מתכונים חדשים

כיצד לקצץ ולקשור סרטון משותף לצלייה

כיצד לקצץ ולקשור סרטון משותף לצלייה

ישנם שני שלבים עיקריים בהכנת מפרק צלייה כך שהוא עסיסי ומבושל באופן שווה: גיזום השומן וקשירתו.


חתוך את השומן

לא צריך לגזום כל מפרק צלייה; חלקם כבר די רזים. אך זמירה של עודפי שומן מבחוץ המפרק יכולה לעזור לחתוך קלוריות. אתה תמיד רוצה להשאיר מעט שומן ללחות וטעם, אבל ניתן לחתוך לוח שומן גדול מבלי להרוס את המפרק.

כדי לקצץ את השומן השתמש בסכין שף עם קצה חלק וחד. אל תשתמש בסכין משוננת כי בסופו של דבר תחתוך חתכים משוננים ותפגע בבשר.

כדי להקל על הסרת השומן, יש לצנן את המפרק כך שהשומן יציב. זה עוזר לשומן להיפרד בצורה נקייה מהבשר.

הרם את קצה השומן. החזיקו את הסכין במקביל למשטח הבשר ובצעו בזהירות קיצורי דרך חלקים וקצרים במקום שהשומן מצטרף לבשר. המשך להרים את השומן בזמן שאתה חותך. משקל המפרק יסייע להפרדת השומן מהבשר.

אם אתה מסתכל על פנים מפרק הצלייה, תבחין בעורקי שומן הנקראים שיש. כמות קטנה זו של שומן נמסה לבשר בזמן שהוא מתבשל. אבל אם יש רצועת שומן גדולה העוברת במרכז, אתה יכול לחתוך את המפרק ולפרוס את העודפים.

תקשור את זה

אתה קושר מפרק צלייה כדי להחזיק את הבשר יחד לאחר שעובד או פרפר. אתה יכול גם לקשור מפרק אם הוא בצורה לא אחידה. קשירת המפרק יחד עוזרת לבשר להתבשל באופן שווה.

התחל בחיתוך ארוך של חוט מטבח. זה הולך לעטוף את המפרק כמה פעמים, אז חתוך יותר ממה שאתה חושב שתצטרך.

אם המפרק שלך פרפר, גלגל אותו לצורה מסודרת. הנח את המפרק על קרש חיתוך עם קצהו אחד כלפיך.

החזיקו בקצה אחד של החוט והחליקו את החוט מתחת לקצה הקרוב יותר של המפרק. קירב את החוט וקשר קשר, והשאיר קצה קצר של בערך 10 ס"מ, או 4 אינץ '. משוך בחוט בחוזקה בכדי לקרב את הבשר.

עכשיו אתה הולך לעבוד עם הקצה הארוך של המיתר. הרחב את הקצה הארוך של המיתר לכ -4 ס"מ, או 1 1/2 פנימה, לאורך המפרק, והחזק אותו שם ביד שמאל.

השתמש ביד ימין כדי לעטוף את החוט סביב המפרק. הקפי את החוט דרך היצירה שאתה מחזיק. משוך בחוזקה כדי להפגיש את הבשר.

המשיכו להרחיב, לעטוף ולולאות לאורך כל המפרק כל 4 ס"מ.

לסיום, הפוך את המפרק, מושך את הקצה הארוך של החוט מעל סוף המפרק. תראה סדרה של חלקי מיתרי צומת. אתה הולך לחבר את כולם בצורה מסודרת.

לולף את הקצה הארוך של המיתר סביב חתיכת הכביש הראשונה. אין צורך לעטוף שוב את המפרק. פשוט המשך לולאת את החוט סביב חלקי הכביש עד שתגיע לקצה המפרק.

עכשיו פשוט הפוך אותו בפעם האחרונה. תראה איפה התחלת לקשור את המפרק. פשוט קשרו את הקצוות הקצרים והארוכים יחד כדי לסיים את העבודה. חתוך את המיתר העודף.

עכשיו אתה מוכן להמשיך עם המתכון שלך! לאחר שהתבשיל המשותף שלך, תני לו לנוח עם החוט שעדיין מחובר ואז חתוך אותו לפני שחותכים.



צפו בסרטון: Legatura della carne - COME FARE IN CUCINA DI PAM E PANORAMA (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).