מתכונים אחרונים

שאלות נפוצות בנושא טורקיה

שאלות נפוצות בנושא טורקיה

כל שאילתות ההודו שלך נענות כאן, עם המדריך התמציתי שלנו לשאלות נפוצות בנושא הכנה, בישול ואחסון הודו.


איך צולים הודו?

ראשית הוצא את הגבליות מההודו הטרי או שהופשר. לאחר מכן, שטפו את הודו מבפנים ומבחוץ, ואז טפו יבש בנייר מטבח. אם אתם ממלאים את הודו, עשו זאת כעת עם מלית טרייה שהוכנה. מלא דברים באופן רופף, ומאפשר כ 100 עד 175 גרם לכל 450 גרם הודו.

מברישים את העור בחמאה מומסת או בשמן. תחב את מקלות התוף מתחת לקפלי העור או לקשור יחד עם חוט המטבח. לבסוף, הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הירך. המדחום אמור להצביע לכיוון הגוף, אך לא צריך לגעת בעצם. הניחו את ההודו על מתלה בתבנית צלייה ולתנור שחומם מראש על 180 צלזיוס / גז 4.

עיין בקולקציית המתכונים של הודו צלוי עבור המון מתכונים שאינם בטוחים, וראה מאמר הודו לבישול לקבלת טיפים נוספים.

כמה גדול תרנגול הודו עלי להשיג?

תרנגולי הודו זמינים טריים או קפואים, בגדלים הנעים בין 2 ק"ג לצמצום של 10 ק"ג. סמוך על 300-600 גרם הודו לכל אורח, תלוי אם אתה רוצה הרבה שאריות או רק כמה. (אם יש לכם המון אורחים להאכיל, תוכלו לבחור לקנות שני תרנגולי הודו בינוניים ולא ענק אחד. זמן הבישול יהיה קצר יותר.)

איך אני מפשיר את הודו?

הדרך הטובה ביותר להפשיר הודו היא במקרר. אפשר יום אחד לכל 2.25 ק"ג הודו. דרך מהירה יותר היא להפשיר את הודו באמבטיית מים קרים. זה ייקח בערך 30 דקות לכל 450 גרם. המים צריכים לזרום מהברז, או להחליף אותם לעיתים קרובות כדי למנוע הקפאה. אתה יכול גם להשתמש בשילוב של שיטות אלה. לעולם אל תפשיר הודו בטמפרטורת החדר.

האם אוכל לצלות את הודו שלי יום קודם ולחמם אותו מחדש?

לעולם אין לצלות חלקית הודו יום קודם כדי לחסוך בזמן הבישול למחרת. זה יוצר את הסביבה המושלמת לגידול חיידקים שיכולה לגרום להרעלת מזון. עם זאת, ניתן לגלף את הציפור, ולשכבת את הבשר בתבנית לחימום מחדש. ניתן להפחית את אובדן הלחות על ידי איטום תבשיל הנייר בנייר כסף. לבשר השד תהיה סבירות גבוהה יותר להתייבשות, לכן עליכם להניח אותו בתחתית המנה, ולשקול לכסות אותו ברוטב, או אולי בכמות קטנה של ציר הודו.

האם אוכל למלא את הודו בערב קודם?

אסור למלא ציפור שעות לפני הצלייה, מכיוון שהחלל יכול לספק סביבה לגידול החיידקים. כאשר מבשלים מלית בטורקיה, עדיף תמיד להכין אותו רגע לפני שממלאים את הציפור וצולים אותה. המילוי צריך להיות חם כשמכניסים אותו להודו כך שהוא יתבשל ויגיע ל 74 מעלות צלזיוס עם סיום ההודו. מלית צריכה תמיד להגיע לטמפרטורה של לפחות 74 מעלות כדי להרוג חיידקים. ניתן למדוד טמפרטורה זו על ידי הצבת מדחום בשר למרכז חלל הגוף.

אם הודו הודו סיים את הבישול לפני שהמילוי הגיע לטמפרטורה הנכונה, גרוף אותו החוצה, והניח אותו בתבנית משומנת. מיקרוגל אותו על גבי גבוה או לאפות אותו בחום של 180 צלזיוס / גז 4 עד שהוא מגיע ל 74 מעלות צלזיוס.

איך מקפיאים בשר הודו מבושל?

הודו מבושל יימשך 3 עד 4 ימים במקרר, אך הקפאה היא תמיד אפשרות נהדרת אם יש לכם המון שאריות.

ניתן להקפיא טורקיה אטומה אטומה בסרט נצמד או שקית מקפיא עד ארבעה חודשים. הקפאת הודו עם רוטב תעזור לו לשמור על לחות. הפשירו הודו קפוא לילה במקרר, או השתמשו בהגדרת ההפשרה במיקרוגל. כאשר מפשרים אוכלים במיקרוגל, יש לבשל אותם מייד לאחר מכן. כאשר מחממים מחדש בשר הודו, הקפידו לחמם אותו לטמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס.

אם אינך משתמש בהן מייד, שקול להקפיא את עצמות ההודו ואת הפגר בנפרד ולהשתמש בהן מאוחר יותר להכנת ציר הודו טעים למרקים ותבשילים.

איך אני מעשן הודו?

עישון הודו קל מאוד בתנאי שיש לכם את הציוד המתאים. הציוד הנכון, במקרה זה, הוא מעשן. מעשנים מאפשרים לכם לווסת בזהירות את הטמפרטורה, שהיא חיונית בעת בישול הודו גדול לאורך זמן רב. אפשר לעשן הודו באמצעות מנגל פחם, אך רק אם אתם מוכנים להתארגן ליד המנגל ולצפות בו ללא הרף לחלק הטוב ביותר של יום!

איך מכינים רוטב הודו?

התחל עם כמויות שוות של קמח ושומן כמו חמאה, טפטוף הודו או טפטפות בשר אחרות. זה ידוע כרוקס. מערבבים אותם לעיסה על אש בינונית, ואז מכניסים בהדרגה ציר הודו או עוף, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים עד להסמיכה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים להיווצר בתחתית התבנית. כהנחיה כללית, 8 כפות רוקס תעבה 1 ליטר נוזלים. בדוק כיצד להכין מדריך רוטב הודו למידע נוסף.

ראה את שלנו אוסף המתכונים של טורקיה להמון מתכוני הודו טעימים.



צפו בסרטון: השתלת שיער בטורקיה -אביעד ביטון אצל DR. Cinik - סרטון 1. (סֶפּטֶמבֶּר 2021).