מתכונים אחרונים

כיצד להכין צלעות מנגל

כיצד להכין צלעות מנגל

למדו כיצד להכין צלעות מנגל כל כך רכות וממיסות בפה עד שתשתוקקו בהן כל הקיץ. קל להכנה, ומושלם לשיתוף!


1

בחר צלעות גב או spareribs

צלעות אחוריות לתינוק נחתכות למעלה מהחזיר, והן רזות יותר, בשריות יותר ומבשלות מעט יותר מהר מצלעות רזרביות.

צלעות חילוף נחתכות מצד הבטן התחתונה של החזיר. הם שמנים ופחות בשריים מאשר צלעות גב, אבל הם יותר נוחים - נהדר כשאתה מבשל לקהל.

2

יש למרוח מעט טעם

שפשוף יבש הוא דרך קלה לתת צלעות דחיפה טעם לפני שהם פוגעים בחום.

להלן תערובת בסיסית של תבלינים עם יבש לשפשף:

  • 1 כף כמון טחון
  • 1 כף אבקת צ'ילי
  • 1 כף פפריקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

מערבבים את החומרים יחד בקערה.

טפטו את הצלעות יבשות בנייר גליל מטבח, ואז פזרו את שני הצדדים בנדיבות עם השפשוף היבש. אחסן שאריות לשפשף בכלי אטום אוויר בפעם הבאה שתנגל.

לקבלת הטעם הטוב ביותר, תנו לצלעות לשבת עם השפשוף היבש מ -30 דקות עד לילה במקרר.

3

מחממים את המנגל

צלעות הן בעיקר עצם ושרירים, כך שבישולן לאט הוא השיטה האידיאלית לייצור בשר עסיסי, רך ונפיל מהעצם.

מחממים את מנגל הגז שלך גבוה למשך 10 דקות כשהמכסה מונח.

אם אתה משתמש בפחם, פטר אותו עד שיהיה מעיל אפר טוב.

כאשר המנגל מחומם, נקו את הסורגים בעזרת מברשת תיל.

נגב עם שמן כדי שהצלעות לא יידבקו.

צרו מקום לצלעות להתבשל על אש עקיפה.

על מנגל הדלק שלך, כבה את המבער האמצעי והגדר את מבערי הצד לבינונית-נמוכה.

על מנגל הפחם שלך, דחף את הגחלים החמות לצד אחד, או נקה אותם מהמרכז.

4

עם הצלעות

הניחו את הצלעות בצד העצם כלפי מטה על הסורג. סוגרים את המכסה ונותנים לחום הנמוך לעשות את השאר.

קשה להתנגד לבדיקתם, אך נסו לא לפתוח את הכיסוי יותר מפעם או פעמיים בשעה.

לאחר שעה תוכלו להשתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר. אתה יכול גם לחפש רמזים: הבשר מתרחק מהעצם כשהם מבושלים, ואפשר בקלות לחתוך צלע מקצה המתלה.

זמן הבישול הכולל לצלעות תלוי בצלעות ובמנגל עצמו. אבל, באופן כללי, לוקח צלעות לברביקיו בין שעה וחצי לשלוש שעות. זה אולי נראה כמו נצח, אבל זמן הברביקיו האיטי הוא זה שהופך את הצלעות לכל כך מענגות.

5

מברישים על הרוטב

רוטב ברביקיו מוסיף את שכבת הטעם הסופית. המתן עד שלושים הדקות האחרונות של הבישול כדי להתחיל להבריש אותו.

כאשר הצלעות שלך מבושלות ורטויים, השתמש בזוג מלקחיים כדי להעביר אותם לקרש חיתוך נקי. מכסים בנייר כסף כך שיוכלו לנוח 10 דקות לפני שפורסים ומגישים אותם.



צפו בסרטון: איך להכין 4 קילו בריסקט עגל בתנור - חזה בקר בשביל סנדוויץ קטן (סֶפּטֶמבֶּר 2021).