מתכונים מסורתיים

מתכון מרסלה עגל קלאסי

מתכון מרסלה עגל קלאסי

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • עגל

שיניתי את המתכון של מרסלה עגל הזה ממסעדה בבניונה, איטליה. זה פשוט וטעים לחלוטין. מדליכי חזיר, הלומים, משמשים בדרך כלל גם במתכון זה במקום עגל.

62 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 4

  • 2 כפות שמן זית, מחולק
  • מדליוני עגל 450 גרם
  • קמח רגיל 125 גרם
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 שאלוט גדול, טחון
  • 450 גרם פטריות טריות, פרוסות
  • 225 מ"ל מרסלה יבשה
  • 1 שן שום, טחון
  • ציר עוף 450 מ"ל
  • 225 מ"ל ציר בקר
  • 2 כפות חמאה לא מלוחה

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 20 דקות› זמן נוסף: 35 דקות ›מוכן ב: 1 שעה10 דקות

  1. מחממים תנור לחום של 120 צלזיוס / גז 1/2.
  2. מחממים מחבת 1 כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מצפים קלות את מדליוני העגל בקמח ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים במחבת המחוממת כ -5 דקות. מוציאים מהמחבת, מכניסים לתבנית מכוסה בנייר כסף ושומרים בחום בתנור שחומם מראש עד שמוכן להגשה.
  3. מחממים את שארית שמן הזית במחבת על אש נמוכה בינונית, ומטגנים את השאלוט והפטריות, מגרדים את כל החלקים השחומים עד שה שאלוטים רכים. מגבירים חום עד בינוני ומערבבים פנימה את המרסלה והשום. מבשלים ומערבבים עד להסמיכה. מערבבים את ציר העוף וציר הבקר למחבת, וממשיכים לבשל ומערבבים עד שהוא מופחת בכשלושה רבעים. מורידים מהאש, ומקציפים פנימה את החמאה עד להמסה. מגישים מעל העגל.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(60)

ביקורות באנגלית (49)

מאת LARANEFF

זה היה מתכון נהדר, ודי קל. קראתי את זה לא נכון (ואחרי שקראתי את הביקורות, אני חושב שזה דבר טוב. לא הורדתי את זה ל -1 / 4 כוס, צמצמתי אותו ל -1 / 4 מתוך 4 כוסות נוזל מקוריות. זה נותר 1 כוס סודה, שהייתה מושלמת לכסות את העגל, ואת הפסטה שהכנתי ללכת איתה. זה היה רוטב דק, אבל הוא היה עבה יותר מאשר במקור המרק, והקפדתי שהוא יתקרר מספיק כך שהחמאה תעבה זה לא נהיה שמנוני. -27 באפריל 2005

מאת CMCOLLURA

זו מנה יוצאת מן הכלל. אשתי חושבת שאני מומחה לקולינריה אחרי זה. נדרש לצמצם נוזלים זמן רב מהצפוי. אני אגזור את כמות המרק בפעם הבאה. - 04 באפריל 2005

מאת אנטולפ

אינך יכול לצפות להפחית 3 כוסות מרק וכוס יין ל- 1/4 כוס אלא אם כן יש לך שעה לבשל. מוסיפים את מרסלה ומערבבים מיצים מהעגל, השמנת הכבדה והחמאה. תשכח מרק! -10 ספטמבר 2007


צפו בסרטון: אושפלאו בוכרי. מתכון קל וטעים תומר תומס (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).