מתכונים אחרונים

מתכון צ'ילי ורדה

מתכון צ'ילי ורדה

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר חזיר
  • חתכים של חזיר
  • כתף חזיר

זהו מתכון מקסיקני נפלא ופשוט להכנה ושימוש נהדר בעגבניות, או עגבניות קליפות ירוקות. הארומה שמימית, כמו גם הצבע הירוק החמוד שנובע מהמנה 'ורדה' ממש זו.

241 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 20

  • 2.75 ק"ג כתף חזיר או רגל חתוכה בקוביות
  • 4 כפות שמן צמחי
  • 2 בצל גדול קצוץ
  • 6 שיני שום, טחון
  • 1 כף מלח ים
  • פלפל טרי טחון, לפי הטעם
  • 1 כף כמון טחון
  • 4.5 ליטר ציר עוף
  • 8 צ'ילי צ'יפס טריים, זרעים וקצוצים
  • 4 ג'ליפנו טרי או צ'ילי ירוק, זרעים וקצוצים
  • 2 פלפלים צהובים, זרעים וקצוצים
  • 1.3 ק"ג עגבניות טריות (עגבניות קליפות ירוקות), הוסרו קליפות
  • 1 חבורה כוסברה קצוצה גס

שיטההכנה: 45 דקות ›בישול: 1 שעה 15 דקות› מוכן ב: 2 שעות

  1. בקדרה גדולה על אש גבוהה, צור את החזיר בשמן הצמחי עד להזהבה. מוציאים את החזיר מהקדרה ושומרים 2 כפות שמן. מבשלים את הבצל והשום הקצוצים, המתובלים במלח ופלפל, בשמן השמורה עד שהבצל רך. מתבלים בכמון, ואז מערבבים פנימה חזיר ועוף. מתבשלים במשך 1/2 שעה.
  2. מערבבים פנימה פובלאנוס, ג'לפנוס ופלפלים. טורפים את העגבניות והכוסברה בבלנדר, ומוסיפים אותם לקדרה. מבשלים 30 עד 45 דקות נוספות.

צ'ילי צ'יפס

צ'ילי פופבלנו הם בעלי טעם עדין. בקמצוץ תוכלו במקום זאת להשתמש בפלפלים ירוקים ארוכים.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(262)

ביקורות באנגלית (202)

מאת דברה

זו הייתה הפעם הראשונה שעשיתי זאת. קראתי את הביקורות וניצלתי את החוויה של כולם. לקחתי קצת מכל אדם. שמתי את העגבניות והג'אלאפנווס בסיר עם מעט מים (בערך כוס) וקיטרתי / הרתיחתי אותם עד שהם היו רכים. קמחתי קלות את החזיר לפני שנחתתי במחבת. אחרי שנצרך החזיר, הכנסתי את הבשר לסיר חרס גדול. שמתי את העגבניות הגבעוליות, עלי הכוסברה הטרייה והג'אלאפנווס הגזעי בבלנדר למשך 1-2 דקות. שפכתי את התערובת על הבשר בסיר החרוס. לקחתי את הפלפלים האחרים (צהוב ופובלאנו) וצליתי אותם על גריל הגז עד שהם שלפוחו בכל חלקי העולם. הנחתי אותם בשקית ניילון כדי להתקרר ... ואז מתחת למים קילפו את העור מכל אחד מהם. הנחתי את פלפלי הצהוב והפאבלנו בבלנדר וערבבתי למשך 1-2 דקות, ואז הוספתי את זה לסיר החרוס מעל הבשר. בישלתי את הבצלים עם התבלינים לפי ההוראות, וברגע שהבצל היה רך הוספתי 1/2 כוס מרק עוף בכדי לעזור לבזבז את המחבת ואז הוספתי את זה לסיר הנחת. חתכתי את המתכון לחצי (שירות ל -10), אבל הדבר החשוב ביותר היה שהוספתי את כל המרכיבים לסיר הצרוקים ואז הוספתי את ציר העוף לאחרונה, כך שאוכל לשלוט בעובי הרוטב. בסופו של דבר השתמשתי בכ- 3 1/2 כוסות מרק עוף מכיוון שהעגבניות והצ'ילי המעורבבים היוו את שאר הרוטב. זה היה פנטסטי .... ורדה הטובה ביותר אי פעם! 06 יולי 2008

מאת קריסטל ס

המתכון הצ'יל וורדי הכי קרוב שמצאתי מחוץ למסעדה. הוא היה מימי וקצת חריף אז הוספתי כפית סוכר אחת בכדי לחתוך את הקליפות. הרבה יותר טוב - אבל זו העדפה אישית. ללא ספק הייתי עושה שוב! -19 ינואר 2010

מאת MOTHEROF4BIGEATERS

אהבתי את המתכון הזה. אני מקסיקני ובדרך כלל עושה צ'ילה ורדה משלי אבל רציתי לראות איך אחרים נבדלים. צערתי את החזיר ואז הוצאתי כדי לקרוע את הבצל / אבקת השום / כמון. בינתיים, הרתיחה את העגבניות / ז'לפנוס עד לקבלת מכרז. ואז לשים בלנדר על היי למשך 2-3 דקות. שופכים תערובת לבצל / שום / כמון ומביאים לרתיחה קלה ואז מחזירים את חזיר החרוט. לגמרי טעים. אל תשכח להוסיף נמלים קטנים של מלח ופלפל שחור לכל שלושת השלבים! נהנה! -08 אפריל 2005


צפו בסרטון: מנת השבוע - הום פרייז ברוטב צילי מתקתק (סֶפּטֶמבֶּר 2021).