מתכונים חדשים

מתכון לעוגיות דלעת רכות ועסיסיות

מתכון לעוגיות דלעת רכות ועסיסיות

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • ביסקוויטים ועוגיות
  • עוגיות

הכנתי את העוגיות האלה במשך שנים, הן רכות, לעיסות וטעימות!

171 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 36

  • 225 גרם חמאה, מרוככת
  • 200 גרם סוכר
  • 200 גרם סוכר רך חום כהה
  • ביצה 1
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 250 גרם מחית דלעת
  • 80 גרם שיבולת שועל מגולגלת
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית מלח
  • 150 גרם סולטנות
  • 300 גרם קמח רגיל

שיטההכנה: 30 דקות ›בישול: 15 דקות› מוכן תוך: 45 דקות

  1. מחממים תנור ל 180 מעלות / גז 4.
  2. מקציפים יחד חמאה, סוכר וסוכר חום עד לקבלת תערובת תפוחה. טורפים פנימה ביצה, וניל ודלעת.
  3. בקערה נפרדת מערבבים יחד שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון, מלח, סולטנות וקמח. מערבבים לתערובת הדלעת.
  4. זרוק עוגיות לפי כפית גדושה על תבניות אפייה מכוסות קלף. אופים 12 עד 15 דקות או עד להשחמה קלה של הקצוות.
  5. מוציאים מהתנור ומניחים על מדפי קירור. כוס עם הציפוי האהוב עליכם או נהנים מפירות.

פירה דלעת...

אתה יכול למצוא מחית דלעת משומר 100% ב- Waitrose, דרך Ocado או בחנויות המתמחות. אתה יכול גם להכין בעצמך עם המתכון הזה.

כיצד לבצע עוגיות

הכינו עוגיות מושלמות בכל פעם בעזרת המדריך שלנו כיצד להכין עוגיות!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(177)

ביקורות באנגלית (147)

אלה עוגיות נחמדות למדי, אך הן אינן יוצאות שמנמנות כמו בתמונה והן עקביות דמוית עוגה. בפעם הבאה אנסה להוסיף עוד שיבולת שועל כדי שהם ישמרו על צורתם טוב יותר! -23 בדצמבר 2010

מאת לסלי סאליבן

ניסיתי כמה עוגיות דלעת בסופר המקומי שלי שהיו עוגייה בפה שלך עם טעם מדהים, אז יצאתי למצוא מתכון לזה. (אתה יודע שהם מזועיפים ממך מבקשים את המתכון בדלפק המאפייה!) זה הגיע בשנייה קרובה מאוד. מתכון זה הכין עוגיית דלעת רכה ולעיסת להפליא. הדבר היחיד היה שהיית צריך לאפות אותם עד שסיימו רק כדי למנוע מהם להתבשל יתר על המידה, אולם הם לא החזיקו חיי מדף טובים במיוחד מכיוון שהם היו לחים מאוד ונדבקו לאחר זמן מה במיכל. -22 במרץ 2006

מאת GRANOLACOWGIRL

האם עוגיה פחות עוגיה אם היא לא מתפשטת? אני חושב שלא. אלה היו טעימות! הוספתי 1 כוס חמוציות מיובשות במקום צימוקים. הוספתי גם כפית נוספת של ספייס דלעת מעבר לקנמון. (ספייס הדלעת שלי מיוצר על ידי ווטקינס, אך על תווית החומרים כתוב שהוא מכיל קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן.) התבלין היה בדיוק כמו שצריך. בהחלט מתכון לשומר - תודה! נ.ב. 8 עוז חמאה = 1 כוס חמאה. לא בטוח מדוע המתכון לא אמר זאת מלכתחילה ...-25 בספטמבר 2006


גדלתי שאני העוגייה האהובה עליי הייתה המתכון של סבתא שלי לעוגיות רכות של ג'ינג'ר רך. אהבתי לחזור הביתה אחרי הלימודים ולהריח את הריח החם של מולסה ותבלינים המשולבים לעוגייה הרכה והלעיס המושלמת.

לא חשבתי שמשהו יכול להעלות את העוגיות האלה. אבל עוגיות המולסה הרכות והלעיסות האלה עושות בדיוק את זה. הוספת מעט דלעת לעוגיות האלה הופכת אותן למתנת הסתיו המושלמת. תבטח בי!


עוגיות שיבולת שועל עם טוויסט סתיו

למתכון זה, אנחנו בעצם לוקחים עוגיות שיבולת שועל קלאסיות ומוסיפים מחית דלעת ותבליני דלעת חמימים.

העוגיות יוצאות סופר רכות עם טעם דלעת עדין וטעים לעיסות הודות בזכות שיבולת השועל. העוגייה המושלמת לסתיו הם לא מתוקים מדי וממכרים לגמרי.

אם אתה מעריץ ותיק של עוגיות ודלעת, אז אתה תהנה מהמתכון הפשוט הזה. הוא נהדר גם לחגים או מוגש חם עם גלידה.


עוגיות ספייס דלעת רכות לעיסות

סוף סוף הגיע הזמן לחלוק את עוגיות הדלעת האהובות עלי! לא יהיה נחמד לעצור את המתכון הנהדר הזה עוד. אם יש פינוק שצועק אוקטובר הן לילדים והן למבוגרים כאחד, זה חייב להיות עוגיות דלעת.

אלה אינן רק עוגיות דלעת ישנות, אם קיים דבר כזה.

הטעמים האפויים האלה מתפוצצים משפע של דלעת אמיתית, תבלינים חמים בשפע וציפוי משמח מטפטף מעל.

אם איכשהו הטעמים החזקים של דלעת, קינמון וציפוי לא היו מפתים מספיק בכוחות עצמם הוספנו שבבי קינמון טעימים ושבבי שוקולד לבן כדי להגביר את גורם החמד. שבבי קינמון זמינים עונתיות, לכן בדוק את חנויות המכולת והצטייד.

נגיסות דלעות מתוקות רכות, לעיסות וכריות, ימסו בפה.

שילוב קסום של קינמון, אגוז מוסקט ושוקולד צ'יפס לבן ירקוד על בלוטות הטעם שלכם.

הציפוי החלק, החמאתי, המתובל בחום, יספק אפילו את השן המתוקה הגדולה ביותר.

כמו ברוב עוגיות הדלעת הכוללות כמות גדולה של דלעת אמיתית, אתה תטביע את שיניך המתוקות בתוך עוגיה רכה ורכה.

זה קצת דומה לחלק עליון של מאפינס לעיס, ובכל זאת זה עוגיה מובהקת. מחית דלעת אמיתית מפורסמת ביצירת מאפים רכים, לחים ורכים באופן סנסציוני. אם אתה באמת רוצה עוגיה צפופה פחות רכה, תצטרך לנשוך את הכדור ולהשתמש בפחות דלעת.

הצצים שלנו אוהבים את הרכות העדינה של עוגיות הדלעת ללא מחסור בטעם דלעת אמיתי.

עוגיות תבלין הדלעת האלה נשמרות היטב. עשיתי אותם מבעוד מועד למסיבות, והם נשארים רכים וטעימים במשך ימים.

מושלם לעונת החגים העמוסה הקרובה.

רוצים עוד פינוקי דלעת טעימים להפליא? הצצה לברים המדהימים האלה של ביסקוף דלעת וסקוני דלעת, שהם טובים יותר ברצינות מאלה שבבית הקפה. לחם תבלין הדלעת וסופלת הדלעת יוצאים מהעולם הזה. רק ניגשנו למאכלי דלעת לארוחת הבוקר, ופנקייק הדלעת הטעימים והבריאים האלה, הוכנו עם דגנים מלאים.


טיפים לעוגיות דלעת

  • אם אתה רוצה עוגיה שטוחה יותר, לחץ בעדינות את כדור הבצק כלפי מטה כ- 12 סנטימטר עם מרית או כף ידך לפני האפייה.
  • הוספת החלמון אינה טעות. מכיוון שרסק הדלעת מוסיף לחות לעוגיות, הן יכולות בקלות להפוך למרקם דמוי עוגה. אתה יכול להילחם בכך על ידי השמטת החלבון להוציא קצת לחות מיותרת. על ידי כך תישאר עם מרקם snickerdoodle רך ולעיס.


עוגיות שיבולת שועל רכות ועסיסיות

מאז שהכנתי את חיתולי הדלעת שלי, רציתי ליצור מתכון לעוגיות שיבולת שועל. הבעיה עם עוגיות דלעת היא שלפעמים הן עלולות להיות עוגות. בעוד שעוגיות עוגות יכולות להיות טעימות, רציתי ליצור מתכון לעוגיות שהיה רך ולעוס בדיוק כמו עוגיית שיבולת שועל רגילה.

המתכון הזה לקח כמה ניסיונות, אבל לאחר קצת התאמה, סוף סוף מצאתי את המתכון המנצח! עוגיות שיבולת שועל דלעת אלו אופות בעבה, הן רכות ועסיסיות ועשויות מחית דלעת.

אתה יכול אפילו להתאים אישית את העוגיות האלה על ידי הוספת כמה שוקולד צ'יפס, האגוזים הקצוצים האהובים עליך, או למעלה עליהן זיגוג וניל פשוט!

כדי להכין את העוגיות האלה, תתחיל להקציף כמה קמח, תבלינים, סודה לשתייה ומלח. עבור התבלינים, הוספתי קצת תבלין פאי דלעת לעוגיות האלה יחד עם קצת קינמון טחון נוסף לטעם. אם אין לך תבלין של עוגת דלעת אתה יכול להשתמש במתכון הביתי שלי כאן.

לאחר מכן, אתה מקמיא יחד חמאה, סוכר חום וסוכר מגורען במשך דקה או שתיים עד שהם משתלבים היטב. לאחר ערבוב החמאה והסוכרים מערבבים פנימה חלמון ותמצית וניל.

מכיוון שיש מחית דלעת בעוגיות אלה, יש צורך להסיר חלק מהלחות מבצק העוגיות. יותר מדי לחות בבצק העוגיות שלך יגרום לעוגיה עוגת, אבל אנחנו הולכים על עוגיה לעיסה כאן. בדיוק כמו חטטני הדלעת שלי, הסרתי את החלבון והדבקתי רק בחלמון כדי להוסיף מעט לעיסה.

עבור אחרון המרכיבים הרטובים, אתה תערבב פנימה את מחית הדלעת. גיליתי שרק ערבוב הדלעת גרם לבצק עוגיות דביק והעוגיות בסופו של דבר התרככו לא מעט לאחר כמה שעות.

הפתרון? אתה צריך לסחוט חלק מהלחות ממחית הדלעת. הדרך הקלה ביותר שמצאתי להוציא חלק מהלחות מהמחית היא לרפד צלחת בכמה מגבות נייר, למרוח את הדלעת מלמעלה, ואז להוסיף עוד כמה מגבות נייר ולמחוק כמה לחות כמו אפשרי.

ייתכן שיהיה עליך להשתמש במגבות נייר נוספות בכדי להוציא עוד קצת לחות. אתה לא תוציא כל פיסת לחות מהדלעת, אבל היא אמורה להיראות יבשה יותר וקלת לקלוף ממגבות הנייר.

ברגע שהסרת כמה שיותר לחות ממחית הדלעת, תערבב אותו עם החומרים הרטובים. לאחר מכן, מערבבים פנימה את החומרים היבשים ואת שיבולת השועל. בשלב זה, ניתן להוסיף לבצק העוגיות גם כמה שוקולד צ'יפס או אגוזים.

כדאי גם לאפשר לבצק העוגיות להתקרר כ -30 דקות מכיוון שהוא מקל על העבודה והעוגיות אופות יפה ועבה. לאחר שאופים את העוגיות ונותנים להן להתקרר, הן נשארות רכות ולעיסות במשך ימים!


טיפים לעוגיות הדלעת הרכות הטובות ביותר

עוגיות הדלעת האלה פשוטות להכנה, אבל 3 הטיפים האלה יבטיחו לכם עוגיות שוקולד צ'יפס דלעות לחלוטין בכל פעם!

  • לסלק את מחית הדלעת שלך: זהו המרכיב הסודי לאפייה עם דלעת. למחית הדלעת יכולה להיות הרבה תוספת של מים שיכולים באמת להשפיע על התוצאה של הקינוחים שלכם. בעוגות ולחמים זה בסדר גמור, אבל בצורות קינוח שבאופן מסורתי יש להן עבות/נוקשות יותר (חשוב סקונס, עוגיות, ברים וכו ') סחיטת הדלעת שלך תעזור לשמר את מרקם המאפים ולשמור עליו נהיה עוגני מדי!
  • אל תצטנן את הבצק ארוך מדי: הבלילה לעוגיות השוקולד צ'יפס הדלעת האלה צריכה רק להצטנן מעט. זה יעזור לעוגיות לשמור על צורתן. אבל אם אתה מצנן אותו יותר משעה, העוגיות ישמרו על צורתן היטב מדי. אם אתה רוצה להכין את הבצק קדימה, הקפד להשאיר את העוגיות בטמפרטורת החדר לפחות חצי שעה כדי לרכך אותן ולאפשר להן להתפשט.
  • תחת אופים אותם: אני באמת לא יכול להדגיש את זה מספיק. כשהן נאפות נכון העוגיות האלה יישארו רכות במשך ימים – שבועות. אוקיי, לא שבועות, אבל בהחלט שבוע שלם. אבל רק אם אתה מתחת לאפות אותם. מוציאים את העוגיות כשהן מונחות על הקצוות, אך עדיין די גולמיות באמצע. העוגיות ימשיכו לאפות כשהן מתקררות ואתם תישארו במרכז הדלעת המדהים והמפחיד ביותר.

אוכל עוגת שוקולד צ'יפס דלעת שמח!


כיצד להכין עוגיות דלעת לעיסה ללא גלוטן

חמאה מומסת עוזרת להפיץ עוגיות

קרם חמאה וסוכר הוא השלב הראשון המסורתי בהכנת עוגיות, המציף אוויר לתוך המרכיבים הללו, ועוזר לעוגיות להתנפח ולתפוח. אנו משתמשים חמאה מומסת במקום, מה שעוזר לעוגיות להתפשט כשהם אופים במקום לגדול, וכתוצאה מכך לעיסה וצפיפות רבה יותר.

חמאה היא גם מה ששומר על העוגיות רכות. במילים הפשוטות ביותר, חמאה מומסת = עוגיות צפופות יותר, חמאה מוקרמת = עוגיות יותר.

אנו מתחילים בחמאה מושחמת - תוספת טעימה לכל עוגיה, וטעם נהדר להשלים את הדלעת החמימה והתבלינים. התהליך הקצר והפשוט הזה הופך את הצבע והטעם של החמאה מחיוור ומתון, לכהה ואגוזי.

השתמש בחלמון ביצה יותר מאשר בביצה שלמה

ביצה שלמה מורכבת משלושה דברים: מים, חלבון ושומן. שלושת המרכיבים הללו פועלים יחד לביצוע פונקציות שונות באפייה.

עם מחית דלעת בבצק, אנחנו כבר מוסיפים כמות משמעותית של לחות, ומפחיתים את הצורך בביצה כולה. חלבוני הביצה מכילים הרבה מאוד מים וללא שומן, והם נוטים להשפיע על המאפים. חלמון ביצה הוא החלבון, שמוסיף לעיסות לעוגיה ועוזר להגביר את המריחה, ולכן אנו משתמשים בחלמון ללא הלבן!

באילו קמחים משתמשים להכנת עוגיות דלעת ללא גלוטן?

קמח שקדים, קמח שיבולת שועל ועמילן טפיוקה היו השילוב המושלם ליצירת טעם מקסים ומרקם רך ולח המתחבר היטב.

נגיעות

סוכר חום ומעט מולסה בנה גם עוגיה צפופה יותר, ועוזר לשקול את העוגיות כדי למנוע מהן להתנפח באופן דרסטי. סוכר חום ולא סוכר מגורען מוציא עומק רב ו טעם דמוי קרמל כמעט תוך יצירת הסדקים היפים האלה על החלק העליון של העוגיות.

מנוחה: אני אוהב לצנן את הבצק שלי במשך כ -30 דקות כדי לתת לקמחים ללא גלוטן לספוג את השומנים, ולהקל על הכף. אתה יכול גם לגרוף את כדורי הבצק ולהקפיא אותם, וזו דרך נחמדה תמיד לקבל עוגיות חמות מוכנות תוך פחות מ -15 דקות ללא הכנה!

ולבסוף, טפטוף קל של ציפוי אם תרצה! לאחר שהעוגיות מתקררות לגמרי, אפשר להקציף יחד אבקת סוכר וקצת חלב כדי ליצור תבנית ממש יפה על גבי העוגיות. לא חיוני, אבל זה מוסיף קצת קסם.


עוגיות דלעת רכות ועסיסיות

אחת העונות האהובות עלי היא סתיו. העלים מתחילים לשנות צבעים, רוח קרירה יותר נכנסת, ויש דלעות ותפוחים בכל מקום. בעלי מעריץ של כל דבר ודלעת ולכן הוא אוהב כשהוא חוזר הביתה ומחכות לו עוגיות טריות. לא אכפת לו שזה רק אוגוסט והקיץ עוד לא נגמר. הוא ומעריץ דלעת אמיתי.

אתה לא צריך לחכות עד שהעלים יתחילו לשנות צבעים כדי להכין את העוגיות הטעימות האלה. בדוק כעת בארונות שלך את המרכיבים האלה כדי שתוכל להכין אותם עוד היום!

עוגיות הדלעת האלה רכות ולעיסות, הריח לבד יגרום לכם לרצות עוד.


עוגיות דלעת לעיסות שאינן עוגות

אם אתם מחפשים טעים ו עוגיות דלעת לעיסות שהם לא עוגיים, יש לי מתכון מעולה בשבילכם! לפעמים אני רוצה עוגיית דלעת לעיסה, אולי עם קצת פריכות ופריך אפילו. אחרי שנים של ניסיונות, סוף סוף גיליתי מתכון לעוגיות דלעת שאינן עוגות.

למרות שאני אוהב דלעת ואני אוהב עוגיות, לעתים קרובות עוגיות דלעת יוצאות עוגות למדי. בדלעת יש הרבה לחות, כך שזה לא מפתיע, אבל אני תמיד מנסה להכין עוגיית דלעת שאינה עוגת.

למרות שלפעמים עוגיות דלעת עוגות עשויות להיות בדיוק מה שאתה רוצה, המתכון הזה נהדר לזמנים שבהם אתה רוצה עוגיית דלעת לעיסה שאינה עוגת.

עוגיות השוקולד צ'יפס הדלעת האלה מרהיבות למדי. יש להם את כל התכונות של עוגיית שוקולד צ'יפס נהדרת, הרבה שוקולד, מרכז לעיס וקצוות פריכים מעט, אבל יש להם גם דלעת. עוגיית שוקולד צ'יפס מושלמת של סתיו. יש!

שילבתי כמה טריקים שונים כדי שהעיצוב הזה יהיה לעיס יותר מאשר עוגתי.

איך להכין חמאת דלעת

אחד ההבדלים הגדולים ביותר הוא שהחלפתי דלעת ישר בחמאת דלעת. אם אתה רוצה להכין חמאת דלעת תוצרת בית, הנה מה שאתה צריך:

רכיבים:

  • 1 כוס מחית דלעת (לא תערובת פאי דלעת)
  • 3/4 כוס מיץ תפוחים או סיידר
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 1 כפית אגוז מוסקט טחון
  • 2 כפיות קינמון טחון
  • 1 כוס סוכר חום
  • (ניתן להחליף תבלינים עם 3 1/2 כפית תבלין פאי דלעת אם רוצים)

הוראות הגעה:

  1. מערבבים את כל המרכיבים בסיר גדול ומערבבים לאיחוד.
  2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב תדיר.
  3. מניחים לצינון מלא ולאחר מכן שומרים במקרר.

השארתי גם את הביצים מחוץ למתכון הזה, כמו גם השתמשתי בקמח מלא. השילוב של השינויים הפשוטים האלה באמת יצר כמה עוגיות שאני ממש מרוצה מהן, וכל החברים והמשפחה שלי שניסו אותם התלהבו מהם. המשימה הושלמה!


צפו בסרטון: מתכון לעוגיות קרקר מתוקות של קרין גורן - פודי (נוֹבֶמבֶּר 2021).