מתכונים לא שגרתיים

מתכון דולמאס

מתכון דולמאס

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • בשר טחון בשר בקר

זה מתכון משפחתי למנה הים תיכוני האהוב עלי! תערובת טעימה של אורז, בקר טחון, פטרוזיליה ותבלינים משמשת למילוי עלי גפן. די פשוט להכנה, זה פשוט לוקח קצת זמן לגלגל את הדולמות!

24 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 12

  • אורז לבן לא מבושל 550 גרם
  • 450 גרם בקר טחון
  • כפית פטרוזיליה טחון טחון
  • 1/2 כפית תבלינים טחונים
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1/4 כפית אבקת קארי
  • 2 כפות שמן צמחי
  • תפוח אדמה 1 חתוך לסיבובים
  • עלי גפן צנצנת (500 גרם), סחוטים ושטופים
  • פסגות של 250 מ"ל
  • 475 מ"ל מים, או לפי הצורך

שיטההכנה: 30 דקות ›מבשל: שעה אחת› מוכן ב: 1hr30min

  1. בקערה בינונית מערבבים יחד את האורז הלא מבושל, בקר טחון, פטרוזיליה, תבלינים, פלפל ואבקת קארי עד לקבלת תערובת אחידה.
  2. יוצקים שמן לתחתית סיר גדול ומורחים לכיסוי. יוצרים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה כדי לכסות את קרקעית התבנית. הדולמות לא צריכות להיות מסוגלות לגעת בתחתית התבנית.
  3. הניחו את עלי הענבים שטוחים על קרש חיתוך. מניחים בערך כף מתערובת הבקר במרכז עלה אחד. קפלו את הצדדים לכיוון המרכז ואז גלגלו את החלק התחתון באופן רופף. הניחו את תפר הסיר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עם יתרת התערובת והעלים. עבור עלים גדולים, אתה יכול לחתוך אותם לשניים בעורק המרכזי. הניחו צלחת ארוחת ערב כבדה חסינת חום על גבי הדולמה כדי למנוע מהם להתפרק. סיר הבישול צריך להיות בערך 2/3 מלא.
  4. שופכים פסאטות ומים על הדולמות. הנוזל צריך לכסות אותם בסנטימטר לפחות. התאם את כמות המים במידת הצורך. מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על אש נמוכה 45 דקות עד שעה, עד שכל הנוזלים נספגו והאורז רך.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(20)

ביקורות באנגלית (17)

מאת אינג'י - ממלבורן

האין זה מדהים כיצד מדינות מאמצות מתכונים זה לזה? זה מתכון טורקי ישן מאוד. המילה DOLMA היא מילה טורקית שפירושה TO FILL או FILLING. הדרך לבישול בדרום טורקיה היא, לפני שמורידים אותה מהתנור, מערבבים מיץ לימון, 2 שיני שום כתושות ומנטה מיובשת ושופכים מעל את הדולמה הממולאת (הרם את הצלחת כמובן) ומבשלים בעדינות בערך 2 דקות נוספות. ניתן להכין את הדולמה גם באמצעות אותם רכיבים אך עם עלי כרוב או מחלוש חלול. האהוב עלי ביותר הוא הכמויות הקטנות הממולאות, הנמצאות בדרך כלל בחנויות מכולת טורקיות או מזרח תיכוניות. אני מקווה שאתה נהנה מהמתכון הזה כמו שמשפחתי תמיד עושה. טיפ: תורכים מגישים גם ארוחה זו עם יוגורט גרליק (מערבבים מעט גרליק מרוסק עם יוגורט רגיל) .- 21 בנובמבר 2006

מאת קרייזי

ניתן להכין מתכון טורקי מסורתי זה (דולמה = מילוי טורקית) בדרכים רבות ושונות. זה יכול לקחת זמן רב להכין את גלילי הדולמה אם זו הפעמים הראשונות שלכם. בטורקיה אנשים משתמשים בכלי פשוט מאוד של $ 2 שיכול לגלגל אותו בצורה מושלמת תוך שניות ספורות. ניתן להכין גם את הדולמה באמצעות אותם רכיבים אך עם עלי כרוב. לחלופין, תוכלו למלא עגבניות או תינוקות וכוסות בתנור ולאפות אותן ברוטב (וודאו שלא יתייבשו). אם אתם אוהבים לנסות טעמים שונים תוכלו להוסיף לתערובת סולטנות לתינוק או זרעי פלפל. אתה יכול לנסות זאת. -13 בנובמבר 2005

מאת אלנרה ב.

ברפובליקה אזרבייג'ן אנו משתמשים בשר כבש במקום בקר. בשר בקר הוא די חסר חיים ויבש. השתמש בשר כבש במקום, זו ארוחה טעימה מאוד על השולחן של כל משפחה באזרבייג'ן. אל תטרחו עם עגבניות ורוטב עגבניות. זו הפעם הראשונה שאני שומע על מישהו שמשתמש בזה, כנראה מורכב. עבור 1 קילו כבש, השתמש בכוס אורז בלבד. אחרת זה יהרוג את התה של הבשר. כאשר הכל מוכן להצבה בתחתית המנה שאתה מבשל בה, מניחים צלחת מלמעלה ולחץ אותה כלפי מטה. ואז שופכים 3 כוסות מים. כשהוא מתחיל להתבשל, הסר את הצלחת, אך בזהירות כשהיא חמה. אם אתה יכול למצוא עלי ענבים טריים זה אפילו טוב יותר. הרתיחו אותם במים והשתמשו כמתואר. שימורים הם גם בסדר אבל הטעם לא כל כך טוב ברגע שבושל. - 29 במרץ, 2007


צפו בסרטון: ציבורקי מאלף עד תיו. עם מקס מלכיאל (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).