מתכונים מסורתיים

מתכון דגים וצ'יפס

מתכון דגים וצ'יפס

  • מתכונים
  • רכיבים
  • ירקות
  • ירקות שורש
  • תפוח אדמה
  • תוספות תפוח אדמה
  • צ'יפס

זה מתכון ששאלתי מחבר שמשפחתו בבעלותה רשת חנויות שבבים בצפון. השבבים לחים וסמיכים, עם מרכז רך, ואילו הדג מאודה בתוך ציפוי חבוש לאגר חבוש! פשוט הוסף חומץ מאלט ומלח ים, ואתם ממוינים!

74 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 4

  • לדגים
  • שמן אגוזים לטיגון
  • קמח רגיל 250 גרם
  • לאגר או אייל 375 מ"ל
  • פילה פולקס 900 גרם או אדמה, חתוך לחתיכות של 170 גרם
  • מלח ים ופלפל לבן
  • לתפוחי האדמה
  • שמן אגוזים לטיגון
  • 8 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לשבבים עבים בערך כמו אצבע האצבע
  • מלח ים וחומץ מאלט

שיטההכנה: 10 דקות ›בישול: 30 דקות› מוכן ב: 40 דקות

  1. לדגים: מחממים טיגון שומן עמוק לחום של 180 מעלות.
  2. להקציף יחד 3/4 מהקמח והבירה עד לקבלת תערובת אחידה. מאדים את נתחי הדגים בקמח שנותר (מנערים עודפים), ואז טובלים בבלילה, מכסים לחלוטין.
  3. זרוק דגים בשמן והקפידו לא להעמיס את הטיגון. יתכן שתרצה לעבוד בקבוצות. מטגנים את הדג עד להזהבה משני הצדדים. מסננים ביסודיות על גבי מסך או נייר מטבח, ואז מלח ופלפל לפי הטעם. אם לא מכינים את הצ'יפס במקביל, אז יש להתחמם בתנור בזמן הכנת השבבים.
  4. לצ'יפס: מחממים את הטיגון לטמפרטורה של 160 מעלות C. אפשר לשבבים לשבת במים עם כמות קטנה של חומצה (חומץ או מיץ לימון) בזמן שאתה מכין את הטיגון.
  5. בקבוצות שמתאימות לטיגון שלך, יש לנקז את תפוחי האדמה של המים לחלוטין, ואז להנמיך בשומן ולנער לעתים קרובות. מבשלים במשך 10 דקות (יש לבשל את תפוחי האדמה ולהלח עד למרכז). חזור על הפעולה עד לסיום כל תפוחי האדמה.
  6. תן לתפוח האדמה להתנקז כשאת מחממת את השומן ל 190 מעלות צלזיוס.
  7. עובדים בקבוצות, החזירו אותם לטיגון במשך 3-4 דקות, או עד שהם מזהיבים ופריכים.
  8. אפשר לנקז, ואז להוסיף מלח וחומץ לפי הטעם.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(1)

ביקורות באנגלית (2)

משהו אחר. סלימות: שימוש בתפוחי אדמה אמיתיים - יכול להיות שזה יהיה רעיון טוב להשרות את אלה (לאחר שהועברו פעם אחת) במים למשך 30 דקות לפחות - זה יהפוך אותם לפריך יותר. ברגע שיהיו מוכנים קבלו נייר מטבח והמלחו אותם קלות - תתפלאו איך הם טעמם כל כך נהדר! -12 באוקטובר 2010

-02 ספטמבר 2011


צפו בסרטון: פרק 215- פיש אנד ציפס (סֶפּטֶמבֶּר 2021).