מתכונים אחרונים

איך צולים וידאו

איך צולים וידאו

מפרק צלוי מושלם של בקר הוא פשוט להפליא להשגה בשלושת השלבים הקלים הללו. ארוחות הצהריים ביום ראשון שלך לעולם לא יהיו זהות!


מה שאתה צריך כדי לעשות צלייה מענגת

  • מפרק צלייה בקר ללא עצמות קשור במוט החוט
  • מלח ופלפל
  • שמן (זית או ירק)
  • ירקות כמו גזר, בצל, תפוחי אדמה - חתוכים בגזרות גדולות
  • נוזלים כמו ציר בקר או עוף, יין אדום יבש או בירה
  • מחבת עם כבד תחתון
  • מלקחי מטבח
  • פח צלייה גדול או צלחת עם מכסה מצויד

הכינו את המפרק

ראשית, מחממים את התנור לחום של 150 מעלות צלזיוס / גז 2 - טמפרטורת בישול נמוכה מאפשרת צלי בקר רך, רך וטעם.
טפטו את הבשר יבש בנייר מטבח כך שהתיבול נדבק לבשר. זה עושה קרום טעים.
תבל את הבקר - השתמש בשום או בעשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין. או ללכת פשוט עם מלח ופלפל.
מפזרים תיבול אחיד בכל צדדי המפרק. עכשיו אתה מוכן לבשל.

סר את הבקר

תהליך זה נועל טעם ומיצים ויוצר קרום יפהפה.
מחממים שמן במחבת תחתונה כבדה לאט על אש בינונית עד שהוא חם אך לא מעשן. הטריק לצריבה מוצלחת הוא מחבת לוהטת - חמה מספיק כדי שהבשר ישתנוף אך לא כל כך חם שהוא יישרף.
געו בבשר קלות לתבנית - אם הוא רוחש, הוסיפו את הבשר. אם התבנית לא מספיק חמה הבשר ידבק כשאתה מנסה להפוך אותו.
הופכים את הבשר בתדירות גבוהה כך שהוא משחים באטיות ובאחידות. אל תיתן לזה להישרף. המפרקים העגולים נוטים להתגלגל בתבנית, לכן ייתכן שתצטרך להישען את הבשר על דפנות התבנית כדי לוודא שכל צד נוגע בחום. מפרק בשר בקר גדול לוקח 15 עד 20 דקות עד השחמה.

צולים את הבקר

ברגע שהבשר משחים, הגיע הזמן לצלות.
מניחים ירקות קצוצים בתחתית צלחת צלייה גדולה או מכוסה קלפה. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כדי שהבשר והירקות יתאימו בלי להיות עמוסים מדי.
מניחים את הבקר מעל ומרכז הירקות. הוסף שיני שום, עשבי תיבול או תיבול אחר אם תרצה. ירקות שורש כמו פסטרומים ולפת טעימים גם הם עם צלי בקר.
מכסים את הבשר והירקות עד חצי סנטימטר עם נוזל לפי בחירה: ציר בקר או עוף, יין אדום יבש או בירה.
שים את הכיסוי והכניס לתנור. מבשלים 4 עד 5 שעות. עבור חתכים קטנים יותר של בקר, צמצמו את זמן הבישול בהתאם.
הימנע מבדיקת בקר בקר לעיתים קרובות מדי בזמן שהוא מתבשל מכיוון שהתנור הפתוח מוריד את הטמפרטורה ויכול להשפיע על עקביות הבישול.



צפו בסרטון: איך להכין סטייק 800 גרם ענק ועסיסי!! בדרך פשוטה וטעימה (סֶפּטֶמבֶּר 2021).