מתכונים חדשים

קארי עוף מתכון בדרך שלי

קארי עוף מתכון בדרך שלי

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף
  • חתכים של עוף
  • חזה עוף

אצל הטהרנים זה אולי לא נראה כמו קארי הודי אותנטי, אבל אני אוהב את זה ככה, רק קורט טוב של אבקת קארי הופך את המנה היפה הזאת לטובה מספיק בשבילי!

3 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 4

  • 4 כפות שמן זית, מחולקות
  • 4 פילה חזה עוף, חתוך לקוביות
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 1 ק"ג עגבניות טריות, קצוצות
  • 1 קורט נדיב של אבקת קארי

שיטההכנה: 10 דקות ›בישול: 15 דקות› מוכן תוך: 25 דקות

  1. מחממים 2 כפות שמן במחבת על אש קטנה. מוסיפים את חזה העוף ומבשלים 10 דקות עד להזהבה מבושלת במרכז. לְהַפְרִישׁ.
  2. מחממים בסיר גדול 2 כפות שמן זית שנותרו ומבשלים שום ובצל עד שהם רכים; מוסיפים עגבניות ואבקת קארי, מערבבים יחד ומבשלים 10 דקות או עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
  3. מערבבים עוף לתערובת עגבניות; להגיש מעל אורז.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(1)


קארי עוף בסיר איטי

בְּסֵדֶר! אז מי איתי כשאני אומר כיריים איטיות זה מדהים? במיוחד כשיש לך מתכונים שבהם אתה יכול לזרוק המון המון דברים ואחרי כמה שעות, אתה נשאר עם טעימות פשוטה.

להיכנס: קארי עוף איטי.

הנה הדבר. תמיד הייתה לי בעיה קטנה עם עוף מבושל בסיר איטי. לכן לא תמצאו שום מתכוני עוף לתבשיל איטי בבלוג. מכיוון שרוב המתכונים שניסיתי גורמים לעוף יבש או מבושל, או הרבה מים במנה.

המתכון הזה לקח כמה ניסיונות אבל קיבלתי אותו בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. עוף רך ועסיסי, רוטב שמצפה כל נתח עוף במקום להתאגד בתחתית וכל כך הרבה טעם עד שהייתם חושבים שכבשנו את העוף לכמה שעות.

וזה ממש פשוט להכנה. הבישול האמיתי היחיד שתעשה כאן הוא לבשל את הבצל והשום יחד במעט שמן לפני הוספתו לסיר האיטי. והסיבה היחידה שאני ממליץ לעשות זאת היא על מנת שנוכל להיפטר מהטעם הגולמי והמתגבר של בצל ושום ולנצל את טעמם המתוק ברגע שנבשל אותם. שאר המתכון הוא באמת לזרוק ולבשל.


רכיבים

2 כפות גהי או חמאה ללא מלח
1 כף שמן לפתית
1 כפית זרעי כמון
2 x 4 ס"מ מקלות קינמון
2 בצל גדול, קצוץ דק
6 ס"מ ג'ינג'ר, מקולף ומגורר
6 שיני שום, כתושות
2 צ'ילי ירוק טרי (או כפית אבקת צ'ילי)
מלח
200 גרם פסטה עגבניות
2 כפות רסק עגבניות
1½ כפית כמון טחון
½ כפית כורכום טחון
3 כפות יוגורט חלב מלא (בתוספת להגשה)
1.2 ק"ג רגלי עוף ללא עור, או 800 גרם ירכי עוף ללא עור, ללא עצמות
3 כפות שקדים טחונים
1 כפית גאראם מאסאלה

עוף בקארי

אחי הוא הילד האהוב על אמא. היא אף פעם לא מודה בכך ותמיד נותנת לי את זה, ועל מה אתה מדבר לעזאזל? ” תראה כל פעם שאני אומר לה את זה, אבל אני יודע. הוא עדין מאיתנו (לפחות מבחוץ!), אינו משאיר שום עקבות של פשעיו והוא אכל את הירוקים שלו. אני, להיפך! אבל עדיין ככל שהוא ושקט יותר והטריפו אותי, ביחד הצליחו לשמור על אמא על בהונותיה כל הזמן. היא הייתה במטבח מבשלת לנו, עשתה סיבובים בבית הספר שלנו והסבירה לנו, מפרקת אותנו בזמן שאנחנו מנסים להרוג אחד את השני או בתוכה מנדיר (מקדש) מתפלל עבורנו. כל הזמן על בהונותיה!

אבל ימי ראשון היו שונים. יום ראשון היה היום שבו ציפתה לכל השבוע. יום ראשון היה כשאנחנו, הילדים היו מתנהגים. יום ראשון היה כשאכלתי את הירוקים שלי בלי להתבכיין בסביבה. יום ראשון היה כשאבא היה בבית והוא השתלט על אמא, המטבח, המטלות והילדים.

אז בוקר יום ראשון שלנו היה מתחיל בקול של אמא הקריאה את תפילותיה בחדר התפילה וריח צ'אי שמתבשל בסיר הנחושת שסבתא שלי נתנה לה. אבא היה נכנס לחדר שלנו, מזיז את הווילון לשמש כדי להסתנוור ממש מול הפנים שלנו, מוציא את השמיכות שלנו, שותל נשיקה שמנה גדולה על שתי לחיינו ומרים אותנו בזרועות השרירים החזקות שלו ולוקח אותנו ישר לשירותים. כשהיינו יכולים לצאת מהשינה, השיניים שלנו כבר היו מצוחצחות והיינו בנעלי הריצה שלנו מוכנות לריצת הבוקר שלנו. ובכן, ריצת הבוקר של אבא וגררנו את הרגליים מאחורי ריצת אבא! אני זוכר אותו רץ לכיוון השמש כשהקרניים נופלות על פניו ושנינו רצים מאחוריו, מתחבאים בצלו כדי להציל את עינינו המנומנמות מהברק. היינו רצים על פני המנדיר הסמוך, כמה חנויות מקומיות, מנפנפים שלום למחצית העיר וחוזרים הביתה לארוחת בוקר.

השעות שאחרי ארוחת הבוקר היו מה שציפינו לו יותר. זה היה יום ראשון אז זה היה יום קארי עוף! ידענו שאבא יכין אותנו, יטען אותנו על הקטנוע שלו, ילד אחד עומד מלפנים ואחר יושב על המושב האחורי, עוטף את שתי זרועותינו סביב מותניו בחוזקה ונלך אל כובע יום ראשון (שוק האיכרים). נושא את שלנו ג'ולה (שקיות) היינו עוצרים אצל כל ספק שמחפש את העגבניות השמנמנות ביותר, בוחר את הירוקים הטריים ביותר ומתמקח על העסקה הטובה ביותר על תפוחי אדמה ובצל. התחנה האחרונה תהיה הקצבייה הממוקמת בסוף הכביש כובע. בזמן ההמתנה לקצב שיכין את העוף שלנו, נהנה מהגלידות שלנו או מתענג על כוס מיץ קנה סוכר מתוק. ואז תלך הביתה.

בבית הכל מה- כובע היה נשטף, פעמיים. אחר כך היינו מתגנבים בחצר האחורית ואבא היה נכנס למטבח כדי להכין קארי עוף מפורסם בעולם שלו. לקח לו לפחות שעתיים להכין את קארי העוף הזה. התהליך יתחיל בבצל, ג'ינג'ר, רסק שום שהוכן בעזרת מטחנת אבן. תבלינים שלמים טחונים יחד עד שהכל הופך לעיסה חלקה. אז היה שולף את סיר הלחץ הנאמן שלו, שאגב שימש רק בימי ראשון, רק לקארי העוף. התהליך יתחיל וארומה של מסאלה שצפה בחצר האחורית תתגבר.

שעתיים לאחר מכן היינו מניחים עיתון על הרצפה, שמים או צלחות עליו וארוחת הצהריים תוגש. יהיו רק קארי עוף, רוטי חם מהביל וסלט פשוט בצד. אבל זו עדיין ותמיד תהיה הארוחה הטובה ביותר שאפשר להגיש לי. אז היום כשחשבתי לשתף אתכם בכמה חדשות מרגשות, לא יכולתי לחשוב על מתכון טוב יותר ותמונות שיתאימו לפוסט. התמונות כאן אולי אינן הטובות ביותר, אך הן נושאות המון זיכרונות. כמה רגעים מאושרים שבילינו עם משפחתי במהלך הביקור האחרון שלנו בהודו ועוד הזדמנות פז שבה התענגנו על אבא המפורסם בעולם עוף בקארי. לכל משפחה יש גרסה משלה למתכון קארי עוף. כמה תבלינים פה ושם אבל הנשמה עדיין אותו דבר. זהו המתכון המשפחתי שלי.


וידיאו קשור

הכנתי את זה כמה פעמים וזו מנה ממש טעימה. הערה מיוחדת היא הטעם הנפלא של התבלינים הטחונים הטריים. אני משאיר את היוגורט (בלי חלבי בשבילי). לפעמים אני משתמש בקרם קוקוס אבל הוא אלוהי בדיוק כפי שהוא. אני מוסיף הפעם כרובית. אמור להיות מעניין.

אוקי שמרתי את המתכון, מחממים שמן במחבת 12 עד 14 אינץ 'בעומק 2 עד 3 סנטימטרים. קראתי את זה כשמן של 2-3 סנטימטרים. המוח אמר. זה לא מטוגן בשמן עמוק. כבר קיצצתי את המתכון לשניים. אז השתמשתי בשמן 1/4 ג בלבד. הבצל היה טעים. כך היה הקארי. פשוט לא השתמשתי בשמן העודף בסוף. הקריאה לשתי כפות שטף הייתה טובה יותר. שילוב התבלינים היה נפלא. עדין, טעים ועמוק עם רק שמץ של חום. אני חושב שחלק מבעיית התבלינים שהיתה לאחת מהן היא שבארה"ב אנחנו חושבים על אבקת צ'ילי כתערובת שבה אנו משתמשים לברביקיו, טקסמקס וכו '. בחרו את הנכון ותוכלו להכין צ'ילי משובח אדיר. וראשי צ'ילי יסנוור אותך. אולם ככלל כשאני מכין משהו הודי, דרום -מזרח אסיאתי או מקסיקני אני משתמש באיזו גרסה מתאימה של אבקת צ'ילי טהורה. השתמשתי באבקת צ'ילי אנצ'ו טהורה במתכון זה שהוסיף את עומק הטעם העמוק וחום מתון.

זה היה יוצא מן הכלל ודי קל לביצוע. כן, קצת עתיר עבודה אבל לא מסובך. אהבנו את זה. הדבר היחיד שהייתי משנה הוא להוסיף עוד קצת תבלין כדי לעורר קצת את החום אם אתה אוהב דברים כאלה. תהנה!

מנה זו הייתה מצוינת. ביצעתי שני שינויים בהתבסס על התלונות הנפוצות המופיעות בסקירות שונות: 1) לא חריף מספיק-לשם כך חתכתי פלפל סראנו וערבבתי אותו עם השום והג'ינג'ר למרינדת העוף. זה גרם לתבלין מתון עד בינוני. אתה יכול להוסיף עוד צ'ילי בהתאם להעדפתך ולסובלנות לחום. 2) יותר תפל מהמרכיבים שהציעו-המפתח לשינוי זה אינו הוספת יותר תבלינים, אלא הוספתם בזמן הנכון. אם מוסיפים אותם לבצל, עלי הדפנה והשמן ומבשלים כמה דקות & lti & gtbefore & lt/i & gt מוסיפים את העוף והמרינדה, השמן יספוג הרבה יותר מהטעם מהתבלינים הטחונים, וישפר מאוד את טעמו של הקארי. . זה עבד מצוין בשבילי, והוא המפתח להפיק את המקסימום מכל קארי. מה אני עושה אחרת בפעם הבאה: אני מוסיף פחות מלח, כפי שהמתכון הזה היה יכול לעשות עם כמחצית מהדרוש. כמו כן, אני מכינה יותר מהרוטב לשמירה למזיגת אורז ולהשריית נאן.

עקבתי אחר המתכון, אך מצאתי שהוא מתון מדי לטעמי לפני ההגשה אז הוספתי כף סיר אדום מומס בסיר חם לסיר. אין טעם להתווכח אם המתכון תפל מדי כי הוא אישי. לא מוחלט! יש לי עוד מתכון קארי עוף שאני מעדיף אז אני אעמוד בזה בינתיים.

מתכון נהדר אבל קל על התבלינים, מצאתי שהוא מתון מדי. הוספתי מעט פלפל קאיין וזה עשה את העבודה. מאז הכנתי את זה פעמים רבות!

זה לא ממש טעים כמו שזה מריח. השתמשתי בתבלינים באיכות גבוהה ובציפורן הטחונה, הל והקינמון היה ריח שמימי, אבל לטעם לא היה אותו אגרוף. נהניתי מהמנה, אבל חשבתי שאפשר היה להשתמש בה קצת יותר חום, ועוד יותר תבלין באופן כללי.

לגמרי טעים. קצת עתיר עבודה אבל ללא ספק הכי קרוב שהגעתי אי פעם למסעדת קארי איכותית במסעדה, ואני ניסיתי במשך שנים. הייתי נדיב עם השום והג'ינג'ר, ושטפתי את השומן לפני רתיחת הרוטב. מוגש עם אורז יסמין, פפדומים ובירה הודית. בעלי רוצה שאכפיל את המתכון בפעם הבאה כדי להבטיח הרבה שאריות!

זהו מתכון פשוט אך נפלא שמכין קארי עוף נהדר ורך. אני מכינה אותו עם חתיכות ירך נטולות עצמות שאני מקבל בסופר. ממש טוב למחרת, אולי טוב יותר.

טוב מאוד, וקל יחסית. לא טרח להפריד בין מקלות התוף לירכיים. השתמשתי רק במתכון 1/2, אך שמרתי את התבלינים בכמויות מקוריות, והוספתי 1/8 כפית. קאיין למרינדה. יוגורט ללא שומן עבד מצוין, כמו גם בצל צהוב. טעים עם אורז הזעפרן המתובל. בפעם השנייה, לא עורתי את העוף. עדיין טוב. לאחר הסרת הרוטב, רוקנו שקית ירקות קפואים לרוטב, מכוסים ומבשלים אותם עד שהם רכים, כ -4 דקות. מוסר בעזרת כף מחוררת, מערבבים 1/2 ג. כוסברה קצוצה לירקות והפחתת רוטב מתחדשת. טָעִים מְאוֹד.

זו מנה מענגת. השתמשתי באבקת קארי קלה (צהובה) במקום באבקת הצ'ילי, ויצאתי עם מנה שכל המשפחה אהבה. זה באמת לא צריך שום תוספת ' חימום ' בכלל.

טעים מאוד! אלה שמצאו שזה תפל היו כנראה לא משתמשים בתבלינים טריים מאוד. הטעם היה מורכב, מבלי שתבלין אחד הציף את האחרים. עשיתי כמה שינויים בהורדת שומן - יוגורט ללא שומן וחזה עוף ללא עצמות - וזה עדיין היה עשיר מאוד. התלונה היחידה הייתה שאין לו חום בתבלינים ובפעם הבאה אשתמש באבקת צ'ילי חמה ולא מתונה.

בלה מאוד. יש מתכוני קארי טובים יותר.

הכנתי את זה לארוחת ערב אתמול בלילה. נעלם! צלחות ללקקו וכו ', עקבו אחר המתכון ל & quotT & quot. אורז יסמין נהדר עם זה!

זה היה מצוין! הגשתי את זה לחבר שגר זמן מה בהודו והוא לא הצליח להתגבר על כמה שזה טוב. הגשתי אותו עם אורז בסמטי, תפוחי אדמה הודיים (שאשמיט בפעם הבאה) ומסיסה מנגו. לקחתי גם איזה נאן ללכת עם זה. אני מצפה להכין שוב!

השתמשתי בירכיים ללא עור, העוף היה רך. עשוי לפי המתכון שנקרא וממש הרגשתי שהוא משעמם. נוסף בצל נוסף, 2 ליטר. עגבנייה טרייה קצוצה, מולבנת, צ 'ילי מוגדל עד 1 כף, 1 כפית. זרעי כמון (טחונים), 1 כפית. רסק קארי תאילנדי ירוק, רוטב דגים במקום מלח, הטעם היה הרבה יותר טוב. עם זאת, מנה מאוד לא מושכת. ליים טרי מעל ההגשה שיפר מאוד את המנה. אני לא מאמין שצריך לתקן כל כך הרבה מתכון. עם זאת, בסופו של דבר בעלי נהנה.

כולם במשפחתי אהבו את העוף הזה. זה נדיר מאוד.

לבסוף הכנתי את זה הערב לארוחת ערב. פשוט להכנה ופשוט נפלא. לא שינה דבר. יוגורט מלא תוצרת בית משומש טרי - ותבלינים טריים באיכות מעולה הם חובה! מבחינתנו זו הייתה מנה ממש מיוחדת והיא נמצאת כעת בקובץ המועדפים של המשפחה & quot - ציינו כמה מההצעות שפורסמו בעבר ואנסה גם אותן בקרוב!

מוסיפים 3 בצלים גדולים תוך טיגון, 2 עגבניות גדולות וכף אבקת צונן מבשלים היטב עד שהקארי מסמיך. לאחר הרתחה של אורז, שכבה עם קארי ואז אורז שוב הוסיפו צבע מאכל צהוב (זפרן) & ויולה שהכנתם ביריאני טעים !!

אני עובדת עם בחורה מהודו והסתכלתי על המתכון הזה לפני הכנתו, היא אמרה שהמרכיבים נכונים וביקשה שאביא לה דוגמה. היא חשבה שזה טעים, וכך גם כל המשפחה שלי. יהיה לנו את זה שוב ושוב. תודה!

בסדר ואכיל, אבל בהחלט לא המתכון הטוב ביותר של קארי עוף שהשתמשתי בו.

זו הייתה מנה נפלאה- הטעמים היו מורכבים, אבל לא מהממים. לא הפחתתי את הרוטב מאוד- השתמשתי בו על הבסמטי. כל המשפחה שלי אהבה את זה והתעקשה שזה יהפוך לאחד מצרכי היסוד..

יש כמות לא מבוטלת של עבודת הכנה עם המתכון הזה, אבל IMHO, זה שווה את זה. טעם קארי טוב מבלי להיות מהמם. . . וגם לא יקר.

זהו המתכון הראשון מ- Epicurious שאמחק מתיבת המתכונים שלי. עקבתי אחר המתכון במדויק, ולמרות שהעוף רך, הטעם היה נורא תפל. התאכזבתי במיוחד מכיוון שאני מעריץ אוכל הודי. בכל פעם שאני מבשלת את אחד המתכונים שלך בפעם הראשונה, אני מבשל רק לבעלי ולעצמי, או עם חבר שיודע שהיא הניסינית הקולינרית שלי. כולנו הסכמנו שאסור לחזור על זה.

זה קל וטעים! השתמשתי בחזה עוף במקום ברגליים. המרינדה הספיקה ל -4 חזה עוף (ללא עור). מכיוון שיש לנו רק 2 בני המשפחה, נשאר לי מספיק לסלט עוף למחרת. נפלא בכריך!


הוראות

מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום מבשלים ומערבבים 5 דקות או עד שהבצל רך. מוסיפים אבקת קארי מבשלים ומערבבים 2 דקות. מוסיפים מים ורוטב עגבניות מביאים לרתיחה

מערבבים פנימה את תערובת הג'מבאלאיה וחוזרים לרתיחה. מנמיכים את האש לכיסוי נמוך ומבשלים 15 דקות

מערבבים פנימה עוף וצימוקים מערבבים היטב. מכסים ומבשלים עוד 15 דקות או עד שהאורז רך והעוף מבושל. מסירים מהאש. מערבבים פנימה יוגורט. תנו לעמוד 5 דקות. מפזרים קשיו


קארי עוף גויאנס

חתיכות עסיסיות של עוף חלאל מבושל עם מסאלה, אבקת קארי וג'רה הופכות את קארי העוף הגויאני הזה ללקק טוב. מגישים עם דהל ואורז לארוחה מושלמת!

רכיבים

  • תבלין
  • 1 בצל בינוני, קצוץ
  • ראש שום אחד, קלוף
  • עלים של כמה ענפים של טימין טרי
  • הכמות הרצויה של פלפל ווירי ווירי או פלפל מצנפת סקוטית
  • & frac14 כוס מים

קָארִי

  • 4 ק"ג עוף, חתוך לחתיכות 3 אינץ '
  • 2 כפות תיבול + 1 כפית אבקת קארי (לעוף)
  • 4 כפות תיבול (לתערובת אבקת מסאלה-קארי)
  • 4 כפות גאראם מסאלה
  • 3 כפות אבקת קארי
  • & frac12 כפית גאיה טחונה (כמון)
  • & frac13 כוס מים רותחים
  • 6 כפות שמן בישול
  • 2 כפית מלח (או מלח לפי הטעם)
  • מים רותחים, לפי הצורך
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים
  • 4-6 שיניים + מקל קינמון קטן (לא בתמונה)
  • מעט צביטות זרע
  • 1 בצל ירוק, פרוס

הוראות

  1. בבלנדר, שלבו בצל בינוני, ראש שום, עלי טימין, פלפל ו & frac14 כוס מים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וסמיך כמו שייק.
  2. שוטפים ומנקים את העוף (ראו להלן). מוציאים שומן, קוצצים לחתיכות בגודל 3 אינץ '. מייבשים במגבת נייר, מניחים בצד.
  3. מוסיפים 2 כפות מהתיבול לעוף בתוספת 1 כפית אבקת קארי. לעסות בבשר, לתת לו לנוח במשך 12 שעות לכל הפחות. אחסן את התיבול שנותר בכלי במקרר לשימוש במתכון אחר.
  4. בקערה מערבבים 4 כפות גדושות תיבול טרי, 4 כפות מסאלה, 3 אבקת קארי ו -12 כפות גרה, ו -13 כוס מים לעיסה.
  5. מחממים סיר ברזל עם 6 כפות שמן. מוסיפים רסק אבקת מסאלה-קארי ומטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת נראית כהה יותר ולא מימית.
  6. מוסיפים עוף לסיר ומערבבים לציפוי בתערובת אבקת מסאלה-קארי.
  7. מכסים את הסיר ונותנים לעוף להתבשל במשך 15-20 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם. מסירים את המכסה ומאפשרים למים מהעוף להתאדות. עוף יתחיל להיראות "יבש". מוסיפים מלח והופכים את העוף.
  8. מוסיפים מספיק מים רותחים כדי לכסות את העוף.
  9. מוסיפים רסק עגבניות ותפוחי אדמה קצוצים, מכסים במכסה.
  10. תנו לקארי לרתיחה על אש בינונית-גבוהה עד שהרוטב מצטמצם בשליש ומתעבה לרצונכם.
  11. בסיום הקארי מפזרים מעט ג’ירה מעל ומקשטים בצל ירוק טרי.

הערות

וודאו שהעוף התנודד (בשר נצרב עם המסאלה ונראה יבש) היטב לפני הוספת המים הרותחים. אם מוסיפים מים מוקדם מדי, זה ישטוף את המסאלה מהעוף ובסופו של דבר תהיה לך קארי מימי.

לייבש את הבשר לפני הוספת התיבול. הבשר יספוג את התיבול טוב יותר.

מותגים- אלה המותגים שאמא שלי השתמשה בהם בעבר ומניבים טעם נהדר:

אבקת קארי - של צ'טי או של לאלה

גאראם מסאלה - גאווה או מייווה גויאנית (לא הצלחתי למצוא תמונה)

כשאמא שלי הייתה קונה עוף מחנות הבשר חלאל בקווינס, היו צולים את עור העוף וקוצצים אותו בחתיכות בגודל קארי/תבשיל. צליית עור העוף העניקה לו שכבת טעם נוספת בעת הבישול. כשהיא הביאה את העוף הביתה, הייתה "מנקה" אותו עם מעט קמח, מלח, חומץ או ליים ומים. היא הניחה לזה לשבת במשך שעה עד 45 דקות ואז שטפה אותו חתיכה אחר חתיכה וייבש אותו. שיטה זו של "ניקוי" הבשר היא דרך להסיר כל ריר, ריח דרגה או טעם לא אפשרי של העוף. זו הדרך שבה תמיד ניקינו בשר, אבל אתם מוזמנים להשתמש בדרך שלכם.

הכנת את המתכון הזה?

תייגו Alica 's Pepperpot ברשתות החברתיות כדי לשתף את העבודה שלכם!


אפשר להקפיא את המתכון הזה?

כן! אני אוהב להכין מזה כמות גדולה ולהקפיא ליום אחר. כאשר קר לו, אני מחלק אותו למיכלי טייק אווי (בתמונה למטה).

אני קונה אותם בכמות גדולה מאמזון, כ -8 ליש"ט תמורת 50. (אני שוטף ומשתמש בהם, אך הם הרבה יותר זולים מאשר קניית מאות מיכלי טופרוור עבים.) לאחר מכן אני מפשיר ומתחמם בעת הצורך.


מצרכים לקארי עוף

  • עוף: חזה עוף או ירכיים ללא עצמות הם הטובים ביותר. החזה יבש יותר אבל אני מרגיש שרוטב עשיר עוזר מאוד. בשר כהה הוא שומני יותר ואשמח גם לירכיים במתכון הזה של עוף קארי.
  • חלב קוקוס: השתמש בחלב קוקוס מפחית ולא בקרטון. השתמשתי בשומן מלא אבל גם דל שומן בסדר. הצטברות קרם למעלה במהלך החודשים הקרים היא תקינה. המותג האהוב עלי הוא Thai Kitchen מכיוון שהוא אינו גרוטני, שאינו GMO ואני מאמין שהוא ללא BPA.
  • בצל, שום וג'ינג'ר: הרבה בצל הופך את קארי למתוק וטעים יחד עם שום וג'ינג'ר טרי. אפשר להשתמש בכף ג'ינג'ר מיובש במקום.
  • אבקת קארי צהובה וכורכום: כפי שצוין לעיל, אבקת קארי צהובה טרייה ואיכותית היא המפתח. אתה יכול להשתמש בכל אבקה בצבע אחר ולהוסיף עוד אם אתה אוהב דברים חריפים. זוהי העדפה אישית כל כך ותיקון קל. כורכום מוסיף צבע וטעם אבל אפשר לדלג אם אין לכם.

מתכון קארי עוף שלב אחר שלב

התחל בהכנת רסק עגבניות, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי אדום יבש. השתמש 1 – 2 כפות מים להכנת העיסה החלקה. הניחו בצד (תמונה 1).

לאחר מכן, מחממים שמן חרדל בקדהאי. ברגע שזה מעשן חם, מוסיפים בצל פרוס ומטגנים עד שהם מזהיבים בצבע (תמונות 2 & 3).מעבירים בצל לצלחת. אפשר להיות פושר. טוחנים אותם למשחה חלקה ללא שימוש במים (תמונה 4).

באותו קדאי מוסיפים את עלה הדפנה והקינמון בשמן השמן. מטגנים 10 – 20 שניות כדי לשחרר את הארומה שלהם.

מוסיפים את רסק העגבניות, הכורכום, אבקת הצ'ילי האדום, אבקת הכוסברה (תמונה 6), ומטגנים על אש בינונית-נמוכה עד שהשמן מתחיל להיפרד מהמסאלה.

מוסיפים את נתחי העוף, מתבלים במלח ומטגנים עד שהם הופכים ללבן בהיר (תמונות 7 & 8). זה בדרך כלל לוקח 8 – 10 דקות. אל תמהר בתהליך זה.

לאחר מכן מוסיפים את רסק הבצל (תמונה 9). מערבבים יפה. מכסים ומבשלים את העוף עד שהמיצים שלו משתחררים. שמור על הלהבה בהגדרה הנמוכה ביותר. אין להוסיף מים.

עוף רך ואיכותי לא לוקח יותר מעשר דקות להתבשל. פתח את המכסה, בדוק אם העוף תקין.

אם מבושל, הוסף 1 כוס מים להכנת רוטב (הוסף חלב קוקוס אם אתה מעדיף) יחד עם גרם מסאלה, עלי חילבה יבשים, כוסברה טרייה וצ'ילי ירוק פרוס (לא חובה) (תמונה 10).

מבשלים את הקארי במשך 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט. טועמים את הקארי ומוסיפים עוד תיבול אם צריך.

קארי עוף הודי מוכן להגשה.


צפו בסרטון: מתכון לעוף בקארי ירוק עם קרם קוקוס וירקות של תמרה אהרוני - פודי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).