מתכונים מסורתיים

מתכון דאל בנגאלי

מתכון דאל בנגאלי

  • מתכונים
  • סוג מנה
  • מנה עיקרית
  • קָארִי
  • צלחת קארי

פיתחתי את המתכון הדאל הזה אחרי שצפיתי בחברים מבשלים לאורך השנים. זה מוגש בשמיים מעל אורז בסמטי. אל תדלג על הבצלים והשום המקורמלים - זה מה שמבדיל את המתכון הזה!

83 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 4

  • 200 גרם מסור דאל או עדשים אדומות
  • 700 מ"ל מים
  • 150 גרם בצל, פרוס דק, מחולק
  • 4 שיני שום קצוצות גס, מחולקות
  • 1/2 כפית כורכום טחון
  • עלה דפנה 1
  • 100 גרם עגבניות שרי
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 סרנו שלם טרי או צ'ילי ירוק
  • 1 כף שמן צמחי
  • 2 כפות כוסברה קצוצה

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 30 דקות› מוכן ב: 45 דקות

  1. שוטפים את העדשים במסננת. שלב את העדשים והמים בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים מחצית מהבצל הפרוס והשום, ושומרים את השאר להמשך. מערבבים פנימה את הכורכום, עלה הדפנה, העגבניות והמלח. מוסיפים את הצ'ילי, משאירים אותם שלמים להוסיף טעם או חותכים לשניים כדי להוסיף חום. כאשר התערובת מתחילה לרתיחה, הפחיתו את האש לסיכה. מבשלים עד שהעדשים מתפרקות ומתעבות מעט, בערך 20 דקות.
  2. בינתיים במחבת מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית עד שהשמן מנצנץ. הוסף את הבצלים השמורים; מבשלים ומערבבים עד שהבצל התרכך והפך שקוף, כחמש דקות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, והמשיכו בבישול ובוחשים עד שהבצל רך מאוד ושחום כהה, 15 עד 20 דקות נוספות. מערבבים את שאר השום הקצוץ ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהשום ריחני ורך, בערך 2 דקות.
  3. שופכים את תוכן המחבת לעדשים המבושלות ומערבבים. מקשטים בכוסברה קצוצה.

Masoor dal

מסור דאל הם עדשים מעור ועורות מפוארות. הם בצבע סלמון ומתבשלים במהירות. עדשים מפוצלות אדומות בסופר שוות ערך קרוב.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(24)

ביקורות באנגלית (17)

כהודי ההופך את דאל לעיתים קרובות, אני משתמש בעגבניות טריות אם יש לי אותן והשתמשתי בטמחי דובדבן אם אין לי את הגדולות יותר - התומים אמורים להתבשל. אני מוסיפה גם כמה עלי קארי תוך טיגון. טומס משומר גם כן, אבל טריים הופכים את זה לטעים יותר! נסה להוסיף תחילה חצי כפית זרעי כמון כשהשמן חם ואז להוסיף את השאר. -17 ביוני 2016

הרעיון להשתמש בשום טרי ובצל על הדאל כשאתה מרתיח אותו, תוך טיגון חלק למצב מקורמל מייצר טעם טרי ונחמד והבצל המקורמל נותן מתיקות. הכוסברה הטריה כשמגישים אותה נותנת זינג, מה שהופך אותה למצוינת לדלהט ישיר וטעים (דאל עם אורז). החלפתי את עגבניות השרי לקצוץ משומר, מכיוון שלא הייתי משוכנע שהוצאות עגבניות השרי היו הגיוניות - האם הטעם ישרוד 20 דקות של רתיחה? אני בספק. השתמשתי גם בכורכום טרי כפי שהיה לי ביד.-26 במאי 2016

מאת סאירה

כמה דברים שצריך לציין: 1. דאל מסורתי (ולדעתי טעים יותר) מיוצר עם צ'אנה דאל, אפשר למצוא את זה בקטע האתני. 2. עגבניות שרי לעולם אינן משמשות בבישול בנגאלי, אני ממליץ על 1 עגבנייה קטנה, חתוכה לקוביות. 3. אני ממליץ להשתמש בבצל גדול אחד בכל המנה, 3/4 בעדשים והשאר כשמטגנים בסוף. 4. רמת החום למנה זו אינה גבוהה עם פלפלי סרנו. הייתי ממליץ להשתמש בפלפלים החריפים הקטנים שנמצאים בחנות הודית. 5. 1/2 כפית כורכום מאוד קלה בעיניי. הייתי משתמש בעצמי 1-2 כפיות, מכיוון שזה מאוד בריא עבורך ואין לו טעם חזק. -7 אפריל 2010


צפו בסרטון: קציצות בטטה ועדשים אפויות בחצי שעה (סֶפּטֶמבֶּר 2021).