מתכונים חדשים

פודינג סטייק וכליות במתכון לכיריים תרמיות

פודינג סטייק וכליות במתכון לכיריים תרמיות

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • חתכים של בקר
  • סטייק
  • סטייק וכליה

הממ סטייק טעים ופודינג כליות - אחרי 3 שעות בישול ללא דלק! מתכון פודינג סטייק וכליות זה קל, אך תמיד מפסק מופע כשאני מדגים את הכיריים התרמיות של מר ד. זה שעשינו בסוף השבוע והוא גדול מספיק לשש מנות.


המפשייר, אנגליה, בריטניה

14 אנשים עשו זאת

רכיבים6 מנות

  • קמח בעל 250 גרם להרמה עצמית
  • סוויט מגורר 125 גרם
  • 1/2 כפית מלח
  • מים קרים 180 מ"ל
  • סטייק 500 גרם, קוביות
  • כליה של 250 גרם עגל, הליבה הוסרה וקצוצה
  • 2 כפות קמח מתובל במלח ופלפל
  • 6 כפות מים קרים
  • 1 כף רוטב וורצסטר

שיטההכנה: 15 דקות ›מבשל: 4 שעות› מוכן ב: 4 שעות 15 דקות

  1. שמים 250 גרם קמח, 125 גרם סוכר ו 1/2 כפית מלח בקערת ערבוב ומערבבים יחד.
  2. יוצרים חלול באמצע התערובת, שופכים 60 מ"ל מהמים לתוך החלול ומפזרים את החומרים היבשים למים עד שהם נספגים. חזור על הפעולה עם 120 מ"ל מים. כעת יש לקשור את התערובת לכדור בצק רך. אם יש עדיין מעט קמח רופף, הוסיפו עוד קצת מים להתאחד עם הבצק.
  3. השתמש בשני שליש מהבצק כדי ליישר אגן פודינג 1 ליטר, וודא שאין חורים בקיר הבצק. שמור את 1/3 הבצק הנותר למכסה הפודינג.
  4. הכניסו טריפט לגובה 30 מ"מ לסיר הפנימי של הכיריים התרמיות של מר ד 'והוסיף מספיק מים (קרים או חמים) כדי להגיע 45 ס"מ מעל הטריבט. שים את הסיר הפנימי על הכיריים ומביא את המים לרתיחה.
  5. זורקים את הסטייק הקוביה והכליה בקמח המתובל.
  6. מחממים 2 כפות שמן בישול במחבת בישול, מוסיפים את הבשר והופכים אותו לאטימה. מוסיפים מחצית מכמות הבשר בכל פעם, כך שהתבנית תישאר חמה מספיק בכדי לאטום את הבשר במהירות. כאשר הוא אטום הוא יהיה חום בהיר.
  7. תוריד את התבנית מהכיריים. הוסף 6 כפות מים קרים וכף רוטב ווסטרסטר. מערבבים כך שהקמח יספוג את המים ואת רוטב הווסטרסטר ויתערבב ברוטב.
  8. הכניסו את הבשר והרוטה לאגן הפודינג מרופד הבצק.
  9. מעצבים את 1/3 הבצק הנותר ליצירת מכסה לפודינג, מקם אותו על גבי מילוי הבשר ולחץ את קצוות הבצק זה לזה ליצירת חותם. הניחו עיגול נייר אפייה או נייר אפייה על גבי הפודינג.
  10. הניחו חתיכת נייר כסף ידידותי לסביבה על הפודינג וקשרו היטב במקומם בחוט. זכור להשאיר לולאה של חוט שיעזור לשלוף את אגן הפודינג כשהוא מבושל.
  11. הכניסו את אגן הפודינג לסיר הפנימי לנוח על הטווילט. המים החמים הרותחים צריכים להגיע לכ- 3/4 במעלה צד קערת הפודינג.
  12. וודאו שהמים רותחים קלות, הניחו את המכסה על הסיר הפנימי ושמרו על הכיריים בנקודת הרתיחה למשך 35 דקות.
  13. הכניסו את הסיר הפנימי לסיר התרמי החיצוני המבודד ואקום, סגרו את מכסה הסיר החיצוני והשאירו לבשל תרמי ללא חשמל למשך שעתיים וחצי.

הפתק של קוק

אם הכיריים התרמיות של מר ד 'לא נותרו פתוחות, תוכלו להגיש מנה זו עד 6 1/2 שעה לאחר תחילת הבישול התרמי.

ראה את זה בבלוג שלי

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(1)

ביקורות באנגלית (1)

טוב מאוד, בתקווה, יקבלו המון רעיונות במיוחד על בישול איטי דל קלוריות בתוספת קינוחים. 26 דצמבר 2016


צפו בסרטון: אחד על אחד עם אהרוני- סטייקים ביין אדום (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).