מתכונים אחרונים

מתכון אמפנדס ארגנטינאי

מתכון אמפנדס ארגנטינאי

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • בשר טחון בשר בקר

הגרסה שלי לאמפנדות ארגנטינאיות טעימות להפליא. ניתן להשתמש בכל בשר למתכון זה, רק וודאו לחתוך אותו לחתיכות קטנטנות.

107 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 10

  • 100 גרם חמאה או מרגרינה
  • 2 בצל קצוץ
  • 2 כפיות פפריקה
  • 3/4 כפית פפריקה חמה
  • 1/2 כפית פתיתי צ'ילי אדום כתושים
  • מלח לטעימה
  • 450 גרם בקר טחון רזה
  • כפית כמון טחון
  • 1 כף חומץ
  • 4 כפות סולטנות או צימוקים
  • 8 כפות זיתים ירוקים מגולענים, קצוצים
  • 2 ביצים קשות קצוצות
  • 1 בצק עלים מנה (500 גרם)
  • ביצה אחת, טרופה

שיטההכנה: 45 דקות ›בישול: 40 דקות› מוכן ב: 1 hr25min

  1. ממיסים במחבת מטגנת את החמאה או המרגרינה ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מבשלים את הבצלים עד רגע לפני שהם מתחילים להזהיב. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החמה, צ'ילי אדום מרוסק ומלח לפי הטעם.
  2. מורחים את הבשר על מסננת ושופכים עליו מים רותחים לבישול חלקי. אפשר לבשר להתקרר. מניחים בשר בכלי להוסיף מלח לפי הטעם, כמון וחומץ. מערבבים ומוסיפים את הבשר לתערובת הבצל. מערבבים היטב ומניחים על משטח לצלחת להתקררות ולהתקשות.
  3. חותכים בצק עלים לעשרה קונכיות עגולות. מניחים כף גדושה מתערובת הבשר על כל סיבוב; הוסף מעט מהצימוקים, הזיתים והביצה הקשה. הימנע מלהגיע לקצוות המאפה עם המילוי מכיוון ששמניותו תמנע איטום טוב. הרטיב מעט את קצה המאפה, קפל לשניים והדביק את הקצוות זה לזה. הצורה צריכה להיות דומה לזו של חצי ירח. צריך לעבוד עם קצה מאפה שטוח של 1 עד 2 ס"מ. חותם על ידי פיתול קצה, שלב אחר שלב, בין האגודל לאצבע המורה, ודא להוסיף לחץ לפני שמשחררים את הצביטה וממשיכים לתלתל הבא. נהלי איטום אחרים כמו צביטה ללא מסתלסל או שימוש במזלג לאיטום לא ימנעו דליפות מיצים במהלך האפייה, ועל אמפנדות להיות עסיסיות.
  4. מחממים תנור לחום של 180 צלזיוס / גז 4. מניחים אמפנדות על מגש אפייה מרופד. הקפד לדקור כל אמפנדה עם מזלג ליד התלתל כדי לאפשר לברוח אדים במהלך האפייה. מזוגגים עם ביצה לזרוח ואופים עד הזהבה, בערך 20 עד 30 דקות.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(114)

ביקורות באנגלית (81)

מאת אחמר

אמא שלי מפרו והיא עושה אמפנדות ממתכון דומה מאוד. המתכון הזה מקבל שני אגודלים בגלל האותנטיות שלו! ההבדל היחיד בין האמפנדות של אמא שלי לבין המתכון הזה הוא הדרך שבה אתה מבשל את הבקר. במתכון של אימי הבשר מטוגן עם כל התיבול והבצל. לאחר מכן הוא מתנקז מעודף השומן שלו. רזה של 80% עובד בצורה הטובה ביותר מכיוון שהוא מונע את התייבשות הבשר בזמן האפייה. גדלתי ואכלתי אמפנדות בקר והם נהדרים! אני חושב שתיבולים באמת מוסיפים משהו לאמפנדות; תמיד אכלנו אותם עם לימון סחוט מעליהם וזה עובד ממש טוב עם מתיקות הצימוקים וחריפות הפפריקה. האפשרות השנייה הייתה לשפוך כמה שייקים של רוטב חם לאמפנדה שלך. רוטב פלפלים קאיין מצוין באמפנדה! -13 בדצמבר 2004

מאת סטפני

לכו למאכלים הקפואים וקבלו את המותג Goya או Saltano מבצק אמפנדה. לא תקבלו אמפנדה אותנטית עם בצק עלים. אתה יכול למלא את אלה בירקות, עוף, חזיר וגבינה (לפזר אורגנו לטעם ארגנטינאי אותנטי). בארגנטינה הם משתמשים בתבניות שונות בשולי הקרום כדי להבדיל בין סוג האמפנדה שאתה אוכל. לדעתי הצימוקים הם בסגנון צ'יליאני יותר ומשפחת בעלי, וגם החברים שלנו לא כוללים אותם, אבל אני בטוח שזה משתנה ממשפחה למשפחה. 05 מרץ 2008

מאת penny p.

הכנתי את המלית רק מהמתכון הזה (הכנתי בצק אמפנדה משלי מהתחלה) וזה היה נהדר! טעימות מאוד אותנטיות! אני נותן לו רק 4 כוכבים במקום 5, כי אמפנדות ארגנטינאיות מסורתיות מיוצרות מבצק ולא בצק עלים. כמו כן, אתה יכול פשוט לטגן את הבקר לפני השימוש ... אין צורך להפוך אותו למסובך יותר באמצעות מסננת. בסופו של דבר טועמים אותו דבר. נסה זאת! - 24 בדצמבר 2007


צפו בסרטון: אמפנדס פטריות וצנוברים (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).