מתכונים חדשים

איך להכין רוטב הודו

איך להכין רוטב הודו

אם אתה רוצה רוטב הודו מושלם לארוחת חג המולד שלך, המשך לקרוא לטיפים וטכניקות כדי להשיג הצלחה ברוטב בכל פעם.


1

מחממים בסיר 1 ליטר ציר הודו, ציר עוף או מים (או שילוב של ציר ומים) עד לסירוג חם אך לא רותח.

איזה נוזל?

ניתן להוסיף לכל סוג נוזל לרוקס להכנת רוטב, כולל הציר או טפטוף מבשר בקר, חזיר או עוף. בעת צליית הודו, השתמשו בטפטפות מקערת הבד הקלה וההודו כדי ליצור את הרוטב. בקמצוץ תוכלו להשתמש בציר עוף מקוביות המניה - אך אז הקפידו לצפות במלח!

2

העבירו את ההודו המבושל מקופסת הצלייה והניחו על קרש חיתוך לנוח. מוציאים כמה שומן או שומן מהפח בעזרת כף, מצקת או מפריד רוטב. שמור 4 כפות שומן.

3

מניחים את פח הצלייה על שני מבערים על הכיריים על אש בינונית. להפיל את התבנית על ידי הוספת 125 מ"ל מים או נוזלים אחרים (יין לבן, הודו או ציר עוף). בוחשים ללא הפסקה ומגרדים את קרקעית התבנית כדי לשחרר חתיכות שחומות. שופכים את הנוזלים מפח הצלייה לסיר הציר החם.

4

מוסיפים 4 כפות שומן שמור לקלחת פח על אש בינונית. להקציף פנימה 4 כפות קמח רגיל. מבשלים בעדינות, תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהקמח מאבד את ריחו 'הגולמי' והתערובת מזהיבה בצבע. בישול הקמח משפר את עיבוי הרוקס ומוסיף צבע וטעם אגוזי לרוטב.

הימנעות מגושים

החוכמה להימנעות מגושים היא לבשל יחד חלקים שווה של קמח עם שומן, כמו חמאה מובהקת, שמן צמחי או טפטוף. תערובת זו ידועה כרוקס ומשמשת מעבה לרוטב. ככלל אצבע, 8 כפות רוקס תעבה 1 ליטר נוזלים.

5

מקציפים פנימה את ציר ההודו החם וטפטפות המחבת ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב תדיר, למשך 5 דקות או עד שהוא מסמיך.

6

מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מעבירים לסירת רוטב מחוממת או קערת הגשה ומקשטים עם מרווה קצוצה טריים, אם רוצים. עשבי תיבול ותבלינים אחרים עשויים להתאים גם לטעמכם; נסו קמצוץ ציפורן, זילוף טימין ונגיעה של מייס.

בדוק את שלנו מתכוני רוטב טורקיה לרעיונות טעימים!



צפו בסרטון: רנטה בן דוד - פסטרמה ביתית (סֶפּטֶמבֶּר 2021).