מתכונים אחרונים

חזה עוף קלוע במתכון mirepoix ragoût

חזה עוף קלוע במתכון mirepoix ragoût

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף
  • חתכים של עוף
  • חזה עוף

חזה עוף מבושל ביין לבן ובציר פשוט אך טעים. בבישול הצרפתי, mirepoix הוא הבסיס המסורתי של גזר חתוך, בצל וסלרי מוקפצים בחמאה המשמשים לטעם של תבשילים רבים, מרקים ורטבים.

74 אנשים עשו זאת

רכיבים6 מנות

  • 6 פילה של חזה עוף ללא עור
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • קמח רגיל 120 גרם (4 1/2 גרם)
  • 3 כפות שמן זית
  • 4 בצל, חתוך לקוביות
  • 3 עד 4 סלרי גבעולים, חתוכים לקוביות
  • 3 עד 4 גזר בינוני, חתוכים לקוביות
  • 6 שיני שום קצוצות דק
  • 3 עלי דפנה
  • 1 צמח טימין טרי
  • יין לבן יבש 250 מ"ל
  • 2 (500 גרם) מכולות ציר עוף

שיטההכנה: 25 דק '›בישול: שעה אחת וחצי› מוכן ב: 1 שעה 55 דקות

  1. מתבלים את שדדי העוף במלח ופלפל, ואז חודרים בקמח עד שהם מצופים לחלוטין. מחממים 2 כפות שמן בכלי תבשיל ומטגנים שדיים עד להשחמה קלה, כ -5 דקות מכל צד. מוציאים עוף מהתבנית ומניחים בצד.
  2. מוסיפים את כף השמן שנותרה למחבת ומטגנים בצל למשך 2 דקות. מערבבים את הסלרי והגזר ומבשלים כדקה נוספת. מתבלים בשום, עלי דפנה, צמח קורנית ומלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד דקה.
  3. מנתים את הסיר ביין לבן, תוך ערבוב עד ששום דבר לא נדבק לתבנית, ואז שופכים פנימה את ציר העוף. מתבשלים שעה.
  4. מחזירים את שדדי העוף לתבנית ומבשלים על אש קטנה למשך 30 דקות נוספות. נוזל זה היה אמור לצמצם במידה ניכרת, לכן בדקו לעיתים קרובות כדי לראות שהעוף מכוסה. ממיסים בעזרת כף במידת הצורך. בסמרטוט צריך להיות תבשיל כמו עקביות בסיום.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(77)

ביקורות באנגלית (66)

היי שם gordon.me ומשפחתי אהבו את זה. אני עושה ספר בישול לגיוס כספים לכנסייה שלי ורוצה להשתמש בזה. הנושא נמצא ברחבי העולם. האם זה יהיה בסדר איתך תודה [email protected] ינואר 2013

טעם מקסים - 01 במרץ 2010

מאת FLOURDUSTEDHAZZN

בטעם, משביע וקל להכנה. העוף הסתיים במרקם נפלא של נפילה שאני בדרך כלל מקשר עם בשר אדום קלוע. מומלץ מאוד .NB: או הכינו מרק עוף משלכם או השתמשו במרק "דלי נתרן" בכדי להימנע ממנה מלוחה מאוד. תמיד אפשר לטעום אותו ולהוסיף עוד מלח בזמן הבישול. זכור שאם הנוזל מצטמצם בחצי על הכיריים, הוא יהיה מלוח כפליים מכפי שהיה במקור, ורוב מרקבי העוף המשומרים הם מלוחים מדי מלכתחילה! -30 אוגוסט 2004


צפו בסרטון: How to Freeze Onions and Why its a Great Idea (סֶפּטֶמבֶּר 2021).