מתכונים לא שגרתיים

מתכון Baumkuchen

מתכון Baumkuchen

  • מתכונים
  • סוג מנה
  • עוגה
  • עוגות קלאסיות
  • עוגת שכבות

באומקוצ'ן ידוע בשם 'מלך העוגות' - ועם המתכון הזה תראו למה! התוצאות טעימות מעט כמו בר Kit-Kat. הרבדים הרבים יזכירו לכם את הדובוסטורטה המפורסמת.

25 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 12

  • 200 גרם חמאה לא מלוחה, התרככה
  • ממרח שקדים 150 גרם
  • 120 גרם סוכר
  • 120 גרם קורנפלור
  • 1 1/2 כפיות תמצית וניל
  • 1 קורט מלח
  • 2 חלמונים
  • 6 חלבוני ביצה
  • 150 גרם סוכר קסטר
  • 100 גרם קמח רגיל
  • 250 גרם שוקולד רגיל
  • 2 1/2 כפיות שמן צמחי

שיטההכנה: 30 דקות ›בישול: 40 דקות› זמן נוסף: קירור של 20 דקות ›מוכן ב: 1 hr30min

  1. חמאה פח מתכת מרובע 23 ס"מ. הניחו בתחתית דף קלף. חמאה את הקלף וקמח את כל הפח. מקם את מתלה התנור לגובה הנמוך ביותר, ולחמם את הגריל מראש.
  2. בקערה גדולה, שמים את החמאה עד להבהבה. מוסיפים פנימה את משחת השקדים בגושים קטנים; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את סוכר הדובדבן, הקורנפלור, הוניל והמלח. מקציפים חלמונים בזה אחר זה, מכים היטב אחרי כל תוספת. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. בקערה אחרת מקציפים את החלבונים לפסגות רכות. מוסיפים פנימה את הסוכר לאט תוך כדי המשך להכות את המרנג לפסגות מבריקות ונוקשות. מקפלים את המרנג לתערובת החלמונים. מנפים מעל את הקמח ומקפלים פנימה.
  4. כף כמות קטנה מתערובת העוגה על הקלף בתבנית. בעזרת מברשת מאפה צובעים את הבלילה. אתה רוצה לכסות את הנייר לחלוטין, אבל יש לך שכבה דקה. מניחים מתחת לגריל ומבשלים עד שחום בהיר; זה אמור לקחת בערך 1-2 דקות. מברישים שכבה נוספת של הבלילה מעל השכבה הראשונה, ומניחים מתחת לגריל. ממשיכים כך עד שמשתמשים בכל תערובת העוגה. מצננים לגמרי. הופכים את העוגה מהפח וגוזמים את הקצוות נקיים.
  5. בדוד כפול, שלבו את השוקולד והשמן. מחממים עד שהשוקולד חלק. מברישים בעזרת מברשת מאפה צד אחד של העוגה הקצוצה במעט שוקולד. אל תעשה את זה עבה מדי. אפשר לזה להתקשות. הופכים את העוגה ומברישים את הצד השני. אפשר לעוגה לקבוע. חותכים את העוגה ל 6 רצועות צרות, כל אחת ברוחב של כ -3 ס"מ. מברישים את הצדדים ואת החלק העליון עם השוקולד ומאפשרים להגדיר. מאחסנים במקרר, אך מגישים בטמפרטורת החדר.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(9)

ביקורות באנגלית (7)

נחמד מגניב מדהים -11 בספטמבר 2013

בדרך אגורה

אנא הרשו לי לשתף אתכם בהיסטוריה של העוגה הזו. המקורי היה אפוי באח פתוח וכף מעל לירק שהופנה אז ביד רק בשרים שהיו מבושלים בעבר על ירק וכשהעוגה הסתיימה היה לה חור במרכז והחוץ לא היה נחמד וחלק אך היה לו מרקם של טרק-ברק ולכן השם באומקוצ'ן או טרקייק. מתכון ישן מאוד שקיים עדיין בחנויות האחוריות בגרמנית. Enjoy-07 בדצמבר 2006

מאת MICHALH

טוב מאוד. אם כי זה לא צריך לקחת יותר מדי זמן ומצער: השתמשתי בתבנית מיני צינורות חד פעמית ופשוט טיהרתי את הבלילה בשכבות דקות אחת על השנייה. בסיום, ועדיין חם מאוד, כיסיתי את פני השטח עם נתחי שוקולד חצי חריף ואחרי שהם נמסו פשוט פיזרו אותה, ואז צמררתי את כל העניין, הפכתי אותה הוציאה את העוגה וצופה בשוקולד. להכנת baumkuchen שוויצרית אמיתית, פשוט מכפילים את הבלילה ואופים אותה כפי שהוצע לעיל בשלוש מחבתות "צורת מעיין", "הדביקו" את העוגות כשסיימו עם ריבת משמש חמה (מוסיפה טעם וצבע) זה על גבי זה ואז מכסים את הכל דבר עם ציפוי שוקולד. זהו מקורי עוגה גבוהה מאוד כפי שהשם מרמז: באום = עץ. -14 ביולי 2005


צפו בסרטון: THE MAKING  バウムクーヘンができるまで (נוֹבֶמבֶּר 2021).