מתכונים חדשים

מתכון Chiles en Nogada (צ'ילי צ'יפס ממולאים)

מתכון Chiles en Nogada (צ'ילי צ'יפס ממולאים)

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף

זהו מתכון אקזוטי של צ'ילי צ'יפס ירוקים ממולאים עם מלית מתוקה / מתוקה של עוף, צימוקים, אגוזי מלך, סוכר ותבלינים. אם אינך מוצא אותם, השתמש במקום פלפלים ירוקים ארוכים.

19 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 12

  • 1 (2 ק"ג) עוף שלם חתוך לחתיכות
  • בצל 1, חצוי
  • 2 גזר קלוף
  • 1 סלרי מקל
  • 1 שן שום קלוף
  • 12 צ'ילי צ'יפס טריים - מנוקים, קלויים וקליפים
  • 1 בצל קצוץ
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 100 גרם צימוקים
  • 100 גרם סוכר רך חום כהה
  • 100 אגוזי מלך
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 4 עלי דפנה
  • 1 כף חומץ לבן
  • 8 כפות כוסברה טרייה קצוצה
  • 3 כפות מחית עגבניות
  • רוטב
  • גבינת שמנת 900 גרם
  • גבינת עזים רכה 225 גרם
  • 250 מ"ל שמנת חמוצה
  • אגוזי מלך 225 גרם
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
  • 3/4 כפית גלגלית סוכר
  • 1/2 חבורה כוסברה קצוצה דק

שיטההכנה: 30 דקות ›מבשל: שעה אחת› מוכן ב: 1hr30min

  1. מניחים עוף בסיר גדול עם הבצל החצוי, 2 גזר, 1 סלרי מקל ושום שן; מכסים במים. מרתיחים עד לסיום. פורסים עוף לחתיכות בגודל ביס.
  2. במחבת גדולה על אש בינונית, מטגנים בצל ושום עד שהם רכים, ואז מוסיפים עוף, צימוקים, סוכר חום כהה רך, 100 גרם אגוזי מלך, פלפל ועלי דפנה. מערבבים יחד ומטגנים 3 עד 5 דקות, ואז מערבבים פנימה חומץ, כוסברה ורסק עגבניות; הפחיתו את החום לנמוך והניחו לכל להתבשל למשך 15 דקות. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
  3. מחממים תנור לחום של 120 צלזיוס / גז 1/2. חותכים חריץ בכל צ'ילי לאורך צד אחד, לאורך, כך שניתן יהיה לשחזר אותם לאחר שהם ממולאים. ממלאים כל צ'ילי בתערובת עוף מקוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש כדי להתחמם.
  4. להכנת רוטב: בסיר גדול על אש בינונית, שלבו את גבינת השמנת, גבינת העיזים, השמנת החמוצה, אגוזי מלך, 225 גרם, אגוז מוסקט וסוכר. מחממים, תוך ערבוב, במשך 5 עד 7 דקות. כשמזגים יחד, שופכים רוטב על צ'ילי חריף ומקשטים בכוסברה קצוצה טרייה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(21)

ביקורות באנגלית (17)

מאת ז

אני מקסיקני וצ'ילי-נוגדה מקבלים את שמם מהרוטב; נוגדה נובעת מאגוז והיא שמנת, פקאן ותבלינים, לא גבינת עיזים, והיא מגיעה עם רימון. המילוי הוא בדרך כלל בקר. - 05 בדצמבר 2006

מאת CHEF LYNN

אהבתי את שילובי הטעמים אבל בטח יש שגיאה ברוטב הגבינה הקציצית. הרוטב הזה היה סמיך מדי ולא ניתן היה למזוג אותו. הייתי מכין אותו שוב אבל מוסיפה חלב כדי לדלל את התערובת כך שתוכל לשפוך את הצ'ילי. -01 במאי 2001

מאת VALERIE A

יוצא מן הכלל ביצירתיות, טעם ומצגת. יש לי כמה הצעות. לקח לי כשעה לצלות ולנקות תריסר פובלאנו גדולים - מה שלא נכלל בדרישת הזמן. השארתי גם כמה זרעים כדי להוסיף קצת חום, החלפתי כמחצית בשר חזיר (בסך הכל בשר של 2.5-3 פאונד) והורדתי את גבינת השמנת לחבילה של 8 גרם (ועדיין הייתי צריכה לדלל מעט עם חלב ). כולם אהבו את זה! -09 נובמבר 2003


צפו בסרטון: Receta chiles en nogada (דֵצֶמבֶּר 2021).