המתכונים הטובים ביותר

איך מכינים עוגת גבינה, צעד אחר צעד

איך מכינים עוגת גבינה, צעד אחר צעד

למד כיצד להכין עוגת גבינה בעזרת המדריך הקל צעד אחר צעד שלנו. עם תמונות חסינות תקלות וטיפים לא בטוחים, מובטחת לכם עוגת גבינה אפויה מושלמת בכל פעם.

רכיבים

  • 200 גרם עוגיות עיכול
  • 50 גרם סוכר קסטר
  • 50 גרם חמאה, מומסת
  • גבינת שמנת 1 ק"ג
  • 200 גרם סוכר קסטר
  • 4 ביצים
  • קליפה מגוררת מלימון 1
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • כפית תמצית וניל
  • 250 מ"ל שמנת חמוצה


1

ראשית, הכינו את כל המרכיבים שלכם. גבינת השמנת והביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר עוזר ליצור תערובת אחידה.

ישר מהמקרר?

אם שכחתם להוציא את גבינת השמנת מהמקרר מראש, חתכו אותה לקוביות, הכניסו לקערה ותנו 15 שניות במיקרוגל. זה צריך להתרכך יפה בלי להמיס.

לביצים ישר מהמקרר, הניחו אותן שלמות בקערה. הרץ מים חמים מהברז מעל הביצים במשך כמה דקות כדי לעזור לקרב אותם לטמפרטורת החדר.

2

התחל בהכנת בסיס ביסקוויט העיכול. קחו את הביסקוויטים וטחנו אותם לפירורים בעזרת מרגמה ועלי, מעבד מזון או אפילו מכרז בשר! אם אתה משתמש במעבד מזון, עבד בפיצולים קצרים כך שהפירורים שלך יימעכו באופן שווה ולא יתממשו מדי.

3

מערבבים את 50 גרם גלגלית הסוכר (או פחות לפי הטעם) עם הביסקוויטים הכתושים. ואז שופכים פנימה את 50 גרם החמאה המומסת.

4

מערבבים היטב.

לתוספת טעם ...

כאן תוכלו להוסיף 1/2 עד 1 כפית קינמון, או אפילו אגוז מוסקט מגורר.

5

משמנים פח עוגה בגודל 23 ס"מ עם מעט חמאה. הטו את תערובת הביסקוויטים לתבנית, ולחצו עם תחתית הכוס לקבלת בסיס קומפקטי ואחיד.

אין פח בצורת קפיצים?

אם אין לכם פח עוגה עם תחתית, או פח בצורת קפיץ, אין בעיה! פשוט חמאה פח עוגת 23 ס"מ רגיל, ואז קו בקפידה עם נייר כסף עבה במיוחד, ואז גם חמאה. לאחר שצמצם את עוגת הגבינה ניתן להסיר אותה מהפח על ידי הרמת בזהירות של שולי הנייר.

6

התוצאה היא משטח חלק, בו אנו משתמשים כבסיס למילוי גבינת השמנת שלנו.

7

להכנת המלית, שמים את גבינת השמנת בטמפרטורת החדר בקערת ערבוב גדולה.

8

טורפים קלות את גבינת השמנת בעזרת מערבל חשמלי רק עד שמנת.

חָשׁוּב

אל מקציפים את גבינת השמנת יותר מכמה דקות בסך הכל. אחרת, התערובת תתמלא באוויר, מה שיגרום לעוגת הגבינה להיסדק תוך כדי האפייה.

9

הוסף את גלגלית הסוכר בבת אחת ותן לו תערובת מהירה עם המערבל החשמלי.

10

התערובת תיהפך נוזלת יותר רק על ידי הוספת הסוכר.

11

כעת מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, מכים במיקסר לאחר כל תוספת ממש עד לאיחוד הביצה. חשוב להוסיף את הביצים אחת בכל פעם כדי להפחית את משך הזמן הקצף.

12

לאחר שילוב הביצים ותערובת עוגת הגבינה חלקה, הוסיפו את תמצית הוניל.

13

מוסיפים את גרידת הלימון, מגררים ישירות לקערה אם רוצים.

14

מוסיפים את מיץ הלימון הטרי.

15

לבסוף, מוסיפים את השמנת החמוצה. תן לתערובת ערבוב מהיר (עם כף עץ זה בסדר) כדי לשלב היטב את כל המרכיבים.

16

הטו לאט את תערובת עוגת הגבינה לפח המוכן מעל בסיס הביסקוויטים.

17

החלק את פני התערובת בעזרת מרית גומי.

18

כעת הניחו את עוגת הגבינה לתנור שחומם מראש ל- 180 C / Gas 4 למשך שעה. אל תפתח את דלת התנור בזמן שעוגת הגבינה אופה, אחרת עוגת הגבינה תיסדק. לאחר שעה של אפייה, כבו את התנור והשאירו את עוגת הגבינה בפנים למשך שעתיים נוספות. (התנגד לדחף לפתוח את דלת התנור!)

19

הוצא את עוגת הגבינה האפויה מהתנור לאחר שהיא הייתה שם בסך הכל 3 שעות.

20

קח סכין והפעל אותו סביב קצוות הפח כדי למנוע את העוגה להידבק. הסר בזהירות את השפה. כאן אתה צריך להתנגד לדחף לחפור; לקבלת התוצאות הטובות ביותר עכשיו אתה צריך לצנן את עוגת הגבינה שלך במקרר למשך מספר שעות או לילה! זה הופך את עוגת הגבינה לקינוח האיפור המושלם לארוחת ערב או לאירוע מיוחד. בדוק את אוסף המתכונים של עוגת הגבינה שלנו עבור מאות מתכוני עוגות גבינה מדהימות!

אם אפית בנייר כסף ...

... אל תוציא את העוגה מהפח עד לאחר מספר שעות של צינה.

המאמר מסופק על ידי:

כל המתכונים


צפו בסרטון: קורס עיצוב עוגות להורים (סֶפּטֶמבֶּר 2021).