מתכונים אחרונים

מתכון בייגלה אטום

מתכון בייגלה אטום

  • מתכונים
  • סוג מנה
  • לחם
  • לחם שמרים

הכנת בייגלה זה כיף, אך דורשת מעט מאמץ. אבל בסופו של דבר תתוגמלו בבייגלה טעימים שגם קופאים טוב!

163 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 12

  • מים חמים 500 מ"ל (45 מעלות צלזיוס)
  • 1/2 (7 גרם) שמרי אפייה פעילים מיובשים
  • 2 כפות גלגלית סוכר
  • 1 כף שמן צמחי
  • קמח לחם 1 ק"ג
  • 1 כף מלח
  • 1 כף גלגלית סוכר
  • 3 כפות זרעי פרג

שיטההכנה: 50 דקות ›בישול: 20 דקות› זמן נוסף: 1 שעה 30 דקות עולה ›מוכן ב: 2 שעות 40 דקות

  1. בקערה גדולה, מפזרים שמרים על מים חמים להתרככות; מערבבים להתמוסס. מוסיפים 2 כפות סוכר, שמן, 850 גרם קמח ומלח. מערבבים היטב עד שהבצק מתגבש ומשאיר את דפנות הקערה. הופכים את הבצק על קרש מקומח ולשים, מוסיפים כמויות קטנות של קמח לפי הצורך. בצק בייגל צריך להיות די נוקשה. לעבוד בקמח רב ככל שתוכל ללוש בנוחות. ללוש עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית, 12-15 דקות.
  2. מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה גדולה ומשומנת והופכים לציפוי. מכסים ומניחים להתפחה מלאה עד שנשאר רושם עם האצבע ולא שוקע בבצק (כשעה).
  3. חבטו כלפי מטה וחתכו לשלישים, וגלגלו כל חתיכה בין כפות הידיים לחבל. חותכים כל חבל ל -4 חלקים שווים ומעצבים לכדורים. מגלגלים את הכדור הראשון לחבל אחר שאורכו כ- 2 אינץ 'מרוחב כף היד. צור טבעת עם הבצק, קצוות חופפים ואטום את הקצוות על ידי גלגול עם כף היד על הלוח. אם הבצק מתנגד לגלגול, טבל על טיפת מים עם האצבע. הניחו את הבייגלה באופן שווה על 2 מגשי אפייה ללא מקל או משומן מעט.כיסו ונתנו לעמוד עד לנפיחות, בערך 20 דקות.
  4. בזמן שהייגלה מוכיח, ממלאים סיר 4 ליטר 2/3 מלא במים קרים; מוסיפים כף סוכר ומביאים לרתיחה. כשמוכנים לבישול, טיפו 2 או 3 בייגלה בכל פעם למים הרותחים והמתינו עד שהם יעלו לראש. מבשלים בסך הכל דקה אחת, הופכים פעם אחת.
  5. הרם בזהירות כל בייגל בעזרת כף מחוררת. מסננים לרגע. הופכים לתבשיל עם זרעי פרג, אם רוצים. באופן שווה בייגלה חלל על 2 מגשי אפייה ללא שמלות או שמנים קלים מאוד משומנים.
  6. אופים עם אדים בתנור שחומם מראש על 260 מעלות צלזיוס / גז 9 עד השחמה היטב, כ 20 דקות. הופכים בייגלה כשהחלקים מתחילים להשחים, והמשיכו לאפות עד לסיום.

תוספות ...

במקום זרעי פרג, תוכלו להשתמש בזרעי שומשום, מלח ים גס, או בלי שום ציפוי!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(165)

ביקורות באנגלית (125)

תודה לך הגריל שיצא !!!!!! - 12 ביוני 2015

מאת קיווי קלדוקדוקטור

אן, אתה בטח יהודי! אני יאנק מדרגה שעבד בחנות בייגל יהודית בנפח גבוה (350 + תריסר / בוקר). מבין שלושת מתכוני הבייגלה בערך שמצאתי, המתכון הזה תואם את המתאים ביותר לחנות. זו עיבוד ביתי משובח של הפעולה הגדולה בה עבדתי. אני חושב שהמתכון בסדר, הוא החזיר הרבה זיכרונות. זה בסיס טוב ממנו להתחיל להשתמש בתבלינים. הביקורת היחידה היא שהבצק יכול כנראה להשתמש במעט יותר מלח (אבל מעטפת מלח עלולה להקל עליו) .- 18 במרץ 2006

מאת DC ג'יימס

תמיד הייתי חובב בייגלה אבל מעולם לא חשבתי שאצליח להכין בעצמי. זה היה הניסיון הראשון שלי והם יצאו בצורה מושלמת. עקבתי במדויק אחר מרכיבי המתכון יחד עם ההוראות ליצירה ואפייה של בייגלה כאן באתר כל המתכונים. (עבור אל: http://allrecipes.com/HowTo/Forming-and-Baking-Bagels/detail.aspx) אני באמת מתרשם מהתוצאה. הבייגלה פריך וטוסטטי מבחוץ, בעודם מעיסים ושמרים מבפנים. לאחר הרתיחה וניקוז ציפיתי את החלקים בתערובת של זרעי פרג, שומשום, מלח ים, אבקת שום ופלפל גרוס טרי. (הגרסה שלי ל"הכל בייגלה "שתמיד אהבתי.) נסה להכין בייגלה אלה ואני בטוח שלא תתאכזב. אני בהחלט אעשה את זה שוב ושוב. - 17 ביוני 2007


צפו בסרטון: פרק 69- בייגלה מתוק (סֶפּטֶמבֶּר 2021).