מתכונים חדשים

המחלוקת בחוות סלמון אירית שורפת את מימי מפרץ גאלווי

המחלוקת בחוות סלמון אירית שורפת את מימי מפרץ גאלווי

הצעה של ממשלת אירלנד להקים חוות סלמון אורגני בגודל 1,127 דונם מול אינישייר (איניס אויר באירית), אי זעיר במפרץ גאלוויי שבחוף המערבי של אירלנד, נתקלה בהתנגדות סוערת של פעילי סביבה, דייגים ואזרחים מודאגים אחרים ב האזור. ההחלטה אם להמשיך את הפרויקט או לא תתקבל בקרוב, אולי כבר בשבוע הבא.

סלמון הוא משהו שהאירים חשים לו תשוקה. זה לא רק דג באירלנד, זה חלק מהתרבות - ואפילו סמל של חוכמה וידע. הסופר והמשורר יליד דבלין ג'יימס סטפנס, יליד דבלין בתחילת המאה ה -20, תיאר את "הסלמון השוכן בבריכה של גלין קני" המיתולוגית כ"יצורים החיים העמוקים ביותר ", ונהר בוין היה ביתו של סלמון הידע, ששאב את האינטליגנציה שלו מאכילת אגוזי לוז קסומים שנפלו למים. לאחר שטעם בטעות את בשרו של הדג המופלא הזה, יצא משורר צעיר בשם דמן לעולם כדי להפוך לגיבור האירי הגדול פיון מק קומהיל, או פין מקול.

במונחים פרוזיים יותר, סלמון הוא מזמן מקור מזון חשוב מאוד באירלנד. מנהיגי הגאל הישנים הגישו סלמון צלוי בשלמותו על יריקה, מבושל בחמאה, דבש ועשבי תיבול, בנשפים החשובים שלהם, ובחלקים מסוימים של המדינה היה מסורתי לקבל סלמון שלם כמרכז הארוחה של חג המולד, ב מקום אווז או הודו. וכמובן סלמון מעושן אירי נחשב לטוב בעולם.

מלבד היותם גאים בסלמון שלהם, האירים התרברבו זמן רב (בצדק) על איכות ומגוון מאכלי הים הנלכדים מול קו החוף הארוך של המדינה ועל טהרת המים בהם שוחה אותו מאכלי ים. בפרט, תושבי אינישייר ושני איי אראן האחרים, אינשמור (אינס מור) ואינישמאן (אינניס מעין), התלויים במידה רבה בתיירות ובדיג לפרנסתם, לא היו מרוצים כאשר בורד יאסקה מארה (BIM) באירלנד, או מועצת דיג הים, המפקחת על תעשיית פירות הים במדינה, הודיעה על בנייתו הקרובה של חוות הסלמון כקילומטר וחוף מחוף אינישייר. המתקן, שבבעלות ממשלתית אך ינוהל על ידי חברה פרטית שזהותו טרם פורסמה, יפיק כ -15,000 טון דגים בשנה-מה שיתרגם לקצת יותר מ -3.5 מיליון סלמון בשווי של כ -100 מיליון אירו (כ -130 דולר) מיליון) בשוק הייצוא - ולטענת BIM, תספק עבודות ישירות לכ -350 מקומיים עד שנת הפעילות הרביעית, ותספק כ -150 עובדים נוספים בעסקים תומכים. (מספר העובדים הממוצע בחווה כמו זו המוצעת, בניגוד למומחי מאכלי ים מקומיים, יעמוד על יותר מ -100 מ -500, והמשק כנראה יעקוף לפחות כל כך הרבה משרות בעסקי התיירות.)

תושבי איי אראן ואזור גלאווי בכלל מחו נמרצות על תוכניות החווה. הם מודאגים מהזיהום, מלכתחילה. הם חוששים שחומרי פסולת ותרופות המשמשים לשמירה על הדגים המשורשים נקיים מכינים ימיות ואנמיה סלמונית מדבקת ידלפו למים הסובבים ואף ישטפו לחוף, ואולי גם יזהמו את הארץ ויפחידו תיירים מחופים מקומיים. פקיד דיג מקומי, כריסטופר איגן, ציין גם הוא שכדורי המזון שהדגים יאכלו מכילים חומר צבע כדי לתת לבשרם את גוון ה"סלמוניה "הוורוד הכהה שצרכנים מצפים, וכי סביר להניח שדגי הבר באזור יזהו אלה כדורים כ"מזון חינם "ואוכלים גם אותם - כתוצאה מכך בקלה ודגים לבנים אחרים החשובים לכלכלה המקומית עשויים להתחיל להופיע הרבה פחות מלבן. אזרחים מודאגים אחרים טוענים שאפילו האתר של כלובי הסלמון שצפים במפרץ גאלווי יפנה מבקרים פוטנציאליים לאזור.

חברתי אנדה קונני, דייגת ושמירה שמנהלת את בית הקפה הקטן של האי קוטג 'ואת לינה וארוחת בוקר באינישייר עם אשתו מארי, היא אחת האויבות הקוליות יותר של הפרויקט. "הם הולכים לתת רישיון להפעלת החווה לארגונים רב לאומיים, בעצם נורבגים, והם ירצו לבנות עוד תשע חוות באותו גודל בסביבה אם הם רוצים להתחרות עם סקוטלנד ונורווגיה בשוק הבינלאומי, אשר כמובן שהם יגיעו. סלמון הוא חיה אצילית, והם למעשה מניפולציות על כל המיתוסים על זה וממציאים את כל הדברים הנוראים האלה. לא להרוס את הסביבה רק כי הסינים רוצים לאכול סלמון ".


צפו בסרטון: עוגיות פריכות (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).