מתכונים אחרונים

איך מנגלים בקר

איך מנגלים בקר

בעונת המנגלים הקצרה שלנו, נצלו את הארוחות בגן עם מדריך זה לברביקיו.

טיפים למנגל בשר בקר

בין אם מדובר בהמבורגר או בסטייק, עיין בטיפים הבאים למנגל בשר בקר:


Beefburgers

הכנת המבורגרים נראית די פשוטה. אך לעיתים קרובות, ההמבורגרים התוצרת בית שלנו לא נופלים מאידיאל. יש כמה טעויות נפוצות שאנשים מבצעים עם ההמבורגרים שלהם על האש, ואם אתה יכול להימנע מהם, אתה בדרך אל ההמבורגרים הטובים בעולם בכל פעם מחדש.

אחת מהבחירות ההמבורגר החשובות ביותר שתוכלו לעשות אינה בתיבול, אלא בסוג הטחון בו אתם משתמשים. כשאתה מכין המבורגרים עם טחון רזה במיוחד, כמעט בלתי אפשרי להשיג המבורגר עסיסי וטעם כתוצאה הסופית שלך. כשאתם במצב רוח להתפנק מההנאה הטהורה של המבורגר מושלם, קנו טחון שהוא לפחות 15 אחוז שומן. כשאתה בעניין, בקש מהקצב לטחון טרי קצת בקר רק בשבילך. תוכלו להבחין בהבדל עצום בטעם ובעסיסיות מהטחון הארוז. זכור כי טחון טחון גס הופך המבורגר עסיסי יותר לטחון דק. ניתן להוסיף לחות נוספת על ידי ערבוב של כמה כפות מיץ עגבניות או ציר בקר לכל 450 גרם בשר.

כשמערבבים טעמים ויוצרים את הבשר לקציצות, אל תטפלו בתערובת יתר או שהתוצאה יכולה להיות המבורגרים יבשים וצפופים לא נעימים. אין צורך לטפוח ולסחוט את ההמבורגרים שלך לדיסקים אחידים לחלוטין; פשוט לחץ קלות על התערובת עד שהקציצות נדבקות זו לזו. לבסוף, ברגע שהמבורגרים על המנגל, עמדו בפיתוי להילחץ עליהם בעזרת מרית. כל טיפת מיץ ושומן שאתה סוחט מהם הופכת את ההמבורגר ליותר יבש. המבורגר מטופל בעדינות הוא המבורגר טוב.

סטייקים

מרבית הסטייקים שתמצאו בסופר טובים לברביקיו, אם כי חלקם, כמו סטייק האגף, דורשים טיפול זהיר כדי שיהיו מספיק רכים לאכילה. אפשר להפיל הון קטן על סטייק פריים, אבל בהחלט לא צריך לבזבז כל כך הרבה בשביל חתיכת בקר מאוד רכה וטעימה. כמה מהסטייקים העדינים ביותר הם היקרים ביותר: הפילה, הסבל ועצם ה- T. כמה סטייקים אחרים שהם עדינים כמעט וטעימים לא פחות הם להב הצ'אק, ניו יורק, המועדון, עין הצלעות והצלע, סינטה העליון והקצה העגול. אם אתם מחפשים להפחית את צריכת השומן שלכם, שימו לב שהחתכים הרזים ביותר של בשר בקר מגיעים מהקרקע והסבב.

קבב

בין אם אתם קוראים להם שיפודים, קבב, קבב שיש, סוולאקי, סטאי או ברושטות, כמעט כל המסורת הקולינרית של כל תרבות כוללת קוביות בשר מעוגנות להפליא ומתובלות על שיפוד ומנגלות על אש חמה. כשבוחרים בשר בקר לקבבים, קנו משהו רך בינוני. סינטה עליונה היא בחירה טובה, אף על פי שמרינדה על בסיס יוגורט יכולה להכין גם חתכים קשים יותר של בשר רכים להפליא. כשאתה משחיל בשר וירקות על שיפודים, תקבל את התוצאות הטובות ביותר אם תדבק בסוג אחד של אוכל על כל שיפוד מכיוון שלכל בשר וירק יש זמן בישול שונה במקצת. הוא אולי לא נראה יפה כל כך, אבל ארוחת הערב שלכם תהיה טובה בהרבה כשלא תצטרכו לגרד עגבניות שרי מוגזות מבשר הבקר שלכם שבושל בצורה מושלמת וגם מהקורגט הקשה-סלעי שלכם.



צפו בסרטון: צליית בשר: כך תעשו את זה נכון (סֶפּטֶמבֶּר 2021).