המתכונים הטובים ביותר

מתכון מרנגים צרפתי אטום

מתכון מרנגים צרפתי אטום

  • מתכונים
  • סוג מנה
  • קינוח
  • מִקצֶפֶת

רוצים את המרקם הבלתי ניתן להשוואה של מרנגים שנמצאים בקונדיטוריה צרפתית? זה המתכון שלך.

332 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 36

  • 4 חלבוני ביצה
  • 270 גרם סוכר

שיטההכנה: 20 דק '›בישול: 3 שעות› מוכן ב: 3 שעות20 דקות

  1. מחממים תנור ל 100 C / Gas 1/4. חמאה וקמח מגש אפייה.
  2. בקערת זכוכית או מתכת, מקציפים חלבונים עד לקבלת קצף בעזרת מערבל חשמלי. מפזרים מעט סוכר בכל פעם, תוך כדי המשך להקציף במהירות בינונית. כאשר התערובת הופכת נוקשה ומבריקה כמו סאטן, הפסיקו לערבב והעבירו את התערובת לשקית מאפה גדולה. צרו את המרנג על מגש האפייה המוכן בעזרת קצה עגול גדול או קצה כוכב.
  3. הכניסו את המרנגים לתנור והניחו ידית כף עץ בדלת כדי שלא תיסגר עד הסוף. אופים במשך 3 שעות, או עד שהמרנגים יבשים, וניתן בקלות להוציא אותם מהמגש. אפשר להתקרר לחלוטין לפני האחסון בכלי אטום אוויר בטמפרטורת החדר.

צפו איך!

צפו בוידאו שלנו כיצד להכין מרנגים למדריך אטום, צעד אחר צעד להכנת מרנגים מושלמים!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(372)

ביקורות באנגלית (320)

תודה על המתכון הזה. חלק מהמרנגים שלי היו מושלמים; רובם התפצלו וקצפו בסדקים. האם אתה יכול להציע בחביבות מדוע? הצלחתי יתר על המידה את החלבונים? כמו כן, 3 שעות נראו כמו זמן לא מבוטל - האם כך הן היו פריכות לאורך כל הדרך (אם הייתי רוצה שהם יהיו דלילים בפנים, הייתי פשוט מבשל כחצי מהזמן? הייתי מעריך את ההצעות שלך. - 03 מאי 2013

מאת מו

ישנם שני סוגים של מרנג; רך וקשה. ההבדל בין השניים הוא בכמות הסוכר שמוסיפה לחלבוני הביצה. מרנג רך מיוצר רק בכמות קטנה של סוכר ומשמש כטופינג לפשטידות ועוגות. ככל שיש יותר סוכר במתכון העוגיה תהיה פריכה יותר. אם תקצץ יותר מדי על הסוכר העוגיות יהיו יותר כמו מרשמלו. מקווה שזה יעזור להבהיר את דיון הסוכר. -13 בדצמבר 2005

מאת שף בהדרכה

אני בבית ספר לאפייה ומאפה וזה הדבר הכי קרוב שראיתי עד כמה למדתי להכין מרנג כמו שצריך. ההצעה שלי לאלו מכם שיש בעיות עם זה לוקח כל כך הרבה זמן לעשות היא לתת לביצים להגיע לטמפ 'החדר לפני שתנסו להקציף אותן. זה גורם לתהליך הצלפות להתקדם הרבה יותר מהר. -6 באפריל 2006


צפו בסרטון: איך מכינים מרנג? (סֶפּטֶמבֶּר 2021).