מתכונים לא שגרתיים

מתכון לבקה פולני

מתכון לבקה פולני

  • מתכונים
  • סוג מנה
  • לחם
  • לחם שמרים

באבקה הוא לחם שמרים מתוק ועשיר המוגש בחג הפסחא. באופן מסורתי, לחם זה נאפה בפחי אפייה גבוהים ועגולים, בדומה לפנטון.

12 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 15

  • חלב 250 מ"ל
  • 5 כפות קמח רגיל
  • 2 1/2 (7 גרם) שקיות יבשים שמרים אפויים פעילים
  • 3 כפיות גלגלית סוכר
  • מים חמים 125 מ"ל (45 מעלות צלזיוס)
  • 2 ביצים
  • 10 חלמונים
  • 175 גרם חמאה, מומסת
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 כפיות גרידת לימון
  • קמח רגיל 625 גרם
  • צימוקים 125 גרם
  • ביצה 1
  • 2 כפות מים

שיטההכנה: 30 דקות ›מבשל: שעה אחת› זמן נוסף: 2 שעות עולה ›מוכן ב: 3 hr30min

  1. מחממים את החלב בסיר קטן עד שהוא מבעבע ואז מורידים מהאש. שמים 5 כפות קמח בקערה גדולה ויוצקים חלב על הקמח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים להתקרר עד פושר. בקערה קטנה ממיסים שמרים וסוכר במים חמים. יוצקים לחלב מקורר ומקציפים היטב. בואו להוכיח במקום חמים עד לבעבוע.
  2. מערבבים 2 ביצים, חלמונים, חמאה, וניל וגרידת לימון לתערובת חלב / שמרים. מערבבים פנימה קמח, בערך 125 גרם בכל פעם, מכים היטב לאחר כל תוספת. כאשר נוצר בצק רופף, הופכים על משטח מקומח קלות ומשרים אותו עד לקבלת תערובת חלקה, בערך 10 דקות. לוש בעדינות צימוקים.
  3. משמנים קלות קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים לציפוי בשמן. מכסים במטלית לחה ומניחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ 45 דקות. מאדים את הבצק ומניחים לתפוח עד להכפלתו בנפח, בערך 30 דקות.
  4. מאדים את הבצק והופכים אותו למשטח מקומח קלות. מחלקים את הבצק לשלוש חלקים שווים ויוצרים לכיכרות עגולות. מכניסים את הכיכרות לפחי אפייה גבוהים וגבוהים עם חמאה (פחיות פנתון עובדות טוב). אל תמלאו את הפחים יותר מ- 1/3 מלאים. מכסים את הפחים במטלית לחה ונותנים להתפחה עד לשלש נפחם, בערך 40 דקות. בינתיים, מחממים תנור לחום של 190 צלזיוס / גז 5.
  5. בקערה קטנה טורפים ביצה עם 2 כפות מים. מברישים קלות את התערובת הזו על הכיכרות המורמות. אופים בתנור שחומם מראש 10 דקות. הורידו את טמפרטורת התנור ל -170 צלזיוס / גז 3 ואופים עוד 30 דקות. הורידו את טמפרטורת התנור ל -140 צלזיוס / גז 1 ואופים עוד 15 עד 20 דקות, עד להזהבה.
  6. תנו לכיכרות לעמוד 5 עד 10 דקות לפני שמוציאים מהפחים. העבר כיכרות בעדינות רבה על כרית מכוסה בבד (לעולם לא משטח קשה שכן הדבר עלול לגרום לבבקה להתיישב או ליפול). שנה את מיקום הלחם במהלך הקירור לקירור שווה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(14)

ביקורות באנגלית (11)

מאת LORRAINE DEPALMA

משפחתי באמת נהנתה, הלחם, זה בצק נהדר, הלחות מצטיינת. תודה על השיתוף. זה יישאר במיטב הקבלות שלי. -16 באפריל 2001

מאת הלן

המתכון הזה נפלא. קל מאוד. אם אתה אוהב את באבקה, אתה תאהב את זה. עקוב אחר שלב אחר שלב ויהיה לך הצלחה. ממש כמו האמהות שלי, אלא שהיא שמה עליונה סוכרייה שאני אוהבת. מישהו יודע להוסיף את זה למתכון הזה? -20 דצמבר 2005

מאת ר 'מקמורפי

סוף השבוע הזה הוא הפסחא הרוסי. משפחתי (סבתא ואחיותיה) הולכות באופן מסורתי לכנסייה ומברכות את הבבקה שלהן בשבת. דודה הגדולה שלי נהגה להכין אותם, אבל מאז שהיא עברה, אף אחד לא שמר על המסורת עד השנה, לפני שבועיים "בחנתי" את המתכון הזה אחרי שהסתכלתי ובטוחה מספיק, סבתא אישרה ואמרה שטעם ממש כמוה אחיות ... אז עכשיו אני תקוע שהופכת אותם כל היום היום ומחר !! אנחנו עושים את זה בפחיות קפה, אף אניה לא משומנת ואנחנו לא מוסיפים צימוקים. אנו קרח אותו באבקת סוכר, סירופ תירס ומעט מים ומוסיפים פיזור לילדים. - 24 באפריל 2008


צפו בסרטון: קראנץ שוקולד - מתכון מעולה לעוגת השמרים הכי טובה שיש! (אוגוסט 2021).