מתכון Pho

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • מרק בשר
  • מרק אטריות בקר

פו אותנטי בסגנון דרום וייטנאמי. ציר בקר מנוסה עשיר מוגש עם אטריות אורז ובשר פרוס דק.

116 אנשים עשו זאת

רכיביםעושה: 6 קערות

  • מפרק בקר בקר 2.25 ק"ג, עם בשר
  • 1 kg זנב שור שור
  • 1 צנון לבן (aka daikon או mooli), פרוס
  • 2 בצל קצוץ
  • תרמילי אניס כוכב שלם
  • 1/2 מקל קינמון
  • 2 ציפורן שלמות
  • כפית פלפל שחור שחור
  • 1 פרוס זנגביל שורש טרי
  • 1 כף גלגלית סוכר
  • 1 כף מלח
  • 1 כף רוטב דגים
  • 675 גרם אטריות אורז שטוחות מיובשות
  • סינטה בקר קפוא 225 גרם
  • תוספות
  • sriracha רוטב חם
  • רוטב הויסין
  • 1 בצל חתוך דק
  • חבורה כוסברה טרייה
  • נבטי שעועית 200 גרם
  • חבילה בזיליקום תאילנדי מתוק
  • 1/2 צרור בצל אביב, פרוס דק
  • 2 ליים, מרובעים

שיטההכנה: 30 דקות ›מבשל: 6 שעות› מוכן ב: 6 שעות 30 דקות

  1. הכניסו את מפרק הבקר לסיר גדול מאוד (9 ליטר ומעלה). מתבלים במלח, וממלאים סיר עם 7 ליטר מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כשעתיים.
  2. רדפו שומן מעל פני המרק, והוסיפו את זנב השורף, הצנונית והבצל. קושרים את תרמילי אניס, מקל קינמון, ציפורן, גרגירי פלפל וג'ינג'ר במוסלין או מכניסים לשקית תבלינים; להוסיף למרק. מערבבים פנימה סוכר, מלח ורוטב דגים. מבשלים על אש בינונית-נמוכה לפחות 4 שעות נוספות (ככל שתארך יותר זמן). בסוף הבישול, טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך. מסננים ציר ומחזירים לסיר כדי לשמור על רתיחה. השלך תבלינים ועצמות. שמור בשר מפרק הבקר לשימושים אחרים במידת הצורך.
  3. הביאו סיר גדול עם מים מומלחים קלות לרתיחה. משרים את אטריות האורז במים למשך כ 20 דקות, ואז מבשלים במים רותחים עד שהם רכים, אך לא רכוסים, בערך 5 דקות. פורסים את נייר הבקר הקפוא דק. (הבשר חייב להיות דק מספיק כדי להתבשל באופן מיידי.)
  4. מכניסים לכל קערה כמה נודלס ומעל עם כמה פרוסות בקר גולמיות. מצקת ציר רותח מעל הבקר ואטריות שבקערה. מגישים עם רוטב חיסין ורוטב סריראצ'ה בצד. הניחו בשולחן בצל, כוסברה, נבטי שעועית, בזיליקום, בצל קפוא וסיד על מנת להוסיף תוספות לטעמם.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(137)

ביקורות באנגלית (103)

על ידי סלע

מתכון טוב מאוד, בהחלט שווה את הזמן הנדרש להכנת המרק ... עם זאת טיפ אחד להפוך אותו לבריא עוד יותר: הכינו את המרק יום לפני, והשאירו אותו לילה על המקרר. ברגע שהוא יתקרר כל השומן מתוכו הבשר יהיה בחלקו העליון, אז אתה רק צריך לרפשף אותו לפני שתתחמם אותו שוב לפני שתוסיף את התוספות. - 06 דצמבר 2007

מאת theresaJ

עוד לא הכנתי את זה לפי המתכון הזה אבל אימא שלי מכינה את זה כבר שנים וזה נהדר לראות מתכון שלמעשה אומר לך להכין את המרק, כי המתכון הזה הוא הכל על המרק! זה לא המפתח להשתמש בשור טאלי או בפרק בקר, כל עוד יש לך מספיק עצמות בקר גדולות. עדיף בעצם 'לנקות' את העצמות לפני שאתה מבשל - חומץ או ויסקי עם הרבה מים חמים - נותן טעם נקי יותר ומרק צלול יותר. אני תמיד תמיד מגריל את הבצל, האניס, הקינמון, הג'ינג'ר והפלפל הראשון ומניחים הכל בשקית בד גבינה. לבסוף טיפ להכנה, לבישול נודלס מניחים אטריות ספוגות במסננת ומכניסים למים רותחים (מערבבים במידת הצורך) עד שהאטריות פשוט רכות, יוצרים קערה אחת בכל פעם ומגישים לאדים חם. תהנו! -14 באוקטובר 2007

מאת Smartyounglady

מתכון Pho Bo אותנטי פנטסטי. אני ובעלי בילינו חודש שלם בווייטנאם וזה טעם מושלם. חיסלתי את כמות המים ל -2 גלונים. השתמשתי רק בעצמות צוואר בקר למרק נקה ונקי. לא השתמשתי בצנון. בבד גבינה השתמשתי בזרע אניס, קינמון טחון, גרגירי פלפל גרוס והרבה יותר ציפורן. בערך הכפלתי את כל התבלינים מכיוון שאני רגיל לפו ארומטי מאוד. הוספתי את כף רוטב הדגים והסוכר והבששתי במשך 6 שעות. סינטה דקה מנייר הייתה נהדרת! העמסתי אותו רק עם כוסברה ובצל ירוק ואטריות ממש כמו בהאנוי והמנה הזו הייתה מעדנה! תודה לך על מתכון כל כך נהדר לשחק איתו! -17 פברואר 2009


צפו בסרטון: The Original Orange Chicken by Panda Express (סֶפּטֶמבֶּר 2021).