המתכונים הטובים ביותר

מתכון קרם ברולה קלאסי

מתכון קרם ברולה קלאסי

  • מתכונים
  • סוג מנה
  • קינוח
  • קרם ברולה

למעשה אין קינוח אלגנטי זה פשוט כל כך. אם אין לכם לפיד מטבח, פשוט הניחו את הרמקינס מתחת לגריל לכמה דקות.

261 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 4

  • 475 מ"ל שמנת כפולה
  • 4 כפות גלגלית סוכר
  • 1 קורט מלח
  • כפית תמצית וניל
  • 3 חלמונים
  • 4 כפות גלגלית סוכר

שיטההכנה: 10 דקות ›בישול: 35 דקות› זמן נוסף: 45 דקות ›מוכן ב: 1 שעה וחצי

  1. מחממים תנור לחום של 150 מעלות צלזיוס / גז 2 ומקווים את תחתית תבנית האפייה הגדולה במטלית לחה.
  2. שלב בסיר על השממה על שמנת, שמנת, 4 כפות סוכר ומלח על אש בינונית. מערבבים מדי פעם 4 עד 5 דקות, עד שהאדים עולים. בקערה בינונית טורפים חלמונים ווניל עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים שמנת חמה לחלמונים, מעט בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לשילוב כל השמנת. שופכים תערובת לארבע ramekins.
  3. הניחו ramekins על מגבת בתבנית, והניחו את התבשיל על מתלה התנור. שופכים מים רותחים מקומקום לצלחת עד חצי הדרך לצד דפנות הראמיקין. מכסים את המנה השלמה באופן רופף בנייר כסף.
  4. אופים 25 עד 30 דקות בתנור שחומם מראש, עד שהרסטה פשוט מכוונת. צונן את הרמקינס במקרר 4 עד 6 שעות.
  5. לפני ההגשה, מפזרים 1 כף סוכר על כל רמקין. השתמש בפיד מטבח או בגריל התנור לחום העליון, 2-3 דקות.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(262)

ביקורות באנגלית (212)

עד BERNIETIME

לא הכנתי את המתכון של האדם הזה, אבל הכנתי את קרם ברולה מספר פעמים במנוחה. כמה תצפיות; 1. נראה קל על הביצים. אם הייתי מכין את זה כנראה היה מוסיף חלמון נוסף. שלושה חלמונים עשויים להיות בסדר. ניסוי וטעיה .2. מכסים את התבנית בנייר כסף? נראה מיותר, אם כי זה יכול להיות רק עזרה לקיצור זמן האפייה הכולל שציפיתי שיהיה קרוב יותר ל 35-40 דקות. אני בדרך כלל משאיר אותם בתנור עד שראשי צמרות הרפרקט מתחילים להראות סימנים להתפתחות כתמים כהים יותר מלמעלה. כתמים הופכים לבלתי מורגשים (לא רלוונטיים) לאחר הקרמלציה של הסוכר בחלק העליון. אלא אם כן אתה מקרמל את הסוכר מלמעלה זה לא ממש קרם ברולה '. שלב זה נעשה רק כשאתם עומדים להגיש את הקינוח הזה. לעשות זאת מראש ולהכניס אותו למקרר זו חוויה לא נעימה (הסוכר מתמוסל). השתמש בכמות מספקת של סוכר (לבן או טורבינדו) מלמעלה או ברקין שלך בכיסוי קליל יפה (אתה עדיין אמור להיות מסוגל לראות את הרפרפת). הדליק את הלפיד שלך והתחל להמיס את הסוכר מלמעלה בתנועה סיבובית. לא סיימת עד שהסוכר נהיה מבעבע ושחום. מקשטים ומגישים! הערה: בעזרת מתכון זה, תוכלו להחליף את תמצית הוניל ב 1/2 שעועית וניל. הוסף את השעועית המפוצלת והגרעינים הגרודים לחלב המחומם, ולא לתערובת הביצים. הסר את קליפת השעועית לפני שמוסיפים לתערובת הביצים. -22 במאי 2004

מאת ILOVE2LUNCH

ניסיתי את המתכון הזה מכיוון שהוא היה כל כך שונה מזה שאני בדרך כלל מכינה. (מתוך הספר, קרם ברולה בצורה אלגנטית קלה.) ראשית, חסרות לו מספיק ביצים כדי להפוך אותה לרפרפת שמנת עשירה. כמעט ולא היה טעם ביצה. ואין צורך בצעד הכיריים. המתכון בו אני משתמש מוציא את הקרם הקר היישר מקופסת הקרח ומערבב אותו עם תערובת הסוכר / ביצה. אני רק אמשיך למתכון הכי מנוסה מהספר שלי. (2 כוסות שמנת, 1/3 כוס סוכר, 1 תה. וניל, 8 חלמונים ... ושום בישול מקדים לפני שהוא נכנס לתנור.) כמו כן, סוכר חום קשה כל כך לעבוד איתו ... הייתי השתמש רק בסוכר לבן למילוי. אני בטוח שהתכוונת לבוטאן ולא לפרופן. - 29 באוקטובר 2002

מאת בטי סייג רבדי

עקבתי אחר עצתם של היצרנים האחרים והשתמשתי ב -4 חלמונים. עם זאת, אני מכפיל את המתכון (בעזרת 8 חלמונים). השתמשתי במגש קלפלון מתכת אחד 13x9 ובמסלול זכוכית פיירקס אחד. הרמקינס בתבנית התברר נהדר. הרמקינים בכוס לא היו מכוונים, וזה לא משנה כמה זמן נתתי לו לאפות. לכל מי שיש בעיה במתכון לא הגדר, הקפד להשתמש בבישול מתכת. אני בטוח שזו הייתה הבעיה מכיוון שהמרכיבים היו זהים לחלוטין. -23 באוקטובר 2005


צפו בסרטון: תמי סירקיס מגישה: קרם ברולה - חדש! מתכון להדפסה קלה באתר שלי (סֶפּטֶמבֶּר 2021).