  • 5-6 תפוחי אדמה בינוניים
  • 4-5 גזרים
  • 1/2 סלרי גדול
  • 1 עגבנייה גדולה
  • 1 פלפל ירוק
  • עלי סלרי
  • עלי פטרוזיליה
  • 5-6 שיני שום
  • מלח, פלפל, פפריקה, כמון


וִידֵאוֹ: צלי בקר חגיגי בתנור עם חרדל ודבש תפוחי אדמה שמן זית ועוד מנה משגעת מטבח בקלי קלות ליהי קרויץ (דֵצֶמבֶּר 2021).