מתכונים אחרונים

מתכון צ'יזבורגר ירוק צ'ילי בסגנון ניו מקסיקו

מתכון צ'יזבורגר ירוק צ'ילי בסגנון ניו מקסיקו

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • המבורגרים מבשר בקר

ניו מקסיקו, ארה"ב ידועה בזכות "צ'ים גדולים" (ניו מקסיקו # 6) הנהדרים, אפילו עד כדי קיום פסטיבלי סתיו רבים המשמשים אותה כנושא העיקרי. מנות רבות כאן מנצלות את המרכיב המדהים הזה בצורה זו או אחרת, כאשר צ'יזבורגר צ'יליה ירוקה הוא אחד המועדפים.


ניו מקסיקו, ארצות הברית

2 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 4

  • 600 גרם 80% בקר טחון רזה
  • 2 כפיות שמן זרעי ענבים (ועוד קצת יותר למנגל)
  • 2 צ'ילי "ביג ג'ים" בניו מקסיקו, צלויים, קלופים וקוביות (או בערך 250 גריל צ'ילי ירוק לקוביות)
  • 1 צ'ילפה ג'ונה, טחון (לא חובה - ראה הערה למטה)
  • 1/2 בצל אדום בינוני, טחון
  • 1 קורט מלח
  • 4 פרוסות גבינת צ'דר קלה
  • 4 לחמניות המבורגר

שיטההכנה: 30 דקות ›בישול: 15 דקות› מוכן ב: 45 דקות

  1. מחלקים את הבקר הטחון ל -4 חלקים שווים יחסית. לחץ על כל חלק לקציצה קצרה יותר גדולה מהלחמניות. לחץ על החלק המרכזי של הקציצות מעט דק יותר מהקצוות (המבורגרים נוטים "להתכופף" כאשר הם צלויים, וביצוע זה מוביל לחלק מחמיא יותר).
  2. משמנים קלות את גריל הבישול של הגריל ומחממים אותו לחום גבוה.
  3. בזמן שהגריל מתחמם, שמים 2 כפיות שמן במחבת ומחממים על אש בינונית גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים פנימה את הצ'ילי הירוק, ג'לייפו (אם משתמשים) ובצל סגול. בוחשים לעתים קרובות עד שהבצל התרכך, בערך 2 דקות. מוסיפים את המלח והשום ומערבבים עד לריחני, בערך 30 שניות. הסר את התבנית מהאש, אך שמור על חום.
  4. כאשר הגריל חם, הניחו את הקציצות על הסורג, בצד הקעור כלפי מטה. גריל במשך 3-5 דקות, תלוי באלילות הרצויה שלך, ואז היפוך. פתחו את הלחמניות והניחו על השביתה לטוסט. גריל את הקציצות בצד ההפוך למשך 2 דקות, ואז הדף את כל הקציצות בתערובת הצ'יליה ופרוסת הגבינה. סגרו את מכסה הגריל דקה או שתיים כדי לאפשר לגבינה להמיס. מניחים את הקציצות בלחמניות ומגישים חם.

עשה קדימה

שלבים 1 ו -3 עשויים להיעשות שניהם לפני הזמן ואת הקציצות והמילוי המאוחסנים במקרר עד 24 שעות. אפשר לקציצות לחזור לטמפרטורת החדר למשך 30-45 דקות לפני הצלייה ולחמם מחדש את הציפוי במחבת לפני שמניחים אותה על הקציצות.

עֵצָה

לקבלת חום מינימלי פיקנטי, הסר את הזרעים והורידים מהג'לייפו לפני הקוביות. השאירו את הזרעים והורידים למצב של חום. למי שרוצה יותר חום, השתמש בצ'יל סררנו. ראשי צ'ילה אמיתיים עשויים לרצות להרחיק אותו עוד יותר על ידי שימוש בצ'ילט מצנפת האברנו או הסקוטית. שימו לב שבעבודה עם צ'ילי חריף, השמנים הספוגים את העור ועלולים לגרום לאי נוחות רבה. אל תשפשף את העיניים! אתה יכול ללבוש כפפות מסוג לטקס כדי למנוע זאת, ו / או לשטוף את הידיים עם חלב או שמנת ואז לשטוף אותן היטב.

עֵצָה

ניתן לרכוש צ'ילה ירוקה של ניו מקסיקו בכמויות גדולות באינטרנט. לאחר קבלתם ניתן לצלות (להשחיר) על להבת כיריים או בתנור בינוני גבוה. לאחר שהושחרו, עטפו אותם בנייר מטבח לח למשך כמה דקות כדי לאפשר להם אדים עצמית ואז גרדו אותם בעזרת סכין כדי להסיר את העור השעווה. לאחר מכן ניתן להקפיא אותם (2 לשקית ניילון) ולהוציא אותם בכל צורך. אנו משתמשים בהם כמעט כל יום כאן בחווה, וצולים ומקלפים 40-60 קילו מהם בכל סתיו.

טיפים למנגל

עיין במדריכי ההנחיות והסרטונים שלנו בנושא מנגל לקבלת עצות קלות כיצד לבצע מנגל לשלמות!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(1)

ביקורות באנגלית (1)

מאת BakingNana

השתמשתי בצ'ילי צ'ילי טריים מהגן - חלקם היו בשלים ואדומים לחלוטין, אחרים היו ירוקים וחריפים יותר. המבורגר מהנה עם רוכסן נהדר. -23 בספטמבר 2015 (ביקורת מאתר זה AU | NZ)


צפו בסרטון: Gordon Ramsays perfect burger tutorial. GMA (סֶפּטֶמבֶּר 2021).