מתכונים אחרונים

גילוף הודו

גילוף הודו

השקעת את כל המאמץ הזה בבישול הודו שלך לשלמות לארוחת חג המולד; עכשיו שלט במקטע הגילוף בעזרת המדריך הקל צעד אחר צעד שלנו!


ראשית, אל תרגישו מחויבים לגלף לצד השולחן. למרות שמדובר במסורת ראויה להערכה בקרב משפחות רבות, זה בסדר גמור לגלף את ההודו במטבח ולהביא את הפלטה המסודרת לשולחן. זה נכון במיוחד אם אתה מתחיל בגילוף.

הכלים

השתמש בסכין גילוף או בסכין שף. ככל שהסכין ארוכה יותר, כך זה יעבוד טוב יותר, שכן תנועה פרוסה ארוכה וחלקה תביא לפרוסות טובות יותר. השתמשנו בסכין גילוף ארוך עם כניסה סגלגלה לאורך הלהב בכדי להפחית את החיכוך.

עֵצָה

הקפד לתת להודו לנוח לפחות 25 דקות לפני שחותכים: זה עוזר למיצים להפיץ מחדש את הבשר, מה שהופך את הודו לטעימה טובה יותר. (זה גם מקל על גילוף.)

הסר את מקלות התוף והירכיים. התחל במשיכת מקלות תוף מההודו והשתמש בסכין לניתוק עצם הירך מהגוף. הניחו אותו בצד כדי לגלף אחר כך, והסירו את מקלות התוף השנייה.

הסר את הכנפיים באותו אופן כדי לחשוף במלואו את השד לגילוף. הכנפיים על תרנגולי הודו מעובדים יכולים להכיל מעט מאוד בשר, ולכן הם משמשים לרוב בעיקר להצגה על מגש הגשם. אתה יכול גם לשמור אותם למלאי אחר כך.

כדי לגלף את הודו, וודא שהוא שוכב על גבו, הצד השד כלפי מעלה. התחל עם חתך אופקי ארוך בבסיס השד. ייתכן שתוכל להרגיש היכן מסתיים בשר השד והעצם מתחילה - חתוך קרוב לאזור זה ככל שתוכל.

התחל לחתוך את השד מלמעלה למטה, לעבוד בזווית קלה כדי לחתוך את הפגר. החיתוך האופקי בתחתית מספק נקודת עצירה נוחה, מה שמקל על סיום כל חתך. מעבירים פרוסות לפלטת הגשה מחוממת.

כדי לגלף מקלות תוף, החזק קצה אחד ופרוס בצד אחד. הנח אותו שטוח על קרש החיתוך והמשיך לגלף. פורסים כל צד, סובבים את מקלות התוף רבע סיבוב עד שהסרת את כל הבשר.

הניחו את הירך על קרש החיתוך והתחילו לחתוך במקביל לעצם הירך. חותכים לרצועות אחידות.

מסדרים את שאר בשר הודו על מגש המחמם ומגישים.



צפו בסרטון: דרום הודו (סֶפּטֶמבֶּר 2021).